轉(zhuǎn)基因與人類的食品安全

1、轉(zhuǎn)基因與人類的食品安全論文題目：論轉(zhuǎn)基因作物的利與弊學(xué)院：動(dòng)物科技學(xué)院姓名：徐杰學(xué)號(hào)：20141664摘要：轉(zhuǎn)基因食品自面世來一直受到熱議，最近更是上升到了輿論的尖端。轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)用廣泛，具有巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)利益，但同時(shí)也存一些潛在的安全問題，對(duì)人類健康和生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生一定的威脅。本文主要討論轉(zhuǎn)基因食品的利與弊，了解轉(zhuǎn)基因食品的利與弊，更好的面對(duì)轉(zhuǎn)基因食品，使轉(zhuǎn)基因食品真正造福于人類。關(guān)鍵詞: 轉(zhuǎn)基因食品，利弊關(guān)系，安全性 ，傷害引言：轉(zhuǎn)基因食品是通過遺傳工程改變植物種子中的脫氧核糖核酸,然后把這些修改過的再復(fù)合基因轉(zhuǎn)移到另一些植物種子內(nèi),從而獲得在自然界中無法自動(dòng)生長的植物物種。轉(zhuǎn)基因食品

2、的類型大致分為6種：（1）增產(chǎn)型；（2）控熟型；（3）高營養(yǎng)型；（4）保健型；（5）新品種型；（6）加工型。轉(zhuǎn)基因食品的安全分為4個(gè)等級(jí)，即安全等級(jí)I （尚不存在危險(xiǎn)）；安全等級(jí)II （具有低度危險(xiǎn)）；安全等級(jí)III （具有中度危險(xiǎn)）；安全等級(jí)IV （具有高度危險(xiǎn)）。上世紀(jì) 80年代末,科學(xué)家們開始把10多年分子研究的成果運(yùn)用到轉(zhuǎn)基因食品上,1995年成功地生產(chǎn)出抗雜草黃豆,并在市場上出售。又經(jīng)過7年的努力,現(xiàn)在他們利用基因技術(shù)已批量生產(chǎn)出抗蟲害、抗病毒、抗雜草的轉(zhuǎn)基因玉米、黃豆、油菜、土豆、西葫蘆等。目前,轉(zhuǎn)基因食品的主要產(chǎn)地是美國、加拿大、歐盟、南非、阿根廷等。轉(zhuǎn)基因食品是新事物,大多數(shù)人

3、對(duì)它了解甚少,加之宣傳不夠,使人們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性存有懷疑。國際上,尤其是西歐出現(xiàn)了強(qiáng)烈抵制轉(zhuǎn)基因食品的潮流。歐盟對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)和銷售制定了一系列法規(guī),要求基因改變不得超過基因總量的 1,市場上出售的轉(zhuǎn)基因食品必須貼標(biāo)簽,還要求有關(guān)國際機(jī)構(gòu)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的無害性及其對(duì)環(huán)境的影響進(jìn)行科學(xué)檢驗(yàn)。對(duì)轉(zhuǎn)基因食品無害性的評(píng)估主要有以下幾方面：是否有毒性、引起過敏反應(yīng)、營養(yǎng)或毒性蛋白質(zhì)的特性、注入基因的穩(wěn)定性、基因改變引起的營養(yǎng)效果及其他不必要的功能等。對(duì)人類健康而言,專家們認(rèn)為,主要應(yīng)審查轉(zhuǎn)基因食品有無毒性及對(duì)環(huán)境的影響。專家們認(rèn)為,由于轉(zhuǎn)基因作物能更好地防治病蟲害,抵御干旱,提高產(chǎn)量,營養(yǎng)成分高

4、,因此發(fā)展前景十分廣闊。到 2015年,全球人口將增至90億,只有提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率才能滿足人類對(duì)食品的需求,而現(xiàn)代生物技術(shù)無疑是提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率的重要手段之一。人們還可利用基因技術(shù)生產(chǎn)速生魚類和醫(yī)藥工業(yè)所需的疫苗等,以滿足人類的生活需要。轉(zhuǎn)基因食品的利 1提高農(nóng)作物產(chǎn)量，解決糧食短缺問題，減少環(huán)境污染。 鹽堿、干旱、病蟲害是造成農(nóng)作物絕收、減產(chǎn)的主要原因之一，利用 DNA 重組技術(shù)、細(xì)胞融合技術(shù)等基因工程技術(shù)將多種抗病毒、抗蟲害、抗干旱、耐鹽堿的基因?qū)朕r(nóng)作物體內(nèi)，獲得具有優(yōu)良性狀的轉(zhuǎn)基因新品系，大大降 低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)量。許多科學(xué)家認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以把發(fā)展中國家的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率提高25%，困

5、擾人類的缺糧問題有望得到解決。同時(shí)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用，可以減少或避免使用農(nóng)藥、化肥，極大地減少了農(nóng)藥、化肥所造成的環(huán)境污染、人畜傷亡等事故。 2延長果蔬產(chǎn)品的保鮮期。 蔬菜、水果傳統(tǒng)的保鮮技術(shù)如冷藏、涂膜、氣調(diào)保鮮等，在儲(chǔ)藏費(fèi)用、期限、保鮮效果等方面均存在嚴(yán)重不足，常常導(dǎo)致軟化、過熟、腐爛變質(zhì)， 造成巨大損失。通過轉(zhuǎn)基因工程技術(shù)可直接生產(chǎn)耐貯果蔬已成為現(xiàn)實(shí)。比如，在普通的蕃 茄里加入一種在北極生長的海魚抗凍基因，就能使它在冬天保存更長間，大大延長保鮮期。目前，國內(nèi)外都已有商品化的轉(zhuǎn)基因耐貯蕃茄生產(chǎn)。其相關(guān)研究已擴(kuò)大到草莓、香蕉、芒果、桃、西瓜等。 3改善食品的口味和品質(zhì)。 傳統(tǒng)的食品通過添加劑

6、來改變口味，加入防腐劑延長食品 的保質(zhì)期，然而添加劑和防腐劑中都含有有害成份，轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以較好地解決上述不足。通過轉(zhuǎn)變或轉(zhuǎn)移某些能表達(dá)某種特性的基因，從而改變食品的口味、營養(yǎng)成分和防腐功能。如利用外源基因?qū)牖蚧蛱鎿Q技術(shù)可以改善牛奶的成份，生產(chǎn)特定人群的食用牛奶 。此外，還可以將一些動(dòng)物的基因轉(zhuǎn)移到植物中去，使植物性食品帶有某些動(dòng)物性的營養(yǎng)成份及口味。轉(zhuǎn)基因技術(shù)同樣為改良動(dòng)物性食品品質(zhì)、培養(yǎng)優(yōu)良的新品系提供了有效途徑，目前轉(zhuǎn)基因魚、雞、豬等的研究取得了很大的進(jìn)展。轉(zhuǎn)基因食品的弊1 可能含有有毒物質(zhì)和過敏原 據(jù)報(bào)道科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，有些轉(zhuǎn)基因食品可 能含有有毒物質(zhì)和過敏源，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不利

7、影響，嚴(yán)重的甚至可以致癌或?qū)е履承┻z傳疾病。盡管到目前為止還沒有有說服力的研究報(bào)告表明這些改良品種有毒，但一些研究學(xué)者認(rèn)為，可能在達(dá)到某些人們想達(dá)到的效果的同時(shí)，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。這種毒素的積累是個(gè)相當(dāng)長的過程，但它確實(shí)可能正在進(jìn)行中，因此目前誰也不能確保這些改良品種沒有毒。英國科學(xué)家普斯陶教授的研究報(bào)告說，經(jīng)過基因改造的馬鈴薯對(duì)實(shí)驗(yàn)老鼠的肝胃和免疫系統(tǒng)都會(huì)造成傷害。雖然他的實(shí)驗(yàn)結(jié)果有待于進(jìn)一步證實(shí)，但仍可提示人們轉(zhuǎn)基因食品可能有損于人類的健康。其次是過敏反應(yīng)問題，對(duì)于1 種食物過敏的人還會(huì)對(duì)1種以前他們不過敏的食物產(chǎn)生過敏，原因就在于這種食品中含有了導(dǎo)致過敏的蛋白質(zhì)。例如科

8、學(xué)家將玉米的某一段基因加入到核桃小麥和貝類動(dòng)物的基因中，那么以前吃玉米過敏的人就可能對(duì)核桃小麥和貝類食品過敏 。 2 營養(yǎng)物質(zhì)破壞 有研究者認(rèn)為外來基因會(huì)以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養(yǎng)成分。美國倫 理和毒性中心的實(shí)驗(yàn)報(bào)告則說，與一般大豆相比，耐除草劑的轉(zhuǎn)基因大豆中，防癌的成分異黃酮減少了。 3 造成基因污染 大量的轉(zhuǎn)基因生物進(jìn)入自然界后很可能會(huì)與野生物種雜交造成基因污染從而影響到生物多樣性的保護(hù)和持續(xù)利用，這種污染對(duì)環(huán)境及生態(tài)系統(tǒng)造成的危害比其他任何因素對(duì)環(huán)境造 成的污染都難以消除。例如：抵抗除莠劑的轉(zhuǎn)基因油菜會(huì)使野生芥菜受到傳染，從而使野生芥菜對(duì)除雜草措施不敏感 。4 對(duì)其他生物造成影響 有些作物插入抗蟲或抗真菌的基因可能對(duì)其它非目標(biāo)生物起到作用，從而殺死了環(huán)境中有益 的昆蟲和真菌有科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室里做了這樣一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，用抗蟲轉(zhuǎn)基因的玉米分別飼喂玉 米鉆心蟲和草蛉，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明在鉆心蟲的死亡率高60 % 的同時(shí)，草蛉的成熟期也比正常 時(shí)間晚了3 d 。草蛉是一種益蟲，被農(nóng)民大量繁殖以防治棉鈴蟲和蚜蟲等農(nóng)業(yè)蟲害。這個(gè)實(shí)驗(yàn)證明，抗蟲轉(zhuǎn)基因玉米沒有識(shí)別益蟲和害蟲的能力，它在毒殺害蟲的同時(shí)，也損害了益蟲。若大規(guī)模地種植抗蟲作物可能意味著減少有益昆蟲的種群。結(jié)論面對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的利與弊，我們作為消費(fèi)