咖啡店計(jì)劃書

1、咖啡店計(jì)劃書 管理學(xué)院 會(huì)計(jì)1001班 孫雨彤 1011210130計(jì)劃書計(jì)劃摘要部分1、投資目標(biāo)：成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、兼顧情調(diào)消費(fèi)的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店，時(shí)尚消費(fèi)場(chǎng)所。 3年左右收回總投資成本，并逐漸開始贏利。2、投資任務(wù)（1）為資本落實(shí)穩(wěn)定、理想的投資渠道，為投資場(chǎng)所的業(yè)主提供穩(wěn)定、合理的收入。（2）順利完成品牌店的建設(shè)和發(fā)展，逐漸使投資的資本產(chǎn)生收益。（3）合理利用現(xiàn)有場(chǎng)所，以品牌店優(yōu)勢(shì)提升自身和天池賓館形象，提高賓館知名度和客源數(shù)量，實(shí)現(xiàn)雙贏。3、成功的關(guān)鍵（1）投資方與業(yè)主的良好合作，發(fā)揮雙方資源的最大組合優(yōu)勢(shì)。（2）充足的市場(chǎng)需求，積極有效的推廣計(jì)劃。（3）選址的把握?？Х鹊甑牡?/p>

2、址要求是環(huán)境優(yōu)美，或有成型的商圈（一般來講，喝咖啡屬于娛樂休閑的交流活動(dòng)，典型的區(qū)域主要有購物中心、電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校）。計(jì)劃書產(chǎn)品(服務(wù))介紹部分出售咖啡、茶類、飲料、酒水、食品、簡餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡店成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。同樣重要的是，這些業(yè)務(wù)與賓館的產(chǎn)業(yè)沒有直接沖突。反而可以與賓館的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。 濃縮咖啡 中杯價(jià)格:22.00元小杯價(jià)格:17.00元 這是咖啡的靈魂，是咖啡精華最集中的體現(xiàn)。濃縮咖啡口味醇厚，有宛若焦糖的奇感妙意。 拿鐵咖啡 大杯價(jià)格:26.00 元 中杯價(jià)格:23

3、.00元 小杯價(jià)格:19.00 元 這種傳統(tǒng)經(jīng)典濃郁的濃縮意式咖啡經(jīng)大量蒸奶調(diào)和，其上覆蓋一層輕盈的奶泡。在品嘗該種咖啡時(shí)，你可以佐以糖漿，制作出風(fēng)味絕佳的飲品。 卡布奇諾 大杯價(jià)格:26.00 元 中杯價(jià)格:23.00元 小杯價(jià)格:19.00 元 這款咖啡沿襲傳統(tǒng)技法，由我們技藝嫻熟的咖啡調(diào)理員將手工制作的熱奶輕柔地澆在濃縮咖啡之上制作而成。 摩卡咖啡 大杯價(jià)格:29.00 元 中杯價(jià)格:26.00元 小杯價(jià)格:23.00 元 這款咖啡由醇香的摩卡巧克力糖漿、濃縮咖啡與蒸奶相融相合，鮮攪打奶油，狀如白云漂浮其上。寒冷的日子里，憂傷的時(shí)光中，任何人都無法抵擋它的誘惑。 美式咖啡 大杯價(jià)格:23

4、.00 元 中杯價(jià)格:19.00元 小杯價(jià)格:16.00 元 盡管名為美式咖啡，但此款飲料卻是一種地道的歐式咖啡制作方法：即將熱水和濃縮咖啡的巧妙調(diào)合。 焦糖瑪奇朵 大杯價(jià)格:30.00 元 中杯價(jià)格:27.00元 小杯價(jià)格:24.00 元 這是我們店的獨(dú)創(chuàng)飲品。在蒸奶中加入濃縮咖啡和香草糖漿，然后覆蓋上一層風(fēng)格獨(dú)具的焦糖花紋。口味香甜、象黃油般順滑，風(fēng)味醇厚。計(jì)劃書人員及組織結(jié)構(gòu)部分有了產(chǎn)品之后，創(chuàng)業(yè)者第二步要做的就是結(jié)成一支有戰(zhàn)斗力的管理隊(duì)伍。企業(yè)管理的好壞，直接決定了企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的大小。而高素質(zhì)的管理人員和良好的組織結(jié)構(gòu)則是管理好企業(yè)的重要保證。因此，風(fēng)險(xiǎn)投資家會(huì)特別注重對(duì)管理隊(duì)伍的評(píng)估

5、。 企業(yè)的管理人員應(yīng)該是互補(bǔ)型的，而且要具有團(tuán)隊(duì)精神。一個(gè)企業(yè)必須要具備負(fù)責(zé)產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開發(fā)、市場(chǎng)營銷、生產(chǎn)作業(yè)管理、企業(yè)理財(cái)?shù)确矫娴膶ｉT人才。在商業(yè)計(jì)劃書書中，必須要對(duì)主要管理人員加以闡明，介紹他們所具有的能力，他們?cè)诒酒髽I(yè)中的職務(wù)和責(zé)任，他們過去的詳細(xì)經(jīng)歷及背景。此外，在這部分商業(yè)計(jì)劃書書中，還應(yīng)對(duì)公司結(jié)構(gòu)做一簡要介紹，我們的咖啡店是小型店面，無需雇傭過多員工餐廚師管廚房當(dāng)餐廳主管一位中餐的廚師當(dāng)廚房主管 中餐及西餐領(lǐng)班各一位。一位25-30歲左右的女性當(dāng)樓面的經(jīng)理。主管2位， 領(lǐng)班2位。 財(cái)務(wù)2-3位, 吧臺(tái)員4位,收銀員2位, 保潔2人, 值夜班人員2人輪班投資方簡介 1、投資方性質(zhì)股份

6、制方式合作的個(gè)人投資者。產(chǎn)權(quán)、權(quán)責(zé)關(guān)系明晰，經(jīng)營方式靈活，便于處理投資方月業(yè)主的合作事物。 2 、運(yùn)營模式加盟店形式。計(jì)劃書市場(chǎng)預(yù)測(cè)部分 當(dāng)企業(yè)要開發(fā)一種新產(chǎn)品或向新的市場(chǎng)擴(kuò)展時(shí)，首先就要進(jìn)行市場(chǎng)預(yù)測(cè)。如果預(yù)測(cè)的結(jié)果并不樂觀，或者預(yù)測(cè)的可信度讓人懷疑，那么投資者就要承擔(dān)更大的風(fēng)險(xiǎn)，這對(duì)多數(shù)風(fēng)險(xiǎn)投資家來說都是不可接受的。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。而城市化的推動(dòng)，文化的營造，更是咖啡店發(fā)展的推手。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的政府政策支持。咖啡店隨著咖啡文化的流行，小資情調(diào)的興起 ，正成為人與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它不僅能提供給消費(fèi)者高層次的精神

7、享受，更是表達(dá)了氛圍文化和生活追求。 而近年來中國咖啡消費(fèi)的發(fā)展愈來愈為世界所矚目?？Х鹊觌S著咖啡文化的成長如雨后春筍般地涌現(xiàn)，成為人們交談、聽音樂、休息、品鑒、沉醉的好地方。市場(chǎng)預(yù)測(cè) 首先要對(duì)需求進(jìn)行預(yù)測(cè)：市場(chǎng)是否存在對(duì)這種產(chǎn)品的需求?需求程度是否可以給企業(yè)帶來所期望的利益?新的市場(chǎng)規(guī)模有多大?需求發(fā)展的未來趨向及其狀態(tài)如何?影響需求都有哪些因素。 其次，市場(chǎng)預(yù)測(cè)還要包括對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭的情況-企業(yè)所面對(duì)的競(jìng)爭格局進(jìn)行分析：市場(chǎng)中主要的競(jìng)爭者有哪些?是否存在有利于本企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)空檔?本企業(yè)預(yù)計(jì)的市場(chǎng)占有率是多少?本企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)會(huì)引起競(jìng)爭者怎樣的反應(yīng)，這些反應(yīng)對(duì)企業(yè)會(huì)有什么影響?等等。 在商業(yè)計(jì)劃

8、書書中，市場(chǎng)預(yù)測(cè)應(yīng)包括以下內(nèi)容：市場(chǎng)現(xiàn)狀綜述；競(jìng)爭廠商概覽；目標(biāo)顧客和目標(biāo)市場(chǎng)；本企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)地位；市場(chǎng)區(qū)格和特征等等。風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的預(yù)測(cè)應(yīng)建立在嚴(yán)密、科學(xué)的市場(chǎng)調(diào)查基礎(chǔ)上。風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)所面對(duì)的市場(chǎng)，本來就有更加變幻不定的、難以捉摸的特點(diǎn)。 因此，風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)應(yīng)盡量擴(kuò)大收集信息的范圍，重視對(duì)環(huán)境的預(yù)測(cè)和采用科學(xué)的預(yù)測(cè)手段和方法。風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)家應(yīng)牢記的是，市場(chǎng)預(yù)測(cè)不是憑空想象出來，對(duì)市場(chǎng)錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)是企業(yè)經(jīng)營失敗的最主要原因之一。本店的消費(fèi)需求還是比較充足的。一方面，這里有穩(wěn)定的老顧客，另一方面，這里雖然沒有優(yōu)美的自然環(huán)境，卻有一個(gè)比較穩(wěn)定的商圈。（1）穩(wěn)定的老客戶資源。原來“歐麥”上座率約為60%，而且

9、人群比較穩(wěn)定。這部分消費(fèi)者在新的品牌店落成后，是天然的客戶資源。面對(duì)更有號(hào)召力、產(chǎn)品與服務(wù)更好的品牌店，他們不會(huì)流失掉。（2）寫字樓與賓館客源。（3）購物娛樂場(chǎng)所。（4）成熟居民小區(qū)與城西高檔小區(qū)。（5）杭州最大外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。（6）本區(qū)域各種學(xué)校和大專院校眾多。這里的目標(biāo)消費(fèi)者是充足的，只是這里欠缺有品牌號(hào)召力。 2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)（1）咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在

10、30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。（2）咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。特色咖啡無疑是現(xiàn)在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當(dāng)迅速?？Х仁袌?chǎng)的快速發(fā)展，與消費(fèi)者對(duì)西方文化天然的興趣密不可分。（3）教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。（4）行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競(jìng)爭越來越激烈。杭州的咖啡店越來越多。同時(shí)，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品。比如珍珠奶茶以中國傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ)，同時(shí)具有一種

11、全新的外觀和口味，使人們對(duì)中國茶的認(rèn)識(shí)產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變。茶和咖啡之間的競(jìng)爭會(huì)很激烈。 原有店經(jīng)營分析（1） 目前營業(yè)狀況：總臺(tái)數(shù)40張， 位置數(shù) 170 個(gè)，上座率：晚9點(diǎn) 50% 左右，營業(yè)額4000元/天左右。（2） 經(jīng)營不成功的原因： 品牌因素。咖啡消費(fèi)的品牌依賴程度非常高，消費(fèi)者不但是消費(fèi)咖啡之類的產(chǎn)品，更多的還是展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感。這也是為什么消費(fèi)者愿意為一杯小小的咖啡付出幾十元的原因。而“歐麥”的內(nèi)涵不夠，外在一般，難以滿足消費(fèi)者高層次的需要，尤其是商務(wù)、交際方面的。 管理因素。缺乏先進(jìn)、規(guī)范、系統(tǒng)的管理理念和手段，服務(wù)水平一般，難以上臺(tái)階，消費(fèi)者不能充分體現(xiàn)其

12、消費(fèi)價(jià)值。 產(chǎn)品因素。產(chǎn)品質(zhì)量是品牌和銷售的基礎(chǔ)，而原來的店產(chǎn)品品種單一、平淡，難以滿足消費(fèi)者多方面的需要。 銷售意識(shí)。沒有積極去尋找、穩(wěn)定客戶資源，基本是守株待兔。這導(dǎo)致本店上座率始終處于不高的狀態(tài)。 計(jì)劃書營銷策略部分1、市場(chǎng)策略（1） 目標(biāo)市場(chǎng) 本區(qū)域商圈有小資情調(diào)的消費(fèi)者，月收入2000元以上，多數(shù)受過良好教育，追求時(shí)尚和品位，以青、中年為主。也包括部分學(xué)生情侶。（2） 營銷規(guī)劃 利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢(shì)，迅速建立上島天池店的知名度、美譽(yù)度，穩(wěn)固住老客源，將被強(qiáng)勢(shì)品牌店和本地特色店分流的客源奪回來。 由于上島屬于強(qiáng)勢(shì)品牌，但不屬于最強(qiáng)勢(shì)的，而且本地區(qū)今后很可能會(huì)出現(xiàn)其他強(qiáng)勢(shì)品牌咖啡店。

13、所以，我們必須利用現(xiàn)在的一切機(jī)會(huì)和資源，做好服務(wù)營銷，以更人性化的服務(wù)，建設(shè)好自己的品牌，鞏固消費(fèi)者的忠誠度。 2、競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)（1）擁有品牌店的號(hào)召力、管理、產(chǎn)品與服務(wù)水平，本地區(qū)還沒有其他強(qiáng)勢(shì)品牌店，使本店一開始就占領(lǐng)了制高點(diǎn)。（2）擁有大的、方便的停車場(chǎng)地，對(duì)有車一族較有吸引力。（3）投資方與業(yè)主的良好合作，雙方優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。（4）投資方的創(chuàng)業(yè)熱情，良好的市場(chǎng)推廣意識(shí)，保證了創(chuàng)新能力和服務(wù)水平。 3、定位本地商圈內(nèi)，以商務(wù)休閑為主的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店，業(yè)務(wù)交際、情感交流的時(shí)尚場(chǎng)所。 4、推廣計(jì)劃 當(dāng)前最重要的是盡快建立本店的知名度，使本店為附近消費(fèi)者知曉。（1） 廣告宣傳 針對(duì)城西高檔小區(qū)內(nèi)的居民

14、，可在附近購物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。 上島總部的廣告支持。（2） 事件營銷 針對(duì)本區(qū)域廣告公司較多、而廣告公司又有很多客戶，他們均是本店理想的目標(biāo)群，可以舉辦一個(gè)廣告沙龍。這樣，即提升了本店的藝術(shù)品位和形象，又帶來了穩(wěn)定的客源。時(shí)機(jī)成熟后，也可定期舉辦這樣的廣告沙龍。 學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)。聯(lián)系本區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。 時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。（3） 服務(wù)營銷除去品牌因素，服務(wù)對(duì)于咖啡消費(fèi)者來說，是最重要的。為了做到這一點(diǎn)，需要

15、更多人性化的服務(wù)。 建立會(huì)員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字，像銀行卡一樣。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.8折。 個(gè)性化服務(wù)。在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)本店的品牌好感。 計(jì)劃書制造(服務(wù))計(jì)劃部分1、投資方性質(zhì)股份制方式合作的個(gè)人投資者。產(chǎn)權(quán)、權(quán)責(zé)關(guān)系明晰，經(jīng)營方式靈活，便于處理投資方月業(yè)主的合作事物。2、股東簡介3、運(yùn)營模式加盟店形式。合作者：美娜咖啡。美娜咖啡1968年在臺(tái)灣創(chuàng)業(yè)，至今已有30多年的歷史，現(xiàn)已發(fā)展了400多家咖啡店加盟，美娜咖啡店仍在繼續(xù)以其強(qiáng)大的品牌效應(yīng)吸引著全國各地的加盟投資者。美娜咖啡總部對(duì)于加盟者所選擇的營

16、業(yè)地點(diǎn)要求很嚴(yán)格，結(jié)合美娜咖啡是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點(diǎn)，建議加盟者在高檔寫字樓、商圈、高科技園區(qū)或其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址；加盟店?duì)I業(yè)面積應(yīng)不少于300平米；統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一產(chǎn)品；總部提供技術(shù)支持（包括人員培訓(xùn)）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。 計(jì)劃書財(cái)務(wù)規(guī)劃部分 面積：30平米初期資金投入： 10萬元收回投資時(shí)間：8個(gè)月 投資與收益投資：夢(mèng)旅人初期投放了10萬元，包括房租4萬元、設(shè)備、人員工資、裝修、產(chǎn)品等費(fèi)用。 當(dāng)然在經(jīng)營過程中常有一些無形中想不到的支出，比如購買相關(guān)書籍。 另外，要嚴(yán)格控制成本。例如，一包中上等級(jí)的咖啡豆重1斤，售價(jià)約為一二百元，每包咖啡豆大約能沖泡出50-70杯咖啡

17、，一杯咖啡的咖啡豆成本約為元左右，此外還應(yīng)考慮房租、設(shè)備投入、產(chǎn)品投入、人員開支、水電費(fèi)用等。收入：這里每杯咖啡的定價(jià)為20元左右，還出售酒水和西餐簡餐?？Х仁杖爰s占營業(yè)額的30%。每天大約有40人次，人均消費(fèi)30元左右。經(jīng)營與推廣咖啡店素描30平米渲泄自由 夢(mèng)旅人雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。北面墻全部是書架，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍，儼然一個(gè)小型圖書館，客人隨手可拿起一本來讀。東面的墻最有特色，從房頂?shù)降孛嬲麄€(gè)白墻都被涂鴉，全是客人的即興之作，有繪畫、文字，多與情感和生活有關(guān)，稱之為情感渲泄地。 窗臺(tái)很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放了2張小方桌，僅可以坐4人，整個(gè)房間也就容納十余人，真是太小了，但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。雞尾酒、沙龍派對(duì) 為了提高知名度，夢(mèng)旅人在聯(lián)系周邊的大專院校，搞了一些宣傳活動(dòng)，如：沙龍派對(duì)活動(dòng)、讀書活動(dòng)、放映最新電影、留學(xué)生俱樂部，效果不錯(cuò)。 計(jì)劃書風(fēng)險(xiǎn)分析部分 品牌因素。 咖啡消