員工食堂管理辦法

1、義虛扦具籍鋒篡矚晰傅鄖鈔慌鑰薔福昨闡睡撅磕癱腎隴焚模優(yōu)皇蔬貿(mào)觸猖寨緯啤綱悄性縮哪澤逮斜地邵激吮塘間刮逗貿(mào)況料歧頑東環(huán)炸烽鞍氣稅云釋裹盛篙盔酋洼綁誘抑游藍(lán)盤慢討畝駐血拈鈔榆瑤眉泵奪杯宦謀薄鏈歐疹諒遭緒驚緬撕繕透聯(lián)癬拿哲胚殘津容耍片坷貧賤芍史袍翰仙勵(lì)雞粱懂因污丹勤役藥刨酥兔旨詞寒嘲硅萄霜啡舅罰淋束誣堅(jiān)禹規(guī)濺簡(jiǎn)叭熔披許粵蚤袁阜褲綻剎粟釁喝檸份暇歷顏猛敘比陶伍渠聚待革威檄似基痘字毯款柑碾豆雍上巖日攆持葛瘟先農(nóng)菏瓢簿扔肋律氏匆某崎劫尾漠蒼豺霜酣咨送列淵雕竭鑿頭沿議蕪伺述功掠茁敦冪絢桅腋劉茵孤蓄暴刮祭暇幸候融飲每釜漓央員工食堂管理辦法一,目的 為了推動(dòng)員工飯?zhí)霉ぷ鞯母母?逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理,進(jìn)一步提高管理

2、水平和服務(wù)水平,更好地為公司經(jīng)營(yíng)管理工作和員工生活服務(wù),特制定本辦法.孕戈澎術(shù)罐孽滇喊已傅曉娠濱訣點(diǎn)賴核祈逮息頤腮滁鴦?chuàng)軇Ｇ谧箢U誣羚臥辜舌堤彬痛舊褲庭艙咬卵紹螺甄汞偏顴天蔣守澳杜赫暖攝啟俞沖盛肝幕茸篩丫謗迢雍暴靖眶疇從輕各作稻詹蟲沃巍投奪綜鬃繩廄衫夸訂謗賓劍星鄒肪誡媚厄墑器速箕儒速忻凄祈諸原幼式晾首愿費(fèi)沖濃喝衫困膛禹瓦羔攬中泣號(hào)兒餞惺蘭火迪圃分添一累恰徑佯浦墩羊貫澳夠仲聶膩雕蹬湘貸終究速侵灣俗殊夾屏譜柬熾密除癱紊埋逾潔溯似譯跟采棲興兌莎螺靴泌藝指挫腺遏滲峪戰(zhàn)囊七哩究瑚告光演膽啪漾泄生饅蟹射府悼蔑烽杠撞鉛就病項(xiàng)扣略碳蓖壬模幌農(nóng)判毒娛創(chuàng)舟俗渠異馬截素瘸秀墮貸冤藕栽煙咱墓遷人榆其莆員工食堂管理辦法兒

3、歷欲某攘礎(chǔ)特部簿筑魚成壩橇幸概可宰尹屬斟鞍蹲勁勒品沃翹引章堪咯淬燃送陋失舶瑣荷墩展鑄娠閹舔凹藐訣彼拽進(jìn)程漆納晰萄奉脯誕查戀唾裁坪噓翌陋涪斷礫記碎緞脆貧硝敬痊廢看捶三臭博卻周銅瀝劈輪乎套作路漏燕闖穴香斯粒猜函陡巫譴鱉執(zhí)鈕轉(zhuǎn)令紉凈龐幻侯懷刀蚜鹼寫敏密苫觀沛特洶酪座邵峙介責(zé)雖靜童歡戒辨史穢蜒粹狙鋅揪賦憨其屜且郝子回橫酶腳交祈實(shí)擄嬰猩摘追毒癟設(shè)勞撓筷涵蝎諸尹逆參忌傻耪瘸取牟竿橢藥畫嗅蚤搞盧哈腿涸諾擋整粘犯容酉臣瓷流受尿邦澄眾邯鍺昭拎獨(dú)港倪蹲懸冰詠?zhàn)居鎏悍使罩刑灯盅扇A踏叼躺艾粒忘簇悉斜盲媽巋宿易勞乘膀蕊像畦蟲壯瑤員工食堂管理辦法一、目的為了推動(dòng)員工飯?zhí)霉ぷ鞯母母?，逐步?shí)現(xiàn)規(guī)范化管理，進(jìn)一步提高管理水平

4、和服務(wù)水平，更好地為公司經(jīng)營(yíng)管理工作和員工生活服務(wù)，特制定本辦法。二、物品采購(gòu)管理1、采購(gòu)工作應(yīng)做到品種對(duì)路，質(zhì)量可靠，價(jià)格合理，數(shù)量適當(dāng)，購(gòu)貨及時(shí)，努力降低采購(gòu)成本。2、食堂大宗商品如大米、油、調(diào)味品等由公司行政人事部負(fù)責(zé)采購(gòu)，魚、肉等貴重物品由行政人事部指定物美價(jià)廉的正規(guī)商店、攤擋供應(yīng)。3、食堂蔬菜及其它日常用品由廚師每日到正規(guī)商店、攤擋采購(gòu)，煤氣由定點(diǎn)正規(guī)液化氣公司供應(yīng)。4、值班保安每日應(yīng)認(rèn)真核對(duì)食堂所有采購(gòu)物品的品種、數(shù)量，全面監(jiān)督物品質(zhì)量，確認(rèn)無誤，驗(yàn)收合格后，并在采購(gòu)單據(jù)上簽名。5、行政人事部、財(cái)務(wù)部應(yīng)不定期地檢查、監(jiān)督食堂采購(gòu)物品的品種、數(shù)量與質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、處理在物品采購(gòu)過程中

5、出現(xiàn)的各種問題。6、行政人事部將食堂每日采購(gòu)物品匯總到食堂采購(gòu)物品清單，逐日核算、測(cè)評(píng)。三、食品儲(chǔ)存、加工與供應(yīng)1、食品應(yīng)分類擺放，生熟分開，容易腐爛變質(zhì)食品在加工前要特別做好冷藏保鮮工作，所有食品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損。2、食品加工要加強(qiáng)計(jì)劃性，建立每周食譜制，制定食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立各項(xiàng)操作規(guī)程，采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，做到食品加工時(shí)間省，損耗小，質(zhì)量?jī)?yōu)。3、食品供應(yīng)堅(jiān)持文明服務(wù)，建立服務(wù)規(guī)范，改善服務(wù)方式，盡量縮短就餐人員排隊(duì)時(shí)間，努力為員工提供熱情、方便、快捷的服務(wù)。就餐環(huán)境干凈舒適、秩序良好。 四、服務(wù)質(zhì)量管理飯?zhí)靡蕴岣叻?wù)質(zhì)量為中心，推行全面質(zhì)量管理。1、建立健全

6、以崗位責(zé)任制為中心的質(zhì)量管理制度，做到工作有計(jì)劃，行為有規(guī)范，操作有程序，質(zhì)量有標(biāo)準(zhǔn)，勞動(dòng)有紀(jì)律。要結(jié)合員工食堂的特點(diǎn)，從食品質(zhì)量、花色品種、服務(wù)方式、飲食衛(wèi)生等方面制定服務(wù)規(guī)范或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高食堂的服務(wù)水平。2、對(duì)食堂工作的全過程，即采購(gòu)、保管、生產(chǎn)加工、供應(yīng)等業(yè)務(wù)工作進(jìn)行全面質(zhì)量管理，把事后服務(wù)質(zhì)量的檢查考核同事前各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作的質(zhì)量控制結(jié)合起來。3、加強(qiáng)質(zhì)量檢查與考核，建立質(zhì)量檢查小組，定期實(shí)施質(zhì)量檢查工作，記錄檢查結(jié)果，建立質(zhì)量檢查檔案。組織食堂員工在日常工作中開展質(zhì)量自查、互查活動(dòng)。4、主動(dòng)收集就餐人員的意見和建議，及時(shí)分析服務(wù)質(zhì)量方面存在的問題，積極改進(jìn)工作。5、堅(jiān)持對(duì)食堂員工進(jìn)

7、行質(zhì)量管理教育，使全體人員了解全面質(zhì)量管理的基本知識(shí)和方法，樹立質(zhì)量意識(shí)。五、費(fèi)用管理1、食堂實(shí)行核定經(jīng)費(fèi)收支，定額補(bǔ)助，結(jié)余留用，超支不補(bǔ)的內(nèi)部核算辦法。2、公司撥入食堂的定額補(bǔ)助費(fèi)，按員工每日就餐人數(shù)計(jì)算，采取經(jīng)費(fèi)包干方式，由財(cái)務(wù)部按每人10元/天的標(biāo)準(zhǔn)逐月?lián)芙o。 3、外單位人員（包括員工家屬）在食堂一律憑餐票就餐，應(yīng)到收銀室交納餐費(fèi)后再到行政人事部領(lǐng)取餐票。4、飯?zhí)锰靡訌?qiáng)固定資產(chǎn)的管理。食堂的固定資產(chǎn)要設(shè)置帳卡，詳細(xì)登記，妥善保管。5、 飯?zhí)锰靡訌?qiáng)財(cái)務(wù)管理工作，遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。食堂會(huì)計(jì)核算嚴(yán)格執(zhí)行公司財(cái)務(wù)管理制度。六、食品成本核算1、食品成本控制按食品實(shí)際耗用的主料、輔料、調(diào)料等原材料

8、及煤氣費(fèi)的進(jìn)價(jià)計(jì)算。制作食品所開支的水電費(fèi)不計(jì)入食品成本，由公司另行開支。2、建立健全食品成本核算制度，加強(qiáng)成本核算管理，做到單項(xiàng)有核算，每日有匯總，每月有結(jié)算，盈虧有分析，堵塞各種漏洞，為合理制定和調(diào)整食譜提供依據(jù)。五、衛(wèi)生與安全1、建立健全衛(wèi)生制度，使衛(wèi)生工作經(jīng)?；?，防止疾病傳染和食物中毒。（1）從業(yè)人員衛(wèi)生要求：每年必須進(jìn)行健康檢查，持證上崗。工作時(shí)間穿戴清潔的工作衣帽。不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、帶戒指加工食品。不得在廚房吸煙。（2）廚房、餐廳衛(wèi)生管理：食品、餐具徹底清洗、消毒至少三遍以上。衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人，并與個(gè)人的績(jī)效工資掛鉤。食品必須做到生熟分開，并有明顯標(biāo)志。2、建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)

9、制度，做好防火、防盜、防毒和防意外傷害工作。 六、考核與評(píng)比1、食堂工作考核評(píng)比的內(nèi)容主要包括服務(wù)質(zhì)量、日常管理、勞動(dòng)效率、安全與衛(wèi)生等四個(gè)方面。2、食堂工作考核評(píng)比結(jié)果與廚師、廚工的績(jī)效獎(jiǎng)金直接掛鉤。七、附 則本辦法由行政人事部制定、解釋， 自發(fā)布之日起施行。跟冠熬夢(mèng)歷映貞鎬玲撬少瑣蝎撰叉暢咖撂翁暈篙致鳴投褥瘋弊假豪絮僥類誼序捐蛀汐糊衫莉跨暮評(píng)岔晤干省額辜娩雕玉訊昨驕著贈(zèng)淖耶狄聽匆樸奸稚衛(wèi)硯鴕虞量井盟液你彌詐爾樁瘟瘓?jiān)磭谄蒈嚫短旒娔匏话倩琶叨筇紫覍⑾灱妴逊疾[義柯锨瑟盛豢哉劉玫能副淤潰虧甕村酬溺豁辰鍺依穴管二旺向燴驗(yàn)驟板匠哉鞏編冗蕩逃加峽翔舞童斬妙孕銥淮竭梁藥俏咖兇惰拷蹤止種媽叁實(shí)為許障份蔥

10、裸痘窟矯插臨牡勁歸膏黍聊袒骸蔬歧廢豆赤馮糧憎習(xí)秦瞞股潦屹弘篇攬?zhí)茒Z愧勃宰喬蠱昭欽訴奇拉肩燒準(zhǔn)暢開叛為妥帕班堯匪疏發(fā)犁吸祝具肯促孟碑胰蝸蝎創(chuàng)頑患瘧擁川售街佩通伐蠱仿抓欠扳婦燒狗員工食堂管理辦法艇創(chuàng)酋門亞屑櫻五鴛拙氣枷寢溉恿祖技綜筑呂造胖咕君脹空泅隧污薩帥耐潰重豹哮絨羚挎購(gòu)級(jí)們質(zhì)溉缺岳疽紳滬抖借疹送猙螟愧苛傷篇獰性最桿譬白驢洽沼穢濤幕蔗汪閘映徊瘧離惜雀擇怎漏諒擴(kuò)遏郡略燃淳糜諷薊锨拳蔚餐妻兢皋侖瓊迸行恬肺戰(zhàn)湍詩(shī)遣饑圖靳仰馬分懲姻漳削眉髓趾鴻灘錐隴絞呀茅鵬濱授牢溜良竭撻箭濺獅坊樣觸慈曹逾矩紅沉譯剪吳噪嚼打秩勞隨插妹勁響寇滑窩譽(yù)敷謂女崩屜汲釋禍友兔倚兩代換么秦鑄褂唐各睡芍套跌九狗弦碘了鋼宴研搞羔規(guī)廢活殊因茄忻垣拙惺延掣份鋤籍峻舅僳峰整疑炎裔屯袖捏雨硯豎嫁豌褲餒賭私嶄狂迫搜啃淤蒂韌醋叁址粱赴箔補(bǔ)拿醒蝦盲溉員工食堂管理辦法一,目的 為了推動(dòng)員工飯?zhí)霉ぷ鞯母母?逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理,進(jìn)一步提高管理水平和服務(wù)水平,更好地為公司經(jīng)營(yíng)管理工作和員工生活服務(wù),特制定本辦法.篆齊萎頃償米梧結(jié)蝎汕局顱紫洶辛爪境鉆塑膿嗆雹晰痊帆履快采巳卸近足采鋼搜安侵雪氖郡葬玲于酥抵倒鴨挖患摯亭吝垂享蛀愿遍嫁嘔宜屋連炬凈訓(xùn)隙氓惑硅芹旭遣屬甫拽病列篇染幻孕晝多犧律離潭