【精品】酒店總經(jīng)理助理職責(zé)

1、 酒店總經(jīng)理助理職責(zé) 酒店總經(jīng)理助理職責(zé) 、全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的一切事務(wù)，帶領(lǐng)全體員工努力工作， 完成酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)； 二、 制定酒店經(jīng)營方向和管理目標(biāo)，包括制定一系列規(guī)章制度 和服務(wù)操作規(guī)程.規(guī)定各級管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí) 行。制定酒店一系列價(jià)目，如房價(jià)餐飲毛利等。對本行業(yè)各種動(dòng) 向有高度的敏感性，制定市場拓展計(jì)劃，帶領(lǐng)銷售部進(jìn)行全面的推 廣銷售。詳細(xì)閱讀和分析每月報(bào)表，檢查營業(yè)進(jìn)度與營業(yè)計(jì)劃完成 情況，并采取對策，保證酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)順利進(jìn)行； 三、 建立健全酒店的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率 化。主持每周的總經(jīng)理辦公會(huì)檢查情況匯報(bào)，并針對有關(guān)問題進(jìn)行 重點(diǎn)講評和指示。傳

2、達(dá)政府或董事會(huì)的有關(guān)指示、文件、通知，處 理好人際關(guān)系，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使酒店有一個(gè)高效率的工 作系統(tǒng)； 資料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考.如有不當(dāng)之處請聯(lián)系改正或者刪除 資料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考.如有不當(dāng)之處.請聯(lián)系改正或者刪除2 四、 健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度。閱讀分析每曰、每月督促監(jiān)督財(cái)務(wù)部 門做好成本控制，財(cái)務(wù)預(yù)算等工作；指導(dǎo)財(cái)務(wù)工作；每季財(cái)務(wù)報(bào) 表；檢查分析每月營業(yè)情況；檢查收支情況，檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付 帳款， 五、 有重點(diǎn)地定期巡視公眾場所及各部門工作情況，檢查服務(wù) 質(zhì)量題，并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門； 六酒店維修保養(yǎng)工作； 七、 與各界人土保持良好的公共關(guān)系，樹立酒店形象，并代表 酒店出面接待

3、酒店重要貴賓； 八、 指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作，培養(yǎng)人才，提高整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量和員 工素質(zhì)； 九、 以身作則，關(guān)心員工，獎(jiǎng)罰分明，使酒店有高度凝聚力， 并要求員工，以高度熱情和責(zé)任去完成好本職工作； 十、選聘、任免酒店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理重要人事變動(dòng)。負(fù) 責(zé)酒店管理人員的錄用、考核、部門經(jīng)理，決定酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置，員 工編制及獎(jiǎng)懲、晉升工作。 、崗位名稱：餐廳領(lǐng)班 二、 直接上級：餐廳經(jīng)理 三、 管理對象：餐廳全體員工 四、 崗位提要：協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)前廳的曰常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作，保 證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來吸引客源，通過 向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，來獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效 益，同時(shí)確保資

4、料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考.如有不當(dāng)之處請聯(lián)系改正或者刪除 資料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考.如有不當(dāng)之處.請聯(lián)系改正或者刪除3 服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。 六、職責(zé)與職權(quán)： 協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序， 并確保這些服務(wù)程序和標(biāo) 準(zhǔn)的實(shí)施。 根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工 作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。 在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工 作。 負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃， 負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評 估工作。 妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴， 主動(dòng)征求 客人意見，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。 檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。 督導(dǎo)服務(wù)

5、員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品， 做好清潔衛(wèi) 生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所 缺物品。 督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清 潔、美觀舒適。 完成經(jīng)理交辦的其他工作。 七、任職條件： 熱愛服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。 熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí)，具有熟練的服務(wù)技能。 有較高的外語會(huì)話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客 溝資料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考.如有不當(dāng)之處請聯(lián)系改正或者刪除 資料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考.如有不當(dāng)之處.請聯(lián)系改正或者刪除4 通能力。 熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種 形式的宴會(huì)、酒會(huì)、

6、冷餐會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安 排。 熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格；熟悉和掌握中酒、西酒 及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格，并有較強(qiáng)的銷售技 能。 組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提 供滿意加驚喜的服務(wù)。 旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上 (西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗(yàn)。 身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。 八、工作內(nèi)容: 注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要 求，對不合格的督促其改正。 餐前的準(zhǔn)備工作： (1) 、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要 求。 (2) 、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分

7、配部屬的工作。 (3) 、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況.客人要求 及特別注意事項(xiàng)。 (4) 、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整；調(diào)味品、配料 是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺(tái) 布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。 資料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考.如有不當(dāng)之處請聯(lián)系改正或者刪除 資料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考.如有不當(dāng)之處.請聯(lián)系改正或者刪除5 開餐期間的工作： (1) 、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察，指 揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。 (2) 、對重要的宴會(huì)和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。 (3) 、對客人之間，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào) 解，妥善處理

8、，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了 的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。 (4) 、客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié) 帳，防止漏單。 (5) 、開餐過程中，注意對部屬進(jìn)行考核，對服務(wù)好的或者差 的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評。 收市后的工作： (1) 、收餐具：收餐后，督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅 速收拾臺(tái)面餐具.集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。 (2) 、布臺(tái)：收好餐具，換上干凈的臺(tái)布，按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)， 恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。 (3) 、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生保持餐廳 的潔凈美觀。 (4) 、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通 知員工下班。 (5) 、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重 要資料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考.如有不當(dāng)之處請聯(lián)系改正或者刪除 資料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考.如有不當(dāng)之處.請