蛋白質(zhì)的分子組成

1、蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu) 氨基酸的結(jié)構(gòu)通式氨基酸的結(jié)構(gòu)通式 NHNH2 2 H H R R C CCOOHCOOH 一分子氨基酸的一分子氨基酸的羧基羧基跟另一氨基酸跟另一氨基酸 的的氨基氨基消去水分子經(jīng)消去水分子經(jīng)縮合縮合得到的產(chǎn)物得到的產(chǎn)物 肽肽 NH2 COOH R C H C R1 H NH2OHC O C R2 COOH H H NH C R1 H NH2OHC O H2O C R2 COOH H H NH 肽鍵肽鍵 = （二肽）（二肽） R1 C H H2NCOH O R3 COOH H NC H H 縮 合縮 合 2H2O+ OH _ R2 C H NC H H | O 2個(gè)氨基酸形成個(gè)氨

2、基酸形成1條肽鏈時(shí)，脫去條肽鏈時(shí)，脫去 1個(gè)水，形成個(gè)水，形成 1個(gè)個(gè)肽鍵。肽鍵。 3個(gè)氨基個(gè)氨基酸形成酸形成1條肽鏈時(shí)條肽鏈時(shí)，脫去，脫去 2個(gè)水，形成個(gè)水，形成 2個(gè)個(gè)肽鍵。肽鍵。 n個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，脫去條肽鏈時(shí)，脫去 n-1個(gè)水，形成個(gè)水，形成n-1個(gè)肽鍵個(gè)肽鍵 n個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成2條肽鏈時(shí)，脫去條肽鏈時(shí)，脫去 n-2個(gè)水個(gè)水,形成形成n-2個(gè)肽鍵個(gè)肽鍵 n個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)條肽鏈時(shí),脫去脫去m-n個(gè)水個(gè)水,形成形成m-n個(gè)個(gè)肽肽 鍵鍵 肽鍵數(shù)（水分子數(shù)）肽鍵數(shù)（水分子數(shù)）=氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù) （20082008上海高考）現(xiàn)有氨基酸上

3、海高考）現(xiàn)有氨基酸800800個(gè)，其中氨基個(gè)，其中氨基 總數(shù)為總數(shù)為810810個(gè)，羧基總數(shù)為個(gè)，羧基總數(shù)為808808個(gè)，則由這些氨基個(gè)，則由這些氨基 酸合成的含有酸合成的含有2 2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和 羧基數(shù)目分別為羧基數(shù)目分別為( )( ) A A798798、2 2和和2 B2 B798798、1212 和和10 C10 C799799、1 1和和1 D1 D799799、 1111和和9 9 【解析】選【解析】選B B。本題考查氨基酸縮合過程中相關(guān)數(shù)。本題考查氨基酸縮合過程中相關(guān)數(shù) 量計(jì)算。根據(jù)題意可知，該蛋白質(zhì)共有肽鍵數(shù)為量計(jì)算。根據(jù)題意可知

4、，該蛋白質(zhì)共有肽鍵數(shù)為 800-2 = 798800-2 = 798個(gè)，由于每條肽鏈的兩端各有一個(gè)氨個(gè)，由于每條肽鏈的兩端各有一個(gè)氨 基和一個(gè)羧基，因此，這兩條肽鏈的氨基數(shù)目為基和一個(gè)羧基，因此，這兩條肽鏈的氨基數(shù)目為 2 + 10 = 122 + 10 = 12個(gè)，羧基數(shù)為個(gè)，羧基數(shù)為2 + 8 = 102 + 8 = 10個(gè)。個(gè)。 B B 一一個(gè)蛋白質(zhì)分子可由一條鏈或多條個(gè)蛋白質(zhì)分子可由一條鏈或多條 鏈構(gòu)成，這些肽鏈不是呈直線，也鏈構(gòu)成，這些肽鏈不是呈直線，也 不在一個(gè)平面上，而是形成非常復(fù)不在一個(gè)平面上，而是形成非常復(fù) 雜的空間結(jié)構(gòu)雜的空間結(jié)構(gòu) 具有一定空間結(jié)構(gòu)的多肽具有一定空間結(jié)構(gòu)的多肽 就是蛋白質(zhì)就是蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu) 二級 結(jié)構(gòu) 一級 結(jié)構(gòu) 三