神奇的膨化大豆加工技術(shù)及應(yīng)用

1、神奇的膨化大豆加工技術(shù)及應(yīng)用神奇的膨化大豆加工技術(shù)及應(yīng)用 -匯報人：夏素銀匯報人：夏素銀 大豆為何要膨化大豆為何要膨化 膨化大豆的添加方案膨化大豆的添加方案 內(nèi)內(nèi) 容容 什么是膨化什么是膨化 膨化大豆的應(yīng)用膨化大豆的應(yīng)用 前前 言言 p 上等原料上等原料+ +良好工藝良好工藝+ +先進管理先進管理+ +合適人才合適人才= =畜牧養(yǎng)殖業(yè)核心競畜牧養(yǎng)殖業(yè)核心競 爭力，而上等原料是畜牧養(yǎng)殖業(yè)核心競爭力的基礎(chǔ)爭力，而上等原料是畜牧養(yǎng)殖業(yè)核心競爭力的基礎(chǔ) p 膨化技術(shù)是當前提高飼料利用效率、提高飼料養(yǎng)分濃度、提膨化技術(shù)是當前提高飼料利用效率、提高飼料養(yǎng)分濃度、提 高養(yǎng)殖效益最有效、最安全、最便捷的途徑，

2、可正確引導畜高養(yǎng)殖效益最有效、最安全、最便捷的途徑，可正確引導畜 牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展趨勢牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展趨勢 42021-7-9 什么是膨化 生活中有哪些膨化產(chǎn)品？ 膨化的理原及概念膨化的理原及概念 膨化是對物料施以高溫高壓然后減壓，利用物料本身的膨 脹特性和其內(nèi)部水份的瞬間蒸發(fā)（閃蒸），使物料的組織 結(jié)構(gòu)和理化性能發(fā)生改變的一種加工技術(shù)； 原料膨化，最基本的就是為動物提供無菌化、熟化飼料， 從而減少動物體患病風險，改善動物體的生產(chǎn)性能 螺桿 大豆大豆 膨化壁 細化、均化物料 淀粉糊化、蛋白變性 纖維降解、抗營養(yǎng)因子破壞 疏松、多孔 鮮黃亮澤風味獨特粉細蓬松豆香濃郁 膨化加工的方法膨化加工的方法 膨化的

3、發(fā)展歷程膨化的發(fā)展歷程 p20世紀30年代 谷物方便食品出現(xiàn)(二戰(zhàn)軍糧，衛(wèi)生要求) ，單螺桿擠壓膨化機 p20世紀50年代 膨化食品(谷物、油脂、蛋白質(zhì)、調(diào)味料等) p20世紀60年代 膨化大豆粉產(chǎn)品（人造肉） p20世紀70年代 歐美地區(qū)35%以上的方便食品由擠壓膨化生產(chǎn)，膨化寵物飼料出現(xiàn) p20世紀90年代 歐美和日本成立專門研究開發(fā)機構(gòu)；膨化技術(shù)在很多領(lǐng)域應(yīng)用，迅猛發(fā)展 p21世紀 由于膨化料卓越品質(zhì)，大受飼料生產(chǎn)商和養(yǎng)殖業(yè)主歡迎，用于高檔水產(chǎn)料 食品食品寵物料寵物料高檔水產(chǎn)高檔水產(chǎn)教槽和保育教槽和保育 母豬料母豬料 10 項 目濕 法干 法 膨化均勻度好好差差 膨化能量來源機械能機械能

4、+ +熱能熱能機械能機械能 物料營養(yǎng)利用率高高差差 油脂分布反浸物料內(nèi)部反浸物料內(nèi)部存留物料表面存留物料表面 維生素存留率高高低低 美拉德反應(yīng)基本不發(fā)生基本不發(fā)生易發(fā)生易發(fā)生 機械構(gòu)成復雜、精確復雜、精確簡單簡單 測量系統(tǒng)準確監(jiān)控準確監(jiān)控無無 設(shè)備投入大大 小小 兩種擠壓膨化方法的比較兩種擠壓膨化方法的比較 二、為什么喜歡膨化大豆二、為什么喜歡膨化大豆 營養(yǎng)價值高，口感好 原料的短缺與匱乏 原料的加工方式 獨特的營養(yǎng)價值獨特的營養(yǎng)價值 產(chǎn)量的持續(xù)上升產(chǎn)量的持續(xù)上升 人類的食品安全人類的食品安全 本身的高性價比本身的高性價比 大豆的綜合利用和深加工也將不斷拓展大豆的綜合利用和深加工也將不斷拓展

5、動物性飼料原料的枯竭動物性飼料原料的枯竭 飼料及食品的質(zhì)量安全飼料及食品的質(zhì)量安全 大豆膨化是魚粉的最佳代替品大豆膨化是魚粉的最佳代替品 物理加工：蒸煮（廣西）、烘炒（河南）、 爆化、微波、膨脹、膨化（主流） 消除抗營養(yǎng)消除抗營養(yǎng) 因子的方法因子的方法 生物處理：加酶水解（工藝復雜、質(zhì)量穩(wěn)定 性差，外酶擾亂動物體內(nèi)腸道消化機能）、 微生物發(fā)酵（環(huán)境影響、質(zhì)量難以控制）、 遺傳育種等 化學處理：尿素溶液處理、亞硫酸鈉處理、 半胱氨酸處理等 原料前處理的加工工藝方式原料前處理的加工工藝方式 烘焙或水煮：規(guī)?；y，存放期短烘焙或水煮：規(guī)模化難，存放期短 膨脹膨脹:熟化度低、教保料中香味不夠、生熟不均

6、勻熟化度低、教保料中香味不夠、生熟不均勻,產(chǎn)量大，規(guī)模化高，加工成本比膨化低一倍產(chǎn)量大，規(guī)?；撸庸こ杀颈扰蚧鸵槐?發(fā)酵：菌群易變、國家不鼓勵、誘食性差發(fā)酵：菌群易變、國家不鼓勵、誘食性差 最佳消除抗營養(yǎng)因子最佳消除抗營養(yǎng)因子 營養(yǎng)破壞的程度營養(yǎng)破壞的程度 工業(yè)化生產(chǎn)要求工業(yè)化生產(chǎn)要求 膨化加工是目前的最優(yōu)選擇膨化加工是目前的最優(yōu)選擇質(zhì)量控制難易度質(zhì)量控制難易度 投資和運營成本投資和運營成本 物理加工法比較物理加工法比較 大豆膨化的價值大豆膨化的價值 消除抗營養(yǎng)因子 大豆膨化的價值大豆膨化的價值 提高消化吸收率改善飼料品質(zhì) 提高附加價值 改善風味和適口性 提高衛(wèi)生指標 提高母豬泌乳性能 延

7、長母豬使用年限 提高仔豬出生重 改善母、仔豬的免疫能力 含量：0.1-0.3% 預(yù)防脂肪肝(水產(chǎn)) 附加價值附加價值 “膨化全脂大豆膨化全脂大豆”和和“豆粕豆粕+油油”的優(yōu)劣對比的優(yōu)劣對比 （1）飼糧的混合均勻度更好，特別是在能量要求比較高的飼糧(肉仔雞/鴨中后期、泌 乳母豬、奶牛泌乳盛期等)，飼糧中的微量成分(維生素、微量元素、藥物等)能得到更 均勻的分布。 （2）蛋白質(zhì)和脂肪的消化利用率高，對消化能力弱(如乳/仔豬)和要求高能量高蛋白飼 糧的動物飼喂階段(泌乳母豬、奶牛泌乳盛期等)，生長生產(chǎn)性能得到顯著的提高。 （3）含有大豆異黃酮(油廠浸提豆油后剩余的下腳料)，對維持/提高雌性種用動物(

8、母豬、 奶牛等)的繁育性能、延長使用期有十分積極的意義。 （4）含有大豆磷脂(油廠浸提豆油后剩余的下腳料，細胞膜的重要組成部分)，對幼齡 動物(乳/仔豬等)的生長發(fā)育和預(yù)防魚的脂肪肝有十分重要的意義。 （5）熟化程度更高，脲酶活性(0.02-0.2)穩(wěn)定，大豆的抗營養(yǎng)因子消除徹底，對幼齡動 物的消化利用率大大由于豆粕+油。 （6）有動物喜愛采食的熟化香味，能有效提高動物采食量。 膨化大豆膨化大豆 VS 豆粕豆粕+油脂油脂 香味，誘食性 熟化程度不一樣，膨化大豆脲酶活性(0.02-0.2)穩(wěn)定，大豆的抗營養(yǎng)因子消除徹 底，對幼齡動物的消化利用率大大由于豆粕+油。 飼糧混合均勻度 消化利用率高尤其

9、是對消化能力弱動物 同源性高低不同，吸收率也不同 含有大豆異黃酮(油廠浸提豆油后剩余的下腳料，有益繁育) 含有大豆磷脂(油廠浸提豆油后剩余的下腳料，有益生長發(fā)育) 油脂采購使用不方便，質(zhì)量難以把握，豆粕粉碎困難 加工溫度不一樣，衛(wèi)生指標不同 膨化全脂大豆使用價值簡易評估公式膨化全脂大豆使用價值簡易評估公式Waldroup (1982) A = (0.874 X B) + C (1.256 x D) B = 1噸 43% CP 豆粕價 C = 全脂大豆含油量 D = 1噸植物油價格 A = (0.874 X B) + C (1.256 x D) =（0.874 X4050）+ 16 (1.256

10、 x 7200)=3540+1447=4980 膨化大豆粉價格為4980(2013-06-25) ，膨化大豆很是有使用的價脂。 公式考慮到了膨化大豆油脂比普通油脂不但更安全，衛(wèi)生、高效，且多了一些額外 的附加價值，如大豆異黃酮、大豆磷脂等普通油脂中沒有營養(yǎng)成分，公式能更好地 評價膨化大豆的真實價值 形形色色的油脂，你能分的清嗎形形色色的油脂，你能分的清嗎 （1）水雜）水雜 （2）生物柴油）生物柴油-加熱至24至20分鐘 （3）礦物油）礦物油-油樣與氫氧化鈉和無水乙醇加熱后用熱水溶解， 分層或者混濁 （4）乳化劑）乳化劑- 10沸點的揮發(fā) （5）以次充好）以次充好 2012年年6月月1日農(nóng)業(yè)部發(fā)

11、布第日農(nóng)業(yè)部發(fā)布第1773號公告號公告飼料原料目錄飼料原料目錄，混合油將退出飼料市場 ， 油脂類飼料30種，且均為單一動品種 。膨化大豆中的油脂無疑是最安全和方便的 選擇。 摻假問題摻假問題 膨化大豆粉調(diào)質(zhì)膨化大豆粉調(diào)質(zhì)2分種分種 沒有加油脂沒有加油脂 我的飼料中沒有加油，豬一直也很好，感覺沒有什么 問題啊 【養(yǎng)豬要加油，營養(yǎng)好吸收養(yǎng)豬要加油，營養(yǎng)好吸收】 【加油真方便，營養(yǎng)更全面加油真方便，營養(yǎng)更全面】 豬為能而食 品種-遺傳與育種: 對能量的需要提高 預(yù)混料能量普遍偏低，即使豆粕量加大，沒有足夠能去消耗蛋白，也 會造成蛋白的浪費 一般飼料廠中配方中都有油脂的添加，教槽料3%油脂，保育前期2

12、%油 脂，保育后期不低于1.5%油脂，哺乳期不低于1%油脂 傳統(tǒng)營養(yǎng)配方：能量很難達到豬營養(yǎng)需求 高檔品牌料的選擇 脂肪 最有效的能量來源最有效的能量來源 1 1kg蛋白質(zhì) 4.7cal代謝能 2 1kg碳水化合物 4.3cal代謝能 3 1kg脂肪 8.8cal代謝能 脂肪是蛋白含 能的1.88倍 脂肪是碳水化合 物含能的2.05倍 三、膨化大豆的應(yīng)用方案三、膨化大豆的應(yīng)用方案 作作 者者年年 代代動物類別動物類別與豆粕比較的變化百分率與豆粕比較的變化百分率 日增重日增重增長效率增長效率添加比例添加比例處理條件處理條件 Carlisle1993保保 育豬育豬11010%脂肪和脂肪和GE不等不

13、等 Myer1983-11%8%15%CP:ME等等 Jurgens1983-4%4%10%ME和賴氨酸和賴氨酸:ME等等 Kim 等等1998-25%15%養(yǎng)分養(yǎng)分/能量比不相等能量比不相等 Kim 等等1998-33%18%養(yǎng)分養(yǎng)分/能量比等能量比等 Woodworth2001仔豬仔豬相同相同6%7%對照對照+3.21%油脂油脂 Webster2003保育豬保育豬24%8%對照對照+4.9%油脂油脂 Noland 等等1999生長育肥豬生長育肥豬1%相同相同5%使使 GE 和和CP:GE相等相等 Hancock1991-1%5%7%ME和賴氨酸和賴氨酸:ME相等相等 Marty1993-4

14、%6%8%脂肪和脂肪和GE不相等不相等 Kim 等等1998-5%14%8%養(yǎng)分養(yǎng)分/能量比不等能量比不等 Waldroup1998蛋雞蛋雞料蛋比料蛋比8%100%代替豆粕代替豆粕 國外實驗國外實驗 28-63日齡仔豬的影響 生長性能指標150 膨化豆粕+油 28日齡體重(kg)7.718.22 63日齡體重(kg)15.9616.15 平均日增重(g)236231 平均日采食量(g)481437 飼料轉(zhuǎn)化率2.032.18 席鵬彬（席鵬彬（2002）膨化大豆添加量為）膨化大豆添加量為10% 國內(nèi)實驗國內(nèi)實驗 膨化處理對12周仔豬 皮褶厚度的影響 皮膚厚度(mm)150 膨化豆粕+油 斷奶第一

15、周0.1540.140 斷奶第二周0.2060.195 兩次測定的平均 值 0.1800.168 席鵬彬（席鵬彬（2002）膨化大豆添加量為）膨化大豆添加量為10% 斷奶仔豬14周齡下痢百分率 下痢百分率%150 膨化豆粕+油 斷奶第1周2.383.17 斷奶第2周0.79 a15.08 b 斷奶第3周1.595.55 斷奶第4周0.790 斷奶1-3周1.59 a7.94 b 席鵬彬（席鵬彬（2008）膨化大豆添加量為）膨化大豆添加量為10% 三、膨化大豆三、膨化大豆添加方案添加方案 三、膨化大豆三、膨化大豆添加方案添加方案 等營養(yǎng)值代替 膨化大豆代替豆粕加油脂膨化大豆代替豆粕加油脂 四、四

16、、膨化大豆膨化大豆添加方案添加方案 項目項目 添加比例添加比例 % 膨化大豆添加量膨化大豆添加量/T代替油脂量代替油脂量/T代替豆粕量代替豆粕量/T 教曹料教曹料20202002003232168168 保育保育15151501502424126126 小豬小豬15151501502424126126 中豬中豬5 550508 84242 大豬大豬5 550508 84242 妊娠前期妊娠前期5 550508 84242 妊娠后期妊娠后期101010010016168484 哺乳期哺乳期101010010016168484 膨化大豆及膨化玉米推薦用法膨化大豆及膨化玉米推薦用法 項目項目保育保育

17、小豬小豬中豬中豬大豬大豬后備后備妊娠前期妊娠前期妊娠后期及妊娠后期及 泌乳泌乳 玉米玉米4646484868686060666658586464 膨化玉米膨化玉米202017170 00 00 00 0 小麥小麥0 00 00 07 70 08 8 麩皮麩皮0 08 81212101017171010 膨化大豆膨化大豆151515155 55 55 55 51010 豆粕豆粕151516161515141411118 81212 4%4%預(yù)混料預(yù)混料4 44 44 44 44 44 44 4 合計合計100100100100100100100100100100100100100100 膨化大豆

18、應(yīng)用方案的多元化膨化大豆應(yīng)用方案的多元化 奶制品企業(yè)：伊利集團、農(nóng)墾集團等 養(yǎng)豬企業(yè)：雙匯集團、雛鷹集團、牧原集團、貴州臺農(nóng)、新大 種豬等 水產(chǎn)企業(yè)：河南大德、江蘇華大水產(chǎn)、海大等 養(yǎng)鴨企業(yè)：柳州加美等 特種養(yǎng)殖：威海雙糧集團等 飼料企業(yè)：康地集團、正大集團、六和、雄豐等 四、大成膨化大豆幾點特殊優(yōu)勢四、大成膨化大豆幾點特殊優(yōu)勢 獨特的設(shè)備組合 由于膨化行業(yè)發(fā)展的相對滯后性，各設(shè)備廠家在膨化上的 投入影響到膨化設(shè)備的發(fā)展 大成的設(shè)備來自不同廠家，特殊部件為自己設(shè)計，他人代 為加工，使設(shè)備的產(chǎn)能最大化，損耗最小化 隨便買一臺膨化機就能生產(chǎn)膨化產(chǎn)品，像加工濃縮料、顆粒料一樣方便簡單？ 雙螺桿濕法膨

19、化機的膨化區(qū)域(機頭)，由50多個精密配件和儀表組合而成， 而配置的微小變化對產(chǎn)品的影響很大，產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)大的波動。 嚴格精細的品控制度可以及時發(fā)現(xiàn)這種波動，把膨化產(chǎn)品的質(zhì)量控制在一個 小的動態(tài)范圍以內(nèi)，保證膨化產(chǎn)品的穩(wěn)定均一。 尿酶控制的專業(yè)化 尿酶控制是個動態(tài)化的指標尿酶控制是個動態(tài)化的指標 過低易產(chǎn)生美拉德反應(yīng)過低易產(chǎn)生美拉德反應(yīng) 過高會降低飼料轉(zhuǎn)化利用過高會降低飼料轉(zhuǎn)化利用 率，引起仔豬腹瀉率，引起仔豬腹瀉 配方工藝配方工藝 由于大豆原產(chǎn)地的不同，內(nèi)在理化指標也不盡相同 蛋白、脂肪的變化嚴重影響到配方的準確性和飼料質(zhì)量的 穩(wěn)定性 不同產(chǎn)地的大豆根據(jù)內(nèi)在理化指標按照一定比例配合，以 確保

20、每批次指標的相對穩(wěn)定 原糧產(chǎn)地對生產(chǎn)的影響原糧產(chǎn)地對生產(chǎn)的影響 轉(zhuǎn)基因大豆：轉(zhuǎn)基因大豆： 巴西豆 白巴西 紅巴西 美國豆 美灣豆 美西豆 阿根廷豆 實測大豆指標實測大豆指標 名稱名稱水分（水分（%）粗蛋白（粗蛋白（%）粗脂肪（粗脂肪（%） 阿根廷豆阿根廷豆11.012.033.534.518.519.5 白巴西豆白巴西豆11.512.535.036.019.020.0 紅巴西豆紅巴西豆11.012.036.037.020.021.0 美西豆美西豆9.010.033.534.518.019.5 美灣豆美灣豆11.012.034.535.519.0-20.0 東北蛋白豆東北蛋白豆12.513.535.036.018.019.0 東北由豆東北由豆13.014.034.035.517.018.5 河南豆河南豆13.016.036.038.016.517.5 46 蛋白質(zhì)含量和緯度呈極顯著負相關(guān)蛋白質(zhì)含量和緯度呈極顯著負相關(guān) 緯度越低蛋白質(zhì)含量就越高緯度越低蛋白質(zhì)含量就越高 我國從南到北，地理緯度每增加一度，脂肪含量增加