小學(xué)四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)減慢食物變質(zhì)的速度3名師教案教科版

1、最新資料推薦（教科版）四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)教案第三單元食物6.減慢食物變質(zhì)的速度、教材簡(jiǎn)析: 教材由觀察變質(zhì)的食物、分析食物變質(zhì)原因、儲(chǔ)存食物的各種方法三部分組成。本課通過(guò)觀察對(duì)比,由此引導(dǎo)學(xué)生去了解減慢新鮮食物與變質(zhì)食物來(lái)引出變質(zhì)的原因一一微生物在食物上的生長(zhǎng)繁殖 食物變質(zhì)速度的方法及其原理，關(guān)注生活中食物保質(zhì)方法的運(yùn)用。二、教學(xué)背景: 學(xué)生在本課之前已經(jīng)研究了解了“面包的變質(zhì)發(fā)霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌繁殖需要水、適宜 溫度、空氣等適宜的環(huán)境和條件”這些科學(xué)概念，知道一些保存食物的方法。但是“為什么這些保 存方法能夠減慢食物變質(zhì)速度”學(xué)生并不理解。這些都是學(xué)生和本節(jié)課教學(xué)的原有基礎(chǔ)。三、教學(xué)設(shè)

2、計(jì):（一）科學(xué)概念:1. 微生物大量繁殖引起了食物變質(zhì)。2. 微生物的生長(zhǎng)和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。3. 破壞或控制微生物的生長(zhǎng)繁殖的條件就可以減慢食物變質(zhì)的速度。4. 曬干、冷凍、密封制成罐頭等方法儲(chǔ)存食物是為了破壞微生物生長(zhǎng)的條件?？茖W(xué)詞匯：微生物、繁殖（二）過(guò)程與方法:對(duì)比觀察新鮮食物和腐敗食物，發(fā)現(xiàn)食物變質(zhì)的特點(diǎn)和條件。運(yùn)用已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，能夠解釋各種減慢食物變質(zhì)方法的原因。科學(xué)方法：對(duì)比觀察、推測(cè)解釋?zhuān)ㄈ┣楦?、態(tài)度、價(jià)值觀:1. 關(guān)注留心生活中的科學(xué)。2. 養(yǎng)成運(yùn)用所學(xué)知識(shí)到生活中的習(xí)慣。核心價(jià)值觀：運(yùn)用科學(xué)知識(shí)解釋生活現(xiàn)象 重點(diǎn)：理解食物變質(zhì)的原因，尋找儲(chǔ)存食物的方

3、法。難點(diǎn)：運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋生活中各種儲(chǔ)存食物的方法及依據(jù)。教具學(xué)具說(shuō)明與提醒一條鮮魚(yú)，一包魚(yú)干,每組一條新鮮的小魚(yú)干,變質(zhì)的小魚(yú)不要太大,準(zhǔn)備一包真空包裝食品，瓶條變質(zhì)的小魚(yú)，兩把鑷子,事先放在有蓋的瓶子里，放在教室外裝罐頭、課件等。兩雙衛(wèi)生手套，4個(gè)口罩,面，以免氣味污染教室空氣。8個(gè)有蓋的觀察瓶，一張記錄單。教學(xué)流程 引入新課7觀察食物7應(yīng)用知識(shí)7拓展知識(shí) 活動(dòng)過(guò)程基礎(chǔ)設(shè)計(jì)個(gè)性設(shè)計(jì)一、創(chuàng)設(shè)情景，引入新課。出示一條新鮮的魚(yú)：那天老師剛買(mǎi)了一條魚(yú)，可是老師接到學(xué)校的通知,要出差4天，我把它放在袋子里可以嗎?學(xué)生提出不行，小魚(yú)要變質(zhì)。2.引出課題。怎樣減慢食物變質(zhì)的速度呢?這節(jié)課我們就來(lái)研究減慢

4、食物變質(zhì)的速度二、觀察食物，辨別變質(zhì)。1.提出任務(wù)。(1)我該怎么保存這條魚(yú)呢?學(xué)生說(shuō)出各種保鮮的方法。(2)我采用了冰箱冰凍的方法，可不巧的是在老師出差回來(lái)一看，冰箱壞了，我的魚(yú)會(huì)發(fā)生什么變化呢？能不能幫吳老師鑒定一下魚(yú)有沒(méi)有變質(zhì)?今天就請(qǐng)同學(xué)們來(lái)做一回食物鑒定師。2.討論方法。(1)呆會(huì)兒我給大家準(zhǔn)備了兩條魚(yú)，你們能用什么觀察方法鑒別哪條魚(yú)變質(zhì)了呢？(學(xué)生說(shuō)出各種方法：看、聞、摸。)(2)聞是拼命的聞嗎？科學(xué)地應(yīng)該怎么聞呢?(扇聞)我請(qǐng)個(gè)同學(xué)來(lái)示范一下。(學(xué)生上臺(tái)示范扇聞。)(3 )假如萬(wàn)一魚(yú)真的變質(zhì)了，我們觀察變質(zhì)的食物時(shí)應(yīng)該注意什么?師生討論出示溫馨提示:不用手直接摸，戴上手套摸食物。

5、觀察時(shí)戴口罩，扇聞時(shí)露鼻子，氣味盡量要少聞，聞完蓋上瓶蓋子。觀察完畢脫手套，把它放進(jìn)小桶中,下課要用洗手液，請(qǐng)把小手洗干凈。音樂(lè)響起整材料，快速放到教室外。(4)出示小魚(yú)鑒定報(bào)告， 提醒學(xué)生及時(shí)記錄兩條小魚(yú)的特點(diǎn)，最后給出鑒定結(jié)論。3.觀察食物，交流匯報(bào)。（1）老師提供給每組一條新鮮魚(yú)干和一條腐敗的魚(yú),分別放在有蓋的觀察盒中，學(xué)生對(duì)比觀察兩條小魚(yú)，將觀察結(jié)果填寫(xiě)在表格中。小魚(yú)鑒定報(bào)告1號(hào)瓶：2號(hào)瓶：特點(diǎn)：特點(diǎn)：（1）看：（1）看：（2）聞：（2）聞：（3）摸：（3）摸：根據(jù)（填1 號(hào)或 2 號(hào)）魚(yú)特點(diǎn)，判斷這條魚(yú)。（填變質(zhì)或不變質(zhì)）（2 ）學(xué)生觀察，記錄新鮮魚(yú)干和腐敗魚(yú)的特點(diǎn)。（3 ）學(xué)生匯報(bào)

6、新鮮魚(yú)干和腐敗魚(yú)的特點(diǎn)。（4 ）得出鑒定結(jié)論：1號(hào)瓶中的小魚(yú)腐敗變質(zhì)了。4.請(qǐng)學(xué)生說(shuō)說(shuō)生活中你還見(jiàn)過(guò)哪些食物變質(zhì)？分別有什么特點(diǎn)？變質(zhì)的食物有哪些共同點(diǎn)？（顏色變黑或變花，氣味變臭。）5.回憶舊知，分析原因。（1）生活中那么多食物會(huì)變質(zhì)，你覺(jué)得食物變質(zhì)可能是什么引起的?（2）上節(jié)課我們發(fā)現(xiàn)面包發(fā)霉跟什么有關(guān)？霉菌是什么呢？。（3 ）閱讀書(shū)中P55微生物資料。現(xiàn)在你們說(shuō)說(shuō)食物腐敗變質(zhì)是怎么引起的？（由霉菌和細(xì)菌這些微生物大量繁殖引起的。）細(xì)菌和霉菌繁殖速度有多快呢？我們來(lái)看段視頻。細(xì)菌繁殖的視頻）霉菌和細(xì)菌這些微生物大量繁殖需要什么條件?（水、空氣、適宜的溫度）板書(shū)：微生物生長(zhǎng)需要的條件：水、空

7、氣、適宜的溫度（4）得出結(jié)論：食物腐敗變質(zhì)是霉菌、細(xì)菌等這些微生物引起的。的生長(zhǎng)繁殖需要一定的條件，如水、適宜溫度、空氣。三、應(yīng)用知識(shí)，保存食物。1.搞清楚食物變質(zhì)的原因后，你能用什么方法保存這條魚(yú)減慢它變質(zhì)的速（播放微生物度呢？（曬干、用鹽腌制、冰凍、密封罐裝、真空包裝、充氮?dú)獍b等）2.學(xué)了今天這課之后，你能分析這些方法分別應(yīng)用了什么科學(xué)知識(shí)？分別控制了微生物的哪些生長(zhǎng)條件?3.小結(jié)：曬干是控制了水分這個(gè)條件，冰凍是控制了溫度這個(gè)條件，密封罐頭、真空包裝、充氮?dú)獍b是控制了空氣這個(gè)條件。這些方法都是通過(guò)控制和破壞微生物的生長(zhǎng)條件，減慢食物變質(zhì)的速度。4.除了魚(yú)能用曬干的方法保存外，還有哪些

8、食物可以用曬干保存的方式減慢變質(zhì)？冰凍和真空包裝方式還分別用在哪些食物上呢？（學(xué)生例舉）四、課外拓展，延伸知識(shí)。1.老師這里也有幾種比較有效的減慢食物變質(zhì)霉變的方法。課件出示：添加防腐劑、高溫殺菌、射線(xiàn)殺菌、X射線(xiàn)殺菌等保存方法。2.但是不管哪種保存方法都有負(fù)作用，你知道有哪些？（腌制過(guò)的食物含有亞硝酸鹽，亞硝胺是一種致癌物質(zhì)。防腐劑對(duì)人體也有害，盡量吃新鮮的食物。）3.其實(shí)有些食物本身也可以減慢食物變質(zhì)的速度。而且它是一種非常環(huán)保健康的保存方法。（播放視頻）4.課外活動(dòng)：如果給你一包包裝完好的食物，它就一定是健康安全的食品嗎？包裝袋上有沒(méi)有保存食物的方法呢？包裝袋上還有哪些信息？下節(jié)課帶來(lái)學(xué)習(xí)?；顒?dòng)減慢食物變質(zhì)的速度1.收集食物保存方法的資料。曬干水真空包裝空氣適宜溫度冷凍破壞或控制微生物生長(zhǎng)需要52.收集包裝袋，研究保存方法及其他信息。學(xué)生對(duì)如何觀察變質(zhì)的食物沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，對(duì)扇聞、戴手套觀察、觀察完要洗手等細(xì)節(jié)不了解, 所以觀察前教師一定要指導(dǎo)到位，示范規(guī)范，避免不科學(xué)的觀察方法給學(xué)生健康帶來(lái)影響。預(yù)見(jiàn)學(xué)生能知