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n一、細菌性食物中一、細菌性食物中 毒毒 n 是指人們攝入含有細 菌或細菌毒素的食品而引 起的食物中毒。細菌性食 物中毒的發(fā)生與不同區(qū)域 人群的飲食習慣有密切關(guān) 系。我國食用畜禽肉、禽 蛋類較多，多年來一直以 沙門氏菌食物中毒居首位。 n二、真菌毒素中毒二、真菌毒素中毒 n真菌在谷物或其他食 品中生長繁殖產(chǎn)生有毒 的代謝產(chǎn)物，人和動物 食入這種毒性物質(zhì)發(fā)生 的中毒，稱為真菌性食 物中毒。 食物中毒食物中毒 n 不買不食腐敗變質(zhì)污穢不不買不食腐敗變質(zhì)污穢不 潔及其它含有害物質(zhì)的食潔及其它含有害物質(zhì)的食 品。品。 n 不購買無廠名廠址和保質(zhì)不購買無廠名廠址和保質(zhì) 期等標識不全的定型食品。期等標識不全的定型食品。 n 不光顧無證無照的流動攤不光顧無證無照的流動攤 位和衛(wèi)生條件不佳的飯店。位和衛(wèi)生條件不佳的飯店。 n 不食用在室溫條件下放置不食用在室溫條件下放置 超過兩小時的熟食和剩余超過兩小時的熟食和剩余 食品。食品。 n 不私自采食瓜果蔬菜和野不私自采食瓜果蔬菜和野 生食物。生食物。 n 不食用來歷不明的食品。不食用來歷不明的食品。 n 不飲用不潔凈的水或者未不飲用不潔凈的水或者未 煮沸的自來水。煮沸的自來水。 n 直接食用的瓜果應用潔凈直接食用的瓜果應用潔凈 的水徹底清洗并
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