回蕩在北京城上空的叫賣聲

1、回蕩在北京城上空的叫賣聲冬日的北京，崇文區(qū)文化館“老北京”民間藝術(shù)團(tuán)正在 緊張地排練 2008 年春節(jié)龍?zhí)逗R會的叫賣節(jié)目。“來！高莊兒的柿子哎！澀了還管換的咧柿子”穿 著深藍(lán)色長袍子的大爺肩上擔(dān)著挑起柿子筐的扁擔(dān)，三步那 么一回頭兒，“來！高莊兒的柿子哎，澀了還管換的咧柿“香菜哎、 辣青椒喂、 黃瓜哎、 大苤藍(lán)來喲！ 西紅柿哎、 蒜來嘿、韭菜、西葫蘆嘞、洋白菜耶、夏冬瓜、胡蘿卜、扁 蘿卜哈，嫩了芽的香椿、腌雪里紅哎、腌疙瘩頭哎”賣 菜的大叔吟唱著三十多種菜名走過來了。與此同時，東城區(qū)史家胡同社區(qū)“老北京叫賣班”的學(xué) 員們也在抓緊練習(xí)。 “沒有蟲兒海棠多給嘞賽糖的 柿子像喝蜜” 、“大小嗨小金

2、魚兒嘞蛤蟆骨朵兒 大田螺螄”70 多歲的社區(qū)居民趙大爺吆喝著。 他們要編出一部精彩的 “老北京叫賣組曲” ，爭取一年后登上 2009 年春晚的舞臺。叫賣聲重現(xiàn)市井風(fēng)情 京城叫賣大王臧鴻是崇文區(qū)文化館“老北京”民間藝術(shù) 團(tuán)的顧問。今年 75 歲的臧大爺從小跟著大人忙碌奔波在胡 同、街巷上，耳濡目染了老北京的各種叫賣。臧大爺說， 昔日北京胡同里、 集市上的叫賣聲豐富多彩。 走在街上的商販們，無論是挎籃的、肩挑的，還是推車的， 在吆喝時，總是以一只手捂著耳朵，對吆喝叫賣之物均要加 上不少的形容詞。并且其詞頗有韻味，使人聽了不覺厭煩。 此外， 一年之中， 沿街串巷的吆喝者， 總是按時令售賣物品。“噯！

3、活鯉魚呀，活鯉魚。 ”這是每年陰歷初二必然會 在胡同里聽到的吆喝聲。正月初二這天，北京的家家戶戶都 要祭財神，于是賣魚商販便肩擔(dān)木盆向居民售賣，居民則以 瓦盆盛水將魚買到家中。從“桂花喲，元宵”的吆喝聲中，人們便預(yù)知正月十五 上元節(jié)就要到來了。由于京城習(xí)俗上元節(jié)之夜必食元宵，故 此上元節(jié)前數(shù)日便有挑擔(dān)售賣者， 挑的前面設(shè)鍋， 隨賣隨煮“嫩了芽的香椿喲。 ”這吆喝聲標(biāo)志著仲春的到來。賣 香椿的人多是臂上挎一小籃， 籃底鋪塊濕布， 籃上蓋塊濕布， 用馬蓮或細(xì)柳條綁的一小捆一小捆的香椿擺放其中。當(dāng)聽到“臭豆腐，醬豆腐，韭菜花，醬黃瓜”的吆喝聲 時，人們就知道已是金風(fēng)送涼、暑氣全消的季節(jié)到了。“炸面筋

4、來，熏魚喲”剛吆喝完， “壇肉，扣肉，米粉 肉”的吆喝聲又起。這說明隆冬已經(jīng)來臨。“叫賣不僅是用嗓子吆喝，不同的吆喝配上不同的響 器，用來增加聲音的韻味。 ”71 歲的“京城叫賣真人”張振 元說，有時候，響器還可以代替吆喝有些布商下街販賣布匹，他們扛著大包袱，帶著剪子和 尺子， 搖著波浪鼓。 當(dāng)嘭嘭聲響起， 人們就知道賣布的來了。賣瓦盆的，用木槌敲打瓦盆，當(dāng)當(dāng)作響，串街出售。 “打瓢的”肩挑一副擔(dān)子，扁擔(dān)兩端拴著大圓籠，內(nèi)裝 各種炊事用具， 全憑擊打舀水用的半拉大瓢， 用竹藤棍敲打， 把瓢打得山響。賣蒸餅的推著小車沿街走， 只敲梆子。 人們聽到梆子聲， 就知道賣蒸餅的過來了。如今，張大爺已經(jīng)收

5、集了 30 多種叫賣響器，有賣雜貨 時打的貨郎鼓，看病郎中用的藥鈴，盲人算命用的鏜鑼，串 街收購金銀細(xì)軟用的小皮鼓，理發(fā)匠用的喚頭，賣扇子用的 扇鈴，賣豆腐和油鹽醬醋用的木梆子，賣冷飲、瓜果梨桃、 各類干果的冰盞兒，鋦鍋鋦碗用的前后高低音小銅鑼這 些全是張大爺?shù)摹靶母螌氊悺?。叫賣聲是一種記憶 曾幾何時，叫賣是舊社會窮苦人謀生的手段，是一種下 九流的文化。宋元時期，叫賣聲就已經(jīng)成為藝術(shù)，元雜劇里 有記載。如今，老北京叫賣已經(jīng)列入第二批北京市市級非物 質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。著名作家張恨水曾在市聲拾趣中談過： “我也走過 不少的南北碼頭，所聽到的小販吆喝聲，沒有任何一地能賽 過北平的。北平小販的吆喝聲，

6、復(fù)雜而諧和，無論其是晝是夜，是寒是暑，都能給予聽者一種深刻的印象。史家胡同社區(qū)“老北京叫賣班”藝術(shù)顧問、原北京人藝 編劇兼創(chuàng)作室主任、著名胡同劇作家藍(lán)蔭海說，老北京叫賣 記載了北京歷史上的商品種類和推銷手段，因其中有音樂、 詞律和民俗等諸多內(nèi)容，是中國商業(yè)文化的重要組成部分， 作為一幅有聲有色的京城風(fēng)俗畫，在民俗學(xué)和商業(yè)史學(xué)研究 中都具有重要的價值，也是進(jìn)行文藝創(chuàng)作的很好素材。上世紀(jì)，北京人藝有一個業(yè)余演出的保留節(jié)目一一“叫 賣組曲”，五六十年代時經(jīng)常演出，也深受觀眾的歡迎。這 個節(jié)目雅俗共賞，妙趣橫生，是由龍須溝的幕后音響效 果演變發(fā)展而成的。它表現(xiàn)過去北京市民的日常生活，從旭 日東升金雞高

7、唱開始，到皓月當(dāng)空繁星閃爍為止。很多著名表演藝術(shù)家都參與過這個節(jié)目的演出：黃宗洛 由小聲到大聲的公雞打鳴；牛星麗的賣青菜；于是之的賣小 金魚；李翔的磨剪子磨刀；英若誠的賣肥驢肉；孟瑾的賣破 爛兒；藍(lán)蔭海的賣冰棍；全體演員的賣冰激凌、雪花酪；英 若誠的修理皮鞋；李翔的鋸鍋補鍋；馮欽的賣賽過梨的水蘿 卜；林連昆的賣羊頭肉；部分演員的賣花生、瓜子兒、半空 兒；最后，全體唱由強變?nèi)醯馁u硬面餑餑?！氨ち鑱硌┗ɡ?，好吃多給就拉拉主道！叫你嘗來你 就嘗，白糖桂花就往里邊攘！叫你喝來你就喝，白糖桂花就 往里邊擱！”現(xiàn)在，藍(lán)蔭海老爺子一唱起熟悉的叫賣聲就會勾起他年輕時的回憶2006 年，中山大學(xué)中國非物質(zhì)文化

8、遺產(chǎn)研究中心曾發(fā)起 “聲音文化記錄行動” 。該行動調(diào)查發(fā)現(xiàn)，叫賣聲已成為號 子、口技之后“城市最瀕危的聲音” 。該行動發(fā)起者、中山大學(xué)中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究中心 副教授宋俊華認(rèn)為，如今城市里的聲音總是比建筑消失得 快。聲音所代表的行業(yè)、生活方式、生存狀態(tài)和感情，也隨 著聲音的消失而消失。比如，叫賣是一種文化、一種記憶， 代表著一個城市的活力和表達(dá)方式，更代表了很多人對城市 的感情。讓那一聲聲叫賣延續(xù)下去 現(xiàn)在，叫賣雖然已經(jīng)遠(yuǎn)離了我們的日常生活，但是為了 不讓這老北京的特色失傳， 2005 年，崇文區(qū)文化館就組織起 “老北京”民間藝術(shù)團(tuán)。 據(jù)該藝術(shù)團(tuán)執(zhí)行副團(tuán)長楊曉娜介紹， 叫賣藝術(shù)團(tuán)從最初的一無

9、所有發(fā)展到現(xiàn)在，已有百身服裝、 六大挑子道具、數(shù)十件燈光音響設(shè)備以及固定的 600 平方米 排練場地。叫賣藝術(shù)團(tuán)除了叫賣大王們，有 30 多名學(xué)員加 入其中，他們虛心向老師學(xué)習(xí)，并通過查看老北京的影像資 料，反復(fù)揣摩。目前，已有十多人在演出中挑起大梁。東城區(qū)史家胡同社區(qū)“老北京叫賣班”成立于 2006 年 年底，社區(qū)居委會的主任紀(jì)秀慧說，史家胡同住著很多北京 人藝退休的老藝術(shù)家，為了傳承老北京的胡同文化，居委會請來北京人藝“虎妞”的扮演者老藝術(shù)家葉子和她的徒 弟趙宗義老師來講課，成立了“老北京叫賣班” 。目前，叫 賣班已有 20 余人，有退休老人、年輕人甚至還有開飯館的 老板?！敖值乐灰谢顒?/p>

10、，他們都會來露一手。 ”紀(jì)主任說， 每次居民都看得樂呵呵，現(xiàn)在，越來越多的人想?yún)⑴c進(jìn)來。京城叫賣大王臧鴻老先生說，叫賣要地道地傳承，關(guān)鍵 是“原汁原味” 。“叫賣，既要有規(guī)矩又要有藝術(shù)性，瞎喊不行。在大宅 門前吆喝，要拖長聲，既讓三四層院子里的太太小姐聽見， 又要透出優(yōu)雅，不能野腔野調(diào)地招人煩；在鬧市上叫賣，講 究音短、甜脆、響亮，讓人聽起來干凈利落，一聽就想買。趙宗義說，如果不是經(jīng)常聽，不少老北京叫賣聲很難讓 人聽得明白，但一旦了解其中涵義，就會體味出一種傳統(tǒng)的 韻味。正因叫賣之中飽含著文化， 要想學(xué)會、 學(xué)好、 學(xué)得像， 并非易事。 所以， 每當(dāng)學(xué)員的吆喝聲出現(xiàn)差錯， 他都會叫停， 并詳細(xì)講解一番。 “有的叫賣教十幾遍就行，有的難學(xué)的要 教幾十遍甚至上百遍” 。為了把叫賣完整系統(tǒng)地傳承下去，京城叫賣真人張振元 為老北京叫賣建檔案。老人收集并親筆整理了兩百余種傳統(tǒng) 吆喝叫賣，并按春、夏、秋、冬，春節(jié)、廟會的分類將這些 吆喝詳細(xì)歸納。臧鴻老人先后整理、 挖掘了 170 余種京味十足的吆喝聲，他還將他的叫賣聲音錄制成光盤，以便留給后人崇文區(qū)文化館“老北京”民間藝術(shù)團(tuán)副團(tuán)長孟雅男是京 城“女叫賣大王”張桂蘭的徒弟，他不僅幫助老師整理叫賣 資料出了 CD , 2007年7月，由他執(zhí)筆并擔(dān)任總導(dǎo)演的以老 北京市井吆喝聲構(gòu)成的三幕大型舞臺情景劇老北京那人那 事兒