酒管畢業(yè)論文范本—我國經(jīng)濟(jì)型酒店可持續(xù)發(fā)展的對策研究15964

1、我國經(jīng)濟(jì)型酒店可持續(xù)發(fā)展的對策研究（小二黑體） 摘要:經(jīng)濟(jì)型酒店是以優(yōu)惠的房價和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為焦點的酒店特點具有清潔、舒適、實惠、方便、安全等。目前，我國經(jīng)濟(jì)型酒店呈現(xiàn)小、散、弱的局面，許多問題亟待解決。我國應(yīng)把握經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展方向，對酒店業(yè)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行重新調(diào)整，強(qiáng)化資金運營改革；走加盟品牌連鎖集團(tuán)和集團(tuán)化發(fā)展道路；推行全面服務(wù)質(zhì)量管理；樹立創(chuàng)新意識，謀求海外擴(kuò)張；建立銷售網(wǎng)絡(luò)，提高銷售覆蓋率；慎重選址，突出酒店實用功能，有利于國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型飯店的可持續(xù)發(fā)展。關(guān)鍵字：經(jīng)濟(jì)型酒店 可持續(xù)發(fā)展 對策一、經(jīng)濟(jì)型酒店的概述（一）經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)生的背景我國酒店業(yè)態(tài)的發(fā)展經(jīng)歷了一個有先發(fā)展高檔星級酒店到經(jīng)營普通

2、旅館、經(jīng)濟(jì)型酒店的過程。改革開放初期，高星級酒店組要面向國際客人，涉外經(jīng)營。但近幾年的發(fā)展顯示，高檔酒店由于主要滿足高端商務(wù)需求，客源結(jié)構(gòu)單一，經(jīng)營狀況每況愈下，國內(nèi)五星級以下的酒店大多處于虧損狀態(tài)，尤其是三星級的中檔酒店。隨著大眾旅游的發(fā)展，外出旅游人數(shù)不斷增加，一般的旅館住宿條件、服務(wù)質(zhì)量相對較差，而星級酒店食宿價格昂貴，不能吸引更多的消費者，于是經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)運而生。（二）經(jīng)濟(jì)型酒店的含義在歐美國家，經(jīng)濟(jì)型酒店是指相對于中高檔酒店的全套服務(wù)，將市場定位于中低檔消費者，而只提供有限服務(wù)的酒店。中低檔消費者主要包括商務(wù)人士、自駕車旅游者等，經(jīng)濟(jì)型酒店只向他們提供b（bed）+b（breakfa

3、st）服務(wù)，其規(guī)模和硬件設(shè)施低于商務(wù)酒店，并且房價相對低廉，但是這并不等于在服務(wù)上打折扣。在我國，雖然也有部分學(xué)者或部門對經(jīng)濟(jì)型酒店的概念進(jìn)行了研究、闡述，但至今也沒有形成一個確切的定義，大多是以設(shè)施規(guī)模等硬件方面作為標(biāo)準(zhǔn)。如國內(nèi)的wto現(xiàn)代酒店及餐飲業(yè)管理百科全書中，對經(jīng)濟(jì)型酒店的定義是:經(jīng)濟(jì)型酒店一般為廉價飯店，該飯店只經(jīng)營客房，飯店本身沒有餐飲管理設(shè)施或僅有十分有限的餐飲服務(wù)，價格低廉。二、中國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展?fàn)顩r中存在的問題（一）市場細(xì)分不完全，產(chǎn)品層次不清晰經(jīng)濟(jì)型酒店在中國剛剛起步，尤其是一些民族品牌的酒店，還沒有明確的目標(biāo)市場，或者對目標(biāo)市場的細(xì)分工作不夠細(xì)致和完全，導(dǎo)致了市場重疊或

4、者過于寬泛，產(chǎn)品設(shè)計沒有層次，缺乏針對不同細(xì)分市場需求的產(chǎn)品和服務(wù)。根據(jù)國外的發(fā)展經(jīng)驗，經(jīng)濟(jì)型酒店有三種類型檔次：有限服務(wù)酒店（limited service hotel），經(jīng)濟(jì)酒店（economy hotel/budget hotel）和廉價酒店（super budgethotel）。有限服務(wù)酒店在經(jīng)濟(jì)型酒店中屬于高檔次，經(jīng)濟(jì)酒店中檔，廉價酒店則屬于最低檔次。這三種層次的酒店價格相差很大，其硬件設(shè)施的差距也非常大，有限服務(wù)酒店的客房硬件設(shè)施不亞于四五星級賓館，而一些廉價酒店則在削減成本的思想指導(dǎo)下盡量簡化設(shè)備，客房設(shè)施比較簡陋。但是在中國，目前市場上還沒有出現(xiàn)非常清晰的產(chǎn)品層次的劃分。（二）

5、管理經(jīng)驗缺乏，人力資源不足幾年的發(fā)展過程中，國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店積累了一定的管理經(jīng)驗，但是與國外一些成熟品牌幾十年的管理經(jīng)驗相比，不足之處仍然很明顯。在成本控制、服務(wù)質(zhì)量、培訓(xùn)機(jī)制、物流配送、企業(yè)文化等方面，需要繼續(xù)改進(jìn)。同時，中國以往的酒店人才是按照高星級酒店的服務(wù)規(guī)范和特性培養(yǎng)出來的，無法適應(yīng)經(jīng)濟(jì)型酒店一人多崗，一職全能的技能要求。對于高層管理者來說，很少有既精通連鎖經(jīng)營又掌握酒店管理的人才。經(jīng)濟(jì)型酒店各個層次的人才都面臨供應(yīng)不足的問題因此，經(jīng)濟(jì)型酒店各個層次的人才都面臨供應(yīng)不足的問題。（三）市場營銷手段缺乏，銷售預(yù)定網(wǎng)絡(luò)不全與國外品牌相比，中國國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌明顯缺乏市場營銷的意識和手段

6、。尤其是一些區(qū)域性的品牌，知名度非常低，品牌形象構(gòu)建也不夠成功。尤其重要的一點是，除了錦江之星、如家快捷、新宇之星等少數(shù)幾家酒店連鎖建設(shè)了獨立銷售預(yù)定網(wǎng)絡(luò)和電話中心以外，其他很多酒店都主要依靠專業(yè)的訂房中心和旅行社來銷售客房。即使是有預(yù)定網(wǎng)絡(luò)的酒店，其預(yù)定技術(shù)和效率也不是很高，設(shè)計不夠完善。（四）國外經(jīng)濟(jì)型酒店的本土化障礙許多國外成熟酒店受中國市場的吸引而進(jìn)入，但是其本土化改造和適應(yīng)需要一定的時間。中國的市場和顧客與國外的存在很大差別，行業(yè)形態(tài)和配套的產(chǎn)業(yè)鏈差異也值得注意。在與國內(nèi)企業(yè)合作的過程中，一些酒店品牌采取了過急的進(jìn)入政策，導(dǎo)致品牌在中國的異化和質(zhì)量的失控。例如速8采取了特許加盟的品牌

7、輸出方式快速切入中國市場，在北京開出的王府井（行情，論壇）和團(tuán)結(jié)湖兩家店的價格相差兩倍多，其中王府井（行情，論壇）分店的價格已經(jīng)達(dá)到了高檔飯店的水平。這種價格的大落差會導(dǎo)致品牌的持續(xù)性，從而破壞該品牌在消費者心中的預(yù)期和形象。另外，本土化障礙還表現(xiàn)在管理理念和方式方面?；趪馕幕尘暗墓芾砝砟顏淼街袊厝粫媾R一定的障礙，所以改善勢在必行。（四）非理性資本的涌入給產(chǎn)業(yè)帶來沖擊經(jīng)濟(jì)型酒店的高投資回報率吸引了大量的資本，但是一些非理性資本的涌入導(dǎo)致了很多問題。一些原星級酒店被資本收購后改頭換面冠以經(jīng)濟(jì)型酒店之名；一些經(jīng)濟(jì)型酒店的管理、經(jīng)營等各個方面都存在很大的問題；一些資本家的真正關(guān)注點是地產(chǎn)，

8、只想借經(jīng)濟(jì)型酒店之殼進(jìn)入這些現(xiàn)象都會攪亂這個產(chǎn)業(yè)原本就不是很穩(wěn)定的秩序，導(dǎo)致一般民眾對經(jīng)濟(jì)型酒店概念理解的混亂，并且為日后的價格競爭埋下隱患。三、我國經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展對策（一）明確市場定位，實施產(chǎn)品差異化策略隨著我國經(jīng)濟(jì)型酒店的快速擴(kuò)展，其市場競爭的激烈程度日益加劇，籠統(tǒng)和模糊的市場定位和同質(zhì)化的產(chǎn)品已不能對顧客形成有效吸引。因此，經(jīng)濟(jì)型酒店必須明確市場定位，認(rèn)真研究和切實細(xì)分客源市場，抓住目標(biāo)顧客群體，實施產(chǎn)品差異化策略，以確保在激烈的市場競爭中爭得一席之地。有關(guān)資料顯示，2006 年我國經(jīng)濟(jì)型酒店住客中，國內(nèi)住客占 90%。其中，商務(wù)散客占 43%，公司協(xié)議客戶占 22%，會議團(tuán)隊占 5%

9、，旅行團(tuán)隊占 4%，休閑散客占 8%，其他占 8%。據(jù)此，經(jīng)濟(jì)型酒店市場細(xì)分可以按照顧客的性別、年齡、職業(yè)、收入以及出行的目的等指標(biāo)，進(jìn)一步細(xì)分成很多目標(biāo)市場，然后有針對性地根據(jù)這些目標(biāo)市場的特征，設(shè)計出不同的產(chǎn)品和服務(wù)，增強(qiáng)其對目標(biāo)市場的有效吸引力。比如根據(jù)性別可以將客源市場劃分為男性市場和女性市場，其中女性市場不僅僅關(guān)注酒店的食宿及舒適度問題，更注重安全與衛(wèi)生。因此，經(jīng)濟(jì)型酒店面對女性市場可以有針對性地進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計和營銷，甚至可以建造女性專用樓層或者女性專用經(jīng)濟(jì)型酒店等等，以實施產(chǎn)品差異化策略。（二）培養(yǎng)專業(yè)化人才，塑造學(xué)習(xí)型組織經(jīng)濟(jì)型酒店相對于傳統(tǒng)酒店，組織結(jié)構(gòu)層次比較少，人員配置也比較

10、精簡，這就要求其員工必須掌握多種技能，加之通常是一人多崗，從經(jīng)理到服務(wù)員，都要求是動手型和多技能型的。目前經(jīng)濟(jì)型酒店的員工絕大多數(shù)技能單一，因此，經(jīng)濟(jì)型酒店各個層次的人才都面臨著供應(yīng)不足的問題。要解決這一問題，還需要對員工進(jìn)行培訓(xùn)，培養(yǎng)專業(yè)人才，打造學(xué)習(xí)型組織，使他們在觀念上擺脫舊思想束縛，在業(yè)務(wù)上成為多面手。比如，“如家快捷”鼓勵員工進(jìn)行相關(guān)崗位知識的學(xué)習(xí)，也提供輪崗的機(jī)會；并且建立了自己的管理培訓(xùn)學(xué)院，定位于企業(yè)大學(xué)，主要針對酒店內(nèi)的管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，定期舉辦培訓(xùn)班，在這一過程中讓員工相互學(xué)習(xí)，相互交流和介紹經(jīng)驗；此外，還定制了未來經(jīng)理人成長計劃，在酒店中選拔一批優(yōu)秀的員工作為后備軍，并讓

11、這些后備軍在不同崗位進(jìn)行為期 6個月的輪崗學(xué)習(xí)，然后再分派到各個分店做見習(xí)經(jīng)理，進(jìn)行跟隨學(xué)習(xí)。（三）經(jīng)營管理走專業(yè)化、規(guī)范化道路經(jīng)營專業(yè)化、管理規(guī)范化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化是中國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的必由之路。我國經(jīng)濟(jì)型酒店的投資標(biāo)準(zhǔn)以及市場定位決定了其設(shè)施設(shè)備的精簡，但這并不表明經(jīng)濟(jì)型酒店提供的服務(wù)一定要低于高檔星級酒店。實際上，雖然經(jīng)濟(jì)型酒店的目標(biāo)顧客不追求豪華，核心要求簡約，但也要求酒店提供舒適的睡眠和整潔的衛(wèi)生條件，所以經(jīng)濟(jì)型酒店的服務(wù)要定位于“經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生、安全、快捷”。此外，要建立健全各項管理制度和機(jī)制，如員工激勵機(jī)制、競爭機(jī)制、決策機(jī)制等，使經(jīng)營管理專業(yè)化、規(guī)范化，有效地提高服務(wù)質(zhì)量，從而達(dá)到顧客

12、的滿意值，實現(xiàn)顧客忠誠。（四）經(jīng)營模式品牌化、集團(tuán)化目前，我國經(jīng)濟(jì)型酒店要尋求進(jìn)一步的發(fā)展，必須放棄低層次的價格競爭，而應(yīng)加強(qiáng)酒店品牌建設(shè)和拓展，走品牌化道路。這不僅可以提高酒店的知名度，形成口碑效應(yīng)，而且可以吸引客源，提高競爭力。因此，經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌建設(shè)應(yīng)細(xì)分市場，挖掘和加深品牌內(nèi)涵，提升服務(wù)品質(zhì)，以應(yīng)對客源市場追求個性化、差異化的需求。此外，面對國外眾多知名經(jīng)濟(jì)型酒店品牌的進(jìn)入以及我國本土的經(jīng)濟(jì)型酒店的迅猛增長態(tài)勢，單體經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)型酒店越來越難以適應(yīng)市場的需要。因此，應(yīng)加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)型酒店的集團(tuán)化建設(shè)，有效地整合資源，形成較強(qiáng)的規(guī)模優(yōu)勢，以降低經(jīng)營成本，減少酒店產(chǎn)品銷售的地域局限。待添加的隱藏

13、文字內(nèi)容2（五）運用靈活的營銷手段，推動經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展建立網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂系統(tǒng)目前，我國很多經(jīng)濟(jì)型酒店的營銷手段主要是依靠專業(yè)的訂房中心和旅行社來銷售客房，這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。酒店品牌在擴(kuò)展過程中非常需要強(qiáng)大的營銷和預(yù)訂系統(tǒng)。要提高經(jīng)濟(jì)型酒店知名度，成功構(gòu)建品牌形象，必須運用靈活的市場營銷手段，建立完善的網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂系統(tǒng)。比如，如家快捷的營銷渠道分三步走，一是開通全國免費訂房電話；二是通過酒店自己的網(wǎng)站或者第三方網(wǎng)站開展網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂服務(wù)；三是開通全國免費中央預(yù)訂系統(tǒng)以及嘉賓會員制模式及“6+1”促銷活動等，大大提升了自身的影響力。（六）構(gòu)建經(jīng)濟(jì)型酒店特色文化21 世紀(jì)企業(yè)的競爭是文化的競爭。在經(jīng)濟(jì)型酒店文化的構(gòu)

14、建中，要注意酒店的物質(zhì)文化、服務(wù)文化、管理文化、精神文化等幾個層面，注重創(chuàng)新，形成特色，營造顧客滿意的管理理念，樹立以顧客為導(dǎo)向、以學(xué)習(xí)型組織為中心、以質(zhì)量為靈魂、以創(chuàng)新促發(fā)展的酒店特色文化理念。例如，速 8 酒店的服務(wù)文化核心是“干凈、友好”。為此，速 8 的酒店服務(wù)員都配帶著“干凈、友好”logo 的標(biāo)牌。在管理上，速 8 強(qiáng)調(diào)“以人為本”，加強(qiáng)人性關(guān)懷，并且注重用人的品質(zhì)，所以具備誠實、勤懇、不畏艱難困苦等優(yōu)良品質(zhì)的人是他們的首選；在宣傳營銷方面，速 8開展全國性的贊助活動，并通過媒體投放全國性廣告，開展電子營銷，進(jìn)行旅游獎勵。速 8 的宣傳口號是“路上見”，這一口號簡單且友好，向人們傳遞著“我們隨處可見”的信息，無形中拉近了與顧客的距離，增強(qiáng)了酒店自身的親切感，營造出與顧客是朋友的良好文化氛圍。四、結(jié)論本文歸納并明確了經(jīng)濟(jì)型酒店的內(nèi)涵，有限的服務(wù)酒店、其規(guī)格和硬件設(shè)施要低于商務(wù)型酒店。房價不高，干凈、舒適、安全、實惠，以優(yōu)惠的房價和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為最大賣點。經(jīng)濟(jì)型酒店采取連鎖經(jīng)營、特許加盟等形式實行品牌延伸，各連鎖店之間統(tǒng)一品牌形象、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一物資配送、統(tǒng)一市場推廣。限制投資標(biāo)準(zhǔn)和精簡設(shè)施配套。而在必備項目和基本服務(wù)上，與高檔飯店的水平應(yīng)是一致的，著重在基本的管理服務(wù)質(zhì)量上下功夫。經(jīng)濟(jì)