瓦罐營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書

1、“瓦罐香”營養(yǎng)快餐店的創(chuàng)業(yè)計劃書一、概要：隨著人們的生活水平日益提高，人們對食品從最初的果脯需求已經上升到營養(yǎng)，尤其是作為當今腦力勞動者的老師和學生們，對營養(yǎng)的需要具有更高的要求。然而，本學校及附近至今沒有一個像樣或供應方便的營養(yǎng)餐店。本快餐店的創(chuàng)業(yè)計劃主要是圍繞如何創(chuàng)建一個營養(yǎng)快餐店而展開的調查分析和計劃，闡述了在學校附近地段開辦此餐廳的具體內容，本著營養(yǎng)、實惠、方便、快捷的宗旨，在盈利的同時為師生們提供一個營養(yǎng)健康的就餐環(huán)境。二、公司概述：本店位于攀枝花學院學府廣場，主要針對的客戶群是大學生、教師以及鄰近居民。經營面積約為50平米米左右。主要提供午餐、晚餐以及特色小吃。品種多，口味全，營養(yǎng)

2、豐富，使就餐者有更多的選擇。本餐廳環(huán)境干凈、整潔；裝飾自然、隨意，同時富有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。三、產品簡介瓦缸香餐飲美食小吃，采用民間傳統(tǒng)煨湯技術，將傳統(tǒng)飲食觀追求的“美味享受”，和現代人注重“飲食營養(yǎng)”的兩大目標相結合，煨制出極具特色的瓦罐煨菜?！巴吖尴惴校姆斤h逸，一罐煨盡天下奇鮮！”新鮮的蔬菜，營養(yǎng)的豆類，美味的肉禽，絕妙的香料底油魔幻組合，百變百新香濃撲鼻，味美養(yǎng)人。其制作方法，以瓦罐為器，置于一米方圓的巨型大瓦缸內，再以木炭恒溫制達六小時以上煨制，方出罐食之。瓦罐之妙處在于秉土質陶器陰陽之性，缸中之罐

3、是用氣火，不傷食材，使原料鮮味以及營養(yǎng)成分充分融解，口味獨特。瓦缸煨菜已在民間廣泛傳播，同時因為其不傷食材營養(yǎng)結構，煨菜食材種類豐富多變，配于多種食材，食物營養(yǎng)經過長時間煨制，大多數已經釋放到湯汁中，因此瓦罐煨湯具有養(yǎng)顏、美容、減肥、緩解壓力之功效。四、市場分析（一）市場調查問卷分析報告為了更好的了解攀枝花學院中餐市場的消費狀況，為本次策劃提供有力依據，我們團隊利用課余時間進行了本次市場調查。調查進行的地點為攀枝花學院校區(qū)及附近居民區(qū)。為保證本次調查能盡可能得出科學的結果，我隊采用隨機抽樣方式，有組織、有計劃的對選定地點進行市場調查，共完成了100份調查問卷的發(fā)放與回收。通過統(tǒng)計分析，結果如下

4、：合計題號abcdef15821111024517201034235169433待添加的隱藏文字內容1538516462656285616654988173660628181433429454512310621317311124032111224312910213535454111、 消費者對營養(yǎng)快餐的了解程度。（11題）從上圖可以清晰的看出在攀枝花學院的消費者中，對營養(yǎng)快餐非常了解的不是很多。但一般了解和有興趣了解的占絕大部分，所以大家對營養(yǎng)快餐都比較感興趣且有一定的需求。2、 消費者對營養(yǎng)搭配的重視程度分析（9、12題）由圖可知，大多數消費者對營養(yǎng)搭配很有要求，只是迫于工作學習繁忙，時間緊

5、迫而忽略了這一方面。本店提供的60秒快捷上餐速度及免費送貨上門服務，很好滿足了消費者需求，具有很大的發(fā)展前景。3、消費者就餐時可接受價位的調查。（1題）從圖中可以看到，有近6層的消費者愿意消費20元以下。這樣的結果并不難想象，作為學生，大多數無經濟收入來源，而我們的產品物美價廉，大多數定價20元左右，在消費者能夠接受的范圍之類，還能給他們提供營養(yǎng)的美食， 這奠定了我們瓦罐香巨大的潛在市場。4、消費者外出就餐選擇。（3題）從以上兩圖不難發(fā)現，消費者外出就餐時更偏向火鍋、炒菜之類的，也比較偏向口味，雖然有注重營養(yǎng)，但依然有更多的人選擇方便的火鍋，成為營養(yǎng)快餐發(fā)展面臨的一大難題，這就需要我們很好的去

6、推廣產品，讓營養(yǎng)深入人心。（二）swot分析1、優(yōu)勢分析a、行業(yè)優(yōu)勢;（1）本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間（2）瓦罐香沸的瓦罐小吃適應現代消費者對快餐的訴求，因為特殊的制作工藝保證了瓦罐小吃的口味特殊，營養(yǎng)豐富。 （3）因為本店屬加盟店，享有免費技術培訓，經營管理培訓，并可終生享受永久免費技術升級，菜品升級，管理升級，促銷升級，確保經營成功。b、項目優(yōu)勢：瓦罐香沸的中式快餐加盟瓦罐小吃擁有四大菜系、兩類小吃，多種餐品， 上餐速度快，無油煙。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，消費者普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，

7、因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。c、廚藝優(yōu)勢烹調、配料精準量化，操作簡便；烹飪過程全透明化操作，營業(yè)面積最大化，增加利潤，省時、省力、省錢。正餐品質快餐速度，60秒即可上餐，消費者省時間，店主翻臺率高，利潤高。d、服務優(yōu)勢在營業(yè)時間內，免費提供外賣服務，耐心接受消費者的詢問，免費為消費者提供營養(yǎng)湯。2、劣勢分析由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而大學城內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。3、機會分析據我們的市場調查與分析，本店

8、產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。4、威脅分析餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。五、市場營銷戰(zhàn)略1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，

9、因為主要客戶群是針對學生及教師職工的，而學校中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或微博等形式的簡單廣告即可。2、為增加銷售群體，可以采用多種促銷方式吸引顧客，如前一百名顧客可享受半價優(yōu)惠；生日當天持本人身份證可享受8折；法定節(jié)假日本店消費者可享受8折優(yōu)惠。3、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。4、市場經濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個

10、階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場?？傊?，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有更廣闊的發(fā)展。六、餐廳管理結構店長兼收銀1名，廚師2名，服務生2名。七、財務狀況分析1、初始階段的成本主要是：場地租賃費用，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，基本設施費用等2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。3、據計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需11600元（場地租賃費用1500元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用4000元，基本設施費用等2500元），流動資金5000元資金?？捎懈改柑峁?0，自己積蓄20。4、每日經營財務預算及分析據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1000元，收益率30，毛利潤300元。由此可計算出投資回收期約二個月。八、附錄：創(chuàng)業(yè)總是艱難的，現在的大學生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人，而有想法又敢于去實現的卻是少之又少，學校舉辦此次比賽，有助于激發(fā)同學們的創(chuàng)業(yè)激情，在現代社會競爭的壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場經濟具有活力。當然，創(chuàng)