酒店人員配置

1、酒店人員配置方案酒店星級、檔次、規(guī)模、體制，等，眾多因素決定著酒 店部門如何劃分、部門組織結(jié)構(gòu)如何設(shè)置、部門人員如何編 制。三星級酒店200間客房人員配置:有餐飲、客房和后勤 部門總經(jīng)理1人，部門經(jīng)理3人，會計(jì)出納2人，餐飲部： 收銀2人，服務(wù)10人，保安4人，大廚3人，勤雜及配菜 6人；客房部：收銀3人，服務(wù)3 0人，保安6人；后勤部: 采購2人。三星級酒店309間客房，客房服務(wù)及前臺服務(wù)員是怎么 配置？按照目前正常工作量每人每天可打掃走房13間左右， 如果酒店配置相對簡單點(diǎn)，可以到15間左右。按照平均出 租率70%計(jì)算，309*70%/14間=16人，再加上換休夜班， 這個(gè)酒店客房大概需要

2、23-25人，這個(gè)包含了衛(wèi)生清掃及樓 層服務(wù)。夜班前臺就簡單了，每班2人，三班倒6人，加一 個(gè)換休7人+每班一個(gè)領(lǐng)班搞定。一般來說，客房部是酒店其中一個(gè)大部門，管轄區(qū)域?qū)? 工作量很大，人員配備多，因此，如何做好人員編制，先保 證有人干活，再保證把活干好，是首要解決問題。那么，客房部人員編制怎么做呢？以下是常用辦法，供 參考。一、崗位定員。主要針對管理人員來設(shè)定人員，即常說 得因崗設(shè)人，酒店組織架構(gòu)編制圖上會顯示。不同酒店，客 房部管理人員配置也不同。一般來說，常見有經(jīng)理、副經(jīng)理 （助理）、秘書（文員），等。比如說，經(jīng)理1名，副經(jīng)理 1名，秘書1名。這樣，已經(jīng)有3個(gè)人了。二、樓層定員。這主要是

3、配備主管、領(lǐng)到壬人數(shù)會考慮使 用辦法之一。比如，領(lǐng)班人數(shù)，按3班倒來算，有酒店根據(jù) 全部客房所占有樓層數(shù)來定，打個(gè)比方，客房共占了 12層, 計(jì)劃是，早班1個(gè)領(lǐng)班管4個(gè)樓層，那么12個(gè)樓層就要3 個(gè)早班領(lǐng)班；中班1個(gè)領(lǐng)班管6個(gè)樓層，那么就要2個(gè)中班 領(lǐng)班；夜班1個(gè)領(lǐng)班管所有樓層,那么只要1個(gè)夜班領(lǐng)班； 一天下來，需要6個(gè)領(lǐng)班。主管,只排行政班次，假設(shè)1個(gè) 主管管6個(gè)樓層，就要2個(gè)主管。這樣，領(lǐng)班、主管共8個(gè) 人。三、比例定員。就是按照1個(gè)主管管幾個(gè)領(lǐng)班、1個(gè)領(lǐng) 班管幾個(gè)員工比例，來設(shè)定主管、領(lǐng)班人數(shù)-比如這個(gè)比例 是這樣：主管、領(lǐng)班，1 : 3 ;領(lǐng)班、員工，1 : 10。（這里 有個(gè)前提，就是必須先編排員工數(shù)量后，才能配領(lǐng)班人數(shù)， 再來配主管人數(shù)）。1個(gè)領(lǐng)班管10名員工，那么，在客房 部已經(jīng)編排員工60人情況下，則領(lǐng)班需要6名；1個(gè)主管 管3名領(lǐng)i旺，則需要2名主管。合計(jì)，主管領(lǐng)班需要8個(gè)人。四、統(tǒng)籌定員。即綜合定員、效率定員，等。這是常用 于員工人數(shù)編排時(shí)最為復(fù)雜方法，但是，也是必須參照方法, 這種方法使用，考慮到了 n多種因素。這些因素有：客房總 數(shù)量、樓層分布、每層房數(shù)、預(yù)定每人做房數(shù)、預(yù)定領(lǐng)班查 房數(shù)、值班臺設(shè)置、客房年均預(yù)計(jì)出租率、酒店實(shí)行工作制 （每周幾天、每天幾小時(shí)