昆明市綠色蔬菜連鎖配送經(jīng)營可行性報告

1、昆明市綠色蔬菜連鎖配送經(jīng)營可行性研究科目 : 班級： 學號： 姓名： 二一二年六月目錄一、 項目簡介二、 項目環(huán)境分析1、 自身條件分析2、 外部環(huán)境條件（swot分析）三、方案1、連鎖經(jīng)營模式2、運營思路3、資金來源4、人力資源5、財務（投入資金、回報、回收）6、組織架構四、總結一、 項目簡介 蔬菜是人們日常生活的必須消費品，城市綠色蔬菜的供給與消費事關地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。伴隨市場經(jīng)濟的競爭和社會的進步，人們生活節(jié)奏加快，工作日漸繁忙，時間觀念越來越強，簡化事務、方便消費，使蔬菜配送逐漸成為蔬菜消費社會化的需要。同時，由于人們生活消費質量的不斷提高，城市蔬菜消費需要由“數(shù)量型”向“質量型

2、”轉變，蔬菜消費的個性化、多樣化也成為一種消費時尚。這種城市綠色蔬菜消費社會化的大趨勢已為蔬菜配送業(yè)發(fā)展提供了良好商機。因此，城市綠色蔬菜配送業(yè)的發(fā)展成為了蔬菜消費社會化的客觀需要。綠色農產(chǎn)品是指產(chǎn)自優(yōu)良環(huán)境，按照規(guī)定的技術規(guī)范生產(chǎn)，實行全程質量控制，無污染、安全、優(yōu)質并使用專用標志的食用農產(chǎn)品及加工品。綠色農品并非指“綠顏色”的農產(chǎn)品，而是對無污染、安全、優(yōu)質農產(chǎn)品的一種形象表述。由于與環(huán)境、健康和安全相關的事物通常冠以“綠色”，為了突出這類食品出自良好的生態(tài)環(huán)境，對環(huán)境保護的有利性和產(chǎn)品自身安全、優(yōu)質的特性，因而，命名為綠色農產(chǎn)品。按照我國農產(chǎn)品標準化的概念和定義，目前中國的綠色農產(chǎn)品主要

3、是綠色食品和有機農產(chǎn)品，也就是我們通常意義上說的綠色農產(chǎn)品。無公害農產(chǎn)品還不能稱為嚴格意義上綠色農產(chǎn)品。無公害農產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書，并允許使用無公害農產(chǎn)品標志的、未經(jīng)加工或初加工的食用農產(chǎn)品。綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構認定、允許使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。綠色食品分為a級和aa級。a級指生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質，aa級指食品生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學合成物質。有機農產(chǎn)品是指根據(jù)有機農業(yè)原則和有機農產(chǎn)品生產(chǎn)、加工標準生產(chǎn)出來的，經(jīng)過有機農產(chǎn)品頒證組

4、織頒發(fā)證書的一切農產(chǎn)品。有機農業(yè)是一種完全不用或基本不用人工合成的化肥、農藥和飼料添加劑的生產(chǎn)體系。有機農產(chǎn)品主要有食用農產(chǎn)品、纖維材料、藥材等。城市綠色蔬菜配送是當今世界上一種先進科學的社會化流通體制和一種合理高效的現(xiàn)代物流方式。其目的在于最大限度地減少流通時間，降低流通費用，實現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)單位少庫存甚至“零庫存”，降低社會生產(chǎn)的總成本。據(jù)有關資料表明，1996年發(fā)達國家在蔬菜經(jīng)營中通過配送實現(xiàn)的份額，美國為31%，英國為59%，德國為61%，日本為69。5%，且為社會生產(chǎn)節(jié)約成本10%20%。在我國，蔬菜部門曾在計劃體制年代采用過“送貨上門”、“代供代銷”、“按需供給”、“流通加工”等方式，

5、盡管含有配送的因素，但對配送的系統(tǒng)熟悉、引進和試行，則是20世紀80年代以后的事。多年來的實踐證實，蔬菜配送的推廣與發(fā)展對改革我國現(xiàn)行不合理的物流體制，合理配置資源，穩(wěn)定提高社會效益和經(jīng)濟效應，顯示了重要作用。為此，不少蔬菜物流企業(yè)把配送作為一種從用戶需要到用戶滿足的營銷策略加以推廣和應用。由此可見，城市蔬菜的配送的發(fā)展已成為我國蔬菜物流現(xiàn)代化的必然趨勢。 改革開放以來，隨著農村經(jīng)濟的改革與發(fā)展，農產(chǎn)品的生產(chǎn)與供給持續(xù)增長，蔬菜產(chǎn)量大幅度上升，基本滿足了城鄉(xiāng)人民的生活需要。非凡是近十年來，由于我國“菜籃子工程”的有效實施，使我國成為世界上蔬菜生產(chǎn)的第一大國，年產(chǎn)量占世界蔬菜總量的一半以上，人均

6、占有量高達350公斤，超過世界人均蔬菜占有量100公斤左右，致使蔬菜市場開始出現(xiàn)季節(jié)性過剩和結構性過剩，加之蔬菜市場信息不靈，蔬菜物流不暢，使廣大蔬菜集中產(chǎn)區(qū)的農民一度出現(xiàn)賣菜“難”的局面。隨著蔬菜買方市場的形成，蔬菜增產(chǎn)不增效的矛盾日漸突出，直接影響了農民種菜的積極性。為了從根本上解決農民賣菜“難”問題，各級政府積極推行蔬菜貿工農一體化、產(chǎn)加銷一條龍的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，大力培植和發(fā)展蔬菜龍頭企業(yè)、蔬菜配送中心和蔬菜批發(fā)市場等蔬菜流通、加工企業(yè)，構建現(xiàn)代蔬菜物流新體系，大力推行訂單蔬菜、合同蔬菜，促進了我國蔬菜產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，從而推動了城市蔬菜配送業(yè)的興起與發(fā)展?？梢哉f，城市蔬菜配送業(yè)的發(fā)展是我國蔬

7、菜產(chǎn)業(yè)化、社會化大生產(chǎn)的必然要求。發(fā)展城市綠色蔬菜配送業(yè)是變革我國蔬菜流通生產(chǎn)關系的根本舉措，是實現(xiàn)蔬菜流通社會化的必由之路。大力發(fā)展城市蔬菜配送業(yè)，既是社會主義市場經(jīng)濟發(fā)展的客觀要求，又是國家賦予蔬菜物流主體義不容辭的社會職責，同時也是物流主體穩(wěn)定供需關系、壯大自身實力、在市場競爭中立于不敗之地的現(xiàn)實選擇。由此可見，綠色蔬菜連鎖配送經(jīng)營是可行的。二、 項目環(huán)境分析1、自身環(huán)境分析 經(jīng)過20多年的改革開放和經(jīng)濟持續(xù)快速發(fā)展，目前我國城市已基本具備發(fā)展蔬菜配送的經(jīng)濟環(huán)境和市場條件。尤其是近幾年來我國物流業(yè)對城市蔬菜配送業(yè)發(fā)展進行了有益的探索，取得了一些初步成功的經(jīng)驗。但是也仍然面臨著一些現(xiàn)實問題

8、，直接影響和制約了城市蔬菜配送的迅速發(fā)展。（一）全民對城市蔬菜配送的熟悉有待提高現(xiàn)階段，有關部門和企業(yè)對蔬菜配送的意義和作用缺乏熟悉，對開展或接受蔬菜配送積極性不高。就全社會而言，對蔬菜配送的發(fā)展前景熟悉還比較模糊。（二）發(fā)展蔬菜配送所需的人才短缺由于我國物流和配送的發(fā)展起步晚，在物流和配送方面的教育還相當落后，已成為制約蔬菜配送發(fā)展的主要障礙。(三)蔬菜配送的整體功能難以發(fā)揮一方面，現(xiàn)階段的蔬菜配送方式，基本上是以單兵作戰(zhàn)的分散型配送為主，且未發(fā)揮應有的組織、協(xié)調、平衡、治理等作用，不能滿足蔬菜用戶和城市居民的消費需求；另一方面，蔬菜的“配”與“送”未能形成有機結合，目前大多數(shù)蔬菜配送企業(yè)因

9、受其配送設備、設施、技術以及配送資源等方面的限制，往往造成“配”與“送”的相互脫節(jié)，大部分蔬菜配送只以送貨為主；再一方面，加工型配送發(fā)展緩慢，配送蔬菜的品種、結構有待優(yōu)化。因此，不能充分發(fā)揮城市蔬菜配送的整體功能。（四）蔬菜配送的集約化程度低目前城市蔬菜配送的用戶較少且分散，蔬菜配送率較低，既無法優(yōu)化蔬菜配送路線、節(jié)省配送費用，也難以形成規(guī)模效益，有待拓寬配送服務領域。蔬菜配送發(fā)展所需的制度環(huán)境有待進一步改善主要是現(xiàn)行的融資制度、產(chǎn)權轉讓制度、人才使用制度、市場準入制度、社會保障制度等，遠遠不能適應企業(yè)經(jīng)營與改革的需要。因此，進一步深化制度改革是當前城市蔬菜配送發(fā)展的緊迫任務和必要條件。2、

10、市場分析（外部環(huán)境條件分析）（一） swot 分析 2.1優(yōu)勢分析(strength) (1)信譽優(yōu)勢 與一般農貿市場不同的是，蔬菜超市一般都是由企業(yè)出面或是自主經(jīng)營，對超市 的經(jīng)營業(yè)主在進貨和銷售上進行統(tǒng)一管理。與以個體商販為主的農貿市場相比， 規(guī)范化的流程管理更能保證蔬菜的安全。超市提供高質量蔬菜的能力和動機，以及消費者對超市蔬菜經(jīng)營的認可也為超市的品牌經(jīng)營提供了條件。 （2）資金優(yōu)勢 超市有著較強的資金優(yōu)勢，能夠保證較好的地理環(huán)境和購物環(huán)境，有實力對蔬菜產(chǎn)品質量檢測設備進行投資，從而保證蔬菜產(chǎn)品的質量符合顧客的要求。 （3）質量優(yōu)勢 進行了蔬菜產(chǎn)品經(jīng)營的大量專用性資產(chǎn)投資后，超市出售低質

11、量蔬菜產(chǎn)品的機會成本也隨之提高，超市更有動力對蔬菜產(chǎn)品的質量進行監(jiān)督，以維護自己的信譽。 (4)環(huán)境優(yōu)勢 在購物環(huán)境方面，與農貿市場相比，超市有著明顯的優(yōu)勢。超市中蔬菜產(chǎn)品整潔、干凈，有統(tǒng)一的包裝，擺放科學、有序，并有寬敞的過道。舒適的購物環(huán)境迎合了消費者的購物心理，提高了消費者效用。 （5）交易優(yōu)勢 超市蔬菜產(chǎn)品的包裝上都貼有標簽，標簽上注明蔬菜的名稱、規(guī)格、價格等， 使人一目了然，降低了消費者搜尋此類信息的成本。此外，消費者購物后的小票 也是事后明晰責任，避免和降低顧客損失的重要憑據(jù)。 （6）管理優(yōu)勢 不同于一般的農貿市場中的個體經(jīng)營者，蔬菜超市作為企業(yè)法人，有著明確 的企業(yè)制度，在具體的

12、經(jīng)營過程中有著規(guī)范化的程序和標準化的流程，有利于保 證較高的質量、良好的服務和優(yōu)質的品牌。 2.2、劣勢分析(weakness) (1)經(jīng)營成本相對較高 各項投入?yún)s明顯高于農貿市場，比如租金、設備費用等。超市經(jīng)營蔬菜的運營成本也明顯高于農貿市場，比如單子、包裝袋、標簽等費用，其它如水電費等。（2）柔性相對較弱 一般大型超市在某些時段對蔬菜可以進行折價銷售，在減少損耗的同時也能 拉動其他產(chǎn)品的消費，從而實現(xiàn)銷售額的增長。但是蔬菜超市在折價銷售方面可 能不具備這么大的優(yōu)勢，損耗相對較大。和農貿市場的個體經(jīng)營者相比，如果其 經(jīng)營出現(xiàn)一定的變化，可以保持一定程度的流動性，但是蔬菜超市的固定性，在 面對

13、風險和變化的同時，可能就發(fā)揮不出優(yōu)勢。 2.3、機會分析(opportunity) (1)適應不斷增長的消費需求社會經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，消費需求的變化是蔬菜超市經(jīng)營快速發(fā)展的內在動因。隨著農業(yè)生產(chǎn)過程中農藥、化肥和除草劑等化學物質投入的不斷增加，食品安全問題也日益受到消費者的關注。在這一背景下，農貿市場這一生鮮農產(chǎn)品零售業(yè)態(tài)所隱藏的各種弊端也日益顯現(xiàn)出來，越來越不能滿足消費者對衛(wèi)生、健康和生活環(huán)境質量的要求，這也為蔬菜超市經(jīng)營帶來了發(fā)展良機。 (2)政策環(huán)境寬松 蔬菜超市經(jīng)營適應了社會經(jīng)濟發(fā)展的需要，在發(fā)展過程中也得到了政府在政 策上的大力支持。自 2000 年以來，北京、上海、深

14、圳、南京、杭州等大城市相繼制定了推進農貿市場超市化改革的政策。2004 年國務院發(fā)布的關于促進農 民增加收入若干政策的意見和 2005 年關于進一步加強農村工作提高農業(yè)綜 合生產(chǎn)能力若干政策的意見中明確提出了關于“加快發(fā)展農產(chǎn)品連鎖、超市、 配送經(jīng)營，鼓勵有條件的地方將城市農貿市場改建成超市，支持農業(yè)龍頭企業(yè)到 城市開辦農產(chǎn)品超市，逐步把網(wǎng)絡延伸到城市社區(qū)”、“鼓勵發(fā)展現(xiàn)代物流、連 鎖經(jīng)營、電子商務等新型業(yè)態(tài)和流通方式”。2005 年月，商務部、財政部、 國家稅務總局又共同下發(fā)了關于開展農產(chǎn)品連鎖經(jīng)營試點的通知，提出“鼓勵有條件的地方將農貿市場改建成超市”等。各級政府的政策支持為蔬菜超市經(jīng)營提

15、供了良好的政策環(huán)境。 2.4、威脅分析(threat) (1)農戶小規(guī)模經(jīng)營 蔬菜超市要降低進貨成本就必須減少蔬菜產(chǎn)品物流的中間環(huán)節(jié)。但我國農戶小規(guī)模經(jīng)營的現(xiàn)實卻增加了這種努力的難度。首先，超市與分散經(jīng)營小農戶進行對接的交易費用居高不下，而單個小農戶又無法滿足超市對生鮮農產(chǎn)品大批量、 多品種的要求。這也是許多經(jīng)營生鮮農產(chǎn)品的超市去農產(chǎn)品批發(fā)市場進貨的原因之一。其次，農戶的分散經(jīng)營增加了農業(yè)標準的實施難度。一方面，農戶小規(guī)模分散經(jīng)營，增加了統(tǒng)一實施農業(yè)標準化生產(chǎn)規(guī)范的監(jiān)督成本。另一方面，小規(guī)模經(jīng)營的農戶由于資金和技術限制，一時難以達到標準化生產(chǎn)安全、綠色、優(yōu)質農產(chǎn)品所要求的條件，這都對超市蔬菜產(chǎn)

16、品的品牌經(jīng)營造成威脅。 (2)物流配送環(huán)節(jié)缺失 蔬菜超市經(jīng)營的健康發(fā)展需要有相應的物流配送環(huán)節(jié)予以支撐。物流配送具 有減少蔬菜的流通環(huán)節(jié)、降低蔬菜產(chǎn)品的采購成本、提高供應鏈運作效率、快速 響應市場、促進產(chǎn)銷雙方戰(zhàn)略合作伙伴關系形成的重要功能。在我國蔬菜超市經(jīng) 營規(guī)模普遍偏小，蔬菜產(chǎn)品自營物流配送體系未能建立的情況下，從事蔬菜產(chǎn)品 的第三方物流主體也發(fā)育遲緩。一些在計劃體制下發(fā)展起來的物流企業(yè)其業(yè)務仍 以代理倉儲、庫存管理、搬運和運輸為主，很少有企業(yè)能夠提供綜合性的第三方 物流服務。物流配送環(huán)節(jié)缺失依然是制約蔬菜超市經(jīng)營發(fā)展的因素之一。 （3）損耗量較大 蔬菜產(chǎn)品不同于其他一些產(chǎn)品，有其固定的保

17、鮮期。超過一定的期限，蔬菜產(chǎn)品就不能保證其新鮮度或者可食用性，這就使蔬菜產(chǎn)品的使用價值難以發(fā)揮， 降低了顧客的滿意度。蔬菜非常怕摩擦與磕碰，在運輸過程中，些許的摩擦與磕 碰是難免的，但是在包裝或者二次包裝的過程中，又會出現(xiàn)更大的磨損，從而導 致在最后的銷售環(huán)節(jié)，蔬菜產(chǎn)品的銷售量受到影響，增加了成本。 2.5、 競爭分析 波特認為, 一個產(chǎn)業(yè)競爭的激烈程度取決于五種競爭力量的綜合作用。這五 種競爭力量分別是: 潛在進入者、替代品的威脅、買方討價還價能力、賣方討價 還價能力以及現(xiàn)有競爭者之間的競爭。這五種力量共同決定競爭的強度以及利潤 率, 最強的一種或幾種作用力占據(jù)著統(tǒng)治地位并從戰(zhàn)略形成的觀點來

18、看起著關 鍵性作用。 1、潛在進入者 一方面，大中型超市逐漸開始或者已經(jīng)進行了蔬菜銷售，農貿市場或者其他 個體經(jīng)營者經(jīng)營的小型蔬菜店也已經(jīng)或者正在發(fā)展起來，另一方面，蔬菜超市模 式的優(yōu)勢日漸凸顯，越來越受到消費者的青睞，蔬菜超市的市場不僅被不同形式 的蔬菜經(jīng)營模式所威脅著，還面臨著同種經(jīng)營模式潛在的競爭。 2、替代品威脅 現(xiàn)階段, 在我國蔬菜產(chǎn)業(yè)中, 替代品的范圍較大,肉、蛋、奶等替代品會減少蔬菜的潛在銷售量,隨著人們生活質量的提高, 越來越多的人開始追求健康的生活, 對日常食用品質量狀況的擔憂逐漸明顯, 再加上各類媒體對蔬菜在生長過程中使用對身體有害的激素或化學成分等的大量報道, 使得人們更

19、加擔心幾乎每天都吃的蔬菜的安全性。 3、買方威脅 從最終消費者的角度來看, 買方的討價還價能力較弱。主要原因表現(xiàn)在以下 兩個方面:( 1) 消費者無法掌握充足的信息。食品有三個屬性, 分別為搜索屬 性、體驗屬性和信任屬性, 其中體驗屬性和信任屬性是形成農產(chǎn)品質量信息不對 稱的關鍵。和其它食品一樣, 蔬菜也具有搜尋品、體驗品和信任品的特征, 除了 外觀品質可以直接觀察到以外, 有關營養(yǎng)品質和衛(wèi)生品質的信息都不能直接獲 得。盡管借助于化學檢驗可以滿足這一要求, 但對每一個消費者來將, 支付這種分析成本未免昂貴且不便捷。所以, 在蔬菜質量隱匿性的這種情況下, 賣方比買 方掌握著更多的信息, 從而有更

20、多的討價還價能力。( 2) 消費者力量分散。由 于消費者力量分散, 因此也不能聯(lián)合起來以“ 不買”來間接的影響蔬菜的價格, 從而很難提高整體的討價還價的能力。 4.賣方威脅 在這里, 先將蔬菜的供方界定為蔬菜生產(chǎn)的農戶和蔬菜生產(chǎn)基地。( 1) 蔬 菜農戶。普通農戶主要銷售渠道是批發(fā)給商販和自己到市場上零售。在這種銷售模式下, 一家一戶、分散、小規(guī)模生產(chǎn)的農戶面對集中的商販和信息不對稱的市場時, 其總體討價還價能力較弱, 或因其蔬菜缺乏品牌、商標和良好的銷售環(huán)境,導致消費者難以辨認而拒絕購買。而有組織的農戶則不同, 其產(chǎn)品大部分由基地收購或由相關組織按合同收購, 農戶與基地或相關組織之間的利益聯(lián)

21、系較為緊密, 只要產(chǎn)品質量能夠達到雙方事先約定的標準水平, 產(chǎn)品銷售基本上就有了保障。另外, 有組織農戶所依托的銷售渠道在一定程度上可以清除市場信息不對稱性, 從而有利于實現(xiàn)優(yōu)質優(yōu)價。( 2) 蔬菜生產(chǎn)基地。蔬菜生產(chǎn)基地生產(chǎn)出來的蔬菜和普通農戶生產(chǎn)出來的蔬菜相比, 其產(chǎn)品具有差異性。這種差異性表現(xiàn)在產(chǎn)品的質量、包裝、形狀、品牌、專利、銷售渠道、銷售地點和售后服務等方面。產(chǎn)品的非同質性對價值有某種程度的影響, 換言之, 在壟斷競爭市場上, 差異就是壟斷。所以, 這種生產(chǎn)基地是存在較顯著的規(guī)模經(jīng)濟, 又有一定的進入壁壘的行業(yè), 為壟斷競爭市場結構。從整體來看, 蔬菜生產(chǎn)基地比單一農戶的市場討價還價

22、能力要強, 它們依靠自己的品牌和較為穩(wěn)定的銷售渠道可以在超市站穩(wěn)腳跟, 而普通農戶的產(chǎn)品則只能以相對較低的價格在農貿市場銷售。 5、現(xiàn)有競爭者的威脅 蔬菜作為農產(chǎn)品的一種, 具備農產(chǎn)品的共性，競爭者多而又無差異。在市場 上, 消費者很難檢驗、檢測其質量是否達到標準要求, 只能憑著目測來選擇賣 方。近幾年, 從事蔬菜銷售的超市越來越多, 相互之間的競爭也越來越激烈。此 外，農貿市場的發(fā)展也對蔬菜超市的發(fā)展產(chǎn)生一定的消極影響。2.6城市蔬菜物流配送模式的影響因素由于蔬菜物流具有鮮活性、易損性、及時性以及物流成本高等特點，大型蔬菜批發(fā)市場必須從產(chǎn)品特點出發(fā)，找出選擇物流配送模式的重要影響因素。2.6

23、.1成本因素因為參與的市場主體的多樣性和規(guī)模的不同，他們的配送成本也不一樣。以上四種配送模式各自的成本因素各異。對于自營配送來說，成本主要是自己在配送上所要擔負的；對于第三方物流會涉及到轉換成本，市場的參與方為了提高核心業(yè)務能力，把轉換成本高的物流功能轉給于自己合作的物流企業(yè)；共同配送是市場上的物流企業(yè)為了共同發(fā)展需要，為了更有效的節(jié)約雙方的成本，針對市場的參與者的情況而涉及的成本；合作配送決策就市場上的參與者因為源于各方的需要與成本之間的關系，而要建立合作關系。2.6.2管理因素大型蔬菜批發(fā)市場是從自身來講并不是一個專業(yè)的物流配送商，缺乏具有現(xiàn)代物流配送管理理念的高素質專業(yè)人才。在管理手段上

24、，現(xiàn)有的物流從業(yè)人員以手工操作和經(jīng)驗決策為主，很難從信息和物流的專業(yè)角度，以最低的成本提供客戶所需要的物流管理和服務。2.6.3技術因素信息技術支撐不夠。作為企業(yè)增強活力與競爭力的推動力量，企業(yè)信息化建設可以極大地提高物流服務的準確性與及時性。另一方面，許多蔬菜批發(fā)市場還不能有效地運用網(wǎng)絡信息和電子技術進行現(xiàn)代企業(yè)管理。2.6.4環(huán)境因素發(fā)展物流配送所需的產(chǎn)業(yè)政策和產(chǎn)業(yè)規(guī)劃尚未出臺，物流市場的進入與退出、競爭規(guī)則基本上無統(tǒng)一法律法規(guī)可循，對蔬菜批發(fā)市場物流缺乏有效的約束，致使不正當競爭較為嚴重。另一方面，蔬菜批發(fā)市場的物流配送管理和行業(yè)管理還沒有理順，嚴重影響了物流配送渠道的暢通和高效運轉，使

25、物流配送很難達到規(guī)模經(jīng)濟和預期回報三、方案3.1連鎖模式選擇（一）蔬菜基地自營配送這是傳統(tǒng)蔬菜配送主要形式之一，即由農戶或蔬菜基地將農產(chǎn)品自己送到大型蔬菜批發(fā)市場或用戶手中。這種模式反應快速、靈活。農戶或蔬菜基地可以很好地控制農產(chǎn)品配送活動，而不必就貨物配送的傭金問題進行談判，提高了配送服務效率。但是，這種模式的不足也很明顯，首先，一次性投資大。對于資金有限的農戶或蔬菜基地來說配送系統(tǒng)建設投資是一個很大的負擔。其次，成本較高。單個農戶或蔬菜基地的物流量一般較小，農戶或蔬菜基地配送系統(tǒng)的規(guī)模也較小，這就導致配送成本與費用較高。再次，抗風險能力低。單個農戶或農產(chǎn)品基地由于自身實力有限，對市場變化以

26、及突發(fā)事件的承受能力較低，對風險的抵抗能力較弱。農戶得不到保障，蔬菜市場也會受影響，以致雙方受損。（二）共同配送由多家農戶、農產(chǎn)品基地、蔬菜批發(fā)市場或蔬菜配送中心組成共同配送新公司，或以現(xiàn)有配送中心為核心，從不同的地方分散集貨，統(tǒng)一對多家用戶進行配送，也可以僅在送貨環(huán)節(jié)上將多家用戶待運送的貨物混載于同一輛車上，按照用戶的要求分別將貨物運送到各個接貨點。從整個社會的角度來看，共同配送可以提高配送效率，減少社會車流總量，改善交通運輸狀況。從農戶、蔬菜基地、蔬菜批發(fā)市場或農產(chǎn)品配送中心的角度來看，由于能夠有效提高車輛的裝載率，共同配送可以降低配送成本。它的劣勢：共同配送由多個主體共同結成，加大了管理

27、的難度，可能造成成員經(jīng)營機密的泄露；運作主體多元化，可能會出現(xiàn)管理效率低下；成員之間的合伙關系，致使管理難控制，易造成物流設施費用及其管理成本增加。貨物種類繁多，產(chǎn)權多主體，服務要求不一致，可能導致服務水準下降等。（三）第三方物流配送第三方物流配送主要是農戶、蔬菜基地、蔬菜批發(fā)市場三方把自己需要完成的配送業(yè)務依托專業(yè)的配送中心來完成的一種配送運作模式。蔬菜的配送渠道短，環(huán)節(jié)較少，在配送損耗、蔬菜質量、管理成本方面都有很大的優(yōu)勢。但它的劣勢就在于農戶與市場的脫節(jié)，如果信息在配送中心與農戶的傳遞過程中失真，就使得農戶的生產(chǎn)調整不能適應市場需求。并且，農戶、蔬菜基地對蔬菜的配送控制能力降低，不能對進

28、入市場的蔬菜的質量進行及時有效的監(jiān)控。這樣就很難滿足蔬菜大批量、快捷高效交易的需要。（四）合作配送批發(fā)市場與農戶之間主要是通過契約形式合作配送。合作配送有三種形式：一是農戶與運銷企業(yè)的合作；二是農戶與加工企業(yè)的合作；三是農戶與批發(fā)商的合作。合作配送的最大優(yōu)勢是：由于消費者對蔬菜品質要求日益提高，必須加大對蔬菜的優(yōu)選、倉儲、深加工，分散的農戶不具備這個能力，而蔬菜批發(fā)市場則可以達到相應要求，顯著提高蔬菜的附加值。它的缺陷：龍頭企業(yè)間的競爭關系會影響到農戶及整個蔬菜批發(fā)市場，一方面龍頭企業(yè)在產(chǎn)成品銷售環(huán)節(jié)上競相壓價，從而使整個農業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的效益降低；另一方面在原材料收購環(huán)節(jié)上競相抬價搶購，市場信

29、息歪曲，使得農戶對生產(chǎn)的調節(jié)受到錯誤的引導。企業(yè)直接面對分散的農戶，在上游配送環(huán)節(jié)，市場交易費用仍然很高，配送成本居高不下。3.2運營思路3.2.1基于信息共享的共同配送對于大型蔬菜批發(fā)市場的共同配送要想取得成功，必須將信息進行充分的共享。信息共享的統(tǒng)一集貨、統(tǒng)一送貨可以明顯地減少貨流；有效地消除交錯運輸，減少空載率；有利于提高配送服務水平，降低物流成本。具體地，信息共享可以在商商之間、商農之間以及市場上互補性的其它主體之間。3.2.2基于共同需求的合作配送在蔬菜市場上各個供應商（商販），因為經(jīng)營的產(chǎn)品大都相似，來源都是從各個蔬菜生產(chǎn)基地，甚至是各個農戶的農田。而這樣的物流需求也都可以由很多的

30、商販聯(lián)合起來，尋找合作物流企業(yè)，讓物流企業(yè)根據(jù)多個商販的需求進行配送。這種合作配送既可以是統(tǒng)一管理的合作配送，也可以是商商集中的合作配送。3.2.3基于特殊產(chǎn)品或特殊主體的第三方物流相對于一般商品，目前在零售行業(yè)中生鮮類商品的配送門檻比較高，生鮮類商品物流牽扯到比較高的投資。而對于在批發(fā)市場里的各個商販來說，他們的自給式的物流配送模式就不會適合到所有產(chǎn)品的品類。比如：冷凍食品，這些保鮮技術要求較高的品類，就需要商販或者市場把這個物流功能外包給專業(yè)的物流企業(yè)來做，自己可以保留自主的核心功能，使自己能夠靈活的應對市場。另外，有些商家也并非能在所有方面做全做好，這樣的商家就可以聯(lián)合把相同功能的產(chǎn)品的

31、物流作業(yè)外包給專業(yè)的物流企業(yè)來做，自己則可以在市場上把持自己的核心業(yè)務。比如調料品的配送并不是屬于非日配類的商品，而且每次的量也不是特別的大，就可以多個商家聯(lián)合一起配送。3.2.4建立物流配送中心（一）保證居民消費的質量和安全，滿足人民生活水平日益提高的需要蔬菜作為每天必不可少的消費品，事關居民的身體健康和生命安全。然而近年來由于種種因素，蔬菜的質量安全卻有不同程度的下降，如藥物殘留和重金屬殘留、硝酸鹽和亞硝酸鹽殘留、各種有害生物（病毒、細菌等）等殘留超標，對人民身體健康和生命安全造成極大威脅。蔬菜物流配送中心凈菜加工的“凈”，一方面體現(xiàn)在要把蔬菜清洗干凈，另一方面體現(xiàn)了要通過產(chǎn)品檢測，消除蔬

32、菜中各種有害物質殘留的“隱形污染”，確保市民吃上“放心菜”。在我國經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，隨著人們生活節(jié)奏的加快、消費觀念的改變及環(huán)保意識的增強，方便衛(wèi)生、品質放心的凈菜吸引了越來越多的市民，無公害蔬菜已成為老百姓生活的真正追求，凈菜已成為人們膳食消費的新趨勢。（二）降低城市蔬菜物流成本，減少蔬菜流通損失當前我國蔬菜物流一般經(jīng)過流通的多個環(huán)節(jié)，而且在整個物流鏈條上，以自然形態(tài)或常溫形態(tài)物流為主，未經(jīng)加工、沒有冷藏的鮮銷產(chǎn)品占了絕大部分。這樣一方面，未經(jīng)加工的初級產(chǎn)品中的泥土和殘枝敗葉等增加了蔬菜物流的負擔及其成本。另一方面，由于“新鮮”是蔬菜的生命和價值所在，沒有冷藏的蔬菜保鮮期短，極易腐爛變質，造成蔬

33、菜的流通損失。物流配送中心的凈菜加工和冷鏈配送，將有效降低蔬菜物流成本，減少流通損失。3.3資金來源 依據(jù)昆明市人民政府關于進一步提升蔬菜產(chǎn)業(yè)保障市場供應和價格基本穩(wěn)定的實施意見昆政發(fā)2010105號1.列入財政預算。市、縣兩級政府要將“菜籃子”工程建設納入財政預算和社會發(fā)展規(guī)劃，加大資金投入力度。對已建的蔬菜生產(chǎn)和流通項目，要繼續(xù)給予資金支持；對尚未安排建設的蔬菜項目，要按照規(guī)劃抓緊研究立項，建立穩(wěn)定的資金來源渠道。2.收取新菜地開發(fā)建設基金。根據(jù)國務院辦公廳關于統(tǒng)籌推進新一輪“菜籃子”工程的意見（國辦發(fā)201018號）及國務院關于進一步促進蔬菜生產(chǎn)保障市場供應和價格基本穩(wěn)定的通知（國發(fā)20

34、1026號）精神，決定自2011年1月1日起，在全市范圍內征用的土地中，凡屬商業(yè)、房地產(chǎn)建設用地，即通過拍賣方式供地的土地收取新菜地開發(fā)建設基金。具體為：一、二板塊每畝2萬元，三板塊每畝1萬元。年度所需基礎設施建設資金，以收取的新菜地開發(fā)建設基金投入為主，當新菜地開發(fā)建設基金收取不足時，政府應增加預算補充投入不足部分。關于新菜地開發(fā)建設基金的管理細則，由市國土局牽頭，市財政、農業(yè)等部門配合，盡快另行制定。3.整合項目資金投入。積極向國家、省爭取有關項目支持，整合資金進行投入，如蔬菜基地建設項目、流通市場建設項目、中低產(chǎn)田改造項目、土地整理項目等。3.4人力資源 成立市級新一輪“菜籃子”工程領導

35、小組，設立辦事機構，明確職責，形成部門聯(lián)動、分工合作的長效機制。各縣（市）、區(qū)政府，各國家級、省級開發(fā)（度假）園區(qū)管委會也要成立相應的工作機構，切實加強對“菜籃子”工程的組織領導，保證工作措施落到實處。各地要對生產(chǎn)、流通各環(huán)節(jié)進行綜合考核，將菜地和種植保有數(shù)量、重要蔬菜產(chǎn)品自給率、蔬菜價格異常波動、蔬菜產(chǎn)品質量合格率等重要指標進行量化，作為行政一把手負責制的內容，一級抓一級，層層落實，并納入年終考核內容。（依據(jù)昆明市人民政府關于進一步提升蔬菜產(chǎn)業(yè)保障市場供應和價格基本穩(wěn)定的實施意見昆政發(fā)2010105號）3.5財務3.5.1投入資金1.加大對基礎設施建設的投入。新菜地基礎設施配套建設，每畝投入

36、2150元，27萬畝共計5.805億元；老基地改建每畝800元，13萬畝共計1.04億元，5年需投入資金6125億元，“十二五”期間每年投入1.225億元。2.加強對生鮮菜市場（連鎖超市）建設的扶持。鼓勵扶持蔬菜生產(chǎn)、加工、流通龍頭企業(yè)，參與蔬菜批發(fā)市場、物流配送中心及物流設施建設，對龍頭企業(yè)承辦，按照統(tǒng)一標準和規(guī)范建設，并經(jīng)相關部門驗收合格的社區(qū)連鎖生鮮市場和物流配送中心、信息網(wǎng)絡建設等項目，符合非公服務經(jīng)濟及內外貿發(fā)展等專項資金扶持范圍的，按相關資金管理辦法給予支持。3.5.2回報、回收為進一步提高蔬菜生產(chǎn)能力和保障城市供應，強化政府調控功能，每年從收取的新菜地開發(fā)建設基金中安排500萬元

37、的蔬菜生產(chǎn)和市場流通調節(jié)風險基金，在生產(chǎn)受到嚴重災害影響和市場供求失衡的情況下啟用風險基金，對重點環(huán)節(jié)給予補助。連續(xù)安排5年，正常年景未啟用風險基金可接轉下年度積累。擴大銷售渠道，拓展銷售市場，解決農產(chǎn)品銷售問題，是發(fā)展壯大現(xiàn)代農業(yè)、綠色農業(yè)的關鍵。本項目建成后，將成為在昆明地區(qū)具有一定規(guī)模和影響力的專業(yè)化、現(xiàn)代化的綜合性綠色農產(chǎn)品蔬菜物流配送中心，為區(qū)域綠色農產(chǎn)品的從田間地頭走向市場、進入超市、走上餐桌架起一座從生產(chǎn)和消費之間的橋梁，為區(qū)域農產(chǎn)品打響品牌走向國內國際市場打下基礎。同時，本項目的建設能夠進一步完善新區(qū)農產(chǎn)品市場體系，提高市場發(fā)展整體水平，擴大農產(chǎn)品的市場流通，促進流通產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

38、壯大。開展“地球是我家，環(huán)境靠大家”的活動，您只需舉手之勞，將每次使用的黑色塑料蔬菜托盤歸還我們，累計回收每200個，便可享受一次免費綠色蔬菜配送服務。3.6組織架構 一般連鎖店均包括總部分店兩個層次，或總部地區(qū)分部分店三個層次。1連鎖總部連鎖總部是為門店提供服務的單位，通過總部的標準化、專業(yè)化、集中化管理使門店作業(yè)單純化、高效化。其基本職能主要有：政策制定、店鋪開發(fā)、商品管理、促銷管理、店鋪督導等，由不同的職能部門分別負責。一般說來，連鎖總部包括的職能部門主要有：開發(fā)部、營業(yè)部、商品部、財務部、管理部、營銷部等。各部門的職能如下：(1)開發(fā)部的職能。包括：開設新店或發(fā)展加盟店時進行商圈調查；制定選址標準、設備標準和投資標準；決定自行建店、買店或租店；開店流程安排及進度控制；開店工程招標、監(jiān)督及驗收；新開分店的設備采購與各分店設備的維修保養(yǎng)；新開分店的投資效益評估。(2)營業(yè)部(營運部)的職能。包括：各分店營業(yè)目標和總的營業(yè)目標的擬定及督促執(zhí)行；對分店的經(jīng)營進行監(jiān)督和指導； 編制營業(yè)手冊并監(jiān)督、檢查其執(zhí)行情況；營業(yè)人員調配及工作分派；門店經(jīng)營情況及合理化建議的反饋與處理。(3)商品部(采購部)的職能。包括：商品組合策略的擬訂及執(zhí)行；商品價格策略的擬訂及執(zhí)行；商品貨源的把握、新產(chǎn)品開發(fā)與滯銷商品淘汰；配送中心