我國微生態(tài)保健食品的現(xiàn)狀及展望doc7

1、我國微生態(tài)保健食品的現(xiàn)狀及展望doc7微生態(tài)學(xué)(Microecology)是1977年曲德國人VolkerRush第一提出的。它作 為一門新興的生命科學(xué)分支，是研究正常微生物與其宿主相互依靠、相互制約的 邊緣科學(xué)，是一門細(xì)胞水平和分子水平的生態(tài)學(xué)。中國的微生態(tài)學(xué)研究自1979 年10月中國微生物學(xué)會人畜共患病病原學(xué)專業(yè)委員會下屬的正常菌群學(xué)組的成 立、1988年2月15日中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會微生態(tài)學(xué)分會的成立有了學(xué)術(shù)組織。1988 年中國微生態(tài)學(xué)雜志創(chuàng)刊。微生態(tài)學(xué)的研究領(lǐng)域涉及微生態(tài)學(xué)的基礎(chǔ)、教學(xué)、 臨床、悉生動物、細(xì)菌L型、中醫(yī)藥、動物、植物、感染、微生態(tài)調(diào)劑劑等。腸道、口腔、皮膚、陰道是人體四大

2、菌庫，所包含的細(xì)菌種類繁多，數(shù)量龐 大，已分離鑒定的就達(dá)數(shù)白種。(1)微生物與宿主，微生物相互間存在著廣泛而 復(fù)雜的相互制約、相互依靠關(guān)系，從而構(gòu)成人體微觀生態(tài)的一部分。H前人們對 宏觀生態(tài)平穩(wěn)的重要性差不多有了深刻的認(rèn)識，微觀生態(tài)平穩(wěn)卻遠(yuǎn)未受到應(yīng)有的 重視。事實上，微觀生態(tài)平穩(wěn)是生態(tài)平穩(wěn)的重要組成部分。認(rèn)識微觀生態(tài)平穩(wěn)的 重要性，保持微生態(tài)平穩(wěn)，才能使人類對外適應(yīng)大環(huán)境，對內(nèi)適應(yīng)微環(huán)境，保持 生命與環(huán)境的統(tǒng)一。人們應(yīng)該認(rèn)識到人體內(nèi)部微生態(tài)失衡對健康的危害決不亞于 肥胖、高血壓、高血脂。近十年來隨著微生態(tài)學(xué)在我國的E速進(jìn)展，以微生態(tài)調(diào)劑劑為主的新的一類 藥品、保健食品、飼料添加劑、植物生長促進(jìn)

3、劑差不多或正在形成產(chǎn)業(yè)，制造出 龐大的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益，專門是微生態(tài)類保健食品更是進(jìn)展迅猛，微生態(tài)類 保健食品屬于微生態(tài)調(diào)劑劑，要緊有三類：益生菌、益生元、合生素。1微生態(tài)調(diào)劑劑微生態(tài)調(diào)劑劑(Microecologicalmodulator)是山調(diào)整微生態(tài) 失調(diào)，保持微生態(tài)平穩(wěn)，提高宿主健康水平或增進(jìn)健康狀態(tài)的益生菌及其代謝產(chǎn) 物和促進(jìn)物質(zhì)制成的制劑?？煞殖扇箢悾?.1益生菌(Probiotics)與益生菌相反的物質(zhì)是抗生素(Antibiotics)o 1989 年Fi山er把益生菌定義為能夠促進(jìn)腸內(nèi)菌群生態(tài)平穩(wěn)，對宿主起有益作用的活的 微生物制劑。1994年在德國召開的一次會議上對益生菌

4、的定義作了再次修訂:“益主菌是含活菌和/或死菌包括其組分和產(chǎn)物的細(xì)菌制品，經(jīng)口或其他粘膜途 經(jīng)投入，旨在改善粘膜表面微生物或酶的平穩(wěn)，或者刺激特異性或非特異性免疫 機(jī)制?！?3) II詢在學(xué)術(shù)界對該定義還存在爭辯。益生菌對人和動物的口腔、皮膚、陰道、腸道的菌群平穩(wěn)有著重要作用。生 產(chǎn)用益生菌菌種應(yīng)符合的條件：必須具有活存能力并能進(jìn)行工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)；在 使用和貯存期間應(yīng)保持活存狀態(tài)和穩(wěn)固；在腸內(nèi)或其他生境內(nèi)具有存活能力；必 須對宿主產(chǎn)生有益的作用；無毒、無害、安全、無副作用。(1)我國農(nóng)業(yè)部1996年公布了 6種菌即乳酸桿菌、糞腸球菌、雙歧桿菌、酵母 菌、DM423臘樣芽抱桿菌、SA38臘樣芽砲

5、桿菌等可用于動物微生態(tài)調(diào)劑劑。我 國的藥品與食品治理部門尚未規(guī)定承諾使用的菌種名單。1.2益生元(Prebiotics)益生元是指能夠選擇性地刺激腸內(nèi)一種或兒種有益 菌生長繁育，而且不被宿主消化的物質(zhì)。益生元應(yīng)具備以下四個條件：(3)(1) 在胃腸道的上部既不能水解，也不能被宿主吸取。(2) 只能選擇性對腸內(nèi)有益菌(雙歧桿菌等)有刺激生長繁育或激活代謝功能 的作用。(3) 能夠提高腸內(nèi)有益于健康的優(yōu)勢菌群的構(gòu)成和數(shù)量。(4) 能起到增強(qiáng)宿主機(jī)體健康的作用。常見的益生元有：低聚果糖、大豆低聚糖、異麥芽低聚糖、低聚乳果糖、低 聚半乳糖、低聚甘露糖、低聚龍膽糖、低聚木糖等。這些低聚糖作為雙歧桿菌增

6、殖因子，不僅具有許多生理活性功能，而且山于低聚糖的性質(zhì)與蔗糖近似，但熱 量和甜度比蔗糖低，可部分代替蔗糖應(yīng)用于食品工業(yè)，開發(fā)具有保健功能的各類 食品，如：乳制品（乳粉、豆乳粉、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料）、飲料、冷凍食品、 面包點(diǎn)心等。（3, 7）1.3合生素（Synbiotics）合生素是指益生菌與益生元的混合制劑。這種制品 優(yōu)點(diǎn)顯著，既可發(fā)揮益生菌的生理活性，乂可選擇性地增加這種菌的數(shù)量使益生 菌的作用更顯著持久。合生素是今后微生態(tài)調(diào)劑劑的進(jìn)展的一個方向。2微生態(tài)調(diào)劑劑的應(yīng)用和開發(fā)2應(yīng)用微生態(tài)調(diào)劑劑正在成為人們防治疾病愛護(hù)健康的重要生物制劑，它 既有見效快的近期成效，如：在預(yù)防和治療急慢性腹瀉、便

7、秘，改善胃功能等。 還有顯著的遠(yuǎn)期成效，如：通過降低人體內(nèi)毒素水平、改善營養(yǎng)狀況、關(guān)心肝細(xì) 胞生長、提高人體免疫力等而起到對肝臟的愛護(hù)作用，輔助改善肝病癥狀：關(guān)于 用化學(xué)、放射、免疫抑制劑治療中的副反應(yīng)導(dǎo)致菌群失調(diào)的癥狀如食欲減低、乏 力、口細(xì)胞訃數(shù)下降等，微生態(tài)調(diào)劑劑能夠改善前述癥狀，提高抗病能力。腸道 正常菌群直截了當(dāng)參與食物的消化吸取其代謝產(chǎn)物中有多種維生素和酶。能夠作 為老、幼、病人的營養(yǎng)保健食品，微生態(tài)調(diào)劑劑在增加營養(yǎng)的同時可起到預(yù)防和 治療疾病的作用。2.2開發(fā)人用微生態(tài)調(diào)劑劑能夠作為藥品或保健食品，在我國山藥品治理部 門和衛(wèi)生部分別審批，調(diào)劑口腔菌群、呼吸道菌群的藥品和保健食品也

8、是U前研 究和開發(fā)的熱點(diǎn)。日本至1998年5月共批準(zhǔn)了保健食品（FOSHU） 108個，其中約50%為微 生態(tài)調(diào)劑劑，20%為纖維素。日本生產(chǎn)雙歧桿菌制品及其生長促進(jìn)因子低聚糖的 產(chǎn)值早已超過5000億日圓，僅生產(chǎn)雙歧桿菌制品年產(chǎn)值超過200億日圓的廠家 就有10個。日本的酸奶公司在日本境外每天銷售1千2白萬瓶雙歧桿菌酸奶、 飲料（60M1/瓶），日本境內(nèi)每天銷售約3百萬（冬季）到6百萬（夏季）瓶。日 本全國的年平均市場規(guī)模約在9 口億日圓（約合人民幣60億圓），而日本的人口 只有1億3千萬。（3）雙歧桿菌發(fā)酵酸奶及飲料成本低，利潤較高，因此在日本 進(jìn)展專門快，這不但促進(jìn)了人民軀體的健康，而且

9、取得了龐大的經(jīng)濟(jì)效益。在歐 美專門多國家對益生菌、益生元的生理功能進(jìn)行了大量研究，有許多產(chǎn)品在市場 上銷售并出口。1996年衛(wèi)生部依照保健食品治理方法開始評審保健食品，至1998年獲 得保健食品證書的共有1800余個，其中屬于微生態(tài)調(diào)劑劑的約50個，占2.8%。 所使用的益生菌菌種有：雙歧桿菌、乳桿菌、丁酸梭菌、脆弱擬桿菌、枯草芽抱 桿菌、嗜熱鏈球菌、腸球菌、光和菌。使用的雙歧因子有：大豆低聚糖、低聚果 糖、異構(gòu)化乳糖、異麥芽低聚糖、甘露寡糖。3中醫(yī)藥微生態(tài)學(xué)及其對保健食品開發(fā)的啟發(fā)微生態(tài)學(xué)在我國剛剛興起時， 魏曦教授曾預(yù)言：“微生態(tài)學(xué)專門可能成為打開中醫(yī)隱秘大門的一把鑰匙”。微生 態(tài)學(xué)的崛起

10、的確使中醫(yī)學(xué)找到了與之共鳴的現(xiàn)代生物科學(xué)的分支學(xué)科。中醫(yī)學(xué)與 微生態(tài)學(xué)在原理上具有統(tǒng)一性，具體表現(xiàn)在觀念上和理論上。在觀念上，兩者都 把宏觀生態(tài)學(xué)觀念用于生物個體及個體以下的微觀生態(tài)關(guān)系的研究，因此兩者認(rèn) 識事物的角度（微觀化的生態(tài)觀）和立足點(diǎn)（研究對象側(cè)重于人體、宿主）是一 致的，這種觀念的形成，促使人們從一個嶄新的角度去認(rèn)識生命。在理論上微生 態(tài)學(xué)以現(xiàn)代生態(tài)學(xué)為基礎(chǔ)，中醫(yī)學(xué)則以古代生態(tài)學(xué)為基礎(chǔ)，兩者均以生態(tài)學(xué)為基 礎(chǔ)，必定具有統(tǒng)一性。（4）近十年以來，研究中醫(yī)藥微生態(tài)學(xué)的隊伍逐步擴(kuò)大， 涌現(xiàn)出一批可喜的科研成果。楊景云等近十年來，在研究中藥作為微生態(tài)調(diào)劑劑過程中發(fā)覺，有的中藥在 體外實驗既

11、不殺菌也不滅菌，而服用于后卻有解熱消炎之良效，緣故在于這類中 藥進(jìn)入機(jī)體后不是直截了當(dāng)抑制和殺滅病原菌，而是間接的扶植正常菌群生長， 使正常菌群充分發(fā)揮生物拮抗作用，提高定植抗力，將致病菌排除體外的。也能 夠說這類中藥是通過調(diào)整微生態(tài)失調(diào)而治病的。這不僅于中醫(yī)治病“調(diào)整陰陽， 扶正怯邪”的傳統(tǒng)理論一致，而且也用現(xiàn)代科學(xué)手段為其提供了科學(xué)依據(jù)。（2）具有補(bǔ)益作用的傳統(tǒng)中藥，有延緩衰老的作用。體外實驗發(fā)覺15種傳統(tǒng)抗 衰老的中藥對嬰兒雙歧桿菌生長有明顯促進(jìn)作用。（5）將傳統(tǒng)抗衰老用的中藥與 人體正常優(yōu)勢菌制成混合制劑，在老年保健長壽應(yīng)用中取得了明顯的成效。正常 菌群兼有養(yǎng)生和保健兩大作用，與中藥合

12、用發(fā)揮出了前所未有的效應(yīng)。近年來我國進(jìn)行了用中草藥作為微生態(tài)調(diào)劑劑的研究，如一些單味藥如枸 杞、五味子、刺五加、云芝、阿膠等，復(fù)方藥如四君子湯、扶正固本丸、人參合 劑等。（2）研究證明這些中藥是十分理想的微生態(tài)調(diào)劑劑。它不僅能起到益生元 的作用，還可提高機(jī)體免疫機(jī)能，從而達(dá)到調(diào)整陰陽、扶正祛邪的U的。其專門 之處更在于這類中藥多屬于甘味藥，甘能補(bǔ)能守，能緩能和，因此能起到“高者 抑之，下者舉之，有余折之，不足補(bǔ)之”的效應(yīng)。而且中藥藥源豐富，生產(chǎn)成本 較低，副作用小，穩(wěn)固性強(qiáng)，還能夠與抗生素同時應(yīng)用，達(dá)到邊抗邊調(diào)的訂的。（2）可見開發(fā)藥食兩用的中藥作為微生態(tài)保健食品十分必要并具有寬敞前景。4益生

13、菌藥品的治理對益生菌保健食品治理的啟發(fā)我國藥用益生菌制劑已 形成嚴(yán)格的審批程序和質(zhì)量操縱要求，對益生菌及其制劑的安全性、有效性、穩(wěn) 固性以及生產(chǎn)工藝、包裝等都有詳細(xì)的規(guī)定和檢驗方法。這對保健食品中微生態(tài) 調(diào)劑劑的審批及質(zhì)量操縱提供了專門好的體會。5 LI前有關(guān)微生態(tài)調(diào)劑劑研究的新進(jìn)展5基礎(chǔ)研究我國微生態(tài)學(xué)界對益生菌的生理功能及其作用機(jī)制投入了大量 人力物力，進(jìn)行了多方位的研究。如：益生菌的粘附機(jī)制，益生菌對膽固醇、鈣 代謝的阻礙，腸道菌群與內(nèi)毒素血癥的關(guān)系，雙歧桿菌和乳桿菌對免疫系統(tǒng)的作 用、抗腫瘤、抗衰老的作用等。（2）口腔菌群及微生態(tài)調(diào)劑劑與齪齒、幽門螺桿菌感染和治療的關(guān)系。（2, 6）新

14、的益生元的開發(fā)研究：螺旋藻、低聚殼聚糖、天然植物（包括蔬菜、中草 藥、野生植物等）。（2）5.2方法學(xué)研究益生菌定性定量檢測方法：（1）常規(guī)分離培養(yǎng)包括培養(yǎng)基、培養(yǎng)方法、儀器、試劑等等。（2）代謝產(chǎn)物（脂肪酸、細(xì)菌素、酶等）的分析方法。（3）細(xì)菌屬特異性和種特異性引物及探針的研究。菌群檢測方法菌群檢測方法是微生態(tài)學(xué)研究最重要的基礎(chǔ)方法，但迄 今為止尚未標(biāo)準(zhǔn)化。菌群失調(diào)的判定標(biāo)準(zhǔn)，不同年齡組菌群正常值也有待于標(biāo)準(zhǔn) 化。李建秋等人對菌群檢驗方法中的連續(xù)稀釋方法、簡易厭氧培養(yǎng)箱、一次性腸 道菌群分析培養(yǎng)瓶等進(jìn)行了研制和開發(fā)。（2）5.3生產(chǎn)技術(shù)研究與益生菌產(chǎn)品生產(chǎn)有關(guān)的技術(shù)如：菌種的選擇、優(yōu)化、訓(xùn)育，高密度 培養(yǎng)技術(shù)，凍干愛護(hù)劑，微膠囊、腸溶性膠囊等。與益生元產(chǎn)品生產(chǎn)有關(guān)的技術(shù)如：生產(chǎn)用菌種的選擇，合成或分解技 術(shù)，濃縮與提純技術(shù)等。微生態(tài)調(diào)劑劑的最大特點(diǎn)是”已病治病，未病防病，