鮮濕米粉現(xiàn)場審查準入條件解析

1、市場準入條件：一、米粉生產(chǎn)許可證的許可程序按照食品生產(chǎn)許可證核發(fā)規(guī)范二、新建企業(yè)申請生產(chǎn)許可證， 除提交 其他糧食加工品生產(chǎn)許可證 審查細則 （2006 版 ）規(guī)定的申報材料外，還必須提交該企業(yè)法人注 冊地市級人民政府向我局出具的同意新建該米粉企業(yè)的函件原件一 份，函件應(yīng)包括以下內(nèi)容：a. 對轄區(qū)內(nèi)米粉行業(yè)結(jié)構(gòu)的分析；b. 對新建米粉企業(yè)的規(guī)模、 必要性，生產(chǎn)工藝的先進性的論證 （原 則上要優(yōu)于目前同等條件下的米粉企業(yè) ）；c. 同意新建米粉企業(yè)的結(jié)論性意見；d. 新建米粉企業(yè)的可行性報告 （作為附件 ）。基本衛(wèi)生要求米粉企業(yè)的生產(chǎn)加工條件要符合 食品安全法 及食品企業(yè)通 用衛(wèi)生規(guī)范、其他糧食

2、加工品生產(chǎn)許可證審查細則 （2006 版 ）、米 粉質(zhì)量安全要求（DB45/319-2007 ）等有關(guān)規(guī)定的要求，重點要 符合以下幾點：三、選址審查a. 周圍環(huán)境應(yīng)當保持清潔，無昆蟲大量孳生，與產(chǎn)生粉塵、放射 性物質(zhì)、有害氣體、有毒化學(xué)物質(zhì)等有毒、有害場所保持規(guī)定的安全 距離。b. 生產(chǎn)場所周圍 25 米范圍內(nèi)不得有下列開放性污染源：a）公共垃圾場所，包括垃圾收集、存放、中轉(zhuǎn)、處理場所；b）糞坑、糞池、糞堆、污水坑塘、旱廁、開放性廁所；c ）畜禽飼養(yǎng)、屠宰、皮毛加工廠（場）；d）可能產(chǎn)生病原微生物污染的場所；e）其他影響食品衛(wèi)生安全的有毒有害場所。c. 應(yīng)當有獨立的廠區(qū)，與生活居住區(qū)保持 25

3、米以上的距離。4.2.2 廠房設(shè)置與生產(chǎn)布局審查a. 對提供的生產(chǎn)加工場所總平面圖、各功能間平面布局圖、施工設(shè)計圖、工藝流程圖進行審查；b. 廠區(qū)內(nèi)設(shè)生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、輔助區(qū)，生產(chǎn)區(qū)應(yīng)在上風(fēng)向；c. 生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備與其生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)、倉 儲、檢驗、輔助設(shè)施等使用場地，廠房及生產(chǎn)區(qū)內(nèi)各功能間設(shè)置、布 局應(yīng)能滿足生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生要求，按生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特 點，將原料處理、 半成品處理和加工、 包裝材料和容器的清洗、 消毒、 成品包裝和檢驗、成品儲存等工序分開設(shè)置，保持各工序的連續(xù)性， 并防止前后工序交叉污染；d. 生產(chǎn)車間面積：單條生產(chǎn)線的生產(chǎn)車間（不含輔助用房）面 積應(yīng)在 1

4、50 平方米以上；兩條生產(chǎn)線以上的生產(chǎn)車間面積 200 平方 米以上； 兩條生產(chǎn)線的距離不得少于 1.2 米；e. 車間內(nèi)至少設(shè)置的功能間：更衣室、洗米間、磨漿間、蒸粉間、 切粉包裝間（其中篜粉專間內(nèi)溫度不得高于 25C）;f. 地面應(yīng)采用無毒、防滑、易清洗消毒的硬質(zhì)材料鋪設(shè)（如水磨 石或瓷磚等），應(yīng)安裝有水封地漏，并有一定的坡度 （內(nèi)側(cè)下斜 45結(jié) 構(gòu)）；g. 墻壁應(yīng)使用無毒無害、防水防霉、易清洗消毒的材質(zhì)涂覆（如金屬面聚苯乙烯夾心板、鋁合金玻璃、光滑面的瓷磚等） ，蒸粉間與 切粉包裝間應(yīng)涂覆到頂，其它各功能間至少涂覆1.5米高以上；f.有專用食品運輸工具；g.生產(chǎn)加工環(huán)境整潔。4.2.4

5、產(chǎn)品審查a. 生產(chǎn)品種、數(shù)量與生產(chǎn)工藝、能力相適應(yīng)；b. 產(chǎn)品原料、配方中食品添加劑、營養(yǎng)強化劑使用符合食品添 加劑使用衛(wèi)生標準、營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準等規(guī)定要求；c. 檢驗室要完全獨立開展產(chǎn)品出廠檢驗工作，產(chǎn)品符合衛(wèi)生要求 （提供試產(chǎn)產(chǎn)品 自行 檢驗結(jié)果），產(chǎn)品執(zhí)行標準嚴格按照廣西地方標 準 DB45 319-2007 米粉質(zhì)量安全要求執(zhí)行；d. 產(chǎn)品標識、說明符合食品安全法、食品標識管理規(guī)定 、預(yù) 包裝食品標簽通則等的要求。4.2.5 衛(wèi)生管理審查a. 從業(yè)人員健康、培訓(xùn)證齊全；b. 設(shè)立質(zhì)量管理機構(gòu)，制定質(zhì)量管理制度，并配備經(jīng)培訓(xùn)的食品 安全管理人員；c. 設(shè)立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的檢驗機構(gòu)

6、，配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)、考核合 格的檢驗人員。4.2.6 原輔材料審查a. 所用原輔材料應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定，使用糧食原料要符合GB2715-2005 糧食衛(wèi)生標準的規(guī)定以及相應(yīng)原糧的質(zhì)量標準，不得 使用陳化糧；b. 米粉生產(chǎn)過程中禁止添加甲醛次硫酸氫鈉 （吊白塊）、增白劑、 漂白劑及其他非食品添加劑，過期米粉不得上市 ,也不得再作為加工 原料；h. 生產(chǎn)車間高度不能低于 4 米，天面應(yīng)采用平整、 光滑、不起灰， 便于除塵的材料涂襯 （如金屬面聚苯乙烯夾心板、 鋁扣板、塑扣板等）；i. 輔助功能間：原料倉庫、成品倉庫、包裝材料間、食用油暫存 間、微生物檢驗室、理化檢驗室、分析天平室、留樣間（區(qū)） 、潔具

7、間、洗手消毒間（區(qū)） ；j. 生產(chǎn)車間與倉庫應(yīng)有防蟲、防蠅、防鼠措施，倉庫的原料和成 品應(yīng)離地、離墻 15cm 以上堆放；k. 生產(chǎn)車間內(nèi)外合理位置確定設(shè)置工用具清洗、洗手、消毒、 更衣等有關(guān)衛(wèi)生設(shè)施的場所，并相應(yīng)配備給排水管道；I更衣室的衛(wèi)生設(shè)施：進入更衣室前應(yīng)設(shè)置強制換鞋凳 45 M5cm （寬x高）和雨具柜（架），更衣室內(nèi)有足夠工作人員使用的更衣柜；m. 車間通風(fēng)、采光、照明應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生規(guī)范要求。4.2.3 生產(chǎn)場所、設(shè)施、環(huán)境的審查a. 生產(chǎn)設(shè)備的設(shè)置、布局應(yīng)能滿足生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生要求；b. 生產(chǎn)設(shè)備、管道、工用具邊緣圓滑、無死角、不易積垢，與食 品物料接觸的部分，須用無毒、無味、抗腐

8、蝕、不吸水、不變形的材 料制作，結(jié)構(gòu)上應(yīng)易于拆卸、清洗；c. 車間地面、墻壁、頂面應(yīng)采用不滲水、不吸水、無毒材料，地 面應(yīng)有適當坡度并在最低點設(shè)置地漏， 墻壁應(yīng)有 1.5 米以上采用防腐 蝕材料裝修的墻裙，頂面應(yīng)在結(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落；d. 有設(shè)備、工用具清洗、洗手、消毒、更衣等有關(guān)衛(wèi)生設(shè)施；e. 具有能提供水質(zhì)達到生活米粉衛(wèi)生標準要求的給水系統(tǒng)（提 供食品加工用水檢驗結(jié)果） ，并設(shè)置相應(yīng)排水系統(tǒng) 以及環(huán)保部門的排污證明 ；f. 有專用食品運輸工具；g. 生產(chǎn)加工環(huán)境整潔。4.2.4 產(chǎn)品審查a. 生產(chǎn)品種、數(shù)量與生產(chǎn)工藝、能力相適應(yīng)；b. 產(chǎn)品原料、配方中食品添加劑、營養(yǎng)強化劑使用符合食品添

9、 加劑使用衛(wèi)生標準、營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準等規(guī)定要求；c. 檢驗室要完全獨立開展產(chǎn)品出廠檢驗工作，產(chǎn)品符合衛(wèi)生要求 （提供試產(chǎn)產(chǎn)品 自行檢驗結(jié)果），產(chǎn)品執(zhí)行標準嚴格按照廣西地方標 準 DB45 319-2007 米粉質(zhì)量安全要求執(zhí)行；d. 產(chǎn)品標識、說明符合食品安全法、食品標識管理規(guī)定、預(yù) 包裝食品標簽通則等的要求。4.2.5 衛(wèi)生管理審查a. 從業(yè)人員健康、培訓(xùn)證齊全；b. 設(shè)立質(zhì)量管理機構(gòu)，制定質(zhì)量管理制度，并配備經(jīng)培訓(xùn)的食品 安全管理人員；c. 設(shè)立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的檢驗機構(gòu)，配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)、考核合 格的檢驗人員。4.2.6 原輔材料審查a. 所用原輔材料應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定，使用糧食原料要符合GB