健康膳食知識競賽.doc

1、健康膳食知識競賽試題姓名：科室：得分：此次健康膳食知識競賽試題均為單項選擇題（共40 題，每題2.5分）將該答案的序號填在橫線上。1. 堅持以 食物為主的膳食模式有利于預防多種慢性病。谷類動物性植物性2. 人體需要的營養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、_ _和水等七類。微量元素膳食纖維有機酸3. 健康膳食的關鍵在于 。 食物的種類 食物的數量4. 膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是 。 食物種類和數量的合理搭配12- 15% 20- 30% 40%5. 按照中國居民平衡膳食寶塔，成年人每天攝入 克的谷類食物為宜。 50- 100 250- 400 少于 5

2、06. 居民應當每日喝奶，建議每人每天喝奶 。 100 克200 -400克（1-2杯） 越多越好7. 為防止脂肪攝入過多，每人每天烹調用油應當 。不超過 25 克（半兩） 50 克（一兩） 無所謂8. 為了預防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應當控制在 。 10 克6 克以下14克9. 控制食鹽攝入量， 考慮調味品（如醬油）、其他食物（如咸菜）中的鹽分。 需要 不需要 無所謂10. 熟肉再次食用時 。 要加熱徹底后才能食用可以從冰箱中拿出來就直接食用大致熱熱就可以11.熟食在室溫下不得存放 以上。 2小時 4小時 6小時12.所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏，最好在 以下。 5 8 10

3、13.為了減少營養(yǎng)流失，蔬菜要 。先洗后切 切碎后浸泡先切后洗14.禽畜肉烹調要合理，應當采用 的烹調方法。 燒、燉、燜、蒸煎、炸 煙熏15. 炒菜時，什么時候放鹽合適： 。 臨出鍋時放鹽油一熱先放鹽再放菜鹽和菜同時入鍋炒16.理想的早餐應當包括谷類、動物性食物和蔬菜等 食物。一類 二類 至少三類17.食物經過油炸后，能量 。 基本不變 會增加許多減少18.成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過 。 15克25克 50克19. 在平衡膳食中 應該占有 “主食 ”的地位，提供的能量應當達到總膳食能量的50-60% 。 谷類食物 薯類食物 動物性食物20.谷類食物要做到粗細搭配，需要多吃雜糧，最好

4、每天應當有 雜糧或全谷物食物。 低于 50 克 50 100 克 全部吃雜糧21.深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國居民 的主要食物來源維生素 A維生素D脂肪22. 不愛吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？ 。 可以 不可以 不知道23. 平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產品的總數量是 。 20-50 克 125-225 克 200-450 克24. 雞蛋營養(yǎng)豐富好吸收。但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來源之一，因此一般成年人 。 每天吃雞蛋應當是2 個 每天吃雞蛋不要超過1 個 不吃雞蛋25. 大豆和大豆制品營養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入 克大豆及其制品。 15 30-50 7526

5、. 生命不能離開水，人體缺水時，將直接影響體內新陳代謝。建議從事輕體力活動的成年人每天至少飲水 。 500 毫升 1200 毫升 2000 毫升27.對于兒童青少年， 是最好的飲料。白開水 軟飲料 啤酒28.在家庭中烹調扁豆應當 。用開水焯后涼拌 燒熟煮透 急火爆炒29.經常監(jiān)測體重有助于控制體重。我國成年人正常體質指數（BMI）為 。24- 27.9 18.5 - 24 低于 18.530. 保持身體健康，預防疾病，在食品的選擇上，最主要的是 。應用膳食補充劑 通過膳食本身滿足營養(yǎng)需要 經常吃保健食品31. 體質指數（ BMI ）正確計算方法為。體重kg/ 身高m2 體重kg/ 身高m 身高

6、m/ 體重kg32. 以下關于中國成年人身體質量指數（BMI ）正確的為 。4 肥胖： 28=BMI 5最過輕體重：BMI18.5 健康體重：18.5=BMI24超重： 24=BMI286 以上都正確理想的體重指數是22 33 高鹽飲食對健康造成有那些危害： 。 易引起腎病易引起肝病易引起高血壓、心臟病、動脈硬化34 食用鹽加碘的好處是：（ ）預防缺碘性甲狀腺腫（俗稱大脖子病）預防胎兒或兒童發(fā)育不良、智力低下（俗稱呆小病）以上都是4 。 蛋白質、脂肪碳水化合物、無機鹽 維生素、纖維素、35. 人體必需的七種營養(yǎng)素是：4以上都是水4 。 一日三餐，定時定量不挑食和不偏食少吃或不吃零36 飲食衛(wèi)生

7、主要包括哪幾個方面4 飯前便后要洗手預防食物中毒。6以上都是食；4 。 要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的攝入量加強體育鍛煉。37 怎樣預防肥胖癥4 以上都是提倡吃植物油，少吃動物油；38. 什么是平衡膳食 。平衡膳食就是要求膳食中的食物營養(yǎng)成分齊全，數量充足，比例適當，能滿足4按嗜好飲食機體的需要，達到供給和消耗的平衡。多吃蛋白質 食物要精細 4。 39. 怎樣預防營養(yǎng)缺乏癥 4以上都是食物多樣化 改變挑食和偏食的不良習慣加強運動以促進食物中營養(yǎng)素的吸收。49 種 40.人體必須的營養(yǎng)素有幾種 。 4種 5種 7種健康膳食知識競賽試題姓名：單位：分數1.堅持以（）食物為主的膳食模式有利于

8、預防多種慢性病。谷類動物性植物性2.人體需要的營養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、 （） 和水等七類。微量元素膳食纖維有機酸3.健康膳食的關鍵在于（） 食物的種類 食物的數量 食物種類和數量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是（）。 12-15% 20-30% 40%5.按照中國居民平衡膳食寶塔，成年人每天攝入（） 克的谷類食物為宜。 50-100 250-400 少于 506.居民應當每日喝奶，建議每人每天喝奶（） 100 克 200-400克（ 1-2杯） 越多越好7.為防止脂肪攝入過多，每人每天烹調用油應當（）。不超過 25 克（半兩）

9、50克（一兩） 無所謂8.為了預防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應當控制在() 。10克6克以下14克9.控制食鹽攝入量，（）考慮調味品（如醬油）、其他食物（如咸菜）中的鹽分。 需要 不需要 無所謂10. 熟肉再次食用時（）。 要加熱徹底后才能食用可以從冰箱中拿出來就直接食用大致熱熱就可以11. 熟食在室溫下不得存放（）以上。2小時 4小時 6小時12. 所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏，最好在（）以下。58 1013. 為了減少營養(yǎng)流失，蔬菜要（）。先洗后切切碎后浸泡先切后洗14. 禽畜肉烹調要合理，應當采用的烹調方法（）。 燒、燉、燜、蒸煎、炸 煙熏15. 炒菜時，什么時候放鹽合適（

10、） 臨出鍋時放鹽油一熱先放鹽再放菜鹽和菜同時入鍋炒16. 理想的早餐應當包括谷類、動物性食物和蔬菜等食物（）。 一類 二類至少三類17. 食物經過油炸后，能量（） 基本不變 會增加許多。減少18. 成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過（）。15克 25克 50克19.在平衡膳食中（）應該占有 “主食 ”的地位，提供的能量應當達到總膳食能量的50-60% 。 谷類食物薯類食物 動物性食物20.谷類食物要做到粗細搭配，需要多吃雜糧，最好每天應當有（）雜糧或全谷物食物。低于50克 50100 克 全部吃雜糧21.深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國居民（）的主要食物來源維生素 A 維生素 D 脂肪22.不

11、愛吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？（） 可以不可以不知道23.平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產品的總數量是（） 20-50克 125-225克 200-450克24. 雞蛋營養(yǎng)豐富好吸收。但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來源之一，因此一般成年人 （） 每天吃雞蛋應當是2 個每天吃雞蛋不要超過1 個 不吃雞蛋25. 大豆和大豆制品營養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入（）克大豆及其制品。1530-507526. 生命不能離開水，人體缺水時，將直接影響體內新陳代謝。建議從事輕體力活動的成年人每天至少飲水 （） 500 毫升 1200 毫升 2000 毫升27. 對于兒童青少年，（） 是

12、最好的飲料。白開水軟飲料啤酒28. 在家庭中烹調扁豆應當（）用開水焯后涼拌 燒熟煮透急火爆炒29. 經常監(jiān)測體重有助于控制體重。我國成年人正常體質指數（BMI ）為（）公斤 /米 2 24-27.9 18.5-24 低于 18.530. 保持身體健康，預防疾病，在食品的選擇上，最主要的是（）應用膳食補充劑通過膳食本身滿足營養(yǎng)需要經常吃保健食品試題答案1.堅持以 食物為主的膳食模式有利于預防多種慢性病。谷類2.人體需要的營養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、和水等七類。微量元素3.健康膳食的關鍵在于。 食物種類和數量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范

13、圍是。 20-30%5.按照中國居民平衡膳食寶塔，成年人每天攝入克的谷類食物為宜。 250-4006.居民應當每日喝奶，建議每人每天喝奶。 200-400克（ 1-2 杯）7.為防止脂肪攝入過多，每人每天烹調用油應當。 不超過 25 克（半兩）8.為了預防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應當控制在。 6克以下9.控制食鹽攝入量，考慮調味品（如醬油）、其他食物（如咸菜）中的鹽分。 需要10.熟肉再次食用時。 要加熱徹底后才能食用11. 熟食在室溫下不得存放以上。 2 小時12.所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏，最好在以下。 513.為了減少營養(yǎng)流失，蔬菜要。 先洗后切14.禽畜肉烹調要合理，

14、應當采用的烹調方法。 燒、燉、燜、蒸15.炒菜時，什么時候放鹽合適：。 臨出鍋時放鹽16.理想的早餐應當包括谷類、動物性食物和蔬菜等食物。 至少三類7. 食物經過油炸后，能量 。 會增加許多18.成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過。 25克19.在平衡膳食中應該占有 “主食 ”的地位， 提供的能量應當達到總膳食能量的50-60% 。 薯類食物20.谷類食物要做到粗細搭配，需要多吃雜糧，最好每天應當有雜糧或全谷物食物。 50100 克21. 深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國居民的主要食物來源 維生素A22. 不愛吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？。不可以23. 平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產品的總數量是。 125-225 克24. 雞蛋營養(yǎng)豐富好吸收。但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來源之一，因此一般成年人 。每天吃雞蛋不要超過1 個25.