“專訪”夏季的“味道”

1、專訪”夏季的“味道”讀者朋友們，大家好！不知不覺中，夏天又來臨了。 夏季天氣悶熱，我們的心情也隨之煩躁異常。這時，有一些 專屬于夏季的“味道”會給我們帶來一絲順心和涼爽，那就 是適宜在夏季吃的食品。盛夏將至，本刊對這些夏季的“味 道”逐一“專訪”，分析它們的營養(yǎng)價值，讓我們在合理的 飲食中安然度夏。綠豆：小個頭，大本領(lǐng)本刊記者：“綠豆君，你好！我們在盛夏酷熱難耐的時 候，喝上一碗綠豆湯簡直是清爽無比??！還有用綠豆沙做的 雪糕，往往也比其他雪糕清爽許多。你算是我們夏季祛熱的急先鋒綠豆：“那是，別看我們個頭小、不起眼，但我們的本 領(lǐng)可大著呢！人類對我們的印象只停留在清熱解暑上，實際 上你們哪里知道

2、，我們綠豆的功效遠(yuǎn)不止這些呢。首先，我 們身體中含有一種被稱為植物甾醇的物質(zhì)。這種物 質(zhì)的結(jié)構(gòu)與你們?nèi)祟愺w內(nèi)的膽固醇相似，能夠有效干擾腸道 對膽固醇的吸收，使膽固醇含量降低，因此能夠起到降血脂 的作用；其次，我們的身體中還含有一種被稱為單寧 的物質(zhì)，它能夠通過凝結(jié)微生物原生質(zhì)，起到抑菌作用。其實，我們對人類最大的貢獻(xiàn)要屬抗腫瘤作用了。”本刊記者：“不會吧？綠豆還有抗腫瘤的作用？” 綠豆：“有實驗發(fā)現(xiàn)，從綠豆中提取的酶對小白鼠和人 類的癌細(xì)胞有明顯的抑制作用，而且隨著酶劑量的不斷增加， 抑制作用也越來越強。好啦，沒空跟你多說啦，我家主人的 小孩吵著要喝綠豆湯呢！ ”苦瓜：其實你不懂我的“苦”本刊

3、記者：“苦瓜大哥，你好！我知道你在我們?nèi)祟惖?餐桌上一直飽受委屈。今天來對你進(jìn)行專訪，就是為你洗 刷冤屈的！其實，在夏天食用苦瓜可以讓人火氣頓消，而 且苦瓜涼拌、熱炒、蒸食均可，妥妥地是人類餐桌上的功 臣呀！今天就由你親自告訴大伙，你究竟有多大的營養(yǎng)功 效吧！”苦瓜：“哎，終于有人體會到我們作為一根苦瓜的委屈 了！我們對人類有那么大的益處，去卩只因味道苦澀被評為難 以下咽的食物，其實你們不懂我的“苦”啊！我們苦瓜中特 有一種叫苦瓜甙的物質(zhì)，這種物質(zhì)是兩種葡萄糖甙的混 合物，這兩種葡萄糖甙對降低人類的血糖有奇效呢！此外， 我們的身體里還含有一種生物堿類一一奎寧，在化學(xué)上 被稱為金雞納堿，能夠抑制

4、血液中瘧原蟲的生長，是抗 瘧疾的良藥啊！”本刊記者：“真是沒有想到，你僅列出兩種“身體”中 所含的物質(zhì)，就能緩解我們?nèi)祟愥t(yī)學(xué)界難治的兩種病癥。通 過今天的專訪，我相信很多人會對你及你的同類有一個全新 的認(rèn)識，你在人類餐桌上的地位必將發(fā)生改變！ ”苦瓜：“等等，還沒說完呢！我們苦瓜中還含有一種特 殊的蛋白成分，對癌細(xì)胞具有抑制作用。醫(yī)學(xué)界從苦瓜的籽 中提煉出一種“胰蛋白酶抑制劑” ，能夠有效阻止惡性腫瘤 的生長（本刊記者：好的，由于時間原因，對你的專訪 到此結(jié)束。）鴨子：我不是只滿足味蕾的“花瓶” 本刊記者：“喂！小鴨子，別游那么快！為了讀者朋友 們更全面地了解你們，這水上專訪可不容易??！請你說

5、 說吧，你們除了味美肉厚，有什么對人類有用的營養(yǎng)成分呢？ 這些營養(yǎng)成分又有哪些營養(yǎng)價值呢？”鴨子：“呱呱，不好意思?。寢屢笪冶M快掌握游泳 本領(lǐng)，所以只能邊練游泳邊接受你的專訪啦！ 說起我們鴨子， 那在人類餐桌上的名聲可是響當(dāng)當(dāng)?shù)?。北京烤鴨、南京鹽水 鴨等都是有名的美味。但是，我們可不是只滿足味蕾的“花 瓶”哦！我們身體里維生素 E的含量超多，維生素 E能夠有 效對抗自由基，從而抑制過氧化脂質(zhì)的形成。你們?nèi)祟悤?于紫外線和環(huán)境污染等因素面對很多的自由基，這時就可以 通過食用鴨肉有效對抗自由基，起到延緩老化、預(yù)防曬傷的 作用。此外，我們身體中還特有 B 族維生素中的煙酸 ， 它是構(gòu)成人類體內(nèi)

6、兩種重要酶的成分之一，對心肌梗死的患 者有很強的保護作用呢！ ”本刊記者：“哇，沒想到你們鴨子在滿足人類味蕾的同 時還對人體有那么大的營養(yǎng)價值?。∠嘈拍銈冊谌祟惖牟妥?上會更加受歡迎的！ ”鴨子：“好啦， 我媽媽讓我趕上去， 她說我游得太慢啦！ 呱呱！”西瓜：全身都是“寶”本刊記者：“西瓜大叔， 別睡啦！ 現(xiàn)在要對你進(jìn)行專訪， 作為夏季人類最喜愛的水果（沒有之一） ，你如何評價自己 對人類的營養(yǎng)價值？對人類食用西瓜過量的現(xiàn)象，有什么建 議呢？”西瓜：“如果你們認(rèn)為我們的作用僅限于夏季解暑，那 真是太沒有見識了，我們?nèi)砩舷露际菍?。首先，說說你們 最喜愛的瓜瓤， 也就是我們的果肉。 這里含有特殊的瓜氨酸、 精氨酸成分， 能促進(jìn)尿素的形成， 從而產(chǎn)生利尿作用。 所以， 這就是為什么吃西瓜會覺得清熱解暑的生物學(xué)原理。再說瓜 皮，西瓜皮中含有豐富的維生素 C 和番茄紅素，能有效促進(jìn) 人體新陳代謝，促進(jìn)傷口愈合。因此，西瓜皮不僅能食用， 還能涂在傷口上加速愈合哦！還有啊，就連西瓜子也是寶！ 西瓜種子炒出來的瓜子特有一種物質(zhì)皂苷，對降壓有奇效，還能緩解急性膀胱炎。所以，吃西瓜子比吃葵花子健康多了！”本刊記者：“