餐飲業(yè)先進單位匯報材料.doc

1、餐飲業(yè)先進單位匯報材料市直幼兒園走過了54年的風風雨雨，現(xiàn)有教職工60人，幼兒700多名，占地3、8畝，是xx市示范幼兒園，是中央教科所十五規(guī)劃中的教科研立項單位。先后榮獲xx市幼兒教育先進單位、xx市綜合治理先進單位、xx市巾幗英雄稱號、xx市教育先進單位、德育工作先進單位、文明單位、衛(wèi)生保健先進單位等稱號。長期以來，市直幼兒園牢記“安全高于一切，安全就是質(zhì)量，安全就是名園”的理念，堅持“安全第一，預防為主”的方針，加強對幼兒的常規(guī)教育、安全教育，充分認識安全工作的緊迫性、長期性、復雜性和艱巨性。抓好“防”的工作，寫好“防”的文章，全面開創(chuàng)了我園安全管理。主要作法是：一、領導重視，措施得力。

2、幼兒教育是實行保教結(jié)合的原則，保在前，教在后。周濟部長說：生命不保，談何教育?！鞍踩褪俏覉@的生命線”，沒有什么比孩子的生命和健康更可貴的了。所以領導非常重視，可以說是重視重視再重視了。天天講安全，逢會講安全，所以幾十年來，我園從未發(fā)生過食品安全事故，我們一是做到管理科學化、制度化、人性化。完善食堂各種管理制度20多個，重要的上墻，如食堂工作人員職責，食堂衛(wèi)生安全制度，緊急預案制度，責任追究制度等，每學期領導與食堂從業(yè)人員和教師簽安全責任狀。做到人人重視，人人盡職盡責，讓制度管人。二是做到學習經(jīng)常，及時充電。我們園有每周一會，每月一會的規(guī)定。就是全做教職工每周集中學習一次，食堂工作人員和保育員

3、每月另外集中學習一次，來提高業(yè)務素質(zhì)和服務意識，每學習一次，思想都是一次升華。因為學習是一個人進步的源泉，而且每個人都是向往進步的。使他們時刻拉緊“食品安全”這根心弦。三是做到定期檢查，加強監(jiān)督。從前領導職工只要聽到上級來園檢查，就很反感，可現(xiàn)在思想大解放了，來檢查的人都是行家，指出的問題就是工作中存在的問題，領導可以借檢查之機促工作，職工可以借整改之機使用新的用具改善工作條件，何樂而不為？每檢查一次，對我園的工作都是一次促進和提高。檢查是領導每天的必修課，做到三個一，就是園長每天親自到食堂和各班檢查一次，每周小結(jié)一次，每月總評一次。二、用“心”過關，確保平安?！笆称钒踩熑沃赜谔┥健薄Ｎ覀兂?/p>

4、說“如果班上出事是一人，那么食品出事是一園”。所以食品安全是重中之重。要嚴防“病從口入”，嚴禁中毒事故的發(fā)生。我們的一大特色就是，幼兒進餐時，廚師要去看看，反饋一下飯菜的質(zhì)量，幼兒喜歡的程度或建議。讓師傅們感受幼兒的尊敬和熱情，從而帶著“愛”去做每一頓符合衛(wèi)生營養(yǎng)要求、色香味俱全的可口飯菜。做到用“心”過九關。那個環(huán)節(jié)出了問題，由他負主要責任。大家都是行家，每關的具體內(nèi)容和要求就一一細說了。1、衛(wèi)生關（個人衛(wèi)生，食堂衛(wèi)生，食品衛(wèi)生）人和物做到八個字：干凈，衛(wèi)生，整潔，有序。2、食品原材料的采購關。采購員要履行自己的職責，按要求采購，定點，訂合同，索取所有相關證件，不買三無產(chǎn)品，只買有質(zhì)量安全標

5、致的食品，要求做到一用眼睛看，二用手去摸，三用鼻子聞，四用嘴去嘗。我們追求的是名牌，我們是這樣想：名牌一定好些，如果名牌也出問題，那就是防不勝防了，我們對社會對家長也有個交待。3、食品入園關。采購回的食物，必須由師傅和保管員同時把質(zhì)量關、數(shù)量關和價格關，同時簽字才能驗收入園。4、清洗關。為了防止蔬菜上有殘留的農(nóng)藥，我們提倡定農(nóng)戶購買。5、操作關。要烹飪過程中，掌握食物的科學搭配和時間，防止營養(yǎng)流失和沒有熟透而中毒。6、消毒關。嚴格按餐具消毒規(guī)定，所有餐具用具必須消毒扣才能使用，圖書、教室、寢室堅持每周紫外線消毒。這都早已成為習慣。7、入出庫關。食品保管員要認真履行職責。如果食品因儲存而過期變質(zhì)

6、，所以損失由他一人承擔。8、晨檢關。要求各班教師把好幼兒入園第一關，做到一看二問三摸四查。不要讓幼兒帶病和危險物品入園。9、登記索證關。所有的記錄，索要的各種證件都要當天完成，做到隨查隨拿。講一個師傅們到班上去查看幼兒進餐的小插曲，那天吃的是粉蒸肉，青菜豆腐湯，當師傅到了大三班時，小朋友都說：廚師爺爺好！老師就介紹是菜名呀，問小朋友好不好吃呀，問小朋友想對廚師爺爺說什么，小朋友有的說廚師爺爺真能干，有的說謝謝廚師爺爺。每次師傅們都是笑瞇瞇的離開，這次教師故意為難他們（他們都五十多歲了，也不會說普通話）老師說“下面歡迎廚師爺爺給我們講話？”在小朋友的掌聲和熱情下，他們只好硬著頭皮說：“小朋友把飯

7、菜都吃完，長得胖胖的，高高的，明天再給你們做好吃的。”這不正是領導、小朋友、家長所需要的嗎？被可愛的小朋友感動著，他們那還有什么職業(yè)倦怠。當他們準備離開時，那個剛從廣州轉(zhuǎn)來的黃洪飛小朋友說：“爺爺，我不想吃白飯，我要吃黑飯”，程師傅就真的給他一碗米粉，孩子高興了。更讓人驚喜的是第二天再去的，黃洪飛居然送他一顆德芙巧克力。如果你在，你也會和我一樣感動的?，F(xiàn)在正是預防手足口病的緊急時期，我園除了做好預防的十五字口訣（洗凈手，喝開水，吃熟食，常通風，曬衣被），早在三月底就在各班家園欄里張貼了“手足口的有關知識”宣傳單，四月三號再一次用大黑板出示提醒家長清明節(jié)放假，不要帶孩子到疫情地區(qū)和人口密集的地方去玩，注意安全和衛(wèi)生，同時提出了一個口號“寧可少上10分鐘，也要把手洗干凈”，還受到來園檢查的地區(qū)領導和我們王寶超市長的贊揚。