食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案

1、鄭州市三環(huán)路快速化工程北三環(huán)中州大道互通立交橋食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案審批： 復(fù)核： 編制：中國水電建設(shè)集團路橋工程有限公司鄭州市三環(huán)路快速化工程bt項目第一項目經(jīng)理部 二一二年九月十三日目錄一、目的1二、依據(jù)1三、適用范圍2五、組織機構(gòu)2六、應(yīng)急職責(zé)3七、食物中毒事故識別4八、預(yù)防措施5九、 應(yīng)急管理5十、應(yīng)急程序6十一、 應(yīng)急響應(yīng)6十二、 應(yīng)急狀態(tài)的解除10十三、 培訓(xùn)要求和演習(xí)10第一項目經(jīng)理部第一工程處 食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案一、目的為了做好中水路橋鄭州市三環(huán)路快速化工程bt項目第一項目經(jīng)理部第一工程處職工食堂食品衛(wèi)生安全工作，提高工程處應(yīng)急管理能力，防止在工程施工期間發(fā)

2、生食物中毒事故，并有能力在發(fā)生食物中毒事故后防止事態(tài)擴大，最大限度保障員工的身體健康，將事故損失減少到最低限度，制定本食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案。二、依據(jù)1、中華人民共和國安全生產(chǎn)法、中華人民共和國食品衛(wèi)生法食物中毒事故處理辦法、食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例等有關(guān)規(guī)定。 2、中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法-2007 3、 河南省人民政府關(guān)于加強安全生產(chǎn)應(yīng)急管理工作的意見（豫政 2012 55 號） 4、生產(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案編制導(dǎo)則（aq/t90022006）、生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案管理辦法-2009、生產(chǎn)經(jīng)營單位生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案評審指南（ 試行） -2009、

3、生產(chǎn)安全事故應(yīng)急演練指南（aq/t9007-2011）三、適用范圍 本預(yù)案適用于本項目工程建設(shè)期間可能發(fā)生的群體性食物中毒事件的應(yīng)急準(zhǔn)備和應(yīng)急救援。四、應(yīng)急處置基本原則 1、加強教育、重在防范。 2、統(tǒng)一指揮、分工明確。 3、行動迅速、優(yōu)先救人。 4、有效防止事故蔓延擴大。五、組織機構(gòu) 成立應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、組織工程處潛在的食品安全問題的預(yù)防和應(yīng)急處理工作，應(yīng)急小組組成人員如下： 組 長:沈建平 副組長：蔡明輝 晁黨偉 組 員：郭 軍 王洪全 李龍勝 陳德洲 馬 軍 全文博 劉 一 蔡亞東 鄧志君 周 遜 緊急救援指揮辦公室設(shè)在安全質(zhì)量環(huán)保部，辦公室主任由安全質(zhì)量環(huán)保部主任劉一兼任。

4、六、應(yīng)急職責(zé)1、組長職責(zé)1) 全面負責(zé)食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案的審批；2）組建應(yīng)急救援隊伍；3）領(lǐng)導(dǎo)督促小組成員做好食物中毒事故的預(yù)防措施和應(yīng)急救援的各項準(zhǔn)備工作；4）發(fā)布和解除應(yīng)急救援命令、信號；5）組織指揮救援隊伍實施救援行動；6）必要時向上級有關(guān)單位發(fā)出救援請求；組織事故調(diào)查，總結(jié)應(yīng)急救援經(jīng)驗教訓(xùn)。2、副組長職責(zé)1）協(xié)助組長負責(zé)應(yīng)急救援的具體指揮工作。2）發(fā)生食物中毒事故時，負責(zé)協(xié)助組長做好事故處置工作。3、救援小組職責(zé)1）控制現(xiàn)場秩序，穩(wěn)定人員情緒，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組報告事故情況。2）負責(zé)警戒疏散工作；3）負責(zé)現(xiàn)場醫(yī)療救護指揮及受傷人員分類搶救和護送轉(zhuǎn)院工作。4、后勤保障組職責(zé)1）負責(zé)事故處理

5、措施相關(guān)計劃資金的落實，并收集、核算、計劃、控制成本費用，降低資源消耗，對救援活動提供資金保障；2）編制處理事故的所需物資及費用報表，并對物資采購進行監(jiān)督管理。3）負責(zé)救援物資的供應(yīng)和運輸工作。5、調(diào)查小組職責(zé)1）負責(zé)應(yīng)急預(yù)案的制定、修訂，發(fā)生事故時負責(zé)技術(shù)處理措施及督促措施落實情況；2）收集各種現(xiàn)場證據(jù)供進行事故分析使用；3）通過調(diào)查形成調(diào)查報告。6、善后小組職責(zé) 1）對中毒事故進行調(diào)查了解，分析中毒原因，找出中毒危險源。 2）事故單位要對事故進行嚴(yán)肅討論分析，檢查食堂安全措施貫徹落實情況，從中吸取教訓(xùn)，堵塞漏洞。七、食物中毒事故識別食物中毒是指食用了由細菌感染，或者被有毒物質(zhì)（有機磷、砷劑

6、、升汞）污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素（如毒蕈、毒魚）等引起的食源性疾患。發(fā)生食物中毒后，病人會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭痛、陣發(fā)性腹瀉、發(fā)燒和疲勞等癥狀。病情嚴(yán)重，感染痢疾時，大便里會帶有膿血。癥狀的嚴(yán)重程度取決于誤食病菌的種類和數(shù)量。這些癥狀可能在進食不潔的食品后半小時，或幾天后發(fā)生。一般持續(xù)一到兩天，但也可以延續(xù)到一個星期和10天左右。八、預(yù)防措施1、工程處食堂工作人員必須嚴(yán)格遵守食堂管理辦法，并認(rèn)真落實食堂從業(yè)人員崗位責(zé)任制。2、食堂衛(wèi)生清潔明亮，環(huán)境優(yōu)雅，通風(fēng)良好，食品原料擺放有序，存放合理，做到勤檢查。3、食品從業(yè)人員上崗必須有當(dāng)年健康證、培訓(xùn)證。按照有關(guān)規(guī)定著裝及佩戴服飾。4、

7、嚴(yán)把飲用水關(guān)。食堂要嚴(yán)把飲用水關(guān)，按照衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定處理好水源的消毒等項工作，保證飲用水的干凈、衛(wèi)生、安全。5、嚴(yán)把采購關(guān)。食堂采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。嚴(yán)禁采購有毒、有害、腐爛變質(zhì)的食品；嚴(yán)禁采購無檢驗合格證明的肉類食品；超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。6、食堂負責(zé)人，對食堂日常的食品、衛(wèi)生負有檢查、監(jiān)督責(zé)任。如出現(xiàn)中毒等不良后果要追究主要負責(zé)人責(zé)任。九、 應(yīng)急管理組織對食堂工作人員進行預(yù)防食物中毒知識專項培訓(xùn)；要求食堂要建立健全內(nèi)部食品衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，嚴(yán)把原料采購關(guān)，做好食物保管，保持食物新鮮，加工海產(chǎn)品要求燒熟煮透，涼拌菜保持新鮮衛(wèi)生，生熟食物要分

8、開，防止炊具交叉污染。具體應(yīng)注意從以下五個方面入手，預(yù)防食物中毒。 1、食物原料變質(zhì)。如果在加工過程中不把它燒熟、煮透，這樣中心部位的細菌就不會被殺死，就極容易變質(zhì)，從而引起食物中毒。 2、食物存放時間過長。有的人認(rèn)為食物存放在冰箱中很安全，其實細菌在冰箱中同樣可以繁殖并污染食物。 3、生熟不分造成食物污染。生食品上常常帶有大量細菌，如果盛裝生熟食品的容器不分，熟食品就會被細菌污染，人們吃了被污染的食物，就會導(dǎo)致食物中毒。 4、生吃水產(chǎn)品。水產(chǎn)品本身就帶有大量的細菌，如果只用開水燙一下就吃，往往寄生在其內(nèi)部的細菌還會存活，再加上運輸、加工過程中的污染，很容易引起食物中毒。十、應(yīng)急程序當(dāng)發(fā)生食物

9、中毒事故后，要立即向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報告，應(yīng)急辦公室收到通知后要第一時間報告組長并立即啟動應(yīng)急救援程序。十一、 應(yīng)急響應(yīng)1、一旦發(fā)生或發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，工程處應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組立即啟動應(yīng)急預(yù)案。2、應(yīng)急救援組第一時間趕赴事發(fā)地實施救援，工程處兼職醫(yī)務(wù)人員對食物中毒人員做初步檢查治療。3、對事物中毒較重者立即安排自救車輛將中毒者送往就近醫(yī)院（鄭州市金水人民醫(yī)院、河南亞太骨科醫(yī)院），并辦理有關(guān)治療或住院手續(xù)。4、注意保護事故現(xiàn)場，不得故意破壞事故現(xiàn)場，毀滅有關(guān)證據(jù)。對沒有吃完的可疑食品，應(yīng)立即包裝起來，標(biāo)上“危險”字樣，并冷藏保存，特別是要保存好污染食物的包裝材料和標(biāo)簽，如罐頭盒等。同時立即封閉廚房，

10、派專人保護現(xiàn)場，搜集可疑食品及患者排泄物以備衛(wèi)生防疫部門檢驗。 5、善后處理措施1）善后小組做好中毒人員的安撫工作，待檢驗報告出來以后，確定責(zé)任。2）對致殘、致病、死亡的人員，按國家有關(guān)規(guī)定給予補助和撫恤；對事故主要責(zé)任人員，按有關(guān)規(guī)定處理。3）事件處理完畢后，食物中毒防治領(lǐng)導(dǎo)小組，要組織各部門認(rèn)真總結(jié)，自覺查找工作中存在的不足，加強管理，汲取教訓(xùn)，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時向上級部門作出書面報告。6、救援物資使用表解毒物資警界線標(biāo)志現(xiàn)場使用裝備救援車輛急救設(shè)施牛奶豆?jié){警戒牌高質(zhì)量數(shù)碼相機五菱面包擔(dān)架、急救包2箱3張1部1輛各1套 7、衛(wèi)生醫(yī)療保障根據(jù)工程地理條件，我處與鄭州市人民醫(yī)院、河南

11、亞太骨科醫(yī)院協(xié)商，將其作為應(yīng)急搶險醫(yī)療救護醫(yī)院。醫(yī)院名稱地址聯(lián)系電話醫(yī)院資質(zhì)鄭州市金水人民醫(yī)院金水區(qū)緯五路17號（近花園路）037165979358三級甲等河南亞太骨科醫(yī)院鄭州市經(jīng)三路與路交叉口向東200米037160109120二級乙等8、有關(guān)應(yīng)急部門、結(jié)構(gòu)和人員聯(lián)系方式姓 名職 務(wù)手 機沈建平處明輝項目總黨偉副處軍副處龍勝安全總洪全副總德洲總經(jīng)濟軍協(xié)調(diào)辦主一安全質(zhì)量環(huán)保部主任18241

12、326166全文博工程技術(shù)管理亞東設(shè)備物資部主承包部主要聯(lián)絡(luò)人員電話楊和明總經(jīng)云芳常務(wù)副經(jīng)建秋總工程賢宏副總經(jīng)貽輝安全總水電鄭州投資（發(fā)展）有限公司主要聯(lián)絡(luò)人員電話程子橋董事富龍總經(jīng)長海副總經(jīng)建平副總經(jīng)怡輝 質(zhì)安部副主春利 質(zhì)安部副主環(huán)項目部主要負責(zé)人聯(lián)系電電話

13、王立新副經(jīng)書偉副經(jīng)永生副經(jīng)理部聯(lián)系電話擊者發(fā)現(xiàn)后要立即以電話的形式向工程處應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報告，報告內(nèi)容：事故的地點、時間、受傷程度和人數(shù)。十二、 應(yīng)急狀態(tài)的解除1、一般中毒事故，指沒有造成人員傷亡，輕微中毒人數(shù)3人以下，其事故調(diào)查比同安全事故調(diào)查程序和方法進行，由調(diào)查小組進行事故調(diào)查，分析事故原因并形成調(diào)查報告，向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組上報調(diào)查報告。通過事故調(diào)查總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)。2、重大食物中毒事故,指人員傷亡1人以上,中毒人數(shù)達到3人以上，其事故調(diào)查比同安全事故調(diào)查程序和方法進行，由應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組織調(diào)查并由組長宣布應(yīng)急狀態(tài)的解除時間。十三、 培訓(xùn)要求和演習(xí)1、培訓(xùn)要求綜合部應(yīng)對所有員工進行日常食物中毒有關(guān)衛(wèi)生知識的宣傳、培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。定期對各個食堂進行衛(wèi)生大檢查，對在食堂工作的廚師、炊事員和服務(wù)人員必須進行崗前衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并