食品廠成品庫房管理制度食品倉(cāng)庫管理要求與進(jìn)出庫規(guī)范 - 食品餐飲酒店

1、精品文檔（可編輯）歡迎下載成品庫房管理制度一目的為了對(duì)成品庫房的出、入庫流程及庫房中成品的貯存進(jìn)行規(guī)范管理，特制定此標(biāo)準(zhǔn)管理制度。二適用范圍成品庫房 三具體要求管理規(guī)定 1.庫房出入人員管理規(guī)定： 嚴(yán)禁非成品庫相關(guān)責(zé)任人員進(jìn)入庫房，成品管理人員如發(fā)現(xiàn)非本部門 工作人員及其他閑雜人員（包括承運(yùn)商司機(jī)及跟車人員等），嚴(yán)禁進(jìn) 入成品庫房。 2.成品庫房管理規(guī)范 2.1墻壁四周平整、無破損、無絲網(wǎng)及灰塵。 2.2庫房地面無垃圾、無破損、無裂痕、無積水。 2.3庫房?jī)?nèi)未經(jīng)允許不得存放或使用有揮發(fā)性或刺激性氣味的物品。 2.4保持庫房門及照明用具的清潔衛(wèi)生，達(dá)到無灰塵、無污垢、無破損。 2.5清掃用具使用

2、后要清洗干凈并放回指定的存放區(qū)域內(nèi)。 2.6進(jìn)出口需設(shè)有防鼠害擋板,防塵設(shè)施并定期更換及清洗。 2.7滅火工具要擺放在明顯處，做好防火、防盜工作。 2.8所有成品不能直接與地面接觸，必須放在托板上，且離地10cm以上， 離墻面12cm以上，以利于空氣流通。 2.9室內(nèi)須有溫、濕度計(jì)，溫度在20，濕度60%rh，每天進(jìn)行一次 檢查，并做好記錄。 2.10成品庫不得貯存有毒、有害物品或其他易腐、易燃品。 2.11成品出入庫時(shí)所用出、入庫單及臺(tái)帳應(yīng)詳細(xì)記錄并且做到帳物相符， 以便追溯。 2.12成品入庫時(shí)，要擺放有序，出貨時(shí)應(yīng)遵行“先進(jìn)先出”的原則。 3.成品標(biāo)識(shí)要求 3.1庫存所有產(chǎn)品（合格，不合

3、格，待檢）必須以所碼托板為單位進(jìn)行標(biāo)識(shí)懸掛工作。 3.2標(biāo)識(shí)必須隨時(shí)更新，不可出現(xiàn)標(biāo)識(shí)與實(shí)物不符的現(xiàn)象。 3.3標(biāo)識(shí)牌表面無污垢、無破損、無異味，字跡清晰、標(biāo)識(shí)準(zhǔn)確無誤、不允許有涂改現(xiàn)象。 3.4標(biāo)識(shí)的內(nèi)容至少應(yīng)包含以下幾項(xiàng)：品名 生產(chǎn)時(shí)間 數(shù)量 檢驗(yàn)狀態(tài) ； 4 入庫管理 入庫作業(yè)流程：（1）驗(yàn)證，（2）接貨，（ 3）開“產(chǎn)成品入庫單”，（4）辦理入庫 “產(chǎn)成品入庫單”一式三份：一份成品庫管理員留存，一份生產(chǎn)車間留存，一份財(cái)務(wù)部留存。 4.1成品入庫時(shí)，倉(cāng)庫管理員必須檢驗(yàn)及核對(duì)入庫產(chǎn)品的數(shù)量，標(biāo)識(shí)及碼放質(zhì)量，對(duì)于入庫數(shù)量與實(shí)物不符，沒有標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)填寫不全，碼放質(zhì)量不符合規(guī)范的，倉(cāng)庫管理員必須

4、拒絕入庫并有權(quán)責(zé)令入庫人員將貨品返回處理，同時(shí)要及時(shí)的填寫入庫記錄。 4.2未經(jīng)辦理入庫手續(xù)的產(chǎn)品一律作待檢產(chǎn)品處理，存放在待檢區(qū)域內(nèi)，經(jīng)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品暫時(shí)放在暫放區(qū)域，但一定要懸掛帶有“不合格品”字樣的標(biāo)識(shí)牌。 5 出庫管理 出庫流程：銷售部下發(fā)總經(jīng)理共同簽字確認(rèn)后的發(fā)貨單，庫管員 接單發(fā)貨，裝車完畢后銷售部主管簽字確認(rèn)。 5.1成品庫管員在接到銷售部人員遞交的出貨單后，憑出貨單到 倉(cāng)庫核對(duì)庫存產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量，日期、檢驗(yàn)狀態(tài)是否符合出庫、發(fā)貨 標(biāo)準(zhǔn)要求，確認(rèn)無誤后方可組織人員裝貨出庫。 5.2成品的發(fā)貨原則上必須是依據(jù)銷售部的發(fā)貨計(jì)劃及根據(jù)庫房的實(shí)際 情況采用先進(jìn)先出方式。 5.3發(fā)貨結(jié)束

5、后由庫管員開據(jù)“產(chǎn)品出庫單”，倉(cāng)管員初步自審名稱、規(guī) 格、數(shù)量無誤后，遞交直屬部門領(lǐng)導(dǎo)審核簽字，方可放行。 5.4發(fā)貨結(jié)束后，將“出庫單”一式四份，自行留存一份，財(cái)務(wù)部、銷售 部、貨車司機(jī)（作為出門憑證）各一份。 5.5發(fā)貨結(jié)束后庫管員對(duì)成品庫房?jī)?nèi)的產(chǎn)品進(jìn)行實(shí)數(shù)清點(diǎn)，并依據(jù)實(shí)物數(shù) 量做好當(dāng)日出入庫臺(tái)帳，臺(tái)帳要求真實(shí)準(zhǔn)確，不可不點(diǎn)庫或隨意編造 數(shù)據(jù)，如經(jīng)查出一律作開除處理。 6 庫房臺(tái)帳管理 6.1庫管員必須合理設(shè)置成品庫房?jī)?nèi)產(chǎn)品的明細(xì)賬簿和臺(tái)賬。成品入庫后應(yīng)及時(shí)建立成品庫房管理臺(tái)帳，必須嚴(yán)格按倉(cāng)庫管理規(guī)程進(jìn)行日常操作程序，對(duì)每天所發(fā)生的入、出庫業(yè)務(wù)必須及時(shí)逐筆記錄，做好手工明細(xì)帳，并做到日清日結(jié)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤。 6.2做好各類輔助材料、備品備件和產(chǎn)成品的數(shù)據(jù)核查工作，定期將各類 不合格產(chǎn)品進(jìn)行分類整理，對(duì)存放期限較長(zhǎng)，逾期失效等不良存貨， 要及時(shí)與生產(chǎn)車間進(jìn)行溝通，及時(shí)處理不良存貨。 6.3每月的上、中、下旬庫管員對(duì)庫房要進(jìn)行盤點(diǎn)，盤點(diǎn)名稱、規(guī)格、數(shù) 量與賬面記錄不相符，將接受公司嚴(yán)厲處罰并通報(bào)批評(píng)。 6.4質(zhì)檢部如有特殊采樣需求，應(yīng)開具“采樣通知單”，報(bào)總經(jīng)理審批后， 交成品庫領(lǐng)出。“采樣通知單”一式三份，一份交與生產(chǎn)部，一份庫管員留存，一份品 控部自行留存。 6.5成品庫管員應(yīng)每日做好