酒店管理職能培養(yǎng)思索

1、酒店管理職能培養(yǎng)思索 本文作者：徐速 單位：中國勞動關(guān)系學(xué)院 高職學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢 培養(yǎng)現(xiàn)狀我國高職教育的培養(yǎng)模式受我國教育體制和政策的影響，教學(xué)中仍存在沿用本科壓縮餅干型課程體系的做法，教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)崗位工作無法做到緊密銜接，具體表現(xiàn)在：教學(xué)計劃安排不夠合理，實踐教學(xué)比例偏低；實訓(xùn)教學(xué)設(shè)施不足，學(xué)生動手能力培養(yǎng)缺乏應(yīng)有保障；師資隊伍結(jié)構(gòu)不夠合理，雙師素質(zhì)教師需要加強；學(xué)生主體意識不強，很多學(xué)生不懂得何謂職業(yè)能力，不知道自己想從事或能從事何種職業(yè)，需要具備怎樣的能力素質(zhì)，普遍將找到工作作為自己根本且唯一的目標(biāo)，將職業(yè)能力的養(yǎng)成簡單等同于找工作，根本談不上主動設(shè)計、規(guī)劃自己的職業(yè)生

2、涯。發(fā)展趨勢國家人力資源和社會保障部職業(yè)能力建設(shè)司的吳道槐指出：高職院校要突出辦學(xué)特色，實施國家技能人才振興計劃，突出技能人才培養(yǎng)特色，深入推進(jìn)校企合作，開展職業(yè)技能競賽。教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見指出：要建立突出職業(yè)能力培養(yǎng)的課程標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范課程教學(xué)的基本要求，提高課程教學(xué)質(zhì)量。酒店管理專業(yè)高職學(xué)生畢業(yè)后的工作環(huán)境大都是生產(chǎn)一線或工作現(xiàn)場，他們往往是生產(chǎn)一線或工作現(xiàn)場的基礎(chǔ)組織者和初級管理領(lǐng)導(dǎo)者，要求學(xué)生不僅要擁有適應(yīng)酒店職業(yè)崗位群的能力，還要擁有能夠迅速適應(yīng)崗位變化，順利進(jìn)行職業(yè)活動的較強社會適應(yīng)力和工作適應(yīng)力以及學(xué)習(xí)遷移力等，因此，綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)已成為高職教育的普

3、遍趨勢。 職業(yè)能力培養(yǎng)的探討與建議 樹立正確的教育理念明確加強職業(yè)能力培養(yǎng)的重要意義，才能真正做到樹立全新的職業(yè)教育人才觀、教學(xué)觀。根據(jù)對我院旅游及酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行的問卷調(diào)查，筆者發(fā)現(xiàn)，在進(jìn)入高職院校開始學(xué)習(xí)生活初期，學(xué)生對什么是職業(yè)能力表現(xiàn)出極大的茫然和困惑，對職業(yè)能力的認(rèn)知與掌握經(jīng)歷了由茫然浮淺深刻，由無所謂幻想現(xiàn)實的過程。因此，教師及教輔管理人員在學(xué)生入校開始就應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生正確認(rèn)識高職的培養(yǎng)目標(biāo)，使其樹立正確的學(xué)習(xí)理念。激發(fā)學(xué)習(xí)興趣針對高職學(xué)生的特點及酒店管理專業(yè)的專業(yè)特點，學(xué)校及教師要鼓勵和引導(dǎo)學(xué)生，充分激發(fā)學(xué)習(xí)興趣、挖掘潛能。首先，在學(xué)生入校伊始就要進(jìn)行有針對性的新生入學(xué)教育，

4、從專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)、課程設(shè)置、就業(yè)前景、職業(yè)資格證書等方面進(jìn)行專業(yè)介紹，培養(yǎng)學(xué)生對酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣與學(xué)習(xí)積極性。其次，專業(yè)教師要充分利用自身優(yōu)勢，在進(jìn)行酒店管理專業(yè)理論知識講授的同時，有意識地進(jìn)行職業(yè)能力培養(yǎng)，在與學(xué)生分享旅游實踐經(jīng)驗的同時，激發(fā)學(xué)生對酒店職業(yè)的美好向往。創(chuàng)造校園內(nèi)多元化培養(yǎng)氛圍。首先，學(xué)校應(yīng)創(chuàng)造更多的機(jī)會，使學(xué)生在專業(yè)理論課學(xué)習(xí)的同時，能夠有針對性地將所學(xué)知識應(yīng)用于實際。例如，在學(xué)校范圍內(nèi)開展志愿者活動，學(xué)生的參與將有利于培養(yǎng)學(xué)生良好的勞動觀念、服務(wù)意識及責(zé)任感。其次，舉辦各類研討會、社會調(diào)研、酒店拜訪等活動，有助于學(xué)生進(jìn)一步了解本行業(yè)狀況及酒店企業(yè)真實

5、的工作狀態(tài)，并培養(yǎng)學(xué)生在這類社會實踐中發(fā)現(xiàn)問題、分析解決問題的能力。此外，學(xué)校舉辦的各種大中型會議可選派部分學(xué)生參與，使其真切感受工作的氛圍及服務(wù)的重要性。社會與企業(yè)共同創(chuàng)造優(yōu)良的職業(yè)培養(yǎng)環(huán)境。職業(yè)教育不僅是高職院校自身的工作，也與整個社會密切相關(guān)。因此，建議國家和各級地方政府在制定政策時給予一定的傾斜，比如，相關(guān)管理部門可對高職院校的合作實訓(xùn)實習(xí)酒店給予一定的政策優(yōu)惠及經(jīng)濟(jì)支持，從而增加實習(xí)實訓(xùn)企業(yè)的參與積極性，為學(xué)生提供更多的實習(xí)實訓(xùn)場所，有利于學(xué)生在真實的工作環(huán)境中學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的職業(yè)能力。 根據(jù)實際需求設(shè)置課程在課程設(shè)置方面，建議通過酒店行業(yè)協(xié)會對酒店行業(yè)人才的需求及職業(yè)崗位要求的調(diào)研

6、，制定教學(xué)計劃及人才培養(yǎng)目標(biāo)；依據(jù)酒店集團(tuán)、知名酒店、不同星級酒店對崗位及崗位群的設(shè)定及相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)要求，制定職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)；按照工作崗位、工作過程及工作標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置重點突出、能用夠用的酒店管理專業(yè)課程體系。構(gòu)建模塊化課程在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的主旨下，可設(shè)計如表1所示的五大課程模塊。通過公共基礎(chǔ)課模塊的學(xué)習(xí)，使學(xué)生養(yǎng)成正確的世界觀，掌握基礎(chǔ)知識；通過職業(yè)基礎(chǔ)模塊的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備初步的酒店基本理論知識；通過專業(yè)技能模塊的學(xué)習(xí)，訓(xùn)練學(xué)生掌握酒店不同崗位的專業(yè)技能；通過職業(yè)認(rèn)證模塊的學(xué)習(xí)，緊密結(jié)合酒店行業(yè)的人才需求，培養(yǎng)督促學(xué)生擁有相關(guān)的職業(yè)技能證書，提升就業(yè)質(zhì)量；通過拓展能力模塊的學(xué)習(xí)，為學(xué)生今

7、后的職業(yè)生涯發(fā)展提供進(jìn)一步的知識與能力儲備。整合課程內(nèi)容比例根據(jù)專業(yè)特點與要求，合理分配理論教學(xué)與實踐教學(xué)的學(xué)時比例，依據(jù)課程需要，將理論課時與實際操作課時比例調(diào)整為11或11.5。在對每個崗位工作進(jìn)行職責(zé)、任務(wù)、技能分解的基礎(chǔ)上，設(shè)定崗位工作任務(wù)內(nèi)容，確定勝任崗位工作必備的基本能力，形成崗位能力分析表，以此確定課程內(nèi)容。崗位上做什么，教學(xué)中就教什么；實際崗位中怎么做，教學(xué)中就怎么教；同時，保持課程一定的機(jī)動性與彈性，突出職業(yè)能力的培養(yǎng)。 課程測評指標(biāo)應(yīng)貼近企業(yè)需求高職課程考核評價要改變傳統(tǒng)的以學(xué)業(yè)成績評價學(xué)生的方式，構(gòu)建重在職業(yè)能力的評價指標(biāo)體系。在科學(xué)性、客觀性與公正性的基礎(chǔ)上，以職業(yè)能力

8、培養(yǎng)為主線，根據(jù)酒店對各工作崗位群的不同要求，依據(jù)專業(yè)課程特點細(xì)化評價內(nèi)容及評價標(biāo)準(zhǔn)。在制定考核指標(biāo)時，不僅要側(cè)重學(xué)科知識體系的完整性，更要重視學(xué)生對酒店崗位技能的掌握、職業(yè)意識的認(rèn)知、創(chuàng)新能力及學(xué)習(xí)態(tài)度、勞動價值觀、服務(wù)意識等職業(yè)能力內(nèi)容的評價?？己朔绞揭罁?jù)課程的特點及要求，應(yīng)采取學(xué)生互評、教師評價、團(tuán)隊評價及酒店相關(guān)人員評價相結(jié)合的多元化評價方式?；A(chǔ)知識、基本理論的測評可以筆試為主，考題以分析應(yīng)用性、方案設(shè)計性、思維創(chuàng)新性題型為主，注重考核學(xué)生的理解能力、獨立思考能力、分析解決問題的能力。應(yīng)用技能型課程的考核測評可以實際操作為主，依據(jù)不同課程的特點，采取開卷與閉卷相結(jié)合，口試與筆試相結(jié)合，應(yīng)用技能過關(guān)考核、技術(shù)（能力）競賽考核、專業(yè)設(shè)計考核、項目完成考核、面試考核、模塊測試、提交論文考核等多種形式。在成績評定上，不以期末考核作為唯一的評價參照指標(biāo)，而是要加大平時學(xué)習(xí)態(tài)度、項目或任務(wù)前作業(yè)、隨堂測評、實際演練、團(tuán)隊合作完成任務(wù)狀況等部分的比重，做到過程性考核與結(jié)果性考核并重。#p#分頁標(biāo)題#e# 職業(yè)能力的培養(yǎng)對執(zhí)教教師也提出了更高的要求。參考職業(yè)教育較為發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的經(jīng)驗，建議學(xué)校選送教師參加教育部門舉辦的各種短期培訓(xùn)。為增強教師終身學(xué)習(xí)的理念，可參照美國社區(qū)學(xué)院的經(jīng)驗，開發(fā)建設(shè)教師發(fā)展培訓(xùn)中心，學(xué)校或教育職能部門通過定期對教師的問卷調(diào)查或網(wǎng)