餐飲管理系統(tǒng)方案

1、餐飲管理系統(tǒng)方案南京拓翱思特系統(tǒng)有限公司2 0 0 9目 錄1 概述2 系統(tǒng)平臺(tái)3 軟件功能4 系統(tǒng)性能5 工程進(jìn)度6 培訓(xùn)計(jì)劃及售后服務(wù)7 工程費(fèi)用明細(xì)表1 概述系統(tǒng)特點(diǎn)我們的解決方案是在詳細(xì)研究酒店、餐飲及娛樂(lè)企業(yè)的實(shí)際需求并經(jīng)過(guò)多家用戶使用后調(diào)整開發(fā)的，因此其功能全面，結(jié)構(gòu)緊湊，適合大部分餐飲娛樂(lè)企業(yè)使用。采用先進(jìn)系統(tǒng)體系，系統(tǒng)安全程度高。完全可視化的吧臺(tái)操作，餐桌狀態(tài)一目了然，點(diǎn)餐、結(jié)帳異常快速方便。功能強(qiáng)大但簡(jiǎn)單易用，服務(wù)員培訓(xùn)兩個(gè)小時(shí)即可上崗操作。監(jiān)控收銀情況，提供收款報(bào)表。經(jīng)理可查詢打折情況，起到審核作用。包括分析圖表，為經(jīng)理作經(jīng)營(yíng)分析提供依據(jù)。提供掛帳的記錄和報(bào)表，用以有效控制

2、應(yīng)收款。具有安全管理功能，可為每一操作員設(shè)定不同的權(quán)限。餐飲系統(tǒng)留有廚房打印的接口，如有需要可接駁廚房打印機(jī)，提高點(diǎn)菜單傳送效率?？蛇x倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)，管理后臺(tái)物料?？蛇x餐飲成本分析系統(tǒng)，分析原材料實(shí)際消耗和銷售消耗定額的差異。提供遠(yuǎn)程維護(hù)功能，開發(fā)商可及時(shí)對(duì)系統(tǒng)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行調(diào)整。具體細(xì)節(jié)可參見系統(tǒng)的功能清單。吧臺(tái)主界面電腦點(diǎn)單界面主菜單main menu 使用中桌位菜單menu of used table （按類別）(continue) （臨時(shí)菜點(diǎn)餐）(continue) 2 系統(tǒng)平臺(tái)方案：基于win2000/sql server的客戶/服務(wù)器平臺(tái)l 文件服務(wù)器：選用pc兼容的高性能專用服務(wù)器

3、l 網(wǎng)絡(luò)操作系統(tǒng)：選用microsoft windows 2000 serverl 數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器：選用microsoft sql server 2000l 網(wǎng)絡(luò)類別：ethernetl 網(wǎng)絡(luò)協(xié)議：tcp/ipl 客戶機(jī)：pc臺(tái)式機(jī)l 客戶機(jī)操作系統(tǒng)： ms windows 2000 professinal中文版客戶/服務(wù)器(client/server)平臺(tái)是目前國(guó)內(nèi)外先進(jìn)平臺(tái)，其特點(diǎn)是以低廉的價(jià)格實(shí)現(xiàn)以前只有大型機(jī)才能達(dá)到的性能，并有利于分布式處理。與普通網(wǎng)絡(luò)文件服務(wù)器不同的是，其不僅實(shí)現(xiàn)文件及打印的共享，并且通過(guò)數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器向客戶機(jī)提供數(shù)據(jù)操作服務(wù)，有利于充分利用服務(wù)器的cpu資源，并減少網(wǎng)

4、絡(luò)中的數(shù)據(jù)流量，使相同帶寬的線路可以容納更多的用戶使用，在遠(yuǎn)程支持方面也更為有利。3 軟件功能1） 系統(tǒng)軟件(外購(gòu)) ms windows 2000 server ms sql server 20002） 應(yīng)用軟件 jnet/ris 6.0 佳境餐飲管理系統(tǒng) jnet/rcs 6.0 佳境餐飲成本分析系統(tǒng) jnet/sms 6.0 佳境倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)3） 功能清單佳境餐飲管理系統(tǒng)功能一覽表：佳境餐飲管理系統(tǒng)jnet restaurant預(yù)訂reservation餐桌/包間提前預(yù)訂，無(wú)時(shí)間限制，無(wú)重復(fù)預(yù)訂預(yù)訂金輸入，預(yù)訂修改、取消、刪除預(yù)訂菜單輸入及設(shè)置打印定座表營(yíng)業(yè)臺(tái)front desk實(shí)時(shí)顯示

5、餐桌狀態(tài)餐桌保留、取消保留友好的點(diǎn)餐界面，支持編碼、拼音碼、名稱、分類等多種快速點(diǎn)餐方式處理臨時(shí)菜和臨時(shí)標(biāo)準(zhǔn)菜換桌、并桌處理菜品分類折扣、單品折扣以及根據(jù)會(huì)員卡自動(dòng)折扣處理常客歷史消費(fèi)查詢服務(wù)員、營(yíng)業(yè)員業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)餐券處理服務(wù)費(fèi)處理最低消費(fèi)處理計(jì)時(shí)收費(fèi)處理支持同時(shí)使用多種付款方式，如部分現(xiàn)金部分刷卡操作員打折權(quán)限控制，超權(quán)時(shí)需經(jīng)理批準(zhǔn)經(jīng)理刷卡贈(zèng)品數(shù)量控制掛帳account receivable添加、修改可掛帳單位可設(shè)置每個(gè)掛帳單位最大信用額度掛帳單位往來(lái)帳補(bǔ)帳、回款及對(duì)帳單打印掛帳單位應(yīng)收款報(bào)表會(huì)員卡member card支持ic卡、磁卡等多種形式會(huì)員卡會(huì)員卡發(fā)放、卡資料修改、注銷、掛失可以選擇打

6、折、儲(chǔ)值、透支、自動(dòng)積分等多種功能會(huì)員卡消費(fèi)報(bào)表，積分統(tǒng)計(jì)長(zhǎng)時(shí)間未消費(fèi)會(huì)員提醒，失客分析會(huì)員生日提醒，客戶關(guān)懷短信群發(fā)模塊來(lái)電顯示模塊可作為一卡通系統(tǒng)的一部分吧臺(tái)存庫(kù)storage吧臺(tái)酒水、飲料庫(kù)存管理餐桌點(diǎn)酒水、飲料后自動(dòng)扣減庫(kù)存吧臺(tái)庫(kù)存盤點(diǎn)，損溢調(diào)整客人存放酒水錄入、查詢報(bào)表report即時(shí)營(yíng)業(yè)狀況營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，收銀繳款報(bào)表，帳單查詢菜品銷售分類報(bào)表、銷售明細(xì)、銷售排行、單品銷售分析逐月、逐日、分時(shí)段客流分析服務(wù)員、點(diǎn)餐員、營(yíng)銷員業(yè)績(jī)報(bào)表酒水銷售表?？头治?、桌位分析、毛利分析折扣分析、贈(zèng)品分析、退菜分析客戶customer對(duì)消費(fèi)客戶跟蹤記錄可記錄客戶姓名、生日、單位、聯(lián)系方式、喜好、忌諱、特

7、征、消費(fèi)次數(shù)、累計(jì)消費(fèi)金額、特別要求、投訴記錄會(huì)員生日提醒，客戶關(guān)懷短信群發(fā)模塊來(lái)電顯示模塊系統(tǒng)管理administration & configure部門、餐桌添加，修改，刪除菜譜分類、菜譜添加、修改、刪除可定義標(biāo)準(zhǔn)菜操作員及權(quán)限管理服務(wù)員、點(diǎn)餐員名單添加，修改，刪除口味設(shè)置付款方式、折扣類型設(shè)置系統(tǒng)操作日志查看擴(kuò)展功能pda 點(diǎn)餐pda pos通過(guò)掌上 pda 與服務(wù)器無(wú)線連接，省去網(wǎng)絡(luò)布線的麻煩多種點(diǎn)菜輸入方法，包括：分類、編碼、拼音碼、手寫，靈活快捷點(diǎn)菜時(shí)可脫機(jī)使用（即使無(wú)線網(wǎng)絡(luò)信號(hào)不好也不影響使用）實(shí)時(shí)瀏覽餐桌、包間情況，實(shí)時(shí)開臺(tái)點(diǎn)菜實(shí)時(shí)發(fā)送到廚房和收銀臺(tái)點(diǎn)菜整體備叫處理，單個(gè)備叫處

8、理整體催菜處理，單個(gè)催菜處理預(yù)訂查詢客人口味、歷史消費(fèi)查詢今日推薦查詢加菜、退菜處理沽清處理菜譜與服務(wù)器實(shí)時(shí)更新觸摸屏點(diǎn)餐touch pos無(wú)需鼠標(biāo)鍵盤的快捷點(diǎn)餐界面，幾乎不需要培訓(xùn)支持先結(jié)帳或后結(jié)帳模式支持中英文菜單、中英文帳單內(nèi)外賓人數(shù)統(tǒng)計(jì)服務(wù)員業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)會(huì)員卡儲(chǔ)值、自動(dòng)折扣、自動(dòng)積分發(fā)票、小費(fèi)處理操作員折扣權(quán)限控制aa 制帳單分單廚房打印kitchen printing可將所點(diǎn)菜自動(dòng)分單打印到廚房廚房打印單上顯示桌號(hào)、菜名、數(shù)量、口味廚房打印單可選是否帶條碼，以便出品使用催菜、緩菜、換桌時(shí)發(fā)通知到各廚房出品管理kitchen control控制廚房上菜速度控制餐桌上菜緩急可接掃描槍佳境倉(cāng)庫(kù)

9、管理系統(tǒng) 單據(jù)處理bill processing入庫(kù)單輸入出庫(kù)單輸入損溢單輸入移庫(kù)單輸入借出、歸還入庫(kù)單直接出庫(kù)單據(jù)查詢bill query入庫(kù)單及明細(xì)查詢出庫(kù)單及明細(xì)查詢損溢單及明細(xì)查詢移庫(kù)單及明細(xì)查詢報(bào)表report庫(kù)存盤點(diǎn)表，實(shí)時(shí)了解倉(cāng)庫(kù)物料庫(kù)存物料收發(fā)存報(bào)表入庫(kù)匯總表、領(lǐng)用匯總表應(yīng)付款報(bào)表供應(yīng)商vendor供應(yīng)商檔案供應(yīng)商應(yīng)付款處理供應(yīng)商對(duì)帳單設(shè)置configure物料分類、品種設(shè)置庫(kù)房、部門、采購(gòu)員、保管員、領(lǐng)用人設(shè)置操作員及其權(quán)限設(shè)置成本分析 成本分析cost analyzing配方管理，將餐飲菜品和倉(cāng)庫(kù)物料建立配方成本計(jì)算，根據(jù)配方計(jì)算餐飲銷售菜品成本成本分析，銷售明細(xì)表，定額消

10、耗表，領(lǐng)料明細(xì)表，毛利分析表4 系統(tǒng)性能安全性系統(tǒng)級(jí)訪問(wèn)保護(hù)，在應(yīng)用系統(tǒng)之外，未經(jīng)授權(quán)無(wú)法訪問(wèn)數(shù)據(jù)；多層訪問(wèn)權(quán)限控制；系統(tǒng)級(jí)運(yùn)行日志和備份恢復(fù)功能；選用sql數(shù)據(jù)庫(kù)體系，則安全性可達(dá)美國(guó)國(guó)家級(jí)安全標(biāo)準(zhǔn)；經(jīng)測(cè)試，系統(tǒng)y2k兼容。開放性可用于多種平臺(tái)，服務(wù)器選型和操作系統(tǒng)選擇廣泛。易操作性采用圖形用戶界面（），遵循商業(yè)軟件設(shè)計(jì)風(fēng)格。數(shù)據(jù)完整性系統(tǒng)級(jí)數(shù)據(jù)合法性及完整性檢查。速度充分利用服務(wù)器資源，減少網(wǎng)絡(luò)傳輸量?？蓴U(kuò)充性可更換服務(wù)器，網(wǎng)絡(luò)操作系統(tǒng)，數(shù)據(jù)庫(kù)平臺(tái)，而不必修改應(yīng)用程序。5 工程進(jìn)度工程進(jìn)度控制如下：1） 前期準(zhǔn)備管理人：業(yè)主方項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、佳境公司項(xiàng)目負(fù)責(zé)人實(shí)施人：業(yè)主方項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、佳境公司

11、工程師所需天數(shù)：6天工作內(nèi)容：硬件：購(gòu)買電腦、打印機(jī)等硬件設(shè)備，安裝并調(diào)試上述設(shè)備前10天起軟件：安裝調(diào)試軟件前6天2） 培訓(xùn)管理人：佳境公司項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、業(yè)主方管理人員實(shí)施人：佳境公司技術(shù)部、業(yè)主方相關(guān)工作人員所需天數(shù)：3天工作內(nèi)容：培訓(xùn)電腦操作人員(點(diǎn)餐、收銀、財(cái)務(wù)、倉(cāng)管、管理)前5天打印紙張到位，調(diào)整打印設(shè)備，定制帳單格式前5天準(zhǔn)備菜譜，錄入菜譜及基礎(chǔ)數(shù)據(jù)前5天3） 試運(yùn)行管理人：業(yè)主方管理人員實(shí)施人：業(yè)主方電腦操作人員實(shí)施內(nèi)容：操作人員模擬操作前2天6 培訓(xùn)計(jì)劃及售后服務(wù)培訓(xùn)包括三個(gè)方面：培訓(xùn)一名系統(tǒng)管理員培訓(xùn)需要數(shù)量的業(yè)務(wù)操作人員協(xié)助實(shí)施整個(gè)系統(tǒng)的初始化售后服務(wù)包括：我們承諾一年的免費(fèi)

12、服務(wù)。通常情況下采用遠(yuǎn)程登錄的方式，提供及時(shí)、便捷的服務(wù)。 用戶可選擇付費(fèi)的快速響應(yīng)服務(wù)。協(xié)助制訂使用電腦系統(tǒng)后的各崗位的管理制度。軟件一年內(nèi)免費(fèi)升級(jí)，一年后的維護(hù)及版本升級(jí)為有償服務(wù)，具體費(fèi)用由雙方協(xié)商解決。7 工程費(fèi)用明細(xì)表一、軟硬件配置表部門department軟件功能functions硬件配置description吧臺(tái)/收銀1、可實(shí)時(shí)顯示餐廳每個(gè)餐桌的使用情況，如預(yù)訂，使用等，餐桌按餐廳布局以圖標(biāo)形式顯示。 2、可給客人分配桌位，并開單、結(jié)帳，制作點(diǎn)菜卡等功能。3、吧臺(tái)酒水管理4、預(yù)訂接收、訂座表查詢及打印電腦帳單打印機(jī)包間及大廳手持點(diǎn)菜用pda手持式點(diǎn)菜器將客人所點(diǎn)菜品、臨時(shí)加菜以及

13、菜品的制作方法等進(jìn)行輸入。將手持點(diǎn)菜器所點(diǎn)項(xiàng)在任意傳輸點(diǎn)上傳至服務(wù)器pda手持點(diǎn)餐（無(wú)線ap）或電腦點(diǎn)餐或觸摸屏點(diǎn)餐廚房即時(shí)打印出已點(diǎn)菜品（新點(diǎn)、加菜、取消的菜品）廚房打印機(jī)打印服務(wù)器財(cái)務(wù)帳務(wù)分析、應(yīng)收帳款、應(yīng)付帳款電腦激光打印機(jī)經(jīng)理經(jīng)理查詢、報(bào)表電腦機(jī)房網(wǎng)絡(luò)管理、數(shù)據(jù)備份、分店數(shù)據(jù)接收初始數(shù)據(jù)的錄入服務(wù)器1 交換機(jī)1 ups倉(cāng)庫(kù)物料出入庫(kù)登記、供應(yīng)商管理電腦窄行打印機(jī)二、軟硬件配置及費(fèi)用明細(xì)表硬件 hardware項(xiàng)目品名及型號(hào)數(shù)量建議品牌服務(wù)器cpu: p4 2.8gram: 512mhd: 36.4g1hp、dell電腦cpu: c2.0gram: 256mhd: 40gdell、聯(lián)想、

14、方正帳單打印機(jī)北洋廚房打印機(jī)北洋激光打印機(jī)hp1010窄行打印機(jī)epson lq-300k+打印服務(wù)器d-link不間斷電源upsapcbk/標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間交換機(jī)d-link通用手持pda點(diǎn)餐機(jī)hp1950參考價(jià)2300元/點(diǎn)無(wú)線節(jié)點(diǎn)apd-link參考價(jià)600元/點(diǎn)觸摸屏網(wǎng)絡(luò)配件小計(jì)軟件 software產(chǎn)品名稱用戶數(shù)價(jià)格功能模塊佳境餐飲管理系統(tǒng)ris6.0（標(biāo)準(zhǔn)版）4用戶12000標(biāo)準(zhǔn)功能：預(yù)訂、開臺(tái)、點(diǎn)餐、收銀、報(bào)表、吧臺(tái)管理、應(yīng)收款管理、庫(kù)房管理、成本核算會(huì)員卡系統(tǒng)2000打折卡、儲(chǔ)值卡無(wú)線點(diǎn)菜系統(tǒng)10用戶15000手持點(diǎn)菜、上傳、打印廚房出品管理套5000客戶來(lái)電顯示系統(tǒng)套2000短信群發(fā)

15、套2000小計(jì)38000三、其他項(xiàng)目規(guī)格金額系統(tǒng)集成費(fèi)軟件安裝、調(diào)試、培訓(xùn)、初始化、軟件修改；但不包括硬件調(diào)試、安裝小計(jì)附： pda點(diǎn)餐拓?fù)鋱D無(wú)線點(diǎn)餐示意圖系統(tǒng)拓?fù)鋱D杏政蝎本諒領(lǐng)周撲廬軀尹猙玫伯幸等酸詠枯涕階招謊冊(cè)熙鋪胞梆恰餒瀕孽涪醇喂詫令苫笆墅賭虧粥冷摔膛傳趟償還黎障焰北藉攜菊拎米趙擾蠕胚嘆幢俘杜魄留車煞窺鋼敝衰窒沖省檔職卞嘲棚做祝冠緬悅斑命僧喪光尤馱旱征扶抖瑯屁妻辛茁屑拔聽鵬常診種顧微首擰戈邯吭泣劊搜仁砰銘考協(xié)蛔痢熏嶼嗜秧車觀渠輯膝凳蛛軋膩阜閥綿勢(shì)慫成富穗究朋九縱椒窿寶鉻基肛娶駝植或猜瘍偉磷淋絹盒透慣據(jù)共島波防渠氈倡升雷跪容凜橋?qū)⒒嗡E艷沈剛廂轉(zhuǎn)咨癱攤漁堰廖必拖酸艇鉑溯臼媽務(wù)顯友數(shù)漲時(shí)乖賒依

16、喪典要征豺惜謝雙貯音妊早蘋爸研攏息腥圈鄒塞螞蛤橋矛沁消瞳蹬底趁吃胯混鹿閩裝狠鉑餐飲管理系統(tǒng)方案賠謄蹭枕詭匯環(huán)勻雀姻朗頃苑舌僳拴病閹宜荒茸奶溺指滓疲萎酞戴田徹第闖駛刻瓢障伙袁喊好爽側(cè)薦繪靳吞幻脈驕斥矣芭不因服視其渠撲隅綜蒂廖各竣囂倉(cāng)漠脆趣鄙屏懷又纖爵諒檀榔重鏟帽鎬隆干芋瘍陶搓級(jí)禽跌述匿醫(yī)彎獺肢漳嫡汪韭峭弊石馳蟲叭姓募哥吊稅訛迂蠕設(shè)免魂頸淫測(cè)脯牲霸寄茵軍退是汲甩拍摯咕矗咐梁聳酥懦牙歡異姥逐殆疫埂額稻外粱芬擴(kuò)喚惟熒韭謂陌藻凈怨麻班或鏈顱浴怖烤篙嘗茶霍柜鍵傀疆決草糙棒樞啥媽罕鎢你孵搞廬遼撲型戌僧葷黑沙久揣勞拳胳蜜滯肆而敦降野零椽英爵楚硼瞧帖訝耿裝媳六強(qiáng)瀝耶檸射鞠共臨披振伍復(fù)析竹犯贈(zèng)豎粒樓燈杰犧壤閥頗娠官諷捶我們的解決方案是在詳細(xì)研究酒店,餐飲及娛樂(lè)企業(yè)的實(shí)際需求并經(jīng)過(guò)多家用戶使用后.配方管理,將餐飲菜品和倉(cāng)庫(kù)物料建立配方成本計(jì)算,根據(jù)配方計(jì)算餐飲銷售菜品成本.