塑料包裝材料對(duì)食品安全的影響食品安全等專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)畢業(yè)設(shè)計(jì)論文

1、塑料包裝材料對(duì)食品安全的影響摘要 近年來(lái)，塑料在食品包裝中起著重要的作用，廣泛用于食品及其他產(chǎn)品 的包裝。食品塑料包裝已成為包裝材料領(lǐng)域中最為活躍的一個(gè)領(lǐng)域。 食品包裝是 現(xiàn)代食品生產(chǎn)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)， 起著保護(hù)食品質(zhì)量和衛(wèi)生、 方便儲(chǔ)藏和運(yùn)輸、 延 長(zhǎng)或假期和提高商品價(jià)值等重要作用。 本文介紹了食品包裝中常用的塑料包裝材 料的種類和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及塑料包裝材料內(nèi)的有害物及危害， 并提出了加強(qiáng)塑料食品 包裝管理措施的問(wèn)題。關(guān)鍵詞 食品包裝；塑料包裝材料；食品安全； 前言 食品安全問(wèn)題涉及到人們的生存和身體健康， 是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生、 建設(shè) 和諧社會(huì)的大事， 已經(jīng)成為衡量人民生活質(zhì)量、 社會(huì)管理水平和國(guó)家

2、法制建設(shè)水 平的重要指標(biāo)。 食品包裝是現(xiàn)代食品工業(yè)的最后一道工序， 它起著保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量 和衛(wèi)生，不損失原始成分和營(yíng)養(yǎng)， 方便貯運(yùn)， 延長(zhǎng)貨架期和提高商品價(jià)值的重要 作用。隨著人們對(duì)食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生安全需求的不斷提高， 對(duì)于食品質(zhì)量和食 品衛(wèi)生安全直接相關(guān)的包裝就提出了新的更高的要求， 但是目前我國(guó)食品包裝行 業(yè)面臨的形勢(shì)卻不容樂(lè)觀，市場(chǎng)上各種食品包裝材料都存在著這樣或那樣的問(wèn) 題，難以符合國(guó)家對(duì)食品安全、 衛(wèi)生和環(huán)保方面的要求， 不但危害消費(fèi)者身體健 康，而且影響到我國(guó)的食品包裝業(yè)， 甚至整個(gè)食品工業(yè)的健康發(fā)展。 而塑料包裝 材料作為食品包裝材料的后起之秀，因其原材料豐富、成本低廉、性能優(yōu)良

3、、質(zhì) 輕美觀的特點(diǎn)， 成為近四十年來(lái)世界上發(fā)展最快的包裝材料。 目前幾乎所有的食 品，不論多少，都用塑料包裝。所以塑料包裝材料的食品安全問(wèn)題，成為關(guān)系到 我們?nèi)粘Ｉ畹闹匾蛩亍?而塑料包裝材料的制作過(guò)程， 材料和添加劑選擇得當(dāng) 與否更是直接關(guān)系到人民的身體健康【 1】1. 塑料食品包裝材料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)目前我國(guó)常用的食品容器包裝材料有金屬、塑料、橡膠、紙、瓷器、塑料 鋁箔復(fù)合包裝以及紙 -鋁箔復(fù)合包裝材料。這些材料由化學(xué)原料制成或經(jīng)過(guò)化 學(xué)反應(yīng)制成，加下過(guò)程可能殘留有各種聚合物單體，增塑劑、抗氧化防老化劑。 重金屬等嚴(yán)重威脅人體健康的成分。 在生活中， 甚至還有不法廠商非法使用非食 品級(jí)原料生產(chǎn)

4、包裝物來(lái)包裝食品， 2005年的“特富龍”和“有毒保鮮膜 ”事件，均透 射出我國(guó)食品包裝衛(wèi)生安全性評(píng)估工作的不足， 我國(guó)塑料食品包裝材料的上生安 全標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)亟待完善。日前，我國(guó)塑料食品包裝材料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包括兩大類原材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)利成品 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。原材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有GB9691食品用聚乙烯樹(shù)脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB9692食品 用聚苯乙烯樹(shù)脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),GB9693食品用聚丙烯樹(shù)脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品容器、 包裝材料用聚氯乙烯樹(shù)脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而國(guó)外還有聚酯(PET)、尼龍(PA)、各種聚 合度乙烯、 聚碳酸酯等樹(shù)脂的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 這些原料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包括重金屬、 蒸發(fā)殘 濟(jì)、耗氧量、脫色實(shí)驗(yàn)等重要衛(wèi)生指標(biāo)。成品衛(wèi)生標(biāo)

5、準(zhǔn)有 GB9687食品包裝用聚乙烯成型品生標(biāo)準(zhǔn)、GB9689食 品包裝用聚苯乙烯成型品上生標(biāo)準(zhǔn)、GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)業(yè)標(biāo) 準(zhǔn)GB9688食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，這些產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包括 重金屬、蒸發(fā)殘?jiān)?、耗氧量等衛(wèi)生指標(biāo)。近年來(lái)，隨著食品包裝材料的日益豐富 和印染技術(shù)的發(fā)展，食品的復(fù)合包裝發(fā)展迅速，各種新型膠粘劑、增塑劑、改進(jìn) 劑、油墨也用于食品包裝材料中。 為了更好地保證復(fù)合包裝的衛(wèi)牛安個(gè)性， 1988 年又頒布了復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ，增加了關(guān)于膠粘劑、溶劑指標(biāo)。 2003 年GB9685食品容器、包裝材料用助劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)又規(guī)定了塑料包裝材料中 各種添加劑的種類和

6、限量， 并嚴(yán)格規(guī)定， 不在此標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的輔助材料不得使用 于食品包裝材料。【2】2. 塑料包裝的種類塑料包裝的種類有高阻隔性塑料包裝材料、 新型保險(xiǎn)膜、 無(wú)菌和抗菌塑料包 裝材料以及高耐熱性塑料包裝材料，一下針對(duì)其種類進(jìn)行了詳細(xì)介紹。2.1 高阻隔性塑料包裝材料高阻隔性塑料包裝材料是隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展而發(fā)展起來(lái)的， 它對(duì)食品 起到了保質(zhì)、保鮮、保風(fēng)味以及延長(zhǎng)貨架壽命的作用。 保存食品的技術(shù)多種多樣， 象真空包裝，氣體置換包裝，封入脫氧劑包裝、食品干燥包裝、無(wú)菌充填包裝、 蒸煮包裝液體熱充填包裝等等。在這些包裝技術(shù)中許多都要使用到塑料包裝材 料，雖要求其具備多種性能，但重要的一點(diǎn)是都須具備良

7、好的阻隔性。2.2 新型保鮮膜由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的專業(yè)化， 遠(yuǎn)程運(yùn)輸越來(lái)越多， 鮮活呆蔬的遠(yuǎn)距離運(yùn)輸， 以及 人們對(duì)生活質(zhì)量要求的提高， 使得對(duì)能夠使鮮活果蔬保存期和貨架期延長(zhǎng)的保鮮 薄膜的需求越來(lái)越大。 隨著食品工業(yè)的發(fā)展以及材料科學(xué)的進(jìn)步， 作為食品包裝 材料不僅要求高阻氣性， 而且進(jìn)一步要求發(fā)展選擇透過(guò)性的功能， 這類選擇透過(guò) 性包裝材料在國(guó)外已進(jìn)入實(shí)用化階段， 主要有添加溶解氣體物質(zhì)的薄膜， 添加多 孔沸石或氧化硅等粉末的薄膜， 用咖瑪射線照射使薄膜性質(zhì)發(fā)生變化以及利用擴(kuò) 散系數(shù)對(duì)含水率的依存性、引入含有羥基基團(tuán)和酰胺基基團(tuán)的薄膜等。2.3 無(wú)菌和抗菌塑料包裝材料 無(wú)菌包裝可以在無(wú)菌條件下，

8、 不用添加防腐劑， 在常溫下就能最大限度地保 留食品原有的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味。 可延長(zhǎng)貨架壽命， 方便運(yùn)輸和貯存。 無(wú)菌包裝主 要應(yīng)用于食品、 高調(diào)味品，醫(yī)藥及化妝品等領(lǐng)域。 所使用的軟包裝材料為紙、 塑、 鋁塑復(fù)合膜，含高 阻隔性塑 料的多層 共擠無(wú)菌包 裝片材 等 。容量 一般在 180-2000m1 左右。共分為兩種應(yīng)用類型：冷藏包裝和常溫包裝。冷藏包裝包括 牛奶屋頂包、磚、枕及果汁屋頂包。常溫包裝包括無(wú)菌磚、無(wú)菌枕以及熱灌裝屋 頂包。目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的紙塑鋁復(fù)合無(wú)菌包裝材料主要有4 種原材料 :即紙板、聚乙烯、鋁箔和油墨。 紙板不直接接觸包裝內(nèi)容物， 但其是包裝的重要構(gòu)成部分， 占整個(gè)包裝重

9、量的 75%左右。主要作用是加強(qiáng)包裝成型后的挺度和硬度。 聚乙烯 無(wú)菌包裝中食品級(jí)的聚乙烯， 重量占整個(gè)包裝的 20%左右，主要作用是阻隔液體 滲漏和微生物侵襲。鋁箔無(wú)菌包裝中鋁箔的重量只占整個(gè)包裝的5%左右，主要作用是避光和阻斷透氣，保持內(nèi)容物不被氧化，減少營(yíng)養(yǎng)損失，保持口味新鮮。2.4 高耐熱必塑料包裝材料 耐熱性塑料軟包裝材料以前多為耐蒸煮殺菌用， 滿足耐蒸煮殺菌的包裝要求在120C、1020mln蒸煮殺菌或加熱的情況下，外觀形狀、品質(zhì)均無(wú)明顯的變 化，包裝食品在貯存過(guò)程中不產(chǎn)生容器破損、 內(nèi)容物泄漏、 微生物二次污染以及 光和熱使內(nèi)容物變質(zhì)等情況。 基本是以具有遮光性的鋁箔為中間層，

10、高阻隔性塑 料（PA）、聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯（PET）為外層，具有熱封性的聚乙烯（PE）、 聚丙烯（PP）為內(nèi)層的多層復(fù)合蒸煮膜制成的蒸煮袋使用的最多。一些新型的 含高阻隔性材料的乙烯 /乙烯醇共聚物（ EVOH） 、聚偏氯乙烯（ PVDC） 、尼龍（MXD6 ），硅氧化物蒸鍍膜等的多層復(fù)合材料也日漸使用。 【3】3. 塑料包裝的成分我們通常所用的塑料并不是一種純物質(zhì)， 它是由許多材料配制而成的。 其中 高分子聚合物 （或稱合成樹(shù)脂 ）是塑料的主要成分，此外，為了改進(jìn)塑料的性能， 還要在聚合物中添加各種輔助材料， 如填料、增塑劑、 潤(rùn)滑劑、穩(wěn)定劑、著色劑、 油墨等，才能成為性能良好的塑料。3.

11、1 合成樹(shù)脂合成樹(shù)脂是塑料的最主要成分，其在塑料中的含量一般在40%100%。由于含量大， 而且樹(shù)脂的性質(zhì)常常決定了塑料的性質(zhì)， 所以人們常把樹(shù)脂看成是塑 料的同義詞。 例如把聚氯乙烯樹(shù)脂與聚氯乙烯塑料、 酚醛樹(shù)脂與酚醛塑料混為一 談。其實(shí)樹(shù)脂與塑料是兩個(gè)不同的概念。 樹(shù)脂是一種未加工的原始聚合物， 它不 僅用于制造塑料， 而且還是涂料、 膠粘劑以及合成纖維的原料。 而塑料除了極少 一部分含 100%的樹(shù)脂外，絕大多數(shù)的塑料，除了主要組分樹(shù)脂外，還需要加入 其他物質(zhì)。3.2 填料填料又叫填充劑， 它可以提高塑料的強(qiáng)度和耐熱性能， 并降低成本。 例如酚 醛樹(shù)脂中加入木粉后可大大降低成本， 使酚醛

12、塑料成為最廉價(jià)的塑料之一， 同時(shí) 還能顯著提高機(jī)械強(qiáng)度。 填料可分為有機(jī)填料和無(wú)機(jī)填料兩類， 前者如木粉、 碎 布、紙張和各種織物纖維等，后者如玻璃纖維、硅藻土、石棉、炭黑等。3.3 增塑劑增塑劑可增加塑料的可塑性和柔軟性， 降低脆性， 使塑料易于加工成型。 增 塑劑一般是能與樹(shù)脂混溶，無(wú)毒、無(wú)臭，對(duì)光、熱穩(wěn)定的高沸點(diǎn)有機(jī)化合物，最 常用的是鄰苯二甲酸酯類。 例如生產(chǎn)聚氯乙烯塑料時(shí)， 若加入較多的增塑劑便可 得到軟質(zhì)聚氯乙烯塑料， 若不加或少加增塑劑 （用量10%），則得硬質(zhì)聚氯乙烯塑 料。3.4 穩(wěn)定劑為了防止合成樹(shù)脂在加工和使用過(guò)程中受光和熱的作用分解和破壞， 延長(zhǎng)使 用壽命，要在塑料中加

13、入穩(wěn)定劑。常用的有硬脂酸鹽、環(huán)氧樹(shù)脂等。3.5 著色劑著色劑可使塑料具有各種鮮艷、 美觀的顏色。 常用有機(jī)染料和無(wú)機(jī)顏料作為 著色劑。3.6 潤(rùn)滑劑潤(rùn)滑劑的作用是防止塑料在成型時(shí)不粘在金屬模具上， 同時(shí)可使塑料的表面 光滑美觀。常用的潤(rùn)滑劑有硬脂酸及其鈣鎂鹽等。3.7 抗氧劑防止塑料在加熱成型或在高溫使用過(guò)程中受熱氧化 ,而使塑料變黃 ,發(fā)裂等 。3.8 油墨油墨在無(wú)菌包裝中的重量微乎其微， 但是對(duì)衛(wèi)生安全卻非常重要。 目前市場(chǎng) 上乳品和飲料包裝印刷用油墨主要是溶劑性油墨和水性油墨。4. 塑料包裝材料內(nèi)的有害物及危害從目前國(guó)內(nèi)外的報(bào)道來(lái)看， 塑料包裝材料的危害主要是材料內(nèi)部殘留的有毒 有害化學(xué)

14、污染物的遷移與溶出而導(dǎo)致食品污染。 從目前的報(bào)道來(lái)看， 塑料食品包 裝材料的有毒有害的化學(xué)污染物主要有以下幾方面。4.1 加工助劑帶來(lái)的污染為了改良塑料食品包裝材料 ,人們?cè)谥谱靼?裝材料時(shí)常常會(huì)采用大量的添加 劑 ,而這些化學(xué)添加劑也存在不同程度的向食品遷移溶出的問(wèn)題 ,由于某些添加劑 或者添加劑降解物對(duì)人體具有一定毒性 ,因此大多數(shù)加工助劑都可能構(gòu)成包 裝 材料的安全風(fēng)險(xiǎn)。常用的加工助劑有：增塑劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、抗靜劑、著 色劑等，其中使用最多的增塑劑，其次是穩(wěn)定劑。4.1.1增塑劑在所有改善塑料食品包裝材料性能的添加劑中，增塑劑的衛(wèi)生安全性備受關(guān) 注，特別是鄰苯二甲酸酯類增塑劑。 這

15、類化合物因能增大產(chǎn)品的可塑性和柔韌性 而廣泛的應(yīng)用于日常生活中。它具有種類多，難以降解，生物富集性強(qiáng)的特點(diǎn)， 是一類具有雌激素功能的化學(xué)物質(zhì)， 已被證明對(duì)人體具有生殖和發(fā)育毒性、 誘變 性和致癌性等?！?】而且債塑料制品中， 鄰苯二甲酸酯與聚烯烴類塑料分子是相 容的，兩者間并沒(méi)有嚴(yán)格的化學(xué)結(jié)合鍵， 所以含有這類增塑劑的塑料制品在使用 過(guò)程中，這類增塑劑容易從塑料中遷移到外環(huán)境， 造成對(duì)食品和環(huán)境的污染。 檢 測(cè)結(jié)果表明：經(jīng)塑料袋盛裝后食品中的鄰苯二甲酸酯類增塑劑的含量均有不同程 度提高；溫度高的食物受污染程度較大； 這類化合物對(duì)油脂含量高的食品污染程 度比油脂含量低的污染程度大。 同濟(jì)大學(xué)基礎(chǔ)

16、醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與保健食品研究所所長(zhǎng) 厲曙光教授在其科研報(bào)告 食用油及其加熱產(chǎn)物中酞酸酯類增塑劑的分析 中指 出市場(chǎng)上不同品牌和不同出廠日期的塑料桶裝大豆色拉油、 調(diào)和油、花生油中塑 料桶裝食用油中都含有增塑劑“鄰苯二甲酸二丁酯“。而這些增塑劑，主要來(lái)源 于其塑料容器。 因此，對(duì)于盛裝油脂食品的塑料桶和塑料瓶要加大檢測(cè)力度， 確 保其安全性。 增塑劑中還有幾種毒性較低的增塑劑，如丁基硬脂酸酯、乙?；?三丁基檸檬酸酯 烷基癸二酸酯和己二酸酯類化合物。4.1.2 穩(wěn)定劑熱穩(wěn)定劑是除增塑劑外塑料制品中用得最多的添加劑,其中使用較多的是熱穩(wěn)定劑和光穩(wěn)定劑 .這是因?yàn)榻^大多數(shù)合成高分子材料在使用環(huán)境下 ,都會(huì)

17、因受到 各種環(huán)境因素如熱、光、氧、水分、微生物等的作用而遭到破壞，喪失物理機(jī)械 性能，使其失去使用價(jià)值，尤其以光和熱的損害為重。熱穩(wěn)定劑常用的主要品 種有鉛鹽類、有機(jī)錫、金屬皂類、復(fù)合穩(wěn)定劑和有機(jī)助劑等。用得較多的有抗氧 劑-264、抗氧劑-1010、抗氧劑-1076、亞磷酸三苯酯(TPP)、亞磷酸三壬基酯(TNP)等。而光穩(wěn)定劑中常用的有光屏蔽劑，紫外吸收劑、猝滅劑和自由基捕 獲劑。其中受阻胺類光穩(wěn)定劑屬于自由基捕獲劑， 是一類具有空間位阻的有機(jī)胺 類化合物。 受阻胺類光穩(wěn)定劑是當(dāng)今性能最優(yōu)異的光穩(wěn)定劑， 可有效提高聚合物 的抗紫外線和抗丫輻射線的性能，其光穩(wěn)定效果是傳統(tǒng)吸收型光穩(wěn)定劑的24

18、倍，而且無(wú)毒、無(wú)色、原料易得，合成簡(jiǎn)便，是目前光穩(wěn)定劑的主流產(chǎn)品。但我 國(guó)目前使用較多的光穩(wěn)定劑還有紫外線吸收劑。 依照化學(xué)結(jié)構(gòu)可以將紫外線吸收 劑分為五類：水楊酸酯類、二苯甲酮類、苯并三唑類、三嗪類、取代丙烯腈類。 一些研究表明，部分紫外線吸收劑是有毒有害的。例如，匈牙利的Sotonyi 等人【5】 研究認(rèn)為光穩(wěn)定劑 Tinuvin770 能使老鼠產(chǎn)生心臟中毒。日本的 Kawamura 研究小組【 6】通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)紫外線吸收劑具有雌激素活性 ,并且它們的雌激素活 性強(qiáng)于雙酚A。但我國(guó)目前僅在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB9685-2008中對(duì)這些紫外光穩(wěn)定劑 作了最大使用量和特定遷移量的限制， 而沒(méi)有檢測(cè)標(biāo)

19、準(zhǔn)， 這給這類物質(zhì)的監(jiān)管帶 來(lái)了不便。因此，必須加快這類物質(zhì)的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)的研制。4.1.3抗氧化劑暴露在紫外線和空氣中的塑料會(huì)通過(guò)氧化反應(yīng)逐漸分解。 為穩(wěn)定塑料物化性 質(zhì)， 人們?cè)诰酆象w中通常要加入抗氧化劑。由于抗氧化劑與塑料基體相比，易 于被氧化， 因此能起到緩解塑料氧化過(guò)程的目的。 總體說(shuō)來(lái)， 大多數(shù)抗氧化劑無(wú) 毒且具有良好的穩(wěn)定效果。 但一些苯基取代的亞磷酸酯被認(rèn)為具有一定毒性， 例 如三苯基亞磷酸酯是毒性較強(qiáng)的物質(zhì)之一， 而一羥基、 二羥基苯甲酮和苯并三唑 衍生物可能的基因效應(yīng)仍在研究當(dāng)中。 因此，只有當(dāng)包裝材料不直接與脂肪食品 接觸時(shí)， 材料中才允許使用這些抗氧化劑。4.1.4潤(rùn)滑

20、劑 制袋、擠復(fù)工序中的爽滑噴粉。 這些包裝材料在與食品的接觸過(guò)程中遷移到 食品中，帶來(lái)很大的食品安全問(wèn)題。2009年6月1日實(shí)施的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB9685-2008食品容器、包裝材料用 添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 明確規(guī)定了食品容器、 包裝材料用添加劑的使用原則、 允 許使用的添加劑品種、使用范圍、最大使用量、最大殘留量或特定遷移量。即明 確了食品容器、包裝材料用添加劑的使用原則： （1）食品容器、包裝材料在與食 品接觸時(shí)，在推薦的使用條件下， 遷移到食品中的添加劑水平不應(yīng)危害人體健康。（2） 食品包裝容器、包裝材料在與食品接觸時(shí)，在推薦的使用條件下，遷移到 食品中的添加劑不應(yīng)造成食品成分、 結(jié)構(gòu)

21、或色香味等性質(zhì)的改變。 （3）使用的添 加劑在達(dá)到預(yù)期的效果下應(yīng)盡可能降低在食品容器、包裝材料中的用量。（4）使用的添加劑應(yīng)在良好生產(chǎn)規(guī)范的條件下生產(chǎn)，產(chǎn)品必須符合相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格標(biāo) 準(zhǔn)。 該標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的添加劑的品種有 987 種，并列出了允許使用的添加劑名單、 使用范圍、最大使用量、特定遷移量、最大殘留量及其它限制性要求。因此，保 障食品接觸物尤其是塑料食品接觸物的安全性，必須嚴(yán)格執(zhí)行該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。 4.2.油墨的安全性的影響油墨是用于包裝材料印刷的重要材料， 主要物質(zhì)有粘接料、 色料、填充料和 輔助料等。食品包裝材料的新型化使得印刷油墨在其上的使用越來(lái)越廣泛， 幾乎 所有的食品包裝都離不開(kāi)印刷油

22、墨的裝飾，但我國(guó)目前沒(méi)有食品包裝的專用油 墨，因此油墨的衛(wèi)生安全性尤為突出。 總的說(shuō)來(lái)， 包裝印刷油墨的危害表現(xiàn)在三 個(gè)方面：（ 1 ） 苯類溶劑殘留；（2）油墨中所使用的顏料、染料中、存在著重金 屬（鉛、鎘、汞鉻等） 、苯胺或稠環(huán)化合物等物質(zhì)； （3）復(fù)合用膠粘劑對(duì)食品安全的影響。4.2.1苯類溶劑殘留國(guó)內(nèi)塑料復(fù)合膜生產(chǎn)中涉及到的溶劑主要包括： 乙醇、乙酸丁酯、 以及苯系 溶劑十幾種溶劑。 按工藝要求， 這些溶劑在生產(chǎn)過(guò)程中都應(yīng)被揮發(fā)掉， 但在實(shí)際 生產(chǎn)中，由于各種原因總會(huì)有或多或少的溶劑沒(méi)有被完全揮發(fā)， 即是所謂的 “殘 留溶劑”。這些殘留溶劑大多有很強(qiáng)的毒性，尤其是苯類溶劑殘留 ，有致癌

23、性，毒性很大。目前苯系物主要包括苯、甲苯、二甲苯、乙苯、異丙苯 和苯乙烯等。 而目前在復(fù)合包裝袋上印刷的油墨， 大多是含甲苯、 二甲苯的有機(jī) 溶劑型凹印油墨。 這些油墨要用含有甲苯的混合溶劑來(lái)稀釋。 由于在印刷過(guò)程中 苯類溶劑揮發(fā)不完全， 有可能造成苯類物質(zhì)在包裝材料中殘留， 從而會(huì)污染食品， 對(duì)人體造成危害。我國(guó)目前仍以苯類油墨為主， 而歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家以無(wú)苯油墨為主。一些廠 家為了降低成本， 會(huì)大量使用甲苯。 這些恰好是溶劑殘留問(wèn)題的癥結(jié)所在， 對(duì)包 裝安全造成極大隱患。目前，我國(guó)關(guān)于苯類溶劑殘留的規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)有 GB/T10004-2008包裝用塑料復(fù)合膜、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合和GB9685

24、-2008 食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。實(shí)際上，苯、甲苯等苯類溶劑 不在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB9685-2008 規(guī)定的食品包裝材料的添加劑的使用范圍內(nèi)，即食 品包裝材料在生產(chǎn)中不得使用苯和甲苯等溶劑。而新實(shí)施的GB/T10004-2008明確規(guī)定復(fù)合食品包裝袋中苯類溶劑不得檢出。 因此，復(fù)合食品包裝袋的目前主要 的安全隱患主要就是苯及苯系物的溶劑殘留超標(biāo)。4.2.2油墨中所使用的顏料、染料其中存在的重金屬（鉛、鎘、汞、鉻等） 、苯胺或稠環(huán)化合物等物質(zhì)，這些 有毒有害的化學(xué)物質(zhì)能夠通過(guò)塑料薄膜遷移到內(nèi)包裝的食品中，從而產(chǎn)生危害， 如重金屬中的鉛會(huì)阻礙兒童的身體發(fā)育和智力發(fā)育， 汞對(duì)人體的

25、神經(jīng)、 消化、內(nèi) 分泌系統(tǒng)和腎臟會(huì)產(chǎn)生危害作用， 特別是對(duì)胎兒和嬰兒危害更大， 它還會(huì)損害人 腦導(dǎo)致死亡。苯胺類或稠環(huán)類染料則是明顯的致癌物質(zhì)， 對(duì)人體的健康威脅很大。 因此，對(duì)于這類物質(zhì)的檢測(cè)和監(jiān)管必須加強(qiáng)。 4.2.3復(fù)合用膠粘劑對(duì)食品安全的影響首先是膠粘劑中的游離單體以及該產(chǎn)品在高溫時(shí)裂解下來(lái)的低分子量有毒有害物質(zhì)帶來(lái)的污染危害。 因?yàn)楝F(xiàn)在使用的聚氨酯膠粘劑， 其使用的原料是芳香 族異氰酸酯，它遇水會(huì)水解生成芳香胺，而芳香胺是一類致癌物質(zhì)。我國(guó)的 GB9683-2003復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，經(jīng)加熱抽提處理后，包裝袋的 芳香胺（包括游離單體和裂解的碎片 以甲苯二胺計(jì) 含量不得大于 0

26、.004mg/L， 只有低于這個(gè)限量才是安全的。其次是膠粘劑中的溶劑種類問(wèn)題。溶劑型PU 膠的溶劑應(yīng)該是高純度的單一溶劑即醋酸乙酯， 但個(gè)別生產(chǎn)供應(yīng)商也可能使用回收 的不純凈的醋酸乙酯， 帶來(lái)安全問(wèn)題， 更有個(gè)別的生產(chǎn)供應(yīng)商會(huì)摻和一些甲苯進(jìn) 去，甚至還采用以甲苯、二甲苯為溶劑的單組份壓敏膠，這就更具潛在危害了。 再次就是膠粘劑中的重金屬含量問(wèn)題。 它跟油墨中的這個(gè)問(wèn)題一樣， 若重金屬含 量超標(biāo)，同樣對(duì)人體健康和環(huán)境會(huì)造成危害。 我國(guó)目前還沒(méi)有食品包裝用膠粘劑 的行業(yè)、部頒或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)， 各個(gè)生產(chǎn)供應(yīng)商的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中也沒(méi)有重金屬含量這個(gè) 項(xiàng)目和指標(biāo)，但歐共體的 94/62/EC 或 90/128/E

27、EC 指令中，已對(duì)制造復(fù)合包裝材 料用膠和包裝袋成品中鉛汞、鎘、鉻的含量規(guī)定了嚴(yán)格的指標(biāo)要求。4.3 樹(shù)脂中有毒物質(zhì)遷移產(chǎn)生的危害在所有單體中， 氯乙烯的毒性是很大的， 它具有麻醉作用， 可引起人體四肢 血管收縮而產(chǎn)生疼痛感， 同時(shí)還具有致癌和致畸作用。 美國(guó)食品藥物管理局指出 殘存于PVC中的氯乙烯在經(jīng)口攝取后有致癌的可能， 因而禁止PVC制品作為食 品包裝材料， 我國(guó)目前也禁止將聚氯乙烯用于食品包裝。 苯乙烯單體具有一定的 毒性，能抑制大鼠生育、使肝、腎重量減輕，并且苯乙烯單體容易被氧化生成一 種能誘導(dǎo)有機(jī)體突變的化合物苯基環(huán)氧乙烷。 許多國(guó)家對(duì)聚苯乙烯食品包裝材料 中的苯乙烯單體含量作了

28、限量規(guī)定， 如我國(guó)規(guī)定食品包裝用聚苯乙烯樹(shù)脂中苯乙 烯的含量不能超過(guò) 0.5%，美國(guó)規(guī)定接觸脂肪食品的聚苯乙烯樹(shù)脂中苯乙烯單體 含量在 5000mg/kg 以下，其他食品包裝聚苯乙烯樹(shù)脂中苯乙烯單體含量在 10000mg/kg 以下?！?】聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯（PET）常被用作瓶裝飲用水、飲料和食用油的包裝 材料等。由于PET在200E高溫下不會(huì)受熱變形，故也用于制造微波爐烹調(diào)和傳 統(tǒng)烹調(diào)使用的盤子、碟子等。但 PET 含有二聚物到五聚物的少量低分子量低聚 體。根據(jù)PET種類的不同，這些環(huán)狀化合物的含量為 0.06%至1.0%不等。研究 表明PET瓶體每100g材料中含有316412mg的三聚

29、體。聚酰胺即人們常說(shuō)的“尼龍” ，在食品包裝領(lǐng)域中常用作食品包裝薄膜，也 常用作食品烹飪過(guò)程中盛裝食品的包裝材料。 有證據(jù)顯示， 在烹飪過(guò)程中， 較大 量的尼龍 6低聚體和殘留的尼龍單體己內(nèi)酰胺， 能滲透至沸水中。 雖然口服己 內(nèi)酰胺毒性不是特別大， 但它能使食品產(chǎn)生不協(xié)調(diào)的苦味。 我國(guó)規(guī)定己內(nèi)酰胺在 尼龍成型品中的含量不超過(guò) 15mg/kg?！?】歐盟2002/72/EC指令中規(guī)定己內(nèi)酰 胺向食品或者食品模擬物中的遷移量不能超過(guò) 15mg/kg?！?】雙酚 A 是世界上使用最廣泛的工業(yè)化合物之一，是制造包括嬰兒奶瓶、水 瓶、其他食品和飲料容器等堅(jiān)硬和透明聚碳酸酯塑料的關(guān)鍵物質(zhì)， 它能增加塑料

30、 包裝材料的透明度。雙酚 A 被認(rèn)為是具有雌激素功能的化合物。 【10】日前德國(guó) 歌德大學(xué)研究人員近日發(fā)現(xiàn)， 被廣泛使用的塑料瓶裝礦泉水很不安全， 因?yàn)樗芰?瓶中的雙酚 A 會(huì)滲透到瓶里的水中，飲用后會(huì)給人體帶來(lái)危害。我國(guó)目前也實(shí) 施了食品模擬物中雙酚 A 的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。5. 加強(qiáng)塑料食品包裝管理措施5.1 加強(qiáng)食品包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制修訂與國(guó)際先進(jìn)水平接軌隨著小國(guó)加入 WTO,全球貿(mào)易一體化的進(jìn)一步發(fā)展形成，我國(guó)制訂的許多 標(biāo)準(zhǔn)已不再適應(yīng)市場(chǎng)的需求， 特別是涉及健康安全、 環(huán)保類的標(biāo)準(zhǔn)， 時(shí)常成為當(dāng) 代國(guó)際貿(mào)易保護(hù)中新的技術(shù)壁壘， 極大地限制了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口。 塑料類食品包 裝與健康安全環(huán)

31、保有直接犬系，同樣也關(guān)系到我國(guó)群眾的身體健康和環(huán)境保護(hù)。 歐美發(fā)達(dá)國(guó)家是食品包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品包裝材料衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的先 行者，經(jīng)過(guò)近百年的努力， 已建立完整的管理體系和法律體系。 而我國(guó)頒布這些 標(biāo)準(zhǔn)還不到二十年， 許多新產(chǎn)品沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)， 而且檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)方法的研究 都遠(yuǎn)不如發(fā)達(dá)國(guó)家，這些落后之處又進(jìn)一步限制了我國(guó)食品的出口。5.2 建立完善的食品安全評(píng)估體系個(gè)面提升食品安全性食品安全準(zhǔn)入制度實(shí)施以來(lái)， 食品總體質(zhì)量有所提高， 但有關(guān)食品包裝材料 的安全性依然沒(méi)有深入涉及，僅籠統(tǒng)地提及食品包裝材料應(yīng)符合有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)， 沒(méi)有從實(shí)質(zhì)上對(duì)其安全性進(jìn)行評(píng)估。 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是保證食品安全的新的模

32、式， 是國(guó) 際食品貿(mào)易保護(hù)的新措施，實(shí)施衛(wèi)生與動(dòng)植物檢疫措施協(xié)定(SPS協(xié)定)明確表 明各國(guó)家可采取強(qiáng)制性衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)， 通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方式保護(hù)人民健康， 免受進(jìn)口 食品帶來(lái)的危害，國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)的標(biāo)準(zhǔn)就是實(shí)施措施的基礎(chǔ)。風(fēng)險(xiǎn) 評(píng)估用現(xiàn)有的科學(xué)資料， 對(duì)食品中潛在的微生物、 物理或化學(xué)因素對(duì)人體健康危 害進(jìn)行危害識(shí)別、危害特征描述、暴露評(píng)估，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。我國(guó)對(duì)食品包裝材料的潛在危害還遠(yuǎn)沒(méi)有認(rèn)識(shí)到， 例如用報(bào)紙包裝食物， 用 鍍鋅鐵皮包裝飲料， 用質(zhì)量低劣的陶瓷、 搪瓷盛裝食物， 而現(xiàn)在危害電大的足濫 加添加劑于食品包裝塑料袋中，主要有增塑劑、溶劑、染料、防老化氧化劑，這 些物質(zhì)大多是含

33、苯、氯、氮、硫的有機(jī)化合物，除了不易降解對(duì)環(huán)境存在危害之 外，對(duì)人體健康也存在巨大威脅。 目前對(duì)這些危害的評(píng)估幾乎為零， 這需要引起 政府相關(guān)部門的重視開(kāi)及時(shí)做好相關(guān)研究工作。5.3 加強(qiáng)食品包裝材料及原材料的監(jiān)督管理工作有關(guān)政府部門應(yīng)科學(xué)立法、 執(zhí)法公正， 為防止劣質(zhì)非法生產(chǎn)的塑料類食品包 裝流入社會(huì)， 監(jiān)督管理工作必須重心前移、 堵住源頭，加強(qiáng)食品包裝材料及原材 料的監(jiān)督管理，如采用生產(chǎn)許可證方式限制質(zhì)量控制不達(dá)標(biāo)的企業(yè)生產(chǎn)此類關(guān)系 人體健康的重要產(chǎn)品， 保證食品質(zhì)量安全； 與國(guó)際相關(guān)機(jī)構(gòu)加強(qiáng)溝通， 引入國(guó)際 先進(jìn)工藝提升個(gè)行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量； 逐步采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)， 加強(qiáng)產(chǎn)品 質(zhì)量

34、的監(jiān)管力度?！?1】總結(jié) 綜上所述，食品包裝材料本身所含有的有毒有害物質(zhì)及其遷移是導(dǎo)致塑 料食品包裝物的安全問(wèn)題的主要因素。 目前，世界各國(guó)政府和消費(fèi)者越來(lái)越重視 食品接觸材料， 包括食品容器、 器具和包裝材料的衛(wèi)生安全問(wèn)題， 也制訂了越來(lái) 越嚴(yán)格的衛(wèi)生限量標(biāo)準(zhǔn)。 目前我國(guó)對(duì)于食品塑料包裝的監(jiān)管還只是簡(jiǎn)單檢測(cè)其蒸 發(fā)殘?jiān)?，高錳酸鉀耗氧量和脫色實(shí)驗(yàn)等簡(jiǎn)單的衛(wèi)生安全指標(biāo)， 相對(duì)于當(dāng)前暴露的 殘留單體和添加劑遷移、溶劑遷移、阻隔性差、回收濫用等嚴(yán)重問(wèn)題，這些工作 是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。 因此，目前必須繼續(xù)加大對(duì)塑料食品包裝材料安全性的重視， 加 大科研投入和標(biāo)準(zhǔn)的研制工作， 盡早解決這些有毒有害物質(zhì)的遷移問(wèn)

35、題和檢測(cè)工 作，確保塑料食品包裝材料的安全性。參考文獻(xiàn)：【1】 張烈銀. 塑料包裝材料對(duì)食品安全的影響 .塑料包裝 ,2005 ，6.【2】 毛彩云 . 塑料食品包裝衛(wèi)生安全性分析，中國(guó)食品安全天地網(wǎng)，2007,9【3】 董士華.食品包裝材料的種類及安全衛(wèi)生性J。中國(guó)商檢，1998, 3【 4】 R. M. Sharpe, M. Walker, M. R. Millar, et. al., Effect ofNeonatalGon adotrop in -Releas ing Hormone An tag on istAdmi nistrati on on Sertoli Cell Numbe

36、r and TesticularDevelopment in the Marmoset:Comparison with the RatJ . Biology of Reproduction 2000 62 1685-1693.5】 P. Sotonyi, B. Merkely, M. Hubay, et. al., ComparativeStudy on Cardiotoxic Effect of Tinuvin 770: A LightStabilizer of Medical Plastics in Rat Model J . Toxicol.Sci 2004 77 368-374.6】 Y. Kawamura, Y. Ogawa, T. Nishimura, et. al., Estrogenic ctivities of UV tabilizers sed in ood ontactlastics and e