餐飲行業(yè)食品安全員業(yè)務(wù)能力能力試題附答案

1、閱卷人得分） 縣 區(qū)（市餐飲行業(yè)食品安全員業(yè)務(wù)能力能力試題附答案注意事項(xiàng):1、考試時(shí)間：90分鐘，本卷滿分為100分。2、請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫(xiě)您的姓名、單位等信息。3、本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?。、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45 分）1、國(guó)家（）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系,提高食品安全管理水平。A. 支持B. 鼓勵(lì)C. 要求D. 鼓勵(lì)和支持2、有礙食品安全的疾病包括（）。A.活動(dòng)性肺結(jié)核B.滲出性或化膿性皮膚病C.消化道傳染病D.以上都是3、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予（）次以上罰款的行

2、政處罰，涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)依法向公安機(jī)關(guān)移送。A 二4、 下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)的要求不正確的是（）。A. 進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)B(niǎo). 載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C. 只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，其他的不需要D應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求5、 下列對(duì)飲料現(xiàn)榨及水果拼盤(pán)制作的要求中，表述錯(cuò)誤的是（）。A從事飲料現(xiàn)榨和水果拼盤(pán)制作的人員操作前應(yīng)清洗、消毒手部，操作時(shí)佩戴口罩。B制作的現(xiàn)榨飲料和水果拼盤(pán)當(dāng)餐不能用完的，應(yīng)立即放入冷藏設(shè)施中妥善保管，保證下 次使用時(shí)的新鮮。C、用于制作現(xiàn)榨飲料、

3、食用冰等食品的水，應(yīng)為通過(guò)符合相關(guān)規(guī)定的凈水設(shè)備處理后或煮 沸冷卻后的飲用水。D用于飲料現(xiàn)榨及水果拼盤(pán)制作的設(shè)備、工具、容器應(yīng)專用。每餐次使用前應(yīng)消毒，用后 應(yīng)洗凈并在專用保潔設(shè)施內(nèi)存放。6、冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志的，責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處（）罰款。A. 二千元以上一萬(wàn)元以下B. 二千元以上二萬(wàn)元以下C. 貨值金額一倍以上至三倍以下D. 貨值金額五倍以上至十倍以下7、從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購(gòu)食品的，應(yīng)當(dāng)（）。A. 留存每筆供應(yīng)清單B. 查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照C. 查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的產(chǎn)品合格證明文件D. 以上都是8公民發(fā)現(xiàn)某小吃店對(duì)外銷售的

4、熟制品有食品安全問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向哪個(gè)部門(mén)投訴？（）A、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)B、食品藥品監(jiān)管部門(mén)C、工商行政管理部門(mén)D農(nóng)業(yè)部門(mén)9、申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得餐飲服務(wù)許可證的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng) （ ）。A. 予以撤銷B. 依法注消C. 給予警告D. 以上都不是10、第二類餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查適用的范圍是（）。A. 中型餐館B. 快餐店C. 供餐人數(shù)300人以下的學(xué)校食堂D. 以上都是11、 餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理實(shí)行等級(jí)管理，其中C級(jí)代表（）。A. 食品安全狀況良好B. 食品安全狀況中等C. 食品安全狀況一般D. 食品安全狀況較差12、對(duì)食品的監(jiān)督抽檢檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

5、可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。A. 5B. 7C.10D.1513、食品生產(chǎn)企業(yè)車間屋頂或天花板應(yīng)選用（）材料覆涂或裝修，要有適當(dāng)?shù)钠露?，在結(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落，防止蟲(chóng)害和霉菌滋生，以便于洗刷、消毒。A.不滲水、不吸水、無(wú)毒、防滑B.便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料C.不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的深色D.不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的淺色14、集體用餐的食品在運(yùn)輸過(guò)程中，食品的中心溫度應(yīng)保持在（）。A、10C以下或60C以上B、20C以下或40C以上C、10C 60CD 20C40C15、 餐飲服務(wù)提供者的法定職責(zé)有：（）。A、建立健全食品安全管理制度B、加強(qiáng)對(duì)

6、職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)C、配備專兼職食品安全管理人員D以上都是16、 放置在食用冰中保存的生食海鮮，加工后至食用的間隔時(shí)間不得超過(guò)（）。A、半小時(shí)B、一小時(shí)C、一個(gè)半小時(shí)D兩小時(shí)17、餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查，取得（）后方可參加工作。A、廚師證B、餐飲服務(wù)資格證C、健康合格證明D餐飲服務(wù)許可證18、紅外線消毒餐用具時(shí)，一般控制怎樣的溫度和時(shí)間？（）。A、100C以上，10分鐘以上B、120C以上，10分鐘以上C、120C以上，15分鐘以上D 100C以上，15分鐘以上19、企業(yè)應(yīng)配備經(jīng)（）的檢驗(yàn)人員從事檢驗(yàn)工作。檢驗(yàn)人員應(yīng)熟悉（），能獨(dú)立履行職責(zé)，尊重科學(xué)，恪守職

7、業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗(yàn)報(bào)告，并對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。A. 內(nèi)部培訓(xùn)檢驗(yàn)規(guī)程B. 專業(yè)培訓(xùn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、儀器操作C. 專業(yè)培訓(xùn)、考核合格產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)程D. 內(nèi)部培訓(xùn)、考核合格產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)20、 對(duì)本單位的食品安全管理負(fù)全面責(zé)任的人員是：（）。A、法人代表或負(fù)責(zé)人B食品安全管理員C廚師長(zhǎng)D餐飲部經(jīng)理21、 餐飲服務(wù)食品安全管理員，是指經(jīng)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，在餐飲服務(wù)單位從事（）的人 員。A. 食品加工B. 食品安全管理C. 行政管理D. 人事管理22、排水溝應(yīng)保持通暢、便于清洗，設(shè)有可拆卸的蓋板。排水的流向應(yīng)為（）。A、由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)B由高清潔

8、操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)C無(wú)所謂流向D由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)，然后再流向低清潔操作區(qū)23、餐用具使用衛(wèi)生要求（）。A. 接觸直接入口食品的餐用具使用前洗凈即可B. 已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開(kāi)存放C. 使用過(guò)的一次性餐具，經(jīng)沖洗后仍可以使用D已消毒和未消毒的餐用具不用分開(kāi)存放24、扁豆中含有一種叫（）的物質(zhì)，食用后能引起中毒。這種物質(zhì)高溫即可破壞，所以加工扁豆必須炒熟煮透。A、秋水仙堿B亞硝酸鹽C紅細(xì)胞凝集素D皂素25、 食品企業(yè)（）應(yīng)對(duì)生產(chǎn)車間的地面、墻壁、排水溝進(jìn)行清洗；更衣室、淋浴室、廁所、休息室等公共場(chǎng)所應(yīng)定期進(jìn)行清掃、清洗、消毒，并保持（）；A. 生產(chǎn)前清潔B. 生產(chǎn)結(jié)束后清潔

9、C. 生產(chǎn)時(shí)清潔D. 生產(chǎn)前整潔26、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)、方式和頻次，實(shí)施（）管理。A. 日常監(jiān)督B. 風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)C. 信用分類D. 動(dòng)態(tài)27、違反中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（）。A. 先承擔(dān)行政法律責(zé)任B. 先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C. 先繳納罰款、罰金D. 先承擔(dān)刑事法律責(zé)任28、 GB14934食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食（飲）具熱力消毒一般按（）程序進(jìn)行。A. 除渣一洗滌一清洗一消毒B. 除渣一洗滌一消毒一清洗C. 除渣一消毒一洗

10、滌一清洗D. 除渣一清洗一洗滌一消毒29、食品原材料儲(chǔ)存庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面至少在（）以上，以利空氣流通及物品搬運(yùn)。A、10cmB、15cmC、20cmD 25cm30、 按照市局規(guī)定，對(duì)食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者每季度至少巡查（）。A、1次B、2次C、3次D 4次31、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄：（）。A、食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期D以上都是32、食品（）應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。A. 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B. 生產(chǎn)企業(yè)C. 經(jīng)營(yíng)企業(yè)D. D生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)33

11、、發(fā)生食物中毒事故后，事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即米取下列措施（）。_|A、立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具、設(shè)備B、立即清掃現(xiàn)場(chǎng) ，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生C、立即廢棄剩余食品D調(diào)換食品加工人員34、食品（）對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。A. 企業(yè)B. 生產(chǎn)者C. 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者D. 從業(yè)者35、 下列哪個(gè)物料應(yīng)專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存：（）。A、食品B調(diào)味品C洗滌用品D食品添加劑36、 餐用具的化學(xué)消毒，主要為使用各種含氯消毒藥物消毒。使用濃度應(yīng)含有效氯（）以上，餐用具全部浸泡入液體中（）以上。A 200mg/L （250ppm） 10分鐘B 200mg/L （

12、250ppm）5分鐘C 250mg/L（ 250ppm）10分鐘D 250mg/L （ 250ppm）5分鐘37、 第四類餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，出現(xiàn)下列哪種結(jié)果，可判定為現(xiàn)場(chǎng)核查基本符合（）。A. 關(guān)鍵項(xiàng)允許不符合數(shù)為0項(xiàng)B. 重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)不符合總數(shù)W 4項(xiàng)C. 其中重點(diǎn)項(xiàng)不符合數(shù)W 2項(xiàng)D. 以上都是38、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放多少小時(shí)以上：（）。A 12B 24C 36D 4839、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（）。A. 明星代言B. 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)C. 疾病預(yù)防、治療功能D. 制作

13、成份40、以下屬于食品添加劑的是（）。A. 山梨酸鉀B. 孔雀石綠C. 蘇丹紅D. 三聚氰胺41、餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查規(guī)定對(duì)墻裙的要求是（）。A. 應(yīng)有1.5米以上B.材料應(yīng)達(dá)到光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗C.食品加工專間內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)到頂D.以上都是42、餐飲服務(wù)許可證樣式由（）統(tǒng)一規(guī)定。A. 衛(wèi)生部B. 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局C. 各省、自治區(qū)、直轄市人民政府D. 各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)43、直接接觸食品的設(shè)備、工具、管道表面要清潔，邊角圓滑，無(wú)死角，不易積垢，不漏隙，便于（）。A. 拆卸、清洗B. 拆卸、消毒C. 拆卸、清洗和消毒D. 拆卸、消毒和安裝44、 關(guān)于食品安全

14、的表述，下列選項(xiàng)正確的是（）。A、經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物B、食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢 性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常45、在食品加工、銷售、運(yùn)輸、貯存等過(guò)程中，使用國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)公布的食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單上的物質(zhì)加工食品的，依照 刑法第一百四十四條的規(guī)定以（）定罪處罰。A. 生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食品罪B. 生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪C. 生產(chǎn)銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪D. 非法經(jīng)營(yíng)罪閱卷人得分、多選題（本大題共20小題，每小題2分，

15、共40分）1、日常操作中易導(dǎo)致食源性疾病的危險(xiǎn)因素有（）。A過(guò)早地烹調(diào)食物，或過(guò)早切配冷菜等B熟食物儲(chǔ)存在不適宜的溫度下C冷臧前食物充分冷卻D冷藏后的食品未徹底加熱直接食用2、重大活動(dòng)食品安全保障體系包括（）。A組織領(lǐng)導(dǎo)體系B、食品服務(wù)體系C、食品安全監(jiān)督監(jiān)測(cè)體系D食品污染、食物中毒事故應(yīng)急調(diào)查處理體系3、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的（）。A未經(jīng)檢疫的肉類B、腐爛變質(zhì)食品C、未經(jīng)冷藏的食品D超過(guò)保質(zhì)期限的食品4、餐飲服務(wù)從業(yè)人員的健康檢查項(xiàng)目應(yīng)包括（）。A.以往病史B.肝、脾觸診以及肝功能檢查C.皮膚檢查D.胸部透視5、下列關(guān)于餐用具清洗消毒方法正確的做法是（）。A、煮沸、蒸汽消毒保

16、持100 C， 10分鐘以上B、紅外線消毒，控制溫度120C，保持10分鐘以上C、化學(xué)消毒250PPM 5分鐘以上D化學(xué)消毒后應(yīng)用凈水沖去表面消毒劑殘留C、食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。D食品添加劑的使用應(yīng)采用精確的計(jì)量工具稱量，并有詳細(xì)記錄。7、廚房中造成交叉污染的常見(jiàn)因素有（）。A.生、熟食品混存混放B.生、熟食品加工工用具及盛裝容器混用C.接觸直接入口食品的工具、容器使用前未消毒D.從業(yè)人員加工熟食品后不洗手直接擇菜洗菜n8正確的食源性疾病分類包括:（）A、感染性食源性疾病6、食品添加劑的使用要求（）。A、食品添加劑應(yīng)專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。B、食品添加劑

17、的存放應(yīng)有固定的場(chǎng)所（或櫥柜），標(biāo)識(shí)“食品添加劑”字樣，盛裝容器上 應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱。B、細(xì)菌性食物中毒C、化學(xué)性食物中毒D中毒性食源性疾病9、樣品確認(rèn)應(yīng)遵循的原則是（）。A、對(duì)直接從生產(chǎn)者采集的樣品可以不必確認(rèn)B、對(duì)從進(jìn)口代理單位采集的樣品必須進(jìn)行確認(rèn)C、跨省銷售的產(chǎn)品可請(qǐng)樣品生產(chǎn)者所在的食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)協(xié)助確認(rèn)D 散裝食品必須進(jìn)行確認(rèn)10、預(yù)防植物性食物中毒的要點(diǎn)包括（）。A、菜豆一定要徹底加熱后再食用B、不吃發(fā)芽和黑綠色皮的馬鈴薯C、豆?jié){煮沸后就可以食用D不采購(gòu)、不加工、不食用有毒植物11、下列哪項(xiàng)為餐飲服務(wù)提供者預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的關(guān)鍵控制點(diǎn)（）。A. 避免熟食品在加工、貯存中受到

18、各種病原菌污染B. 控制好食品的加熱溫度和熟食品的貯存溫度C控制好熟食的存放時(shí)間，盡量當(dāng)餐食用D、食品的加工量與加工條件相吻合，防止超過(guò)加工場(chǎng)所的承受能力加工12、倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者開(kāi)展下列哪項(xiàng)活動(dòng)（）。A. 宣傳普及食品安全法律法規(guī)及知識(shí)B. 連鎖經(jīng)營(yíng)與配送C采用食品安全管理先進(jìn)技術(shù)和管理規(guī)范D. 公開(kāi)食品加工過(guò)程，公示食品原料及其來(lái)源等信息13、食品藥品監(jiān)管部門(mén)作出下列哪項(xiàng)處罰決定前，應(yīng)當(dāng)告知當(dāng)事人有要求舉行聽(tīng)證的權(quán)利（） JA. 吊銷食品經(jīng)營(yíng)許可證B. 責(zé)令停業(yè)C. 責(zé)令改正，給予警告D. 較大數(shù)額罰款14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有拒絕、阻撓、干涉食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督檢查情形之一的，由縣

19、級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)處以：（）。A. 責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)B. 并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款C. 并處五千元以上十萬(wàn)元以下罰款D. 情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；15、 餐飲業(yè)烹調(diào)安全要求：（）A、發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或感觀性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工B、回收的食品或輔料不得經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)C、 需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)的中心溫度不得低于70度D加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放16、 預(yù)防致病性大腸埃希菌食物中毒的措施包括（）。A、存放直接入口食品要低溫冷藏；B、食品加工過(guò)程做到生熟分開(kāi)，防止食品生熟交叉污染；C、養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做到飯前便后洗手；D生吃瓜果前要清洗消毒17、 食

20、品從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求：（）。A.穿戴清潔的工作服、工作帽B.有腹瀉、皮膚傷口或感染不得上崗C.不涂指甲油和佩戴戒指D保持手的清潔衛(wèi)生18、省級(jí)以上人民政府（）等部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問(wèn)題進(jìn)行收集、匯總,并及時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)。A. 工商行政管理B. 食品藥品監(jiān)督管理C. 質(zhì)量監(jiān)督D. 農(nóng)業(yè)行政19、以下標(biāo)示保質(zhì)期的方式正確的是（）。A“最好在之前食用”。B“之前食用最佳”。C“此日期前食用最佳”。D. “保質(zhì)期（至）”。20、食物中毒的特點(diǎn)是（）。A、潛伏期短，往往突然發(fā)病B有相似的臨床表現(xiàn)，一般為急性胃腸類癥狀C發(fā)病與食用某種有毒食品有明顯的因果關(guān)系D中毒

21、患者不是傳染源，病人與健康者之間不傳染閱巻人得分、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15 分）1、 （）食品小作坊和食品攤販監(jiān)管適用食品安全法。2、 （）食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。3、 （）對(duì)因遷址等原因而進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)核查的，其換發(fā)的食品生產(chǎn)許可證有效期與原證書(shū) 保持一致。4、 （）食品添加劑的標(biāo)簽上必須標(biāo)注食品添加劑使用范圍和用量，并標(biāo)示使用方法5、 （）使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在有人工作時(shí)開(kāi)啟30分鐘以上。6、 （）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不能自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，只能委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。7、（）職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂原則上不得申請(qǐng)生食類食品制售項(xiàng)目。&（）職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂不得