第一部分食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)課件

1、第一節(jié)：第一節(jié)：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)1 1通過(guò)閱讀課本，能準(zhǔn)確表述水、無(wú)機(jī)鹽通過(guò)閱讀課本，能準(zhǔn)確表述水、無(wú)機(jī)鹽和維生素在人生命活動(dòng)中的作用。和維生素在人生命活動(dòng)中的作用。2. 2.通過(guò)閱讀課本和歸納總結(jié)，能明確人體通過(guò)閱讀課本和歸納總結(jié)，能明確人體缺乏維生素或無(wú)機(jī)鹽時(shí)身體出現(xiàn)的癥狀及缺乏維生素或無(wú)機(jī)鹽時(shí)身體出現(xiàn)的癥狀及補(bǔ)救措施。補(bǔ)救措施。3.3.通過(guò)探究活動(dòng)的參與，能提高探究意識(shí)通過(guò)探究活動(dòng)的參與，能提高探究意識(shí)和與人合作的習(xí)慣。和與人合作的習(xí)慣。自學(xué)指導(dǎo)自學(xué)指導(dǎo) 閱讀教材閱讀教材p p2424p p2626，時(shí)間時(shí)間5 5分鐘，完成：分鐘，完成：課件中的連線題課件

2、中的連線題無(wú)機(jī)鹽的作用：無(wú)機(jī)鹽的作用：占體重約為占體重約為4%，很少，但是作用很大：很少，但是作用很大：地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫貧血貧血佝僂病，骨質(zhì)疏松癥佝僂病，骨質(zhì)疏松癥生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺(jué)障礙生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺(jué)障礙鋅鋅碘碘鐵鐵 磷磷鈣鈣 占體重占體重60%-70%的營(yíng)養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？物質(zhì)是什么？水水水的作用是：水的作用是： 人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)都離不開(kāi)水。人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)都離不開(kāi)水。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和尿素等廢物必人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和尿素等廢物必須溶解在水中才能運(yùn)輸。須溶解在水中才能運(yùn)輸。這些食物中主要含維生素是這些食物中主要含維生素是缺乏癥：缺乏癥：皮膚粗糙，皮膚粗糙，夜盲癥，干眼病等

3、。夜盲癥，干眼病等。維生素維生素a這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？維生素維生素b1主要功能主要功能： 維持人體正常的維持人體正常的-新陳新陳代謝代謝和和神經(jīng)神經(jīng)的正常生理的正常生理功能。功能。神經(jīng)炎神經(jīng)炎, 食欲不振、食欲不振、消化不良、消化不良、腳氣病腳氣病缺乏癥缺乏癥：這些食物中含有這些食物中含有維生素維生素c缺乏癥：缺乏癥：壞血病、抵抗壞血病、抵抗力下降力下降主要功能是：維持正常主要功能是：維持正常的的新陳代謝新陳代謝，維持骨骼、，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)作用，增強(qiáng)抵抗力抵抗力這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？佝僂

4、佝僂病（如雞胸、?。ㄈ珉u胸、 x x形形或或o o形腿等）、形腿等）、骨質(zhì)疏骨質(zhì)疏松松癥癥維生素維生素d主要功能：促進(jìn)吸收主要功能：促進(jìn)吸收鈣、鈣、磷磷和和骨骼骨骼發(fā)育。發(fā)育。缺乏癥：缺乏癥： 夜盲a 腳氣b 壞血c 佝僂d簡(jiǎn)記歌謠:綜合運(yùn)用綜合運(yùn)用下表列出了下表列出了 a a、b b、c c、d d、e e五種食物（各五種食物（各100100克）克）中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分：中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分：食食物物 糖糖類(lèi)類(lèi) 脂脂肪肪 蛋蛋白白質(zhì)質(zhì) v va a( (m mg g) ) v vc c( (m mg g) ) v vd d( (m mg g) ) a a 0 0. .4 4

5、9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 b b 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 c c 8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7 1 10 0 1 14 4 d d 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 e e 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1 1、食物（、食物（ ）有助于預(yù)防夜盲癥；（）有助于預(yù)防夜盲癥；（ ）能提）能提供較多的能量；（供較多的能量；（ ）適合壞血病患者食用。）適合壞血病患者食用。2 2、長(zhǎng)期以食物、長(zhǎng)期以食物d d為主要食物有那些缺陷？為主要食物有那些缺陷？bae 長(zhǎng)期將食物長(zhǎng)期將食物d d作為主要食作為主要食物，缺陷是除糖類(lèi)以外，脂物，缺陷是除糖類(lèi)