河南省博愛(ài)縣高中化學(xué)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)4.1油脂（第1課時(shí)）導(dǎo)學(xué)案（無(wú)答案）新人教版選修5

1、第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第一節(jié) 油脂(第1課時(shí)）學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、了解油脂的概念。2、理解油脂的組成和結(jié)構(gòu)3、理解并掌握油脂的化學(xué)性質(zhì)（氫化、水解和皂化反應(yīng)）教學(xué)重點(diǎn):油脂的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)。教學(xué)難點(diǎn):油脂氫化、水解的基本原理。課前自主學(xué)習(xí)一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)1、油脂的分類：記住： 飽和脂肪酸：軟脂酸( ）,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 硬脂酸（ ），結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 高級(jí)脂肪酸 不飽和脂肪酸：油酸（ ），結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 亞油酸（ ）,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 油脂的分類 簡(jiǎn)單甘油酯 油脂 混甘油酯（天然油脂大多是 ） 油（常溫下呈液態(tài))油酸甘油酯，亞油酸甘油酯 油脂 脂肪（常溫下呈固態(tài)）硬脂酸甘油酯，軟脂酸甘油酯2、油脂的組成和結(jié)

2、構(gòu)：植物油（如花生油、豆油、菜籽油等）、動(dòng)物脂肪（牛油、羊油等），它們是高級(jí)脂肪酸（相對(duì)分子質(zhì)量較大的有機(jī)酸）與甘油（丙三醇）經(jīng)酯化反應(yīng)后的產(chǎn)物。、常見高級(jí)脂肪酸(硬脂酸、油酸）及甘油的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:、分別寫出硬脂酸、油酸與甘油生成高級(jí)脂肪酸甘油酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：3、油脂的物理性質(zhì)： 課堂學(xué)習(xí)交流4、油脂的化學(xué)性質(zhì)：【問(wèn)題思考】:.花生油、豆油、豬油、牛油、奶油等油脂與作為燃料的汽油、煤油、柴油是否同類物質(zhì)？。根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和油脂這個(gè)名稱,它應(yīng)屬于哪類物質(zhì)？【總結(jié)】：油脂的典型性質(zhì)是發(fā)生 反應(yīng),水解分為 情況。、酸性水解可用于制備 和 .、堿性水解-皂化反應(yīng): 硬脂酸甘油酯 硬脂酸鈉 甘油 （肥皂的主要

3、成分） 皂化反應(yīng): 。動(dòng)、植物油脂 混合液 膠狀液體上層： 下層： naohnacl固體鹽析 工業(yè)制皂:【練習(xí)1】、分別寫出油酸甘油酯在酸性、堿性條件下水解的化學(xué)方程式.【練習(xí)2】、在日常生活中為什么常用熱的純堿溶液洗滌沾有油脂的器皿？ 尊敬的讀者：本文由我和我的同事在百忙中收集整編出來(lái)，本文稿在發(fā)布之前我們對(duì)內(nèi)容進(jìn)行仔細(xì)校對(duì)，但是難免會(huì)有不盡如人意之處，如有疏漏之處請(qǐng)指正，希望本文能為您解開疑惑,引發(fā)思考。文中部分文字受到網(wǎng)友的關(guān)懷和支持，在此表示感謝！在往后的日子希望與大家共同進(jìn)步，成長(zhǎng)。this article is collected and compiled by my collea

4、gues and i in our busy schedule. we proofread the content carefully before the release of this article, but it is inevitable that there will be some unsatisfactory points. if there are omissions, please correct them. i hope this article can solve your doubts and arouse your thinking. part of the text by the users care and support, thank y