關(guān)于開設(shè)DIY蛋糕房的調(diào)研報告

1、營銷策劃實驗報告 二院 系： 經(jīng)濟管理學(xué)院專業(yè)班級： 市場營銷0902學(xué) 號： 310910070202姓 名： 馮 會 穎7目錄第一部分 前言1第二部分 分析與結(jié)果12.1對周邊蛋糕點消費市場的調(diào)查分析12.2在河南理工大學(xué)周邊開設(shè)diy蛋糕店的利與弊12.2.1 優(yōu)勢：12.2.2劣勢：22.3 消費者的需求分析2第三部分結(jié)論與建議43.1結(jié)論43.2建議5附錄5第一部分 前言 隨著生活的水平提高，人們在飲食方面有很大的改善，為了給自己的生活增添樂趣，喜歡自己動手制作甜點或者制作蛋糕。在家人朋友過生日，或者特殊的日子里，都喜歡買個蛋糕慶祝一下。了解到在河南理工大學(xué)校內(nèi)沒有diy蛋糕房，師生

2、想要表達更多的心意也只是能去購買一份已制作好的蛋糕。心意很重要，為了滿足消費者想要為為家人朋友送上自己的一份心意，特在河南理工理工大學(xué)周邊開設(shè)一家diy蛋糕房，可以自己制作蛋糕。在為家人、朋友或者特殊節(jié)日里送上這樣一份蛋糕，您的家人朋友是不是會感到這個蛋糕里面裝滿了甜蜜呢。這次的調(diào)研由09市場02班的馮會穎同學(xué)完成。 由于參與調(diào)研的人員較少，調(diào)研的時間可能會費多一點時間。我們的調(diào)查對象是校內(nèi)的師生，針對的市場比較小。第二部分 分析與結(jié)果2.1對周邊蛋糕點消費市場的調(diào)查分析河南理工大學(xué)校內(nèi)及周邊有六家蛋糕店，這些蛋糕店的規(guī)模都是2030平方米，主營業(yè)務(wù)都是制作蛋糕和制作一些小點心。一部分同學(xué)和老

3、師是在校外的蛋糕店購買蛋糕，還有一部分是在校內(nèi)的蛋糕店購買蛋糕。校外的價格比學(xué)校的價格略低一些。2.2在河南理工大學(xué)周邊開設(shè)diy蛋糕店的利與弊2.2.1 優(yōu)勢：（1） 有diy（親自動手）制作，吸引新顧客（2） 通過會員卡和一些促銷活動，鞏固老顧客（3） 可以送貨上門（4）為蛋糕搭配飲品2.2.2劣勢：（1） 由于是新開的店鋪，知名度不高（2） 店鋪不夠?qū)挸ǎ?） 資金緊缺2.3 消費者的需求分析225人15人60人人數(shù) 圖一 喜歡吃蛋糕的人數(shù) 圖二 選擇蛋糕不同用途的人數(shù) 根據(jù)圖一顯示有百分之75的人喜歡吃蛋糕，百分之2的人對蛋糕的感覺一般，還有百分之0.5的人不喜歡吃蛋糕。根據(jù)圖二顯示大

4、部分人購買蛋糕都是用于過生日，還有一部分人是用于聚會特殊節(jié)日，還有一小部分人是想吃就買。根據(jù)問卷調(diào)查，消費者在購買蛋糕最看中的是口感，其次是外觀設(shè)計，最后是舉例遠近和交通便利程度。在購買蛋糕的時候，口感最重要，都會根據(jù)自己的口味或者家人朋友的口來挑選和制作蛋糕，其形狀都會挑選圓形的蛋糕，只有極少人會挑選心形蛋糕。蛋糕的大小，只有百分之0.5的人會選擇15寸以下的蛋糕，有百分之82.5的人會選擇15寸20寸的蛋糕，還有百分之15的人會挑選20寸30寸的蛋糕，還有百分之5的人選擇30寸以上的蛋糕（如圖三）。 百分比 圖三 選擇蛋糕大小的人數(shù)的比例 如果在河南理工大學(xué)周邊開設(shè)diy蛋糕店，有百分之9

5、9以上的人愿意去消費。如果讓自己動手制作蛋糕，大概有百分之78的人選擇舒適優(yōu)雅的環(huán)境內(nèi)制作蛋糕，剩下的人選擇在溫馨浪漫的氛圍中制作蛋糕。自己設(shè)計和制作的蛋糕消費者所能接受的價格水平均在30元在70元之間。自己設(shè)計和制作蛋糕消費者擔(dān)心的問題主要有衛(wèi)生安全、材料儲備、時間問題和價格高低，但是其重要程度不同。首先消費者擔(dān)心的就是衛(wèi)生安全，衛(wèi)生安全很重要。每個人在購買食品的時候最擔(dān)心的就是衛(wèi)生和質(zhì)量問題。在蛋糕店舉行活動的時候，有130的人選擇打折，有157人選擇禮品配送，剩余的選擇免費贈送會員卡（如圖四）。同時，消費者還希望蛋糕店提供下列服務(wù)，飲料服務(wù)、制作diy蛋糕過程錄制服務(wù)、訂購蛋糕并免費送上

6、門。 圖四 選擇促銷活動的方式的人數(shù) 圖五 消費者重復(fù)購買的因素的比例 根據(jù)圖五顯示，影響消費者重復(fù)購買的因素依次為口味、自己制作、價錢、環(huán)境、交通、其他。第三部分結(jié)論與建議3.1結(jié)論經(jīng)過實踐調(diào)查，對于開設(shè)diy蛋糕店，人們購買蛋糕和自己設(shè)計制作蛋糕主要取決于生日和特殊節(jié)日及聚餐，隨著人們?nèi)粘Ｋ降奶岣?，人們對蛋糕產(chǎn)品也越來越高，尤其注重產(chǎn)品安全，口味、外觀等方面。在樂趣方面大部分人愿意自己動手制作蛋糕。此次調(diào)查了解了在河南理工大學(xué)周邊開設(shè)蛋糕房的方案是可行的。3.2建議1、提高服務(wù)質(zhì)量水平，保證蛋糕生產(chǎn)人員的專業(yè)性，保證提高生產(chǎn)服務(wù)的水平與質(zhì)量。不斷研發(fā)心口的蛋糕。2、創(chuàng)建一個溫馨優(yōu)雅的環(huán)境

7、，準備足夠的食材，保證其衛(wèi)生。3、制定一個合理的價格，不管是直接選擇店內(nèi)的蛋糕，還是選擇自己設(shè)計制作的蛋糕，都要有一個合理的價錢。4、適時推出一些促銷活動，給來購買蛋糕或者自己設(shè)計制作蛋糕的顧客打折，贈送小禮品，免費贈送會員卡等活動。5、多做些宣傳，在河南理工大學(xué)校內(nèi)的廣告板上貼小廣告，派人發(fā)傳單，為一些社團做贊助，以此提高蛋糕店的名氣。附錄關(guān)于在河南理工大學(xué)周邊開設(shè)diy蛋糕房的 市場調(diào)查問卷親愛的同學(xué)、老師： 您好，我是經(jīng)管學(xué)院09市場營銷02班的馮會穎同學(xué)，為了更好的了解師生的需求，現(xiàn)在要對在河南理工大學(xué)開設(shè)diy蛋糕房做問卷調(diào)查，耽誤您的幾分鐘時間，感謝您幫助我完成這份問卷調(diào)查，在您認

8、為合適的選項上打勾，謝謝您的合作！1、您喜歡吃蛋糕么？a 、一般 b、喜歡 c、特別喜歡2、您都是在什么情況下購買蛋糕呢？（可多選）a、生日 b、聚會 c、特殊節(jié)日 d、想吃就買 e、其他3、您購買蛋糕時最關(guān)注哪方面？（可多選）a、品牌 b、口感 c、外觀設(shè)計 d、可以自己制作設(shè)計 e、距離的遠近和交通便利程度4、可以自己設(shè)計和制作的蛋糕店您是否愿意去光顧？a、不愿意 b、愿意 c、非常愿意5.您認為自己購買或制作多大的蛋糕比較合適？a、15寸以下 b、15-20寸 c 、20-30寸 d、30寸以上6.您喜歡做什么形狀的蛋糕？a、圓形 b、方形 c、心形 d、奇形怪狀7、如果要您自己動手制作蛋糕，您最擔(dān)心的地方是什么？（可多選）a、衛(wèi)生安全 b、材料儲備 c、時間問題 d、價格高低8、自己設(shè)計和制作的蛋糕您能接受的最高價格水平是多少？a、30元以下 b、3050元 c、5070元 d、70100元 e、100元以上9.如果讓您自己購買蛋糕或者制作蛋糕，您希望在什么樣的環(huán)境下？a、靜雅舒適的環(huán)境 b、溫馨的童話王國 c、浪漫溫馨d、其他（ 請注明）_10、如果蛋糕店有如下各項活動，你喜歡哪些？（可多選）a、打折 b、禮品配送 c、免費品嘗 d、免費贈送會員卡11.你希望蛋糕店同時提供哪些服務(wù)？(可多選)a、 飲料服務(wù) b、制作diy蛋糕過程