慶陽(yáng)市發(fā)展黃花菜產(chǎn)業(yè)的對(duì)策研究

1、慶陽(yáng)市發(fā)展黃花菜產(chǎn)業(yè)的對(duì)策研究 摘要 慶陽(yáng)黃花菜品質(zhì)優(yōu)良，但長(zhǎng)期以來(lái)生產(chǎn)數(shù)量少，市場(chǎng)價(jià)格低，發(fā)展緩慢。樹(shù)立現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀念，突破制約發(fā)展的技術(shù)“瓶頸”，加強(qiáng)基地建設(shè)，發(fā)揮龍頭帶動(dòng)作用，使慶陽(yáng)黃花菜的發(fā)展符合價(jià)值規(guī)律的要求，這是發(fā)展這一產(chǎn)業(yè)的理性對(duì)策。 關(guān)鍵詞 觀念科技基地規(guī)律 黃花菜又名金針菜，系多年生草本植物。其食用部分為含苞未放的花蕾，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的保健蔬菜。 慶陽(yáng)市有栽植黃花菜的傳統(tǒng)，其獨(dú)特的地域和自然條件，使這里生產(chǎn)的黃花菜色澤亮黃、肉厚味醇、營(yíng)養(yǎng)更為豐富，品種具全國(guó)同類(lèi)產(chǎn)品之首，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞,遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美，東南亞和港奧臺(tái)地區(qū)，具有較大的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力。目前全市栽植的品種有馬

2、蘭黃花和線黃花，其中以葉寬、根系發(fā)達(dá)、花蕾長(zhǎng)、肉質(zhì)厚的馬蘭黃花為主栽品種，約占總面積的80%以上。 近年來(lái)，慶陽(yáng)黃花菜產(chǎn)業(yè)有了較大的發(fā)展,特別是作為全市強(qiáng)農(nóng)富民“六個(gè)百萬(wàn)”工程之一，加大了政策、資金、技術(shù)等方面的扶持力度，在基地建設(shè)、科研開(kāi)發(fā)、龍頭企業(yè)培育和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等方面都有了長(zhǎng)足發(fā)展，加快了產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，促進(jìn)了農(nóng)民增收。但由于理念落后，措施單一，產(chǎn)業(yè)鏈條短、連接不緊密，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中還存在著一些不容忽視和急待解決的問(wèn)題 第一，營(yíng)銷(xiāo)理念落后，沒(méi)有樹(shù)立起慶陽(yáng)特色產(chǎn)品具有特別價(jià)值，需要采取差別營(yíng)銷(xiāo)策略的觀念，長(zhǎng)期以來(lái)在產(chǎn)品的定位、品牌、包裝、價(jià)格、銷(xiāo)售渠道等環(huán)節(jié)上受外地普通黃花菜產(chǎn)品的擠壓和影響，為別

3、人“做嫁衣”，在價(jià)格和消費(fèi)檔次上沒(méi)有真正體現(xiàn)出慶陽(yáng)黃花菜的價(jià)值，嚴(yán)重違背了價(jià)值規(guī)律。 慶陽(yáng)黃花菜是慶陽(yáng)獨(dú)特的農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和自然條件的產(chǎn)物，具有不可復(fù)制性和不可超越性，也就是說(shuō)具有產(chǎn)地所決定的在質(zhì)量上超越同類(lèi)產(chǎn)品的品質(zhì)的惟一性。這里年均氣溫710，年日照時(shí)數(shù)2250小時(shí)2600小時(shí)，日照百分比為51%58%，年均降水450mm630mm。大氣環(huán)境質(zhì)量?jī)?yōu)于國(guó)家制定的生產(chǎn)綠色食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。本市為雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)區(qū)，主要依靠自然降水澆灌農(nóng)田，雨水中所含鉛、銅、汞、砷、錫等有害物質(zhì)均在限制標(biāo)準(zhǔn)以下，部分灌溉水來(lái)自深層地下水，水質(zhì)化驗(yàn)結(jié)果優(yōu)于或達(dá)到國(guó)家1級(jí)2級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。本區(qū)栽培黃花菜的土壤主要是：黑壚土、黃綿土、新

4、積土、潮土、灰褐土、水稻土等七大類(lèi)，土質(zhì)優(yōu)良，通透性和保水保肥性較好，土壤營(yíng)養(yǎng)齊全，污染輕，污染物含量低于國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。這些獨(dú)特的在地域分布上具有唯一性的自然條件是慶陽(yáng)黃花菜優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境，是慶陽(yáng)黃花菜擴(kuò)大影響的絕佳的宣傳材料。 第二，科技水平底，技術(shù)落后制約黃花菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。黃花菜抵御自然災(zāi)害的能力非常脆弱，在生長(zhǎng)期如果雨水過(guò)多就會(huì)少結(jié)花蕾，造成減產(chǎn)，如果干旱少雨，整個(gè)花枝就會(huì)起蚜蟲(chóng)，數(shù)量和質(zhì)量都會(huì)受到大的影響;花期過(guò)短，整個(gè)采摘期間只有一個(gè)月，采摘所需勞動(dòng)力集中，如遇連陰雨農(nóng)戶只有全家出動(dòng)冒雨采摘，如果自家沒(méi)有烘干設(shè)備，廠家又沒(méi)有及時(shí)收購(gòu)，那就只有任其爛掉，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)原料過(guò)分集中，生產(chǎn)時(shí)間

5、短;采摘技術(shù)落后，至今仍然沿用傳統(tǒng)的手工采摘，在收獲旺季，略有種植規(guī)模的家庭（例如種兩畝地）天剛蒙蒙亮全家人就起床下地，整天采摘，不敢松懈，少慢就會(huì)開(kāi)花;物理形狀原始單一，從開(kāi)始采摘到烹飪成食品都是長(zhǎng)條形狀，沒(méi)有稍做改變。沒(méi)有黃花菜的成品食品;烹飪方法簡(jiǎn)單原始，只是在炒菜或做湯的時(shí)候放一點(diǎn)用來(lái)調(diào)味和增鮮。 第三，栽植分散，未形成基地優(yōu)勢(shì)。止去年年底，慶陽(yáng)市黃花菜種植面積已達(dá)66.4萬(wàn)畝，位具全國(guó)第一，但是比較分散，基本特點(diǎn)是不占整塊農(nóng)田，或是分布在莊園周?chē)?，成圈狀種植，或是田間地埂成單列種植，或是鄰里地界成單列或雙列種植，連片種植面積比例小，與我們所說(shuō)的產(chǎn)業(yè)化還有一定距離，造成農(nóng)民收入少，企業(yè)

6、原料緊缺。市金華特產(chǎn)公司黃花菜干制生產(chǎn)線，日加工能力400噸以上，驛馬隴源特產(chǎn)有限公司烘干和速凍兩條生產(chǎn)線鮮菜日加工能力100噸，僅兩戶龍頭企業(yè)日需鮮菜500噸，盡管今年全市黃花菜鮮菜產(chǎn)量已達(dá)20萬(wàn)鈍，但由于分散在八縣(區(qū)），加之黃花菜易開(kāi)花的特性，企業(yè)從采收到運(yùn)輸、到工廠加工，每日集中幾噸鮮菜都相當(dāng)困難，機(jī)器不能滿負(fù)荷生產(chǎn)，閑置率高，農(nóng)戶栽植分散，沒(méi)有形成基地，原料集中困難，已成為制約慶陽(yáng)市黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大瓶頸。 第四，少栽零收，補(bǔ)貼家用，沒(méi)有產(chǎn)業(yè)化發(fā)展意識(shí)。在田野調(diào)查中我們了解到還有下列一些原因阻礙黃花菜種植面積的擴(kuò)大:一定要保證糧食自給，農(nóng)民不可能去糧店買(mǎi)糧;大田作物（小麥、玉米等）

7、防御自然災(zāi)害能力強(qiáng)，黃花菜等特產(chǎn)防御自然災(zāi)害能力弱;信息不對(duì)稱，價(jià)格波動(dòng)大，農(nóng)民受的傷害多;好田地種糧食才是正業(yè)，種植特產(chǎn)是不務(wù)正業(yè)，糟蹋了土地;身體健康，頭腦精明的勞動(dòng)力都到城里從仕、從工、從商去了，農(nóng)村里缺乏農(nóng)業(yè)人才，更缺科技明白人，敢于創(chuàng)新和試錯(cuò)的人才太少;部分農(nóng)民用樸素的觀念和狹隘的經(jīng)驗(yàn)主義去推理問(wèn)題：政府鼓勵(lì)種植，面積必然擴(kuò)大，價(jià)格肯定下跌，所以我偏偏不種，堅(jiān)決不種。殊不知慶陽(yáng)黃花菜的市場(chǎng)擴(kuò)展空間很大，以多為貴（此觀點(diǎn)后面專(zhuān)條論述）;無(wú)種植大戶致富的表率作用，誰(shuí)大規(guī)模種植黃花菜發(fā)了？沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。 針對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，特提出以下建議。 首先，樹(shù)立現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀念，全方位展開(kāi)市場(chǎng)運(yùn)做

8、。做好市場(chǎng)定位。慶陽(yáng)黃花菜的科學(xué)定位應(yīng)該是：黃花菜中的極品，類(lèi)似于白酒市場(chǎng)的“茅臺(tái)”和香煙市場(chǎng)的“中華”，其他營(yíng)銷(xiāo)策略都要圍繞這個(gè)定位全面展開(kāi)。擴(kuò)大宣傳范圍，強(qiáng)化宣傳力度，充實(shí)宣傳材料，尤其要突出原產(chǎn)地自然條件的惟一性和不可復(fù)制性（本文第一部分論述的）。2006年已獲得國(guó)家頒發(fā)的黃花菜原產(chǎn)地質(zhì)量保護(hù)證書(shū)。增加知名度，提高美譽(yù)。盡管近幾年企業(yè)先后注冊(cè)了“蓓蕾”、“華興”、“金針”等品牌，但是知名度不大，美譽(yù)度不高。突出慶陽(yáng)黃花菜外表特征上的比較優(yōu)勢(shì)：條長(zhǎng)、肉厚、色澤黃亮、不含沙礫、味道鮮、醇。按照“國(guó)際上承認(rèn)，國(guó)家認(rèn)可，便于操作執(zhí)行”的原則制訂黃花菜生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，盡快獲得國(guó)家認(rèn)可和推廣。在

9、生產(chǎn)地和企業(yè)設(shè)立檢測(cè)站點(diǎn)，配齊配強(qiáng)檢測(cè)設(shè)備和人員。提高龍頭企業(yè)的市場(chǎng)運(yùn)做水平，現(xiàn)在慶陽(yáng)黃花菜的龍頭企業(yè)在廠區(qū)規(guī)模，機(jī)器設(shè)備數(shù)量，加工能力等硬件方面基本達(dá)到要求，部分企業(yè)達(dá)到國(guó)際認(rèn)可，國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的水平，但市場(chǎng)運(yùn)做水平很低，多數(shù)企業(yè)停留在等原料上門(mén)，按預(yù)定數(shù)量生產(chǎn)的理念上，沒(méi)有開(kāi)拓市場(chǎng)，占領(lǐng)市場(chǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)的觀念，在這種觀念指導(dǎo)下，原料收購(gòu)價(jià)低，種植面積擴(kuò)不大，從相對(duì)意義上講，慶陽(yáng)黃花菜產(chǎn)業(yè)呈畏縮趨勢(shì)。 其次，突破制約慶陽(yáng)黃花菜發(fā)展的八大技術(shù)“瓶頸”。抗?jié)臣夹g(shù)突破，提高產(chǎn)量?？购导夹g(shù)突破，提高產(chǎn)量。延長(zhǎng)開(kāi)花期技術(shù)突破，減少損耗量，增加采摘量。手工采摘技術(shù)突破，減少收獲旺季所需大量手工勞動(dòng)者。物理形狀技

10、術(shù)突破，打破長(zhǎng)期不變的單條形狀，可以加工成圓形、螺旋形、鏈形、粉末形等。獨(dú)立或與其他蔬菜、副食品配合做成成品食品的技術(shù)突破。烹飪技術(shù)突破，打破現(xiàn)在炒菜，調(diào)湯加一點(diǎn)用來(lái)調(diào)味、增鮮的習(xí)慣，增加烹飪用量，例如：木耳原來(lái)是廚房微量輔料，現(xiàn)在大盤(pán)的洋蔥拌木耳在酒店、食堂、家庭餐桌頻頻露面，而且價(jià)格不低，僅此一道菜用量增加知多少？向營(yíng)養(yǎng)品成品、保健品成品、甚至西餐輔料滲透的技術(shù)突破。 第三，加速基地建設(shè)，發(fā)揮龍頭帶動(dòng)作用?；亟ㄔO(shè)要遠(yuǎn)離城區(qū)。原有的基地建設(shè)，多規(guī)劃在城區(qū)周?chē)@些區(qū)域土地肥沃，交通便利，利于鮮菜短時(shí)間內(nèi)收購(gòu)入庫(kù)，但我們?cè)谡{(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)城區(qū)周?chē)N植很少，離城越遠(yuǎn)種植面積漸次增多，原因是城市吸納勞

11、動(dòng)力的功能不斷增強(qiáng)，離城較近的農(nóng)民到城里擇業(yè)掙錢(qián)比較直接、穩(wěn)定，就慶陽(yáng)市城鄉(xiāng)布局而言，離城10公里外或更遠(yuǎn)建立黃花菜種植基地比較適宜?，F(xiàn)在的烘干、速凍設(shè)備都集中在城區(qū)，可考慮把這些設(shè)備分散安置在各個(gè)基地，先分散進(jìn)行初級(jí)階段的處理，再集中進(jìn)行深層次，多環(huán)節(jié)的加工。 建立“公司+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，積極發(fā)展定單種植。在調(diào)查中我們知道公司對(duì)模式種植，定單農(nóng)業(yè)態(tài)度消極，行為被動(dòng)，怕承擔(dān)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、怕向農(nóng)民許愿、怕給農(nóng)民付錢(qián)，認(rèn)為這些都是政府的職責(zé)，企業(yè)是贏利單位，這實(shí)質(zhì)上體現(xiàn)出企業(yè)運(yùn)做水平低，行為短期化，殊不知決定種植面積的根本因素是農(nóng)民所得實(shí)惠的多少，這是價(jià)值規(guī)律的基本要求?？刻澽r(nóng)民富企業(yè)的模式發(fā)

12、展產(chǎn)業(yè)，在理論上和實(shí)踐上都是行不通的。而遠(yuǎn)離城區(qū)的農(nóng)民（例如：鎮(zhèn)原縣平泉塬上的農(nóng)民）對(duì)定單種植則充滿興趣，因此只要給農(nóng)民一個(gè)最低保護(hù)價(jià)格，或者由政府和企業(yè)聯(lián)合給集中種植兩畝以上的農(nóng)戶每畝地補(bǔ)貼50元100元，種植規(guī)模就會(huì)很快發(fā)展起來(lái)。 先有針對(duì)性的扶持一部分種植大戶，讓這些人先富起來(lái)，起到表率作用和宣傳作用，在物質(zhì)利益的刺激下，其他農(nóng)戶會(huì)紛紛申請(qǐng)加入到模式內(nèi)生產(chǎn)，再和這些農(nóng)戶簽定價(jià)格合理、互利互惠、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益均沾的合同，這種方法比較適合慶陽(yáng)農(nóng)民的心態(tài)。 最后，慶陽(yáng)黃花菜“物以多為貴”。普通黃花菜的價(jià)格受價(jià)值規(guī)律的作用，圍繞價(jià)值上下波動(dòng)，受供求關(guān)系的影響，物以稀為貴。慶陽(yáng)黃花菜長(zhǎng)期以來(lái)和普通黃花菜沒(méi)有有效區(qū)分，價(jià)格大大低于價(jià)值，嚴(yán)重違背價(jià)值規(guī)律，在供求關(guān)系上呈現(xiàn)出數(shù)量少，價(jià)格更低的反常現(xiàn)象，邏輯關(guān)系式是:數(shù)量少市場(chǎng)占有率低 產(chǎn)品知名度低 價(jià)格低利潤(rùn)少企業(yè)無(wú)力開(kāi)展市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作產(chǎn)品知名度低市場(chǎng)