餐廳員工個人年終工作總結(jié)【三篇】

1、餐廳員工個人年終工作總結(jié)【三篇】【導(dǎo)語】當(dāng)工作進行到一定階段或告一段落時，需要我 們來對前段時期所做的工作認(rèn)真地分析研究一下，肯定成 績，找出問題，歸納出經(jīng)驗教訓(xùn)，以便于更好的做好下一步 工作。轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作 安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn) 將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報，并就 20xx年的工作打算 作簡要概述。一、廳面現(xiàn)場管理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一 呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容

2、儀表不合格者 要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān) 督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服 務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長 為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立 即進行為客人服務(wù)。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自 然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、 有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者 臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐

3、 桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人 排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人 員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時 也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間， 認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助 餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了自助餐服務(wù)整體實操方案，進一 步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集 餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管 理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分 析總結(jié)，針對

4、問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性， 減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常管理1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的 融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建 設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào) 整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。使新 員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不 適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持 良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學(xué)習(xí)，并以對員工進 行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓(xùn) 計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他

5、們 近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率， 使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行 剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服 務(wù)意識上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工 作較多的情況下，主次不是很分明。2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題 的存在。3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力一、切實落實崗位職責(zé)，認(rèn)真履行本職工作。崗位職責(zé)是職工的工作要求，也是衡量自己的工作好壞 的標(biāo)準(zhǔn)，自己在從事業(yè)務(wù)工作以來，始終以崗位職責(zé)為行動 標(biāo)準(zhǔn)，從工作中的一點一滴做起，嚴(yán)格

6、要求自己的行為，在 業(yè)務(wù)工作中，首先要了解自己產(chǎn)品，分析市場信息并適時制 定營銷方案，其次自己經(jīng)常同其他區(qū)域業(yè)務(wù)員勤溝通、勤交 流，分析市場情況，以求共同提高。二、產(chǎn)品知識，與對競品的了解所謂知己知彼百戰(zhàn)百勝，所以要對公司的企業(yè)文化，產(chǎn) 品的成分，生產(chǎn)過程及產(chǎn)品的賣點一定要了如指掌，比如產(chǎn) 品的優(yōu)勢，競爭力與產(chǎn)品的不足。還有就是競品的優(yōu)勢、不 足之處和市場的占有率，所有一切競品的促銷政策與活動內(nèi) 容。這樣才能更好的銷售自己的產(chǎn)品。三、明確市場競爭態(tài)勢。由于北京白酒市場之大，所以有太多的競品都在搶占著 這塊市場，如牛欄山、紅星、洋河藍(lán)色經(jīng)典、瀘州、衡水老 白干、老窖等竟品，都在這里拼得死去活來的

7、。北京市場的 費用高、競爭激烈，是全國最難運做的市場之一。但是北京 是做品牌的市場，是各個廠家必爭的地方，所以說，北京也 必將是XX酒的重點市場之一。公司XX年在北京試運做之前做了大量的考察和詳細(xì)的 計劃，所以在北京餐飲渠道中沒有全面鋪開，只是從中選了一百多家AB類終端酒店，進行了 xx酒的試運做我現(xiàn)在負(fù)責(zé)11家終端酒店，天天去各個酒店，跟店內(nèi) 的服務(wù)人員，從不認(rèn)識到以朋友相稱，從不知道xx酒到現(xiàn)在的大力推薦 xx酒，從開始的一家酒店都沒有動銷，到現(xiàn) 在的6家已有動有2家已有返單，動銷率為 54%返單率為 33%雖然有點進展，但是還不夠，對我的目標(biāo)還是有一定 的距離，因為現(xiàn)在競爭太激勵，而且自

8、帶酒水也非常的多， 還有方方面面的事，所以也不是一個人能解決的事，我會盡 自己最大的努力。現(xiàn)在在北京這個市場上，xx酒現(xiàn)在雖然賣 的不是最好的，但我相信在以后公司的大力支持下，在我們 大家的共同努力下，xx酒會是賣的最好的，展望 xx酒新的 一年，我已經(jīng)準(zhǔn)備好了！ 在即將過去的 20XX年里，過去的一年也許有失落的、 悲哀的，有成功的、開心的，但是那不重要了，是過去的了， 我們再努力，明天會更好。有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多 好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大 起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的 波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一向在想

9、我是哪錯了， 為什么會這樣？我也是一次次為自我打氣，一次次站起來， 我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不 要做弱者、懦夫，命運就掌握在自我手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我此刻很好，有 工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一 個人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你 們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一 齊進步，未來屬于我們。關(guān)于明年，我的是：1、認(rèn)真做好每一天的每一項工作。2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識，努力考試晉升。3、利用休息時光進行計算機培訓(xùn)。4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實自我。最后，期望大家到下一年的這天， 都踏上一個新的臺階， 更上一層樓，多謝！件是屢見不鮮的。在處理此類事件時， 服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承