醫(yī)學(xué)生物化學(xué)（第五章）維生素

1、1 第五章 維生素 脂溶性維生素 水溶性維生素 2 1910年以前，人們普遍認(rèn)為認(rèn)為糖、脂肪、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)是構(gòu) 成人和動(dòng)物的基本物質(zhì)。 1906年霍普金斯(Hopkins F.G.)發(fā)現(xiàn)僅靠蔗糖、脂肪和蛋白質(zhì)遠(yuǎn)不 能維持動(dòng)物的生活。1912年他用純粹的蛋白質(zhì)、淀粉、蔗糖、豬 油和鹽喂養(yǎng)老鼠，不久這些老鼠有的死亡，有的停止生長發(fā)育。 若在每天的食物中添加牛奶，則老鼠生長良好。霍普金斯解釋說 這是因?yàn)榕Ｄ讨泻幸环N動(dòng)物生長的輔助食物因子，這種因子就 是以后發(fā)現(xiàn)的維生素。 維生素(Vitamin)一詞的命名是1912年芬克(Funk)提出的。Vita在 拉丁語中是“生活”的意思，amine是含有“

2、胺”的意思。 3 1893年，年輕的荷蘭軍醫(yī)艾克曼來到了印度尼西亞的爪哇島。當(dāng) 時(shí)，島上的居民正流行嚴(yán)重的“腳氣病”（不是指因感染真菌而 引起的“腳氣”）。艾克曼用了很多辦法來醫(yī)治這種病，均沒有 取得什么效果。很快他自己也被傳染，而且連用來做實(shí)驗(yàn)的雞也 未能幸免。說來奇怪，后來，那患腳氣病的雞竟不治而愈了。艾 克曼專心地研究，終于查明，腳氣病起因于白米。雞吃白米得了 腳氣病，吃粗飼料就安然無恙。他自己改食粗糧，腳氣病也除好 了。艾克曼認(rèn)為白米中含有一種毒素，而米糠中則含有解毒的物 質(zhì)。但是荷蘭的格林認(rèn)為，不是米中含毒素，而是缺少一種關(guān)鍵 的成分，而這種成分就在米糠里。后來證明，格林的想法是正確

3、 的。 1911年，日本化學(xué)家鈴木從稻米殼中提取了抗腳氣病的白色晶體， 取名叫維生素B1。 同年，波蘭科學(xué)家芬克在英國也從米糠中分解出一種藥用物質(zhì)。 他把這種物質(zhì)叫做維他命，并證明人體內(nèi)如果缺少了它，就容易 疲倦、食欲不振、渾身酸痛和患腳氣病。芬克當(dāng)年發(fā)表了這一研 究成果。芬克發(fā)現(xiàn)的維他命與鈴木發(fā)現(xiàn)的維生素B1是相同的東西， 但在歐洲，芬克比較有名，所以芬克被認(rèn)作是維生素的發(fā)現(xiàn)者。 為了贊譽(yù)艾克曼醫(yī)生發(fā)現(xiàn)維生素的先驅(qū)作用，1929年，他榮獲了 諾貝爾醫(yī)學(xué)和生理學(xué)獎(jiǎng)。 4 人體必需維生素13種 根據(jù)溶解度不同，可分為根據(jù)溶解度不同，可分為 脂溶性維生素：脂溶性維生素： A, D, E, K B1

4、， B2，尼克酸和尼克酰胺，尼克酸和尼克酰胺 B族維生素族維生素 B6， 泛酸，生物素泛酸，生物素 葉葉 酸酸 B12 水溶性維生素水溶性維生素 C 維生素維生素(Vitamin) 動(dòng)物維持正常功能所必需的一組有機(jī)化合物，需要量極少， 但動(dòng)物本身不能合成或合成量不足，必須從食物中獲得，是 人體必需的一類微量營養(yǎng)素。 5 第一節(jié)第一節(jié) 脂溶性維生素脂溶性維生素 fat soluble vitamin 脂溶性維生素：脂溶性維生素：A、D、E、K 特點(diǎn)：特點(diǎn)： 1. 均為異戊二烯或異戊烯的衍生物均為異戊二烯或異戊烯的衍生物 2. 與脂類共存，并隨脂類吸收與脂類共存，并隨脂類吸收 3. 可在體內(nèi)儲(chǔ)存，

5、過量可發(fā)生中毒可在體內(nèi)儲(chǔ)存，過量可發(fā)生中毒 6 一、維生素一、維生素A 1. 維生素維生素 A的種類和活性形式的種類和活性形式 維生素維生素 A1 (視黃醇視黃醇retinol) 維生素維生素 A2 ( 3-脫氫視黃醇脫氫視黃醇3-dehydroretinol) 視黃醛視黃醛 視黃酸視黃酸 2. 化學(xué)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)化學(xué)結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 20碳含碳含 -白芷酮環(huán)的多烯烴一元醇白芷酮環(huán)的多烯烴一元醇 7 8 3. 存在存在 * 海水魚肝中海水魚肝中(A1)和淡水魚肝中和淡水魚肝中(A2) *-胡蘿卜素胡蘿卜素 (維生素維生素A原原 )在腸道可在腸道可 轉(zhuǎn)變?yōu)檗D(zhuǎn)變?yōu)?分子的視黃醛分子的視黃醛 9 10 視網(wǎng)膜兩種

6、感光細(xì)胞視網(wǎng)膜兩種感光細(xì)胞 視紅質(zhì)視紅質(zhì) 含視紫紅質(zhì)含視紫紅質(zhì) 桿狀細(xì)胞桿狀細(xì)胞 錐狀細(xì)胞錐狀細(xì)胞 視色素視色素 視青質(zhì)視青質(zhì) (暗視覺暗視覺) 視藍(lán)質(zhì)視藍(lán)質(zhì) 灰色的灰色的 感受弱光感受弱光 感受強(qiáng)光感受強(qiáng)光 或暗光或暗光 或顏色或顏色 4 生理作用生理作用： 1) 構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光成分參與視覺循環(huán)構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光成分參與視覺循環(huán) 11 12 13 生理作用：生理作用： 2) 保持健康的上皮組織保持健康的上皮組織 3) 激素作用，參與基因轉(zhuǎn)錄的調(diào)節(jié)激素作用，參與基因轉(zhuǎn)錄的調(diào)節(jié) 4) 具有抗氧化作用具有抗氧化作用 5) 能誘導(dǎo)某些組織和腫瘤細(xì)胞分化能誘導(dǎo)某些組織和腫瘤細(xì)胞分化 5. 缺乏癥：

7、缺乏癥：夜盲癥夜盲癥(雀目雀目) (維生素維生素A缺乏，視紫紅質(zhì)合成減少，感弱光能缺乏，視紫紅質(zhì)合成減少，感弱光能 力降低，患者暗適應(yīng)時(shí)間延長力降低，患者暗適應(yīng)時(shí)間延長,嚴(yán)重出現(xiàn)夜盲癥嚴(yán)重出現(xiàn)夜盲癥) 14 15 1913年美國生物化學(xué)家艾爾默麥克柯魯姆和馬 格里特戴維斯發(fā)現(xiàn)，黃油和蛋黃中似乎有某種 保持正常發(fā)育所需要的物質(zhì)。這種物質(zhì)是脂溶 性的。后來的研究還發(fā)現(xiàn)，缺乏這種物質(zhì)，白 鼠的眼睛也出了毛病。人缺乏這種物質(zhì)時(shí)也會(huì) 患“夜盲癥”。可見，能治夜盲癥的脂溶性維 生素和能治腳氣病的水溶性維生素是兩種不同 的維生素。由于一時(shí)很難弄清這2種維生素分子 的結(jié)構(gòu)，麥克柯魯姆和戴維斯決定不再賦予維 生

8、素學(xué)名，而利用字母表來解決問題。他們把 發(fā)現(xiàn)的脂溶性維生素稱為“維生素A”，把水溶 性抗腳氣病物質(zhì)稱為“維生素B”。就這樣，維 生素開始用字母來命名了。 16 二、維生素二、維生素D 又名抗佝僂病因子又名抗佝僂病因子 霍普金斯和富恩克都認(rèn)為軟骨病也可能是一種 維生素缺乏癥。人們?cè)缇椭吏~肝油可以防治 軟骨病，但是，魚肝油同樣能夠防止夜盲癥。 那么，維生素A會(huì)不會(huì)是抗軟骨病物質(zhì)呢？ 1922年，麥克柯魯姆決定對(duì)魚肝油作加熱充氧 試驗(yàn)。冷卻后，它失去了防治夜盲癥的作用， 但仍然還能防治軟骨??！這就是說抗軟骨病物 質(zhì)是一種新的維生素，他把它命名為維生素D。 17 1. 種類和活性形式種類和活性形式

9、最重要的維生素最重要的維生素 D有兩種有兩種 維生素維生素 D2 麥角鈣化醇麥角鈣化醇 維生素維生素 D3 膽鈣化醇膽鈣化醇 維生素維生素 D的活性形式為的活性形式為 1，25(OH)2VD3 18 2. 化學(xué)本質(zhì)化學(xué)本質(zhì) :類固醇衍生物類固醇衍生物 19 3. 存在存在 肝、奶、蛋黃、魚肝肝、奶、蛋黃、魚肝 4. 生理作用生理作用 1) 促進(jìn)小腸吸收鈣、磷，使促進(jìn)小腸吸收鈣、磷，使血鈣與血磷升高血鈣與血磷升高 2) 促進(jìn)促進(jìn)骨鹽的更新骨鹽的更新 5. 缺乏癥：缺乏癥： 維生素維生素D缺乏導(dǎo)致鈣磷代謝失常缺乏導(dǎo)致鈣磷代謝失常 影響骨質(zhì)的形成影響骨質(zhì)的形成 兒童兒童 佝僂病佝僂病 成人成人 骨軟

10、化癥骨軟化癥 20 21 22 23 24 25 三三 、維生素、維生素E 又稱生育酚又稱生育酚 (tocopherol) 1922年美國解剖、胚胎學(xué)家赫伯特麥克 利恩伊文斯（Herbert Meclean Evans）和 斯科特發(fā)現(xiàn)了一種既不是維生素A又不是 維生素D的脂溶性維生素。缺少這種物質(zhì) 老鼠就不能繁殖。他們把它命名為“維 生素E”。 26 2. 化學(xué)結(jié)構(gòu)為異戊二烯的化學(xué)結(jié)構(gòu)為異戊二烯的6羥基雜萘滿羥基雜萘滿 ( 苯并二氫吡喃苯并二氫吡喃)衍生物衍生物 1. 天然維生素天然維生素E有有7種其中種其中-生育酚活性最高生育酚活性最高 27 3. 存在：蔬菜、豆類以麥胚油中含量最高存在：蔬

11、菜、豆類以麥胚油中含量最高 4. 生理作用生理作用： 1) 抗不育抗不育 2) 抗氧化抗氧化(保護(hù)生物膜，抗衰老作用保護(hù)生物膜，抗衰老作用) 28 29 30 四、維生素四、維生素K 又稱凝血維生素又稱凝血維生素 Henrik Carl Peter Dam（丹麥）（丹麥）. 發(fā)現(xiàn)維生素發(fā)現(xiàn)維生素K Edward Adelbert Doisy（美國）（美國）. 發(fā)現(xiàn)維生素發(fā)現(xiàn)維生素K的化學(xué)的化學(xué) 性質(zhì)性質(zhì). 1944年年 Nobel prize 31 1. 自然界存在維生素自然界存在維生素K1和和K2， K3為人工合成為人工合成 2. 化學(xué)本質(zhì)：異戊烯側(cè)鏈奈醌化合物化學(xué)本質(zhì)：異戊烯側(cè)鏈奈醌化合物

12、 32 3. 存在：存在： 維生素維生素 K1綠葉蔬菜綠葉蔬菜 維生素由維生素由 K2 腸道細(xì)菌合成腸道細(xì)菌合成 4. 生理作用生理作用 *維生素維生素K 是是-羧化酶的輔酶羧化酶的輔酶 1) 參與凝血因子參與凝血因子、中中 的谷氨酸殘基進(jìn)行的谷氨酸殘基進(jìn)行-位的羧位的羧 化化 轉(zhuǎn)變?yōu)橛心钚缘哪蜃訁⑥D(zhuǎn)變?yōu)橛心钚缘哪蜃訁?與凝血作用與凝血作用 33 2) 參與骨、牙參與骨、牙 、 腎腎 、 脾脾 、 肺和肺和 乳腺等組織中與乳腺等組織中與Ca2+ 相關(guān)的蛋相關(guān)的蛋 白質(zhì)中白質(zhì)中谷氨酸殘基的羧化谷氨酸殘基的羧化 5. 缺乏癥：凝血障礙缺乏癥：凝血障礙 34 B1， B2，尼克酸和尼

13、克酰，尼克酸和尼克酰 B族維生素族維生素 B6， 泛酸，泛酸， 生物素，生物素， 葉葉 酸酸 B12 C 第二節(jié)第二節(jié) 水溶性維生素水溶性維生素 (water-soluble vitamins) 特點(diǎn)：特點(diǎn)： 1. 1. 在體內(nèi)均不能儲(chǔ)存在體內(nèi)均不能儲(chǔ)存 2. B2. B族維生素族維生素 均作為酶的輔基或輔酶的主要成分均作為酶的輔基或輔酶的主要成分 3. 維生素C 是抗氧化劑，也是參與某些羥化反應(yīng)的 必需輔助因子 35 一、維生素一、維生素B1 又稱硫胺素又稱硫胺素（thiamine）， 抗腳氣病維生素抗腳氣病維生素 1. 化學(xué)結(jié)構(gòu)化學(xué)結(jié)構(gòu) 由噻唑環(huán)和含氨基的嘧啶環(huán)由甲叉橋連接由噻唑環(huán)和含氨基

14、的嘧啶環(huán)由甲叉橋連接 而成的化合物而成的化合物 36 2. 活性形式活性形式（輔酶形式）（輔酶形式） 硫胺素焦磷酸酯硫胺素焦磷酸酯 （thiamine pyrophosphate,TPP) 37 3. 生理功能生理功能 1) 參與參與 -酮酸的氧化脫羧作用及酮酸的氧化脫羧作用及 磷酸戊糖途徑中轉(zhuǎn)酮醇基作用磷酸戊糖途徑中轉(zhuǎn)酮醇基作用 2) 促進(jìn)神經(jīng)介質(zhì)乙酰膽堿的合成，促進(jìn)神經(jīng)介質(zhì)乙酰膽堿的合成， 抑制其分解抑制其分解 4. 缺乏缺乏B1： 1) 能量來源發(fā)生障礙，特別是神經(jīng)能量來源發(fā)生障礙，特別是神經(jīng) 組織影響傳導(dǎo)功能組織影響傳導(dǎo)功能 2) 腳氣病腳氣病 38 5. 來源 瘦肉，肝、心、腎等內(nèi)臟

15、，豆類，干果，酵母及糙米 39 40 41 42 二、維生素二、維生素B2 又稱又稱 核黃素核黃素（riboflavin） 1. 化學(xué)結(jié)構(gòu)化學(xué)結(jié)構(gòu) 6、7二甲基異咯嗪與核酸的縮合物二甲基異咯嗪與核酸的縮合物 43 2. 輔酶形式輔酶形式 1) 黃素單核苷酸黃素單核苷酸 （flavin mononuleotide,FMN） FMN的結(jié)構(gòu)式用文字表示：的結(jié)構(gòu)式用文字表示： 6、7二甲基異咯嗪二甲基異咯嗪 核醇核醇 磷酸磷酸 44 2) 黃素腺嘌呤二核苷酸黃素腺嘌呤二核苷酸 （flavin adenine dinucleotide,FAD FAD結(jié)構(gòu)式用文字表示：結(jié)構(gòu)式用文字表示： 腺嘌呤腺嘌呤 6

16、、7二甲基異咯嗪環(huán)二甲基異咯嗪環(huán) 核糖核糖 核醇核醇 磷酸磷酸 磷酸磷酸 45 3. 生理功能生理功能 B2 是兩種重要輔酶是兩種重要輔酶FMN，F(xiàn)AD的組成成分的組成成分 * FMN, FAD 起遞氫體的作用起遞氫體的作用 4. 缺乏缺乏B2：口角炎、舌炎、鱗屑性皮炎：口角炎、舌炎、鱗屑性皮炎 46 5. 來源 乳類，蛋類和瘦肉 47 48 49 50 51 52 53 54 維生素維生素B2缺乏缺乏 55 三、尼克酸（煙酸三、尼克酸（煙酸B3)和尼克酰胺（煙酰胺）和尼克酰胺（煙酰胺） （nicotinic acid, nicotinamide） 又稱又稱 抗糙皮病維生素抗糙皮病維生素 ，維

17、生素，維生素PP 1. 化學(xué)本質(zhì)為吡啶的衍生物化學(xué)本質(zhì)為吡啶的衍生物 56 2. 輔酶形式輔酶形式 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸 （nicotinamide adenine dinucleotide, NAD+） 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 （ nicotinamide adenine dinucleotide phosphate, NADP+） 57 NAD+與與NADP+結(jié)構(gòu)式用結(jié)構(gòu)式用 文字表示文字表示 尼克酰胺尼克酰胺 腺嘌呤腺嘌呤 核糖核糖 核糖核糖-（磷酸磷酸） 磷酸磷酸 磷酸磷酸 58 3 . 生理功能生理功能 是體內(nèi)許多脫氫酶的輔酶，是

18、體內(nèi)許多脫氫酶的輔酶， 在生物氧化中在生物氧化中 起遞氫作用起遞氫作用 4. 缺乏維生素缺乏維生素PP：糙皮病糙皮病 59 5.來源 肉類，谷物，花生 體內(nèi)從色氨酸代謝轉(zhuǎn)化而來 60 61 吡哆醛吡哆醛（pyridoxal） 吡哆醇吡哆醇（pyridoxine） 吡哆胺吡哆胺（pyridoxamine） 包括三種物質(zhì)包括三種物質(zhì) 1. 化學(xué)本質(zhì)化學(xué)本質(zhì)： 吡啶衍生物吡啶衍生物 四、維生素四、維生素B6 62 2. 輔酶形式：輔酶形式： 磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛 磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺 63 3. 生理功能：生理功能： 磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛 、 磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺是是 轉(zhuǎn)氨酶轉(zhuǎn)氨酶的的 輔酶輔酶，起

19、，起傳遞氨基傳遞氨基作用作用 磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛是是氨基酸脫羧酶、氨基酸脫羧酶、犬尿酸原酶、 胱硫醚酶的輔基 64 65 4. 來源 廣泛，肉類，蔬菜，水果，硬果，谷類等 5.缺乏 導(dǎo)致高同型半胱氨酸血癥，誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化（胱 硫醚酶） 66 五、泛酸五、泛酸B5（pantothenic acid） 又稱又稱遍多酸遍多酸 1. 化學(xué)結(jié)構(gòu)化學(xué)結(jié)構(gòu) 丙氨酸籍肽鍵與 、二羥- 、 二甲 基丁酸縮合而成的酸性物質(zhì) 67 2. 輔酶形式輔酶形式 輔酶A（coenzyme A, CoA）和?；D(zhuǎn)移蛋白(acyl carrier protein)的組成成分 68 3. 生理功能生理功能 泛酸是輔酶泛酸是輔

20、酶A(coenzyme A, coA )的組成的組成 成分，輔酶成分，輔酶A 作為?；d體作為?；d體，在糖、脂，在糖、脂 及氨基酸代謝中起?；D(zhuǎn)移作用。及氨基酸代謝中起?；D(zhuǎn)移作用。 69 70 六、生物素六、生物素（biotin） 生物素生物素 生物素生物素 1. 化學(xué)結(jié)構(gòu)化學(xué)結(jié)構(gòu)：噻吩與尿素相結(jié)合的駢環(huán)噻吩與尿素相結(jié)合的駢環(huán) 71 2. 生理功能生理功能 是是羧化酶羧化酶的的輔基輔基，起，起羧基傳遞體羧基傳遞體的作用的作用 72 3. 來源 動(dòng)物性食物， 番茄，酵母，花菜 73 七、葉酸七、葉酸 ( folic acid ) 1. 化學(xué)結(jié)構(gòu)化學(xué)結(jié)構(gòu) 蝶呤啶、對(duì)氨基苯甲酸、谷氨酸三個(gè)成分蝶

21、呤啶、對(duì)氨基苯甲酸、谷氨酸三個(gè)成分 組成組成 74 2. 活性形式活性形式 四氫葉酸四氫葉酸 （tetrahydrofolate,FH4） 75 三、三、生理功能生理功能 FH4 是一碳單位的載體是一碳單位的載體，參與體內(nèi)許多，參與體內(nèi)許多 物質(zhì)物質(zhì) 的生物合成的生物合成 ( 一碳單位包括：一碳單位包括：-CH3，-CH2-，-CH=， -CHO，-CHNH-) 四、四、葉酸葉酸 缺乏缺乏： 使體內(nèi)使體內(nèi)核酸核酸和和蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)合成發(fā)生障礙合成發(fā)生障礙 *巨幼細(xì)胞性貧血巨幼細(xì)胞性貧血 76 5. 來源 廣泛存在于動(dòng)植物性食物中 肝，腎，綠葉及黃葉蔬菜，酵母含量豐富 蛋，肉類，豆類，谷類及水果含

22、量較多 77 78 *抗腫瘤藥物抗腫瘤藥物 （氨蝶呤及甲氨蝶呤（氨蝶呤及甲氨蝶呤,MTX) 抑制四氫葉酸合成抑制四氫葉酸合成, 使使 dTMP合成障礙，合成障礙， 導(dǎo)致導(dǎo)致DNA合成受阻，腫瘤細(xì)胞不能增生，合成受阻，腫瘤細(xì)胞不能增生， 達(dá)到抗腫瘤目的達(dá)到抗腫瘤目的 79 * 磺胺類藥物磺胺類藥物 抑制細(xì)菌合成四氫葉酸抑制細(xì)菌合成四氫葉酸 ,導(dǎo)致細(xì)菌導(dǎo)致細(xì)菌DNA 合成障礙合成障礙 ，細(xì)菌不能繁殖，所以有抗，細(xì)菌不能繁殖，所以有抗 菌作用菌作用 。 80 葉酸是已知維生素中發(fā)現(xiàn)較遲的一種 1931年印度醫(yī)生Twills等人發(fā)現(xiàn),酵母或肝臟提取液,可以改善 妊娠婦女的巨幼紅細(xì)胞性貧血癥狀,從而認(rèn)識(shí)

23、到這些提取液中 可能含有某種抗貧血因子 1935年又有人在酵母和肝臟濃縮物中發(fā)現(xiàn)了抗猴子貧血因子, 并稱其為維生素M 1939年又在肝中發(fā)現(xiàn)了抗雞貧血因子,并稱其為維生素B 1941年美國學(xué)者HKM itchell等人在菠菜中發(fā)現(xiàn)了乳酸鏈球 菌的一個(gè)生長因子,因?yàn)橹饕獊碓从谥参锶~,故命名為葉酸. 1945年,RBAngier等人合成蝶酰谷氨酸時(shí)發(fā)現(xiàn),以上所有物質(zhì) 實(shí)際上是同一種物質(zhì),此外他們還完成了葉酸結(jié)構(gòu)的測(cè)定 81 八、維生素八、維生素B12 又稱又稱鈷胺素鈷胺素（cabalamine），抗惡性貧血維生素抗惡性貧血維生素 1、化學(xué)結(jié)構(gòu)、化學(xué)結(jié)構(gòu) 包括一個(gè)咕啉環(huán)、包括一個(gè)咕啉環(huán)、鈷鈷元素，元

24、素，5，6二甲基苯二甲基苯 并咪唑，核糖核苷酸。并咪唑，核糖核苷酸。 是是唯一含金屬元素的維生素唯一含金屬元素的維生素 82 83 2. 輔酶形式輔酶形式 甲基鈷胺素，5脫氧腺苷鈷胺素是B12的輔酶形式 甲基鈷胺素與與轉(zhuǎn)運(yùn)甲基有關(guān)轉(zhuǎn)運(yùn)甲基有關(guān)催化三種類型的反應(yīng) （1）分子內(nèi)重排 （2）甲硫氨酸合成時(shí)的甲基化反應(yīng) （3）核糖核苷酸還原為脫氧核糖核苷酸的反應(yīng) 5脫氧腺苷鈷胺素脫氧腺苷鈷胺素是一些是一些變位酶的輔酶變位酶的輔酶 84 3. 缺乏缺乏B12： 巨幼紅細(xì)胞性貧血巨幼紅細(xì)胞性貧血 高同型半胱氨酸血癥，誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化（同型半 胱氨酸甲基化為甲硫氨酸） 4. 來源 天然存在的由微生物產(chǎn)生，動(dòng)

25、物性食物儲(chǔ)存 腸道產(chǎn)生和食物中的B12必須結(jié)合胃黏膜壁細(xì)胞分泌的內(nèi) 因子才能在回腸被吸收* 缺乏內(nèi)因子可引起缺乏內(nèi)因子可引起B(yǎng) B12 12缺乏 缺乏 85 九九 硫辛酸硫辛酸 1 . 化學(xué)結(jié)構(gòu)：化學(xué)結(jié)構(gòu)：6，8二硫辛酸二硫辛酸 S 簡式簡式 L S 86 2. 生理功能生理功能 是-酮酸氧化脫羧反應(yīng)中硫辛酸乙酰轉(zhuǎn)移酶的 輔酶，起遞氫起遞氫和和轉(zhuǎn)?；饔棉D(zhuǎn)?；饔?3.來源 某些微生物的必需維生素，人類未發(fā)現(xiàn)缺乏癥 87 十、維生素十、維生素C（ascorbic acid） 又稱抗壞血酸又稱抗壞血酸, 顯酸性，很強(qiáng)的還原劑顯酸性，很強(qiáng)的還原劑 1. 化學(xué)結(jié)構(gòu)化學(xué)結(jié)構(gòu)：己糖內(nèi)酸酯己糖內(nèi)酸酯 88 2. 生理作用生理作用 1) 作為作為羥化酶的輔助因子羥化酶的輔助因子，參與體內(nèi)一，參與體內(nèi)一 些物質(zhì)的些物質(zhì)的羥化反應(yīng)羥化反應(yīng) 如：膠原蛋白的合成、膽固醇代謝等如：膠原蛋白的合成、膽固醇代謝等 2) 作為強(qiáng)還原劑，參與氧化還原反應(yīng)作為強(qiáng)還原劑，參與氧化還原反應(yīng) (1) 保護(hù)巰基酶保護(hù)巰基酶 (2) 促進(jìn)鐵的吸收促進(jìn)鐵的吸收 Fe3+ Fe2+(易吸收易吸收) (3) 促進(jìn)葉酸轉(zhuǎn)變?yōu)榇龠M(jìn)葉酸轉(zhuǎn)變?yōu)镕H4 (4) 與維生素與維生素E協(xié)同有清除自由基作