綜合與實(shí)踐營(yíng)養(yǎng)午餐案例

1、營(yíng)養(yǎng)午餐教學(xué)案例湖北省荊門(mén)市屈家?guī)X管理區(qū)長(zhǎng)灘小學(xué) 彭英 教學(xué)內(nèi)容：人教版數(shù)學(xué)第八冊(cè)第三單元 P48- P49的內(nèi)容。 教材分析：營(yíng)養(yǎng)午餐是人教版數(shù)學(xué)第八冊(cè)第三單元后的一節(jié)數(shù)學(xué)活動(dòng)課， 在學(xué)習(xí)本內(nèi)容之前，學(xué)生已經(jīng)積累了簡(jiǎn)單的排列組合、統(tǒng)計(jì)、計(jì)算等 數(shù)學(xué)知識(shí)，具備一定的解決實(shí)際問(wèn)題的能力，這些是進(jìn)行綜合應(yīng)用活 動(dòng)的重要基礎(chǔ)。本節(jié)課的活動(dòng)教材主要安排了以下五個(gè)部分的內(nèi)容： 第一，了解每份菜的營(yíng)養(yǎng)含量以及10歲左右的兒童營(yíng)養(yǎng)午餐的兩個(gè) 基本指標(biāo)；第二判斷列出的菜譜是否合乎指標(biāo)；第三，學(xué)生根據(jù)已有 的素材動(dòng)手搭配合乎營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的午餐菜肴；第四，通過(guò)評(píng)選活動(dòng)，讓 學(xué)生運(yùn)用相關(guān)的統(tǒng)計(jì)知識(shí)解決問(wèn)題。設(shè)計(jì)理念：營(yíng)

2、養(yǎng)午餐屬于綜合運(yùn)用領(lǐng)域的內(nèi)容，是本冊(cè)教材設(shè)計(jì)的第一個(gè)綜 合運(yùn)用活動(dòng)。對(duì)于綜合運(yùn)用，數(shù)學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)明確指出，教學(xué)時(shí)，應(yīng)引 導(dǎo)學(xué)生從不同角度發(fā)現(xiàn)實(shí)際問(wèn)題中所包含的豐富的數(shù)學(xué)信息，探索多 種解決問(wèn)題的方法，并鼓勵(lì)學(xué)生嘗試獨(dú)立地解決某些簡(jiǎn)單的實(shí)際問(wèn) 題，體會(huì)數(shù)學(xué)在日常生活中的應(yīng)用價(jià)值，增強(qiáng)學(xué)生應(yīng)用數(shù)學(xué)的意識(shí)； 另一方面，學(xué)生通過(guò)了解各種菜中熱量、脂肪、蛋白質(zhì)的含量和營(yíng)養(yǎng) 午餐的一些基本指標(biāo)，還能促使學(xué)生克服偏食、挑食的毛病，養(yǎng)成科 學(xué)飲食的習(xí)慣。設(shè)計(jì)思路：設(shè)計(jì)形式多樣的活動(dòng)，使學(xué)生通過(guò)動(dòng)手操作，深入理解概念，體 現(xiàn)了知識(shí)形成的完整過(guò)程，并把數(shù)學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中去。 教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)與技能：1學(xué)會(huì)運(yùn)用數(shù)

3、學(xué)知識(shí)科學(xué)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的 方法，培養(yǎng)應(yīng)用知識(shí)的能力。2、掌握科學(xué)的飲食方法，養(yǎng)成良好的 飲食習(xí)慣。過(guò)程與方法：經(jīng)歷運(yùn)用數(shù)學(xué)知識(shí)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的過(guò)程，體 驗(yàn)數(shù)學(xué)知識(shí)的應(yīng)用價(jià)值。O培養(yǎng)學(xué)生整理數(shù)據(jù)、利用數(shù)據(jù)的能力。 理解“不低于、不超過(guò)”的含義。 課件、展臺(tái)情感態(tài)度與價(jià)值觀：感受數(shù)學(xué)知識(shí)與日常生活的密切聯(lián)系， 體會(huì) 學(xué)數(shù)學(xué)、用數(shù)學(xué)的樂(lè)趣，激發(fā)學(xué)習(xí)知識(shí)的熱情 教學(xué)重點(diǎn) 教學(xué)難點(diǎn) 教學(xué)準(zhǔn)備 活動(dòng)準(zhǔn)備1 、學(xué)生課前調(diào)查；2 、發(fā)現(xiàn)身邊的營(yíng)養(yǎng)不均衡現(xiàn)象； 教學(xué)過(guò)程：一、創(chuàng)設(shè)情境，激趣導(dǎo)入1 、教師以小記者的身份采訪學(xué)生喜歡吃什么菜？2、談話(huà)導(dǎo)入，揭示課題。同學(xué)們，我們中國(guó)作為四大文明古國(guó)之一，有

4、著悠久的歷史文化， 其中飲食文化也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。今天首先我們來(lái)欣賞一下。（課件播放菜肴圖片，展示10種菜肴）。今天長(zhǎng)灘小學(xué)用這些菜中的一些，搭配出 三種午餐，（展示A餐B餐C餐），同學(xué)們誰(shuí)想來(lái)說(shuō)說(shuō)，如果是你選， 你會(huì)選擇哪一種？為什么？（學(xué)生自由選擇，說(shuō)出原因，有從味道喜 好考慮的，有考慮葷素搭配的，還有孩子考慮到營(yíng)養(yǎng)。）師：剛才有同學(xué)們說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，那怎樣的午餐才是符合營(yíng)養(yǎng)的， 是營(yíng)養(yǎng)午餐呢？這就是我們今天要研究的-營(yíng)養(yǎng)午餐（板書(shū)課 題）【設(shè)計(jì)意圖：營(yíng)養(yǎng)的菜譜有許多，我們不可能例舉出所有的，所 以從中國(guó)悠久的飲食文化入手，列舉“三種午餐”菜譜為依托進(jìn)行教 學(xué)，從對(duì)各種菜肴中“熱量、脂肪”兩大指標(biāo)

5、數(shù)據(jù)的比較中認(rèn)識(shí)“營(yíng) 養(yǎng)”。意義在于：（1）讓學(xué)生在樂(lè)中學(xué)，能有效激發(fā)學(xué)生的熱情，調(diào) 動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，并為接下來(lái)的不合理點(diǎn)菜做伏筆。（學(xué)生容易點(diǎn)出低熱量或高脂肪）（2）對(duì)這十種菜有了一個(gè)比較客觀的了解，為 后面合理調(diào)配時(shí)做到葷素結(jié)合做好鋪墊。（3）通過(guò)欣賞漂亮而豐富的 圖片，學(xué)生的興致十分高漲，積極發(fā)表?！慷?、了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)1、了解午餐的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。（課件出示專(zhuān)家的建議，全班齊讀：10歲 左右的兒童從每餐午飯菜肴中獲取的熱量就不低于 2926千焦，脂肪 應(yīng)不超過(guò)50克。）師：從專(zhuān)家的話(huà)中你了解了什么？（學(xué)生自由發(fā)言） 師：真棒，同學(xué)們都能抓住專(zhuān)家的話(huà)中重點(diǎn)詞語(yǔ)與數(shù)據(jù)。那么誰(shuí)能說(shuō) 說(shuō)熱量“不低于

6、” 2926千焦是什么意思？應(yīng)該用什么數(shù)學(xué)符號(hào)表示？ 生：不低于就是要大于或等于 2926千焦。（板書(shū)：熱量2926千焦）師：“千焦”是熱量單位，用來(lái)計(jì)量熱量的多少。 師：不超過(guò)50克是什么意思呢？又應(yīng)該用什么數(shù)學(xué)符號(hào)表示？ 生：不超過(guò)就是小于或等于50克。板書(shū)脂肪W(wǎng) 50克【設(shè)計(jì)意圖：抓住對(duì)“不低于” “不超過(guò)”這幾個(gè)字的理解，“應(yīng) 該用什么數(shù)學(xué)符號(hào)表示”突出了數(shù)學(xué)在生活中的應(yīng)用，同時(shí)也使學(xué)生 對(duì)午餐的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)有更深刻的理解?！繋煟簩?zhuān)家特別提到熱量和脂肪，那么熱量、脂肪對(duì)我們?nèi)梭w有什么 用呢？（這部分知識(shí)讓學(xué)生自己課前查找資料，課上匯報(bào)，事先要有 充分的準(zhǔn)備）【設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)學(xué)習(xí)專(zhuān)家的建議，

7、了解熱量和脂肪的重要性， 同時(shí)也明白人體對(duì)熱量和脂肪的需求并不是越多越好。2、了解各種菜肴的營(yíng)養(yǎng)成份。提問(wèn)學(xué)生喜歡（1）出示食堂營(yíng)養(yǎng)師為學(xué)生準(zhǔn)備的三種午餐方案， 哪一種午餐，并說(shuō)明理由。（2）喜歡哪份午餐，就判斷哪份，是否符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。（3）師：食堂的營(yíng)養(yǎng)師聽(tīng)說(shuō)他精心準(zhǔn)備的午餐雖然符合同學(xué)們的 胃口，但是并不符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，可把他急壞了，你們能不能幫幫營(yíng)養(yǎng) 師？（怎樣將不符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的午餐調(diào)換成符合標(biāo)準(zhǔn)的午餐？）【設(shè)計(jì)意圖：開(kāi)展“學(xué)生判斷午餐營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)是否達(dá)標(biāo)”的活動(dòng)意 在促進(jìn)學(xué)生形成良好的技巧以服務(wù)日常生活， 進(jìn)而讓學(xué)生能夠自覺(jué)做 到“不偏食、不挑食”。這部分知識(shí)讓學(xué)生自己課前查找資料，課上 匯

8、報(bào)，事先要有充分的準(zhǔn)備抓住對(duì)“不低于”“不超過(guò)”這幾個(gè)字的理解，突出了數(shù)學(xué)在生活中的應(yīng)用，同時(shí)也使學(xué)生對(duì)午餐的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo) 有更深刻的理解，真正了解“什么樣的菜肴是營(yíng)養(yǎng)的” oj三、配菜活動(dòng)。1、“我是小小配菜師”你能用所提供的10種菜肴搭配出更多符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的套餐嗎？ 提出要求：1 、為了避免浪費(fèi)，每份套餐只限三種菜。2 、必須符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。3 、小組分工合作，用記編號(hào)的方法，記錄在作業(yè)紙上。（點(diǎn)菜、記錄、計(jì)算熱量、脂肪、蛋白質(zhì)，核查填寫(xiě)。）4 分鐘時(shí)間，學(xué)生小組合作完成方案。2、小組合作：（學(xué)生填表，教師巡堂指導(dǎo)） 我的午餐我做主方案配菜編號(hào)熱量（千 焦）脂肪（克）蛋白質(zhì) （克）1234567

9、891011121314153. 匯報(bào)：學(xué)生匯報(bào)配菜方案，教師填表，將全班同學(xué)的配菜方案 歸總。4. 活動(dòng)小結(jié)：同學(xué)們不愧是小小配菜師，配出了這么多種符合營(yíng) 養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的菜，其實(shí)由于時(shí)間關(guān)系我們配出來(lái)的菜只是其中的一小部分，那么剩下的你可以留到課下的時(shí)候再去搭配， 然后把你搭配出來(lái) 的營(yíng)養(yǎng)午餐推薦給自己的爸爸媽媽?zhuān)蛘呤菍W(xué)校食堂的營(yíng)養(yǎng)師，好不 好？【設(shè)計(jì)意圖：開(kāi)展“學(xué)生根據(jù)指標(biāo)搭配營(yíng)養(yǎng)午餐”活動(dòng)是學(xué)生技 能的再提高，在培植學(xué)生應(yīng)用數(shù)學(xué)觀點(diǎn)的同時(shí)更讓學(xué)生在活動(dòng)中學(xué)會(huì) 排列組合，同時(shí)訓(xùn)練學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)風(fēng)格。】四、統(tǒng)計(jì)活動(dòng)1 、這么多的營(yíng)養(yǎng)午餐中，一定有一種符合你的胃口，接下來(lái)， 我們就來(lái)從中選一選你最

10、喜歡吃的營(yíng)養(yǎng)午餐長(zhǎng)灘小學(xué)準(zhǔn)備從這些方 案中票選出大家最受歡迎的五種，制作成一周午餐菜譜，想想哪五種 你最喜歡。方案配菜編號(hào)喜愛(ài)人數(shù)男生人數(shù)女生人數(shù)排序123452 、舉手表決完成統(tǒng)計(jì)表，根據(jù)統(tǒng)計(jì)表完成統(tǒng)計(jì)圖。對(duì)于我們身體來(lái)說(shuō)，除了熱量和脂肪的需求，還有蛋白質(zhì)的需求， 尤其是我們小組正處在長(zhǎng)身體的關(guān)鍵時(shí)期,， 對(duì)照營(yíng)養(yǎng)成分表，說(shuō) 說(shuō)哪個(gè)套餐的蛋白質(zhì)含量最豐富？3、分組判斷哪種套餐的蛋白質(zhì)含量最高？【設(shè)計(jì)意圖：結(jié)合學(xué)生提供的配餐方案進(jìn)行簡(jiǎn)單的分析統(tǒng)計(jì)是為 了呼應(yīng)開(kāi)課前的教學(xué)引入活動(dòng)，同時(shí)也是為更好鞏固和發(fā)展學(xué)生統(tǒng)計(jì) 能力提供一個(gè)平臺(tái)，還有就是為了進(jìn)一步了解學(xué)生的飲食習(xí)慣， 為后 期的常規(guī)管理提供原

11、始數(shù)據(jù)?！咳⑷n總結(jié)1 、這節(jié)課的學(xué)習(xí)你有什么收獲？2 、本節(jié)課的學(xué)習(xí)對(duì)你有什么幫助或啟示？3、總結(jié)：這節(jié)課我們了解有關(guān)營(yíng)養(yǎng)午餐問(wèn)題，都用到哪些我們 學(xué)過(guò)的數(shù)學(xué)知識(shí)？數(shù)學(xué)知識(shí)真是太重要啦！ 我們要講究營(yíng)養(yǎng)，吃出健 康。因?yàn)槲覀兘】担晕覀兛鞓?lè)！四、課后作業(yè)：1 、教師提問(wèn)：同學(xué)們，我們生活中經(jīng)常會(huì)看到有些很胖或很瘦， 至少說(shuō)明這兩種人的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是不科學(xué)的，你們能運(yùn)用今天所學(xué)的知 識(shí)對(duì)這兩類(lèi)人群的餐肴進(jìn)行分析嗎？請(qǐng)結(jié)合課前我們收集的一些資料進(jìn)行課后討論交流。2 、我們?cè)诮虒W(xué)中既學(xué)到了什么是營(yíng)養(yǎng)的午餐指標(biāo)，同時(shí)還進(jìn)行了廚師般的配菜訓(xùn)練，希望每一位同學(xué)都能好好地運(yùn)用這一技能， 真 正為我們的日常

12、生活服務(wù)，用科學(xué)的理論去指導(dǎo)我們飲食，不要再以 個(gè)人喜好去選擇餐肴了！3 、布置實(shí)踐作業(yè)：請(qǐng)結(jié)合自身家庭實(shí)際擬定一份家庭一周健 康午餐菜肴記錄表?！驹O(shè)計(jì)意圖：數(shù)學(xué)應(yīng)用技能最終要回歸到日常生活，所以在課堂 結(jié)束之際設(shè)計(jì)了“分析偏胖偏瘦兩類(lèi)人群飲食”和“制作健康食譜” 的課外活動(dòng)，為延伸課堂教學(xué)找到了載體，更為學(xué)生技能的鞏固發(fā)展 提供保障,真正實(shí)現(xiàn)了數(shù)學(xué)教學(xué)活動(dòng)的根本目的一一發(fā)展學(xué)生技 能，服務(wù)日常生活?！课?、板書(shū)設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)午餐熱量不低于2926千焦脂肪不超過(guò)50克（不小于 大于或等于 ）（不大于 小于或等于 ）葷素搭配在飲食方面，我們不偏食、不挑食，要講究營(yíng)養(yǎng)均衡，吃出健康。課后反思：1 、結(jié)合情

13、境，弓I入教學(xué)。本節(jié)課，我結(jié)合學(xué)生的生活實(shí)際，圍繞午餐的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題設(shè)計(jì)了相 應(yīng)的數(shù)學(xué)應(yīng)用活動(dòng)。課始從中國(guó)悠久的飲食文化入手，利用多媒體課 件展示豐富的菜肴畫(huà)面欣賞各地美食，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；讓學(xué)生 為自己做主設(shè)計(jì)午餐為前提，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，引入本節(jié)課要研 究的問(wèn)題中來(lái)，通過(guò)聯(lián)系學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣讓學(xué) 生進(jìn)一步感受、體驗(yàn)生活，在引入人勝的情境中進(jìn)入學(xué)習(xí)。2 、在實(shí)踐活動(dòng)中探索新知本節(jié)課，我首先通過(guò)讓學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)成分表中給出的信息，根據(jù)提出的問(wèn)題，每一份營(yíng)養(yǎng)午餐要符合哪些條件？應(yīng)主要從哪幾個(gè)方面 進(jìn)行評(píng)價(jià)？其次讓學(xué)生帶著問(wèn)題進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)， 活動(dòng)的目的一方面可 以使學(xué)生綜合運(yùn)用簡(jiǎn)單的排列組合、 統(tǒng)計(jì)等相關(guān)知識(shí)解決問(wèn)題，體會(huì) 數(shù)學(xué)在日常生活中的應(yīng)用價(jià)值，增強(qiáng)學(xué)生的應(yīng)用數(shù)學(xué)的意識(shí)；另一方 面，學(xué)生通過(guò)了解各份菜中熱量、脂肪、蛋白質(zhì)的含量和營(yíng)養(yǎng)午餐的 一些基本指標(biāo)，還能促使學(xué)生克服偏食、挑食的毛病，養(yǎng)成科學(xué)飲食 的習(xí)慣。再次讓學(xué)生自己設(shè)計(jì)搭配合理的菜肴方案， 讓學(xué)生結(jié)合生活 實(shí)際用所學(xué)數(shù)學(xué)思想解決現(xiàn)實(shí)中的問(wèn)題，提出自己的見(jiàn)解與主張。3 、培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思