生化習(xí)題蛋白質(zhì)

1、1，下列氨基酸中，下列氨基酸中，aTD=0的是的是: A Gln B Glu C Gly D Ile (2009) 2，由，由360個(gè)氨基酸殘基形成的典型個(gè)氨基酸殘基形成的典型螺旋，其螺旋螺旋，其螺旋 長(zhǎng)度是長(zhǎng)度是 A.54nm B.36nm C.34nm D.15nm (2008) 簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)及其與生物進(jìn)化的關(guān)系。簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)及其與生物進(jìn)化的關(guān)系。 (2008)(2008) 請(qǐng)寫(xiě)出凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量的基本原理，請(qǐng)寫(xiě)出凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量的基本原理， 并簡(jiǎn)單說(shuō)明在蛋白樣品中加入一定量的三聚氰胺并簡(jiǎn)單說(shuō)明在蛋白樣品中加入一定量的三聚氰胺 （分子式（分子式C3H6N6）

2、為什么會(huì)導(dǎo)致樣品測(cè)定值高于）為什么會(huì)導(dǎo)致樣品測(cè)定值高于 實(shí)際值的原因。（實(shí)際值的原因。（9分）分） 1. 蛋白質(zhì)在波長(zhǎng)為蛋白質(zhì)在波長(zhǎng)為 nm的紫外光中有明顯的吸收的紫外光中有明顯的吸收 峰，這是由峰，這是由 、 和和 三種氨基酸殘基所引起三種氨基酸殘基所引起 的。的。 2. Glu的的pK1(a-COOH)=2.19、pK2(R基團(tuán)基團(tuán))=4.25、 pK3(a-NH3+) = 9.67，該氨基酸的，該氨基酸的pI值為值為 。 3. 有一混合蛋白樣品，含有一混合蛋白樣品，含A、B、C、D四種蛋白質(zhì)，四種蛋白質(zhì)， 其其pI分別為分別為4.9、5.2、6.6和和7.8，若將此樣品液置于，若將此樣品

3、液置于 pH7.0的緩沖液中電泳，向陰極移動(dòng)的有的緩沖液中電泳，向陰極移動(dòng)的有 。 4. 在組成蛋白質(zhì)的二十種氨基酸中，在組成蛋白質(zhì)的二十種氨基酸中， 是亞氨基酸是亞氨基酸 ，當(dāng)它在，當(dāng)它在a-螺旋行進(jìn)中出現(xiàn)時(shí)，可使螺旋螺旋行進(jìn)中出現(xiàn)時(shí)，可使螺旋 。 5. Lys的的a-COOH、a-NH3+ 的的pK值分別為值分別為2.18和和 8.95，該氨基酸的，該氨基酸的pI值為值為9.74，則，則R基團(tuán)的基團(tuán)的pK值為值為 ，它是由，它是由 基團(tuán)的解離引起的?；鶊F(tuán)的解離引起的。 6,6, 某蛋白質(zhì)的某一區(qū)段含有某蛋白質(zhì)的某一區(qū)段含有1515個(gè)氨基酸殘基，這些殘基之間個(gè)氨基酸殘基，這些殘基之間 均可形

4、成如下圖所示的氫鍵。均可形成如下圖所示的氫鍵。 (1) (1) 該區(qū)段具有該區(qū)段具有 的二級(jí)結(jié)構(gòu)，它的長(zhǎng)度為的二級(jí)結(jié)構(gòu)，它的長(zhǎng)度為 納米。納米。 (2) (2) 該區(qū)段的主鏈中可形成該區(qū)段的主鏈中可形成 個(gè)氫鍵。個(gè)氫鍵。 (3) (3) 已知該區(qū)段被包埋在整個(gè)蛋白質(zhì)分子的內(nèi)部，則這一區(qū)已知該區(qū)段被包埋在整個(gè)蛋白質(zhì)分子的內(nèi)部，則這一區(qū) 段很可能含有較多的段很可能含有較多的 氨基酸。氨基酸。 二、二、 選擇題選擇題 1. 在下列肽鏈主干原子排列中，哪個(gè)符合肽鍵的結(jié)構(gòu)在下列肽鏈主干原子排列中，哪個(gè)符合肽鍵的結(jié)構(gòu) (A)CNNC (B)CCCN (C)NCCC (D)CCNC (E)COCN 2. 下

5、列什么氨基酸溶液不使偏振光發(fā)生旋轉(zhuǎn)下列什么氨基酸溶液不使偏振光發(fā)生旋轉(zhuǎn) (A)Ala (B)Gly (C)Leu (D)Ser (E)Val 3. 下列下列AA中，蛋白質(zhì)內(nèi)所沒(méi)有的是中，蛋白質(zhì)內(nèi)所沒(méi)有的是 (A)高半胱氨酸高半胱氨酸 (B)半胱氨酸半胱氨酸 (C)鳥(niǎo)氨酸鳥(niǎo)氨酸 (D瓜氨酸瓜氨酸 4. 蛋白質(zhì)變性不包括蛋白質(zhì)變性不包括 (A) 肽鏈斷裂肽鏈斷裂 (B) 離子鍵斷裂離子鍵斷裂 (C) 疏水鍵斷裂疏水鍵斷裂 (D) 氫鍵斷裂氫鍵斷裂 5. 下列氨基酸中，在波長(zhǎng)下列氨基酸中，在波長(zhǎng)280 nm處紫外吸收值最高的氨基酸是處紫外吸收值最高的氨基酸是 (A) Lys (B) Cys (C)

6、Thr (D) Trp 6. 維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的作用力是維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的作用力是 (A) 肽鍵肽鍵 (B) 離子鍵離子鍵 (C) 疏水鍵疏水鍵 (D) 氫鍵氫鍵 (E) 二硫鍵二硫鍵 7. 蛋白質(zhì)肽鏈在形成蛋白質(zhì)肽鏈在形成 -螺旋時(shí)，遇到螺旋時(shí)，遇到Pro殘基時(shí)，殘基時(shí)， -螺旋就會(huì)螺旋就會(huì) 中斷而拐彎，主要是因?yàn)椋袛喽諒?，主要是因?yàn)椋?(A) 沒(méi)有多余的氫形成氫鍵沒(méi)有多余的氫形成氫鍵 (B) 不能形成所需的不能形成所需的 角角 (C) R基團(tuán)電荷不合適基團(tuán)電荷不合適 (D) 整個(gè)整個(gè) -螺旋不穩(wěn)定螺旋不穩(wěn)定 8.蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象主要取決于下列哪項(xiàng)（）蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象主要取決于下列哪

7、項(xiàng)（） A.多肽鏈中的氨基酸排列順序多肽鏈中的氨基酸排列順序B.次級(jí)鍵次級(jí)鍵 C.鏈內(nèi)及鏈內(nèi)及 鏈間的二硫鍵鏈間的二硫鍵D.溫度及溫度及pH 9.加入哪種試劑不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性（）加入哪種試劑不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性（） A. 尿素尿素 B.鹽酸胍鹽酸胍 C.SDS D.硫酸銨硫酸銨 E.二氧化汞二氧化汞 10.下列哪種氨基酸在生理下列哪種氨基酸在生理pH范圍內(nèi)具有緩沖能力（）范圍內(nèi)具有緩沖能力（） A.賴(lài)氨酸賴(lài)氨酸B.谷氨酸谷氨酸C.絲氨酸絲氨酸 D.組氨酸組氨酸E.蘇氨酸蘇氨酸 有一混合液含有五種多肽（有一混合液含有五種多肽（P1P1、P2P2、P3P3、P4P4和和P5P5），在），在pH8.

8、0pH8.0的條的條 件下進(jìn)行電泳分離，已知這五種多肽的件下進(jìn)行電泳分離，已知這五種多肽的PI PI 分別是分別是P1P1為為8.88.8，P2P2為為5.55.5， P3P3為為10.510.5，P4P4為為7.37.3，P5P5為為6.36.3，并且它們的相對(duì)分子質(zhì)量都大約為，并且它們的相對(duì)分子質(zhì)量都大約為10001000， 問(wèn)：?jiǎn)枺?1, 1, 什么是多肽的什么是多肽的PIPI，其大小和什么有關(guān)？，其大小和什么有關(guān)？ 2 2，若電泳染色結(jié)果如下圖所示，請(qǐng)?jiān)趫D上，若電泳染色結(jié)果如下圖所示，請(qǐng)?jiān)趫D上1 1、2 2、3 3、4 4、5 5處標(biāo)出每處標(biāo)出每 條帶所對(duì)應(yīng)的多肽。條帶所對(duì)應(yīng)的多肽。

9、3 3，另有一多肽（，另有一多肽（P6P6），），PIPI為為10.510.5，相對(duì)分子質(zhì)量約為，相對(duì)分子質(zhì)量約為500500，P6P6若與若與 上述五種多肽在上述五種多肽在pH8.0pH8.0一起電泳，請(qǐng)指出它在電泳結(jié)束后的大概位置。一起電泳，請(qǐng)指出它在電泳結(jié)束后的大概位置。 起點(diǎn)起點(diǎn) 1 2 3 4 5 從蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)可預(yù)測(cè)它的高級(jí)結(jié)構(gòu)。下面是一段肽從蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)可預(yù)測(cè)它的高級(jí)結(jié)構(gòu)。下面是一段肽 鏈的氨基酸排列順序：鏈的氨基酸排列順序：“Leu-Ala-His-Thr-Tyr-Gly-Pro-Phe- Gln-Ala-Ala-Met-Cys-Lys-Trp-Glu-Ala-Gln-

10、Pro-Asp-Gly-Met- Glu-Cys-Ala-Phe-His-Arg”，問(wèn)：，問(wèn)： 1, 你認(rèn)為此段肽鏈何處會(huì)出現(xiàn)你認(rèn)為此段肽鏈何處會(huì)出現(xiàn)轉(zhuǎn)角結(jié)構(gòu)？轉(zhuǎn)角結(jié)構(gòu)？ 2, 何處可形成鏈內(nèi)二硫鍵？何處可形成鏈內(nèi)二硫鍵？ 3, 假定這段肽鏈?zhǔn)鞘且粋€(gè)大的球蛋白分子的一部分結(jié)構(gòu)，請(qǐng)指假定這段肽鏈?zhǔn)鞘且粋€(gè)大的球蛋白分子的一部分結(jié)構(gòu)，請(qǐng)指 出出Asp、Gln、Glu、Ala、Leu、Lys氨基酸殘基可能在蛋白質(zhì)氨基酸殘基可能在蛋白質(zhì) 分子的表面還是內(nèi)部？分子的表面還是內(nèi)部？ 什么是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)？蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)什么是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)？蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu) 與其生物學(xué)活性有何關(guān)系？與其生物學(xué)活性有何關(guān)

11、系？ 舉例說(shuō)明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與其功能之間的關(guān)系。舉例說(shuō)明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與其功能之間的關(guān)系。 什么是蛋白質(zhì)的變性和復(fù)性作用？蛋白質(zhì)變性什么是蛋白質(zhì)的變性和復(fù)性作用？蛋白質(zhì)變性 后有哪些性質(zhì)會(huì)發(fā)生變化？后有哪些性質(zhì)會(huì)發(fā)生變化？ 簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)變性的機(jī)制。簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)變性的機(jī)制。 .蛋白質(zhì)分子中原子和基團(tuán)在三維空間的排列、分布及肽蛋白質(zhì)分子中原子和基團(tuán)在三維空間的排列、分布及肽 鏈走向。結(jié)構(gòu)決定功能，結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)。鏈走向。結(jié)構(gòu)決定功能，結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)。 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)決定高級(jí)結(jié)構(gòu)，高級(jí)結(jié)構(gòu)決定其生物蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)決定高級(jí)結(jié)構(gòu)，高級(jí)結(jié)構(gòu)決定其生物 學(xué)功能，特定的蛋白結(jié)構(gòu)是實(shí)現(xiàn)其功能的基礎(chǔ)。舉例學(xué)功能，

12、特定的蛋白結(jié)構(gòu)是實(shí)現(xiàn)其功能的基礎(chǔ)。舉例 ： 血紅蛋白的變構(gòu)現(xiàn)象血紅蛋白的變構(gòu)現(xiàn)象 變性、復(fù)性的定義。變性后的變化：生物活性喪失，理變性、復(fù)性的定義。變性后的變化：生物活性喪失，理 化性質(zhì)的變化（溶解度、粘度、光學(xué)性質(zhì)等），生物化化性質(zhì)的變化（溶解度、粘度、光學(xué)性質(zhì)等），生物化 學(xué)性質(zhì)的改變（結(jié)構(gòu)松散、易被酶解）。學(xué)性質(zhì)的改變（結(jié)構(gòu)松散、易被酶解）。 維持蛋白質(zhì)空間構(gòu)象穩(wěn)定的是次級(jí)鍵，和二硫鍵的一些維持蛋白質(zhì)空間構(gòu)象穩(wěn)定的是次級(jí)鍵，和二硫鍵的一些 作用，當(dāng)某些因素破壞這些作用力時(shí)，蛋白空間構(gòu)像遭作用，當(dāng)某些因素破壞這些作用力時(shí)，蛋白空間構(gòu)像遭 破壞，引起變性。破壞，引起變性。 胃液胃液pH1.5

13、的胃蛋白酶的等電點(diǎn)約為的胃蛋白酶的等電點(diǎn)約為1.遠(yuǎn)比其遠(yuǎn)比其 他蛋白質(zhì)低。試問(wèn)等電點(diǎn)如此低的胃蛋白酶必須他蛋白質(zhì)低。試問(wèn)等電點(diǎn)如此低的胃蛋白酶必須 存在大量的什么樣的官能團(tuán)，什么樣的氨基酸能存在大量的什么樣的官能團(tuán)，什么樣的氨基酸能 提供這樣的基團(tuán)？提供這樣的基團(tuán)？ -COO-；Asp ,Glu 扼要解釋為什么大多數(shù)球蛋白在溶液中具有下列性扼要解釋為什么大多數(shù)球蛋白在溶液中具有下列性 質(zhì)。質(zhì)。 1.在低在低pH時(shí)沉淀。時(shí)沉淀。 2.在離子強(qiáng)度從零逐漸增加時(shí)，其溶解度開(kāi)始增加，在離子強(qiáng)度從零逐漸增加時(shí)，其溶解度開(kāi)始增加， 然后下降，最后出現(xiàn)沉淀。然后下降，最后出現(xiàn)沉淀。 3.在一定的離子強(qiáng)度下，

14、達(dá)到等電點(diǎn)在一定的離子強(qiáng)度下，達(dá)到等電點(diǎn)pH時(shí)，變現(xiàn)時(shí)，變現(xiàn) 最小的溶解度。最小的溶解度。 4.加熱時(shí)沉淀。加熱時(shí)沉淀。 5.加入一種與水混容的非極性溶劑減小其介質(zhì)的介加入一種與水混容的非極性溶劑減小其介質(zhì)的介 電常數(shù)，而導(dǎo)致溶解度的減小。電常數(shù)，而導(dǎo)致溶解度的減小。 （1）低）低pH，蛋白質(zhì)帶大量正電荷，分子內(nèi)正電荷相斥使蛋，蛋白質(zhì)帶大量正電荷，分子內(nèi)正電荷相斥使蛋 白變性，內(nèi)部疏水基團(tuán)暴露使蛋白質(zhì)溶解度降低，沉淀。白變性，內(nèi)部疏水基團(tuán)暴露使蛋白質(zhì)溶解度降低，沉淀。 （2）加少量鹽有利于穩(wěn)定帶電基團(tuán)，增加蛋白質(zhì)溶解度，）加少量鹽有利于穩(wěn)定帶電基團(tuán)，增加蛋白質(zhì)溶解度， 鹽濃度增大則鹽離子奪取與

15、蛋白結(jié)合的水分子，降低蛋白的鹽濃度增大則鹽離子奪取與蛋白結(jié)合的水分子，降低蛋白的 水合度，使蛋白沉淀。水合度，使蛋白沉淀。 （3）等電點(diǎn)是，蛋白分子間靜電斥力最小，溶解度小。）等電點(diǎn)是，蛋白分子間靜電斥力最小，溶解度小。 （4）加熱是蛋白質(zhì)變性，內(nèi)部疏水基團(tuán)暴露，溶解度降低，）加熱是蛋白質(zhì)變性，內(nèi)部疏水基團(tuán)暴露，溶解度降低， 沉淀。沉淀。 （5）非極性溶劑減少了表面極性基團(tuán)的溶劑化作用，使蛋）非極性溶劑減少了表面極性基團(tuán)的溶劑化作用，使蛋 白分子間形成氫鍵，取代與水分子間的氫鍵白分子間形成氫鍵，取代與水分子間的氫鍵. 簡(jiǎn)述甘氨酸的特點(diǎn)及其在蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的作用？簡(jiǎn)述甘氨酸的特點(diǎn)及其在蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中

16、的作用？ 甘氨酸的特點(diǎn)是側(cè)鏈甘氨酸的特點(diǎn)是側(cè)鏈R基團(tuán)很小，在基團(tuán)很小，在-螺旋中螺旋中 任取二面角，破壞任取二面角，破壞-螺旋；在螺旋；在-折疊中，片層緊密折疊中，片層緊密 而穩(wěn)定。甘氨酸小且具有柔性，常出現(xiàn)在而穩(wěn)定。甘氨酸小且具有柔性，常出現(xiàn)在-轉(zhuǎn)角中。轉(zhuǎn)角中。 所以甘氨酸小，不易產(chǎn)生空間位阻，有更高的構(gòu)象所以甘氨酸小，不易產(chǎn)生空間位阻，有更高的構(gòu)象 柔韌性，在蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中有重要作用。柔韌性，在蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中有重要作用。 8.蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象主要取決于下列哪項(xiàng)（）蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象主要取決于下列哪項(xiàng)（） A.多肽鏈中的氨基酸排列順序多肽鏈中的氨基酸排列順序B.次級(jí)鍵次級(jí)鍵 C.鏈內(nèi)及鏈內(nèi)及 鏈間

17、的二硫鍵鏈間的二硫鍵D.溫度及溫度及pH 9.加入哪種試劑不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性（）加入哪種試劑不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性（） A. 尿素尿素 B.鹽酸胍鹽酸胍 C.SDS D.硫酸銨硫酸銨 E.二氧化汞二氧化汞 10.下列哪種氨基酸在生理下列哪種氨基酸在生理pH范圍內(nèi)具有緩沖能力（）范圍內(nèi)具有緩沖能力（） A.賴(lài)氨酸賴(lài)氨酸B.谷氨酸谷氨酸C.絲氨酸絲氨酸 D.組氨酸組氨酸E.蘇氨酸蘇氨酸 .蛋白質(zhì)分子中原子和基團(tuán)在三維空間的排列、分布及肽蛋白質(zhì)分子中原子和基團(tuán)在三維空間的排列、分布及肽 鏈走向。結(jié)構(gòu)決定功能，結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)。鏈走向。結(jié)構(gòu)決定功能，結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)。 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)決定高級(jí)結(jié)構(gòu)，高級(jí)結(jié)

18、構(gòu)決定其生物蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)決定高級(jí)結(jié)構(gòu)，高級(jí)結(jié)構(gòu)決定其生物 學(xué)功能，特定的蛋白結(jié)構(gòu)是實(shí)現(xiàn)其功能的基礎(chǔ)。舉例學(xué)功能，特定的蛋白結(jié)構(gòu)是實(shí)現(xiàn)其功能的基礎(chǔ)。舉例 ： 血紅蛋白的變構(gòu)現(xiàn)象血紅蛋白的變構(gòu)現(xiàn)象 變性、復(fù)性的定義。變性后的變化：生物活性喪失，理變性、復(fù)性的定義。變性后的變化：生物活性喪失，理 化性質(zhì)的變化（溶解度、粘度、光學(xué)性質(zhì)等），生物化化性質(zhì)的變化（溶解度、粘度、光學(xué)性質(zhì)等），生物化 學(xué)性質(zhì)的改變（結(jié)構(gòu)松散、易被酶解）。學(xué)性質(zhì)的改變（結(jié)構(gòu)松散、易被酶解）。 維持蛋白質(zhì)空間構(gòu)象穩(wěn)定的是次級(jí)鍵，和二硫鍵的一些維持蛋白質(zhì)空間構(gòu)象穩(wěn)定的是次級(jí)鍵，和二硫鍵的一些 作用，當(dāng)某些因素破壞這些作用力時(shí)，蛋白空間構(gòu)像遭作用，當(dāng)某些因素