新版水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)研究匯編

1、新版水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)研究匯編 水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)研究 水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)研究 本文關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)學(xué)，教學(xué)研究，水產(chǎn)，動(dòng)物水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)研究 本文簡(jiǎn)介：摘要：學(xué)生是教學(xué)效果和質(zhì)量的直接體現(xiàn)者。在教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生積極性對(duì)教學(xué)效果的好壞有很大的影響。文章總結(jié)了在水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)中針對(duì)提高學(xué)生積極性而采取的應(yīng)對(duì)措施，以期為農(nóng)林類(lèi)專(zhuān)業(yè)理論課的教學(xué)改革提供參考。關(guān)鍵詞：水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)；教學(xué)改革；學(xué)生積極性21世紀(jì)以來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，人類(lèi)已水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)研究 本文內(nèi)容：摘要：學(xué)生是教學(xué)效果和質(zhì)量的直接體現(xiàn)者。在教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生積極性對(duì)教學(xué)效果的好壞有很大的影響。文章總結(jié)了在水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)

2、養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)中針對(duì)提高學(xué)生積極性而采取的應(yīng)對(duì)措施，以期為農(nóng)林類(lèi)專(zhuān)業(yè)理論課的教學(xué)改革提供參考。關(guān)鍵詞：水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)；教學(xué)改革；學(xué)生積極性21世紀(jì)以來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，人類(lèi)已步入知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，而國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是人才的競(jìng)爭(zhēng)。高等教育在人才培養(yǎng)方面發(fā)揮重要作用，是社會(huì)發(fā)展的動(dòng)力之源。高等學(xué)校是培養(yǎng)適應(yīng)新時(shí)代競(jìng)爭(zhēng)需要人才的主要基地，牢固樹(shù)立教學(xué)工作的中心地位，深化教育教學(xué)改革已成為高校不可忽視的重要課題。學(xué)生是教學(xué)的主體，是教學(xué)效果和質(zhì)量的直接體現(xiàn)者。高校教學(xué)中專(zhuān)業(yè)課教學(xué)具有內(nèi)容多、范圍廣、實(shí)踐性強(qiáng)、更新快等特點(diǎn)，教學(xué)效果不易體現(xiàn)。因此，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性對(duì)于實(shí)現(xiàn)教學(xué)課堂

3、目標(biāo)而言十分必要，在專(zhuān)業(yè)課教學(xué)改革中具有重要的現(xiàn)實(shí)意義1。筆者以水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)專(zhuān)業(yè)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)為例，就在課堂教學(xué)改革中提高學(xué)生積極性的教學(xué)措施談?wù)剛€(gè)人體會(huì)。一、水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程介紹隨著全球經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展、人們生活水平的日益提高和國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)的不斷重視，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)得到了快速的發(fā)展，人才需求也越來(lái)越大。水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)了大量能從事水產(chǎn)養(yǎng)殖科學(xué)研究、教學(xué)、水產(chǎn)養(yǎng)殖開(kāi)發(fā)、管理等工作的高級(jí)科學(xué)技術(shù)人才，極大地促進(jìn)了行業(yè)的發(fā)展。據(jù)中國(guó)科教評(píng)價(jià)網(wǎng)資料顯示，目前全國(guó)已有包括中國(guó)海洋大學(xué)、寧波大學(xué)等在內(nèi)的30所高校開(kāi)設(shè)有水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)專(zhuān)業(yè)。廣東海洋大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)專(zhuān)業(yè)是廣東省高水平大學(xué)重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科、廣東省攀峰重點(diǎn)學(xué)科，

4、具有自身獨(dú)特的學(xué)科特點(diǎn)。自本世紀(jì)初以來(lái)，該專(zhuān)業(yè)進(jìn)行人才培養(yǎng)模式改革，在學(xué)生完成兩學(xué)年專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)后，分為健康養(yǎng)殖、病害防控及營(yíng)養(yǎng)與飼料三個(gè)方向培養(yǎng)，水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)是營(yíng)養(yǎng)與飼料方向的專(zhuān)業(yè)方向課程之一。該課程在系統(tǒng)介紹營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、分類(lèi)、功能、與生命活動(dòng)之間的關(guān)系及影響因素的基礎(chǔ)上，著重闡述水產(chǎn)動(dòng)物利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)及規(guī)律和營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究方法等，為水產(chǎn)動(dòng)物生產(chǎn)提供理論參考2，3。二、水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)現(xiàn)狀分析專(zhuān)業(yè)課程知識(shí)普遍理論性強(qiáng)，教材內(nèi)容偏多且更新速度慢，在教學(xué)過(guò)程中，也容易過(guò)于依賴(lài)教師的主導(dǎo)作用，教學(xué)方式單一，考核方式也缺乏激勵(lì)性4，這些因素導(dǎo)致了學(xué)生對(duì)課程學(xué)習(xí)的積極性不高，教學(xué)效果難

5、以體現(xiàn)。在信息大爆炸的新時(shí)代，“以教材為中心”的知識(shí)體系已難以滿足大學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，以課堂為中心的教學(xué)環(huán)境對(duì)于培養(yǎng)大學(xué)生的專(zhuān)業(yè)思維也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的5。作為專(zhuān)業(yè)方向課程，水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的教學(xué)存在專(zhuān)業(yè)課教學(xué)的共性現(xiàn)象。另外，由于課程設(shè)置的特殊性，水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)也具備自身獨(dú)特的問(wèn)題。在全國(guó)開(kāi)設(shè)水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)專(zhuān)業(yè)的30所高校中，絕大部分高校在課程設(shè)置中僅包含了水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)。廣東海洋大學(xué)是國(guó)內(nèi)少有的對(duì)該專(zhuān)業(yè)學(xué)生分方向培養(yǎng)的高校，在專(zhuān)業(yè)方向課程安排中，將水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)xx設(shè)置課程，有利于學(xué)生更深入地了解相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)。然而，目前還未有完全契合該課程教學(xué)需要的專(zhuān)著，主要選用楊鳳主編的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)和麥康森主

6、編的水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)兩本教材，但是這兩本教材都有各自的針對(duì)性，僅能作為參考。教學(xué)內(nèi)容的系統(tǒng)性不足導(dǎo)致學(xué)生在部分知識(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中無(wú)教材可依，參與課堂教學(xué)的興趣受到了影響，教學(xué)效果也大打折扣。三、提高教學(xué)中學(xué)生積極性的探索1.提高學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)同感。專(zhuān)業(yè)認(rèn)同感指學(xué)生對(duì)所學(xué)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)同程度，會(huì)受到學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)的興趣、對(duì)大學(xué)生活的憧憬與現(xiàn)實(shí)的差距、就業(yè)前景和社會(huì)輿論等因素的影響。專(zhuān)業(yè)認(rèn)同感對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)態(tài)度都有很大影響6。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)能為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白食品，在全球農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有非常重要的地位。然而在我國(guó)，生產(chǎn)模式的粗放導(dǎo)致水產(chǎn)養(yǎng)殖在人們心中的形象顯得比較低端，即使是在水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)的學(xué)

7、生心目中認(rèn)識(shí)也有偏差，專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度低，以至于學(xué)習(xí)的積極性不高。實(shí)際上，許多先進(jìn)技術(shù)的集成及工廠化應(yīng)用在水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域得以實(shí)現(xiàn)，因而水產(chǎn)養(yǎng)殖在國(guó)際上的地位不容忽視，形象并不低端7。在專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中，糾正學(xué)生對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域的認(rèn)識(shí)偏差，是提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)認(rèn)同感的有效途徑。學(xué)生對(duì)所學(xué)專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度高，學(xué)習(xí)興趣也就會(huì)隨之提高，也就會(huì)積極主動(dòng)地參與到教學(xué)活動(dòng)中來(lái)。2.提升授課教師自身素養(yǎng)。教師是教學(xué)活動(dòng)的組織者、引導(dǎo)者和合作者，在教學(xué)活動(dòng)中的作用十分重要。教師的言行舉止對(duì)學(xué)生起著潛移默化的教育熏陶作用，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣很大程度上受到教師自身素養(yǎng)的影響8。教師真誠(chéng)的微笑有助于營(yíng)造愉快輕松的課堂氛圍；良好的言談能更好地感染

8、學(xué)生，也便于學(xué)生理解和接受課程知識(shí)；多樣的教法課促進(jìn)學(xué)生與教師、學(xué)生與同學(xué)之間的交流，教師在教學(xué)態(tài)度、言談、授課方法等方面的改進(jìn)都是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的助推劑。對(duì)于專(zhuān)業(yè)課教學(xué)而言，教師在專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的積累、對(duì)學(xué)科領(lǐng)域前沿的把控、理論聯(lián)系實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)等方面需具有較高的素養(yǎng)，這樣才能滿足學(xué)生的需求。水產(chǎn)養(yǎng)殖作為農(nóng)學(xué)專(zhuān)業(yè)中比較辛苦的專(zhuān)業(yè)之一，不僅要求學(xué)生有扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還需要具備吃苦耐勞的精神。教師若以自身為榜樣，注重溝通技巧，讓學(xué)生從情感上正確對(duì)待所學(xué)專(zhuān)業(yè)，學(xué)習(xí)興趣也隨之會(huì)提高。3.完善教學(xué)內(nèi)容，優(yōu)化教學(xué)體系。教學(xué)內(nèi)容是實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的基本保證。專(zhuān)業(yè)課教學(xué)有自身獨(dú)有的特點(diǎn)，內(nèi)容多、實(shí)踐性強(qiáng)、更新快、范

9、圍廣等特點(diǎn)，單純圍繞教材展開(kāi)教學(xué)遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上學(xué)科領(lǐng)域的發(fā)展速度。在教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)在系統(tǒng)組織教材內(nèi)容的同時(shí)，及時(shí)補(bǔ)充專(zhuān)業(yè)前沿知識(shí)，理論聯(lián)系實(shí)踐，形成完整的、系統(tǒng)的、新穎的教學(xué)體系9。對(duì)于水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的課程教學(xué)，國(guó)內(nèi)各大高校水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)所采用的兩本教材中，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)側(cè)重于營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)原理及研究試驗(yàn)方法，且主要針對(duì)陸生動(dòng)物展開(kāi)論述。水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)雖針對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物所編，但由于融入了飼料學(xué)相關(guān)的知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)內(nèi)容不夠具體和深入。由于沒(méi)有完全合適的教材選用，水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)相較于大多成熟的專(zhuān)業(yè)課程在教學(xué)內(nèi)容的選定和編排上對(duì)授課教師提出了更高的要求。教師需要在整體把握“動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)”教材內(nèi)容與教學(xué)

10、大綱的基礎(chǔ)上，綜合多本教材，充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，融入最新科研成果，對(duì)教材中的內(nèi)容進(jìn)行取舍、擴(kuò)充、合并和轉(zhuǎn)移，制定真正適合水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)體系，以全新的學(xué)科知識(shí)調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。以脂類(lèi)營(yíng)養(yǎng)章節(jié)的教學(xué)為例，在組織教材內(nèi)容的過(guò)程中，以楊鳳主編的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)教材為主要依據(jù)制定包括脂類(lèi)的組成、分類(lèi)、特點(diǎn)、代謝和營(yíng)養(yǎng)生理功能的教學(xué)框架。參考麥康森主編的水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)教材增加水產(chǎn)動(dòng)物脂類(lèi)營(yíng)養(yǎng)獨(dú)有的特點(diǎn)，并將其與陸生動(dòng)物進(jìn)行比較。在此基礎(chǔ)上，利用新近發(fā)表的學(xué)術(shù)論文水產(chǎn)動(dòng)物脂肪營(yíng)養(yǎng)及應(yīng)用10及水產(chǎn)動(dòng)物必需脂肪酸營(yíng)養(yǎng)與需要研究進(jìn)展11，補(bǔ)充水產(chǎn)動(dòng)物脂類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的核心內(nèi)容脂肪酸相關(guān)研究的最新進(jìn)展，多方面完善教學(xué)

11、內(nèi)容，以適應(yīng)本校水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)與飼料方向?qū)W生的學(xué)習(xí)需要。4.改進(jìn)教學(xué)方法，活躍課堂氣氛。教學(xué)方法是指教師和學(xué)生為實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的和教學(xué)任務(wù)所采取的教學(xué)活動(dòng)，教師在教學(xué)中運(yùn)用恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法是培養(yǎng)和激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的關(guān)鍵和重要手段。專(zhuān)業(yè)課理論性強(qiáng)，傳統(tǒng)的教學(xué)方式主要以教師為中心，以教授為主，學(xué)生只是被動(dòng)地聽(tīng)，這種“滿堂灌”、“填鴨式”的教學(xué)方式很難讓學(xué)生參與到教學(xué)活動(dòng)中來(lái)，反而容易產(chǎn)生厭學(xué)的情緒，沒(méi)有學(xué)習(xí)興趣。因此，采取特別的方式組織教學(xué)，在傳統(tǒng)教學(xué)方式的基礎(chǔ)上進(jìn)行合理調(diào)整，尋找符合新時(shí)期大學(xué)生知識(shí)需求的教學(xué)方法12。作為專(zhuān)業(yè)方向課程，在水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的教學(xué)過(guò)程中，采取比較式教學(xué)、提問(wèn)式教學(xué)、引入專(zhuān)

12、業(yè)案例教學(xué)、引導(dǎo)式教學(xué)及實(shí)踐式教學(xué)都起到了很好的作用。在這些教學(xué)方法的支持下，課堂氛圍活潑輕松，很大程度上調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性，教學(xué)效果自然得到了提高?；谒a(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的課程特點(diǎn)，實(shí)踐式教學(xué)效果尤為突出。202x年11月份，在六大營(yíng)養(yǎng)素基本理論知識(shí)的課堂教學(xué)結(jié)束以后，授課教師結(jié)合自己所承擔(dān)的科研課題及研究生的實(shí)驗(yàn)完成情況，將202x級(jí)營(yíng)養(yǎng)與飼料方向班級(jí)20名本科生分為4組，在不同時(shí)間進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室，觀摩并協(xié)助研究生完成常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的分析。一方面，學(xué)生鞏固了教材第二章內(nèi)容“概略養(yǎng)分分析方案”，也提前對(duì)教材第十二章內(nèi)容“營(yíng)養(yǎng)需要及飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的研究方法”有了初步認(rèn)識(shí)；另一方面，讓本科生進(jìn)入到科研實(shí)

13、驗(yàn)室觀摩，走出課本知識(shí)，親身體驗(yàn)與專(zhuān)業(yè)相關(guān)的新鮮事物，增加學(xué)習(xí)參與度，極大地促進(jìn)了學(xué)習(xí)興趣的提高，在學(xué)習(xí)過(guò)程中也變得積極主動(dòng)起來(lái)。5.改革考核評(píng)價(jià)機(jī)制，以約束促進(jìn)主動(dòng)學(xué)習(xí)?？己耸墙虒W(xué)工作中一個(gè)不可缺少的組成部分，是評(píng)價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)、檢查教學(xué)效果的重要手段13。傳統(tǒng)的考核方式往往被簡(jiǎn)單的考試制度所替代，只注重學(xué)生對(duì)課堂知識(shí)的掌握，忽視了學(xué)生個(gè)性化發(fā)展的需求。針對(duì)理論性比較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)課，如果僅以期末考試作為考核的唯一方式，部分學(xué)生就只會(huì)寄希望于考前的突擊備考，而不重視平時(shí)課堂學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)積極性降低。而采取多樣化的考核指標(biāo)來(lái)衡量學(xué)生對(duì)課程的掌握程度，可進(jìn)一步調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)參與教學(xué)活動(dòng)。在水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生考核成績(jī)的組成包括考勤成績(jī)、隨堂測(cè)驗(yàn)成績(jī)、作業(yè)成績(jī)、實(shí)驗(yàn)成績(jī)和期末考試成績(jī)五部分，其中實(shí)驗(yàn)成績(jī)又分為實(shí)驗(yàn)操作和實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績(jī)兩部分，