飲品店商業(yè)計劃書

1、飲飲品品店店商商業(yè)業(yè) 計計劃劃書書 公公 司司 名名 稱稱 日日 期期 目目 錄錄 目目 錄錄.i 1. 概述概述.1 1.1. 項目基本信息.1 1.2. 項目概述.1 1.2.1. 項目背景.1 1.2.2. 項目目標(biāo).1 2. 項目組織結(jié)構(gòu)項目組織結(jié)構(gòu).1 2.1. 組織結(jié)構(gòu)圖.1 2.2. 角色和職責(zé).2 3. 項目范圍定義項目范圍定義.2 4. 項目責(zé)任分配項目責(zé)任分配.2 5. 資源計劃資源計劃.2 5.1. 人力資源計劃.2 6. 費用管理計劃費用管理計劃.3 7. 項目進(jìn)度計劃項目進(jìn)度計劃.3 7.1. 項目周期.3 7.2. 關(guān)鍵里程碑.3 7.3. 各工作先后順序安排.4

2、7.4. 項目進(jìn)度計劃安排.4 8. 風(fēng)險管理計劃風(fēng)險管理計劃.4 9. 變更管理計劃變更管理計劃.4 10. 外包計劃外包計劃.4 11. 附屬計劃附屬計劃.5 11.1. 配置管理計劃.5 11.2. 質(zhì)量保證計劃.5 12. 項目計劃與控制的文件與表格項目計劃與控制的文件與表格.5 1. 概述概述 1.1. 項目基本信息項目基本信息 項目編號項目編號 no.01no.01 項目名稱項目名稱街邊飲品店街邊飲品店 項目啟動日期 2015 預(yù)計結(jié)束日期 2017 項目經(jīng)理呂辰質(zhì)量保證員呂辰 客戶名稱合同號 1.2. 項目概述項目概述 1.2.1. 項目背景項目背景 1 項目的提出原因 現(xiàn)在社會

3、就業(yè)形勢嚴(yán)峻，并小型個體經(jīng)營企業(yè)發(fā)展可能，因此提出項目計劃。 2 項目環(huán)境背景 一線城市人流量巨大，潛在顧客數(shù)量大，人均消費水平較高，個體經(jīng)營企業(yè)發(fā) 展有可能性。 3 項目優(yōu)勢分析（資源、技術(shù)、人才、管理等方面） 項目需求資源?。蝗藛T素質(zhì)要求不高；技術(shù)簡單。 4 項目運作的可行性 新店開張對顧客有短期的新鮮吸引力；人員素質(zhì)要求不高；小本經(jīng)營企業(yè)維持 資本較低，經(jīng)營改革與失誤造成損失較小。 5 項目的獨特與創(chuàng)新分析 項目較為普遍，但是項目改革創(chuàng)新對技術(shù)需求小，對資源占用小，并且創(chuàng)新改 革成果反應(yīng)較快，便于及時更改，改革失敗對經(jīng)營損失影響也不大。 1.2.2. 項目目標(biāo)項目目標(biāo) 設(shè)立并持續(xù)經(jīng)營，保

4、持一定的盈利水平。 2. 項目組織結(jié)構(gòu)項目組織結(jié)構(gòu) 2.1. 組織結(jié)構(gòu)圖組織結(jié)構(gòu)圖 項項目目組組（開開發(fā)發(fā)方方）項項目目組組（用用戶戶方方） 項項目目主主管管 業(yè)業(yè)務(wù)務(wù)主主管管 項目經(jīng)理 技術(shù)負(fù)責(zé)人 業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人 項目成員 項項目目主主管管 銷銷售售主主管管 客戶經(jīng)理 配置管理員 項目經(jīng)理 質(zhì)量保證員 業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人 技術(shù)負(fù)責(zé)人 測試負(fù)責(zé)人 開發(fā)組長 開發(fā)成員 分分管管領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo) 客客戶戶 分分管管領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo) 開開發(fā)發(fā)方方 總總體體組組 開開發(fā)發(fā)組組 管管理理組組 2.2. 角色和職責(zé)角色和職責(zé) 店長 1 名，負(fù)責(zé)日常事務(wù)安排，及對原料進(jìn)行管理，店鋪的運營。 店員 1-2 名，負(fù)責(zé)清潔以及制作出售。 3

5、. 項目范圍定義項目范圍定義 就地理價格及地段客流進(jìn)行選址。 對飲品店進(jìn)行裝璜。 裝配店鋪需要的設(shè)備。 進(jìn)行原料的采購（飲品原料，配料，杯具，統(tǒng)一服飾及相關(guān)所需用品）。 招聘店員。 制作銷售飲品。 4. 項目責(zé)任分配項目責(zé)任分配 店長-店鋪選址裝璜，飲品機(jī)械購買，原料配料采購，店員招聘。 店員-制作，收銀。 5. 資源計劃資源計劃 計劃項目各階段所需人力資源及關(guān)鍵計算機(jī)資源，下表供參考。 5.1. 人力資源計劃人力資源計劃 項目階段角色計劃人員數(shù)量計劃月數(shù)技能要求主要工作內(nèi)容 選址店長 13-6 溝通，談判 尋找地址并商 議租定事宜 設(shè)計裝修店長 11-2 溝通，觀察 與裝修人員溝 通，并監(jiān)督

6、 設(shè)配采購店長 11-2 調(diào)查市場 尋找合適設(shè)備 供應(yīng)商 原料采購店長 11-3 調(diào)查 尋找合適原料 供應(yīng)商并商談 店員招募店長 11-2 溝通，商談?wù)心嫉陠T 2 名 試運營店長，店員 2-32 溝通，運營 店鋪試運營， 就問題改正并 轉(zhuǎn)正 6. 費用管理計劃費用管理計劃 項 目 任 務(wù)人工小時人工成本材料成本交通成本其他成本總成本 1啟動 1.1選址240150006002002300 2計劃 2.1租定店鋪214200705000 /月 5490 /月 2.2裝修50200015001001000 預(yù)留 4600 2.3采購15702000 /月 70500 預(yù)留 2640 /月 3實施

7、3.1運營10 /天 8 /時 0150300 預(yù)留 7200 /月 7. 項目進(jìn)度計劃項目進(jìn)度計劃 7.1. 項目周期項目周期 按合同等文檔的相關(guān)約定。 7.2. 關(guān)鍵里程碑關(guān)鍵里程碑 階段時間點責(zé)任人里程碑 選址 2015-1 店長選定店址，簽訂租約，入租 裝修 2015-3 店長店鋪裝修完畢，檢驗合格 采購 2015-3 店長采購設(shè)備及原料，并裝配 招聘 2015-4 店長招聘店員 2 人，簽約 運營 2015-4 店員試營業(yè) 3 天，無誤轉(zhuǎn)正 7.3. 各工作先后順序安排各工作先后順序安排 選址-裝修-招聘-運營 -采購 7.4. 項目進(jìn)度計劃安排項目進(jìn)度計劃安排 選址后店鋪裝修與設(shè)配

8、采購?fù)瑫r進(jìn)行，在裝修收尾期進(jìn)行原料采購，招聘 與運營同時進(jìn)行。 8. 風(fēng)險管理計劃風(fēng)險管理計劃 序號序號預(yù)計發(fā)生風(fēng)險描述預(yù)計發(fā)生風(fēng)險描述影響力影響力可能性可能性風(fēng)險優(yōu)先級風(fēng)險優(yōu)先級風(fēng)險策略風(fēng)險策略 1 店址提前完租（毀約）嚴(yán)重小高合約約定違 約事宜 2 設(shè)備原料質(zhì)量不合格嚴(yán)重中高反復(fù)檢驗材 料質(zhì)量 3 租金提高大大中測算性價比 4 交通改變，人流變小嚴(yán)重小低改變店址 5 季節(jié)改季，消費改變大大低依據(jù)季節(jié)改 變產(chǎn)品 9. 變更管理計劃變更管理計劃 對項目中涉及的變更進(jìn)行界定，對變更的處理工作流程進(jìn)行描述?？蓞⒖?gd_變更管理指導(dǎo)書。 10. 外包計劃外包計劃 店鋪裝璜外包給專業(yè)裝修工作隊，店長親自負(fù)責(zé)監(jiān)督工作。 11. 附屬計劃附屬計劃 11.1. 配置管理計劃配置管理計劃 參考gd_配置管理指導(dǎo)書，按照tp_配置管理計劃模板(建議)制定 配置管理計劃，作為本文的附件。 配置管理計劃由配置管理員