人體的營(yíng)養(yǎng)專題測(cè)試

1、人體的營(yíng)養(yǎng)專題測(cè)試人體的營(yíng)養(yǎng)專題測(cè)試一、選擇題1、有些同學(xué)只愛吃肉， 不 愛吃水果和蔬菜， 長(zhǎng)此以往會(huì)造成身體缺乏（）A、蛋白質(zhì)和維生素 B 、脂肪和無(wú)機(jī)鹽C、維生素和無(wú)機(jī)鹽 D 、 蛋白質(zhì)和脂肪2、在消化道的某一部位內(nèi)抽取內(nèi)容物進(jìn)行化驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中的脂肪類物質(zhì)還沒有被消化，蛋白質(zhì)卻已被初步消化，那 么該部位應(yīng)是A .口腔 B .食道 C .胃 D .小腸3、 小林這幾天刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些（）A、米飯、饅頭B、魚、肉、奶、蛋C、新鮮蔬菜、 水果D、奶油、巧克力4、小剛患了重感冒，發(fā)燒有一個(gè)星期了， 體重明顯下降。他體重下降的主要原因是下列哪種有機(jī)物被消耗？（ ） A、

2、糖類 B 、蛋白質(zhì) C 、脂肪 D 、水5、制 藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用。根據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情況分析，其原理是（）A、裝 在淀粉膠囊內(nèi)， 藥物需慢慢滲出B、胃不能消化淀粉， 膠囊可經(jīng) 胃進(jìn)入小腸C、膽汁不能消化淀粉D 、淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽6、有一家共五口人，其中三人的皮膚很粗糙， 并 且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少（素B C、維生素C）A、維生素A B 、維生、維生素D 7、位于消化道外的消化腺有（）A、唾液腺、肝臟、胰腺 B腸腺、胰腺、胃腺C、唾液腺、胃腺、肝臟 D 、肝臟、胰腺、腸 腺8、下列哪項(xiàng)不是小腸的結(jié)構(gòu)與吸收機(jī)能相適應(yīng)的特點(diǎn) （

3、）A、 小腸長(zhǎng)約56米B、小腸內(nèi)表面有許多皺壁和小腸絨毛C、小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管 D、 小腸壁內(nèi)有腸腺9、下列做法中，未注意食品安全的是（）A、 生產(chǎn)綠色食品B 、用清水浸泡、沖洗水果和蔬菜C、吃發(fā)芽的馬鈴薯D 、買肉時(shí)看肉是否是檢疫合格的10、小強(qiáng)上課時(shí)突然頭暈眼花，可能的原因是（）A 、沒吃早飯，出 現(xiàn)低血糖現(xiàn)象 B 、天氣太悶熱C、沒寫完作業(yè)，怕老師批評(píng) D 上課想睡覺11、某同學(xué)參加長(zhǎng)跑前準(zhǔn)備了以下食物， 你認(rèn)為 最合適的是（）A、水果糖 B、牛肉干 C 、花生米 D 、 牛奶12、常吃標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)面能有效預(yù)防（）A、夜盲癥B、 腳氣病 C 、壞血病 D 、佝僂病13、小桐

4、的爺爺患糖尿 病，小桐到食品店給爺爺買餅干， 他應(yīng)該特別注意（）A 、餅干 的名字B、餅干的生產(chǎn)日期 C、餅干的成分 D、餅干的生產(chǎn) 廠家14、合理膳食是指（）A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)， 應(yīng) 該多吃B、糖類是主要的供能物質(zhì)， 應(yīng)多吃C、應(yīng)以肉類、 蔬 菜、水果為主D、各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適， 互相搭配答案欄：1 2 3 4 5 6 7 C C C C B A A 8 9 10 11 12 13 14 D C A AB C D 二、非選擇題1、在食物的營(yíng)養(yǎng)成分中（1）既是細(xì)胞組成成分，又是機(jī)體能源的物質(zhì)中由氨基酸組成的物質(zhì)是 ;供給人體能量的主要物質(zhì)是；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能

5、源物質(zhì)貯存在皮下的是 。(2) 占人體體重60 %70 %的營(yíng)養(yǎng)成分是 。(3) 種類很多，需要量很少， 一旦缺乏， 就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患病，它是。(4 )本身沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但對(duì)維持人體健康有重要作用，被稱為第七營(yíng)養(yǎng)素的是。2、下表顯示黃豆和牛奶內(nèi)若干營(yíng)養(yǎng)成分的重量，而某成年人對(duì)此類營(yíng)養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出：養(yǎng)分黃豆內(nèi)的含量(g/l00g)牛奶內(nèi)的含量(g/l00g)成年人每日需求量(g)蛋白質(zhì)38.00 3.30 80.00 碳水化 合物31.304.70 380.0 脂肪 18.00 3.80 80.00 鈣質(zhì) 0.06 0.12 0.80(1)若該成年人每日只食用1000

6、 g黃豆，表中養(yǎng)分會(huì)超過(guò)每日需求量的(2) 若某人每日只食用1000 g牛奶，表中養(yǎng)分不滿足每日需求量的是。(3) 豆腐、牛奶中含有豐富蛋白質(zhì)，參與該營(yíng)養(yǎng)成分消化的主要消化器官有。(4) 新聞報(bào)道最近又出現(xiàn)了 大頭娃娃， 其主要原因是這些大頭娃娃所攝取的是市場(chǎng)購(gòu)買的劣質(zhì)奶粉，這些劣質(zhì)奶粉中不含或含有極少量的 分，嚴(yán)重影響了嬰兒身體的生長(zhǎng)發(fā)育。4 、下表列出了 A、B、C、D、E五種食物（各100 g）的 主要營(yíng)養(yǎng)成分 食物（g）（g）A 0.4 90糖類脂肪蛋白質(zhì)（g）9 維生素 A4 維 生素 C7 維生素 D45 B 49.3 7 32 40 10 0 C 9.8 6.262 7 12 1

7、4 D 52.3 0.3 12.3 0 5 4 E 15 3 6 3 230 0 （1）根據(jù)上表可知，食物 利于防治夜盲癥， 食物能提供較多的能量，食物 利于壞血病患者實(shí)用， 食物 利于防治骨質(zhì)疏松癥。(2)長(zhǎng)期以食物D作為主食易患。(3)表中還沒有列出的營(yíng)養(yǎng)成分有、和維生素B等。5 、火腿腸是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｊ秤玫囊环N食物，依據(jù)火腿腸的說(shuō)明來(lái)回答問(wèn)題 （1）從食品安全的角度考慮，應(yīng)首先關(guān)注包裝袋說(shuō)明上的 （ 2） 火腿腸中含豐富的，是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)，其消化后的最終產(chǎn)物 是 （ 3） 有些火腿腸添加某些物質(zhì)可以防治疾病，如加碘食鹽可防治 ，鐵化醬油可以防治 。6 、植物性食物為主食的人

8、普遍有缺鈣的傾向，請(qǐng)據(jù)某人的一日食譜回答：食物種類 食物重量（克） 饅頭1000青白菜500豆腐200牛奶0 豬肉50 含鈣量（克/100 克）0 .03 0. 03 0. 16 0. 100. 006日需鈣量（克）0. 8 （1）該人日攝入鈣總量為 克，要達(dá)到正常值需增加牛奶克(2)如果少年兒童長(zhǎng)期缺鈣易患。(3)有的孩子雖補(bǔ)了很多的鈣制品，但還有明顯的缺鈣癥狀，最可能的原因是缺乏。7 、依右圖分析：(1) 每天人攝取最多的食物應(yīng)是含 多的食物。(2) 每天人攝取最少的食物應(yīng)是含 多的食物。(3) 青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含 多的食物，即金字塔第、層的食物。(4) 李伯伯近期患了冠心病，你

9、幫他分析一下， 他在飲食中應(yīng)盡量減少第 的食物， 適當(dāng)多吃第 的食物。8 、在探究饅頭在口腔中的變化時(shí)，進(jìn)行了三種處理： 將饅頭碎屑與唾液放入1號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁?將饅頭碎屑與清水放入2號(hào)試管中充分?jǐn)嚢鑼z頭塊與唾液放入3號(hào)試管中不攪拌。試問(wèn)：(1) 以牙齒的咀嚼、舌的攪拌為變量時(shí)，應(yīng)選取兩組作對(duì)照。(2) 以唾液為變量時(shí)， 應(yīng)選取 組作對(duì)照。(3) 若將3支試管都放入37 C左右溫水中，510分鐘后取出，號(hào)試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)。由此你會(huì)聯(lián)想到（4）我們?cè)谥贫ㄟ@項(xiàng)探究計(jì)劃時(shí)，有同學(xué)提出：除了以上三種處理外還要進(jìn)行第四種處理，就是將饅頭塊與清 水放入試管中不攪拌。你認(rèn)為這第四種處理 必要（填

10、有或不）9、下圖中的曲線表示食物通過(guò)消化道時(shí)，糖類、蛋白質(zhì)和脂肪被消化過(guò)程中數(shù)量的變化，請(qǐng)分析并回答：(1)曲線甲表示的消化。（2）曲線丙表示消化。（3）曲線乙的消化從開始。(4)這三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在中都可以被消化，C中含有的消化液有， D中含有的消化液有 三、實(shí)驗(yàn)與探究（每小題2分，共12分） 提出問(wèn)題：根據(jù)學(xué)過(guò)的知識(shí)知道常吃水果蔬菜，能夠預(yù)防壞血病， 增強(qiáng)機(jī)體免疫力，因?yàn)樾迈r的水果和蔬菜中含豐富的維生素 C。但是維生素C的性質(zhì)不夠穩(wěn)定，高溫烹調(diào)、長(zhǎng)時(shí)間貯存等容 易遭到破壞。作為常吃的蔬菜， 黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人體攝入更多的 維生素C呢？ 做出假設(shè)：你的假設(shè)是: 制定計(jì)劃： 稱取等量的兩份

11、黃瓜， 將其中一份煮熟，并分別制成汁液， 倒入兩個(gè)小燒杯中。 取2支潔凈干燥的小試管編號(hào)1、2，分別注入不同濃度 的高錳酸鉀溶液2毫升，用滴 管吸取生黃瓜汁液，逐滴滴入1號(hào) 試管，邊滴邊振蕩邊觀察， 直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止， 記 錄所用汁液的滴數(shù)n。 接著用同一滴管， 吸取熟黃瓜汁液， 逐滴滴入2號(hào)試管， 振蕩并觀察高錳酸鉀溶液的顏色，直到顏色褪去， 記錄所用汁液的 滴數(shù)m。討論完善計(jì)劃：該計(jì)劃確有不合理之處， 請(qǐng)你指出兩處：（1）。（2）。實(shí)施計(jì)劃：按修改完善后的計(jì)劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，統(tǒng)計(jì)并分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。分析得出結(jié)論：請(qǐng)你預(yù)測(cè) 3種實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并得出相應(yīng)結(jié)論（1） 。（2）。參考答案一、 二、1

12、 、(1)蛋白質(zhì)糖類脂肪(2)水(3)維生素(4)膳食纖維2 、336隹沒有用保溫材料罩住燃燒的核桃仁，導(dǎo)致熱量散失部分3、(1)蛋白質(zhì)、脂肪(2)蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪(3)胃、小腸(4)蛋白質(zhì)(5)一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐;不偏食，：不挑食等4、(1)B A E A(2)夜盲癥(3)水無(wú)機(jī)鹽5、(1)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 (2)蛋白質(zhì)氨基酸(3)地方性甲狀腺腫缺鐵性貧血6、(1) 0.773127(2)佝僂病(3)維生素D7、(1)谷類(2)油脂類(3)蛋白質(zhì)三四(4)五二8 、 (1)和(2)和(3)饅頭變甜與牙齒的咀嚼、 舌的攪拌和唾液的分泌有關(guān)(4)不9、 (1)脂肪(2)蛋白質(zhì)(3) 口腔(4) D 小腸(5)胃液 胰液、腸液和膽汁三、假設(shè)：黃瓜生吃能夠攝入更多的維生素 C (或：黃