康樂部崗位職責(zé)

1、Il | F MO I T I工作崗位職責(zé)酒店名稱：匯利酒店編號：ENT-01部門：康樂部日期：2008年9月4日職位：康樂部經(jīng)理頁：第1頁職 級：管理層 第3級直屬上司：總經(jīng)理、副總經(jīng)理直屬部下：KTV主管、現(xiàn)場經(jīng)理、公關(guān)經(jīng)理需協(xié)調(diào)之崗位 ：各部門經(jīng)理職務(wù)概述：作為酒店康樂部經(jīng)理，全面掌握國家有關(guān) 康樂部的方針，政策和法律法規(guī)，保證其在酒店的貫 徹和實施。結(jié)合酒店的具體情況制定并落實相應(yīng)的人事管理制度。合理調(diào)整各部門各工作崗位人員 結(jié)構(gòu)，確保人力資源的共享及合理使用。以開源節(jié)流之精神爭取最佳之經(jīng)濟及社會效益，盡力以最 低之費用支出獲得最高收益利潤與聲譽，以完成酒店管理與總經(jīng)理下達之目標(biāo)。職責(zé)

2、范圍：1、個人操作1.1負(fù)責(zé)檢查各部門人員是否到崗，人員不充足時做好調(diào)配工作，確保營業(yè)的正常進行;1.2安排當(dāng)天工作，至烙部門聽取工作匯報；1.3檢查各部門的衛(wèi)生工作及工程維修情況；1.4聽取夜班主管工作的匯報，做好工作安排；1.5營業(yè)高峰時，至U各部門巡視，拓展生意；1.6負(fù)責(zé)對員工進行培訓(xùn)，并對其工作進行考評；1.7監(jiān)督各主管認(rèn)真做好本職工作；1.8KTV開始營業(yè)后，檢查是否已開廣告音響和背景音樂及設(shè)施，確定能正常營業(yè)；II | F HOI T I土匚毛1 5W JS工作崗位職責(zé)酒店名稱：匯利酒店編號：ENT-01部門：康樂部日期：2008年9月4日職位：康樂部經(jīng)理頁：第2頁1.9檢查公主

3、上崗情況，確定音響設(shè)備正常運作，確保營業(yè)順利進行；1.10分析客源動向，積極拓展生意，為康樂部業(yè)務(wù)拓展提供可行性建議；1.11監(jiān)督各主管做好每月的排班工作，確保營業(yè)正常運行；1.12視情況協(xié)調(diào)各部門的人員調(diào)配等工作；1.13督促各主管培訓(xùn)屬下員工，以提高服務(wù)素質(zhì)；1.14督導(dǎo)各主管抓好工作紀(jì)律；1.15處理客人投訴，盡量滿足客人的要求，維護酒店利益。1.16督導(dǎo)各崗位做好衛(wèi)生清潔工作，為客人提供一個良好的娛樂環(huán)境；1.17注意防火、防盜，確保消除各種不良隱患。2、管理督導(dǎo)2.1督促屬下員工按時按質(zhì)按量完成日常工作任務(wù)。22 監(jiān)督各部門培訓(xùn)工作計劃的開展。3、財務(wù)責(zé)任3.1控制康樂部、培訓(xùn)費用的

4、支出。3.2控制員工工資成本費用的支出。3.3按照員工伙食標(biāo)準(zhǔn)控制成本核算。3.4控制員工宿舍的用水用電，做好節(jié)能工作。4、人事培訓(xùn)I | I Hetll I5E*和示IJS|l | V Fl( I 4工作崗位職責(zé)酒店名稱：匯利酒店編號：ENT-01部門：康樂部日期：2008年9月4日職位：康樂部經(jīng)理頁：第3頁4.1主持康樂部的培訓(xùn)工作計劃，并協(xié)助策劃酒店各部門培訓(xùn)的工作。4.2負(fù)責(zé)基層管理員的督導(dǎo)培訓(xùn)工作。4.3負(fù)責(zé)酒店各種類型的培訓(xùn)安排、督促、培訓(xùn)工作。4.4負(fù)責(zé)對屬下員工的培訓(xùn)。5、物料責(zé)任5.1簽署及控制 康樂部耗用物料的申購與領(lǐng)貨。5.2負(fù)責(zé)維護培訓(xùn)教學(xué)設(shè)備、器材以及辦公設(shè)備。5.3

5、簽署及控制職廚各種食品、物資的申購及領(lǐng)取。5.4簽署核查員工宿舍各類物品的申購及領(lǐng)取。6、安全責(zé)任6.1康樂部的安全責(zé)任人，隨時提醒員工注意本部門的日常防火及安全隱患。6.2 確保職廚、員工宿舍的消防安全及員工的生命及財產(chǎn)安全。7、跨部門及分部門協(xié)調(diào)7.1與其他部門溝通及轉(zhuǎn)達康樂部的使用及培訓(xùn)信息給有關(guān)部門。7.2協(xié)調(diào)本部門正常運作，確保資源共享。7.3負(fù)責(zé)與其他部門協(xié)調(diào)溝通，處理員工的投訴。8匯報及會議Il工作崗位職責(zé)酒店名稱：匯利酒店編號：ENT-01部門：康樂部日期：2008年9月4日職位：康樂部經(jīng)理頁：第4頁8.1主持出席部門會議及其它特別會議。8.2及時解決會議上提出的各種問題，并向

6、總經(jīng)理、副總經(jīng)理匯報。9、需掌握的知識及技能9.1熟悉國家勞動法。9.2熟悉酒店制訂的各種政策與制度。9.3掌握各部門用工與培訓(xùn)情況，熟練操作電腦，熟悉Word, Excel等軟件的使用。10、其他工作10.1服從總經(jīng)理、副總經(jīng)理的安排的其它工作制表人：齊貴平審批人：張旭光職 位：康樂部職位：副總經(jīng)理簽名：日期：2008年9月4日簽名：日期:2008年9月4日工作崗位職責(zé)酒店名稱:匯利酒店編號：ENT-01部門：康樂部日期：2008年9月4日職位：KTV 主管頁：第1頁職 級：管理層 第3級直屬上司：餐飲部經(jīng)理直屬部下：KTV領(lǐng)班需協(xié)調(diào)之崗位 ：各部門經(jīng)理職務(wù)概述：1遵守公司和部門的各項規(guī)章制

7、度，帶供認(rèn)不諱嚴(yán)格要求自己，在員工面前起表率作用。2、在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)本區(qū)域的管理工作。3、帶領(lǐng)班和員工做好 VIP客人的接待工作。4、匯集客人的合理意見，反饋和改進管理工作存在的問題，完善管理制度。5、定期向上級做工作匯報和檢查領(lǐng)班的工作匯報，提出合理化建議。6、主持本部門的班前班后會，提出和解決存在的問題。7、努力提高業(yè)務(wù)水平，協(xié)調(diào)各問題關(guān)系，確保圓滿完成每次接待任務(wù)。8、了解員工的業(yè)務(wù)水平，定期組織員工的崗位培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。9、增強節(jié)能意識，改進工作方法，努力降低成本，組織定期盤點。10、處理客人的一般性投訴并記錄案例，重大投訴請經(jīng)理出面解決。11、填寫客史檔案，向經(jīng)理提供當(dāng)

8、前的客情。12、樹立全員推銷意識，努力提高全員的推銷技巧。制表人：齊貴平審批人：張旭光職 位：康樂部職位：副總經(jīng)理簽名：日期：2008年9月4日簽名：日期:2008年9月4日II | I HO I T-7 -|l | | FIC| T I工作崗位職責(zé)酒店名稱:匯利酒店編號：ENT-01部門：康樂部日期：2008年9月4日職位：KTV 領(lǐng)班頁：第1頁職 級：管理層 第3級直屬上司：餐飲部主管直屬部下：KTV公主、傳送、PA員需協(xié)調(diào)之崗位：各部門經(jīng)理職務(wù)概述：1、遵紀(jì)守法，嚴(yán)于律己。2、服從部門主管的工作安排，帶領(lǐng)員工圓滿完成任務(wù)。3、組織員工參加班前和班后會，評估員工的工作表現(xiàn)，檢查員工的儀容儀

9、表。4、科學(xué)合理的分配員工的工作任務(wù)，把責(zé)任落實到人。5、凡事親力親為，在員工中起表率作用，貼近員工。6、遇有VIP客人，應(yīng)親自安排服務(wù)現(xiàn)場，提高服務(wù)質(zhì)量。7、協(xié)助主管，抓好員工培訓(xùn)工作，培養(yǎng)高素質(zhì)的與昂隊伍。8、負(fù)責(zé)對當(dāng)班組員工的考勤、排班，并視工作情況進行人員調(diào)整。9、帶領(lǐng)服務(wù)員班前準(zhǔn)備和班后收尾工作。10、處理客人投訴與突發(fā)事件，接受客人的結(jié)賬。11、經(jīng)常檢查設(shè)施設(shè)備是否完好，填寫報修單。12、營業(yè)結(jié)束后帶領(lǐng)服務(wù)員搞好區(qū)域衛(wèi)生，關(guān)好所有電力設(shè)備，照明開關(guān)，鎖好門窗方可離去。13、抓成本控制，負(fù)責(zé)公共走廊的空調(diào)和燈光的開關(guān)，嚴(yán)格堵塞偷吃、浪費、作弊等漏洞。14、填寫每日工作日記，反應(yīng)餐廳的

10、營業(yè)情況、服務(wù)情況、客人投訴等。制表人：齊貴平審批人：張旭光職 位：康樂部職位：副總經(jīng)理簽名：日期：2008年9月4日簽名：日期:2008年9月4日-9 -an工作崗位職責(zé)酒店名稱:匯利酒店編號：ENT-01部門：康樂部日期：2008年9月4日職位：KTV 迎賓員頁：第1頁職 級：管理層第3級直屬上司：KTV主管直屬部下：需協(xié)調(diào)之崗位：各部門經(jīng)理職務(wù)概述：1、工作時堅持站立服務(wù)，微笑服務(wù)和敬請服務(wù)，向每一位進店、離店的客人致意問候。2、認(rèn)真回答客人詢問，盡量滿足客人合理要求。3、配合保安員確保門口暢通。4、應(yīng)始終保持旺盛的服務(wù)熱情，為公司樹立良好的服務(wù)形象。5把散客及預(yù)訂包廂合理安排好，必免重

11、復(fù)預(yù)訂，預(yù)訂登記表保持整潔，字跡工整。6、隨時完成主管或領(lǐng)班委派的其它任務(wù)。制表人：齊貴平審批人：張旭光職 位：康樂部職位：副總經(jīng)理簽名：日期：2008年9月4日簽名：日期:2008年9月4日-11 -11工作崗位職責(zé)酒店名稱：匯利酒店編號：ENT-01部門：康樂部日期：2008年9月4日職位：康樂部PA員頁：第1頁職 級：員工層第6級直屬上司：KTV主管職務(wù)概述：1. 負(fù)責(zé)公共區(qū)域地板保潔、洗手間衛(wèi)生與杯具餐具的洗滌。2. 愛護清潔用品，嚴(yán)格控制洗滌成本，保持洗滌區(qū)域衛(wèi)生。3. 嚴(yán)格執(zhí)行酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，洗手間鏡面無水漬，邊角無積垢，地角線、茶幾底、沙發(fā)底無積垢。4保持個人衛(wèi)生，杯具洗滌要“一清

12、、二洗、三消毒”。5. 完成上級交代的臨時性任務(wù)，服從領(lǐng)班的工作安排。6. 積極配合包廂公主做好包廂的衛(wèi)生收尾工作，及時做好翻臺準(zhǔn)備。7. 合理安排好工作時間，提高工作效率，發(fā)現(xiàn)杯具破損及時上報領(lǐng)班做好登記。8. 團結(jié)協(xié)作，樹立團隊意識，端正工作態(tài)度，松弛有度，進客量大時不斤斤計較，全力以赴做好洗滌工 作，保證服務(wù)用品的供應(yīng)。制表人：齊貴平審批人：張旭光職 位：康樂部職位：副總經(jīng)理簽名：日期：2008年9月4日簽名：日期:2008年9月4日-13 -11 II f FIO11*工作崗位職責(zé)酒店名稱:匯利酒店編號：ENT-01部門：康樂部日期：2008年9月4日職位：KTV 音控員頁：第1頁職

13、級：員工層第6級直屬上司：KTV主管職務(wù)概述：1. 熟練掌握電腦點歌系統(tǒng)的正確使用和維護辦法，及時維修話筒及線路，保證正常營業(yè)需要。2. 定期更新歌曲曲庫，及時收集市面流行音樂，做到每季度有新曲目。3. 每日營業(yè)前仔細(xì)檢查音響設(shè)備是否運轉(zhuǎn)正常，調(diào)整至最佳狀態(tài)，有客人特殊要求情況下可以根據(jù)客人 喜好調(diào)整至最佳效果，及時關(guān)注包廂情況，出現(xiàn)問題及時解決。4. 定期組織員工培訓(xùn)，了解操作程序及正確使用方法，盡量讓員工可以根據(jù)客人喜好進行簡單調(diào)試。5. 對酒店電腦系統(tǒng)進行及時維護與保養(yǎng)，掌握同行業(yè)信息，學(xué)習(xí)先進娛樂場所成功經(jīng)驗，同時在本部門 積極推廣。6. 了解不同品牌音響價格及保修情況，掌握配件規(guī)格、

14、性能、出廠價格，及時向上級匯報。7. 了解設(shè)備的損耗情況，做好維修登記。制表人：齊貴平審批人：張旭光職 位：康樂部職位：副總經(jīng)理簽名：日期：2008年9月4日簽名：日期:2008年9月4日Il II TFIOIT工作崗位職責(zé)酒店名稱:匯利酒店編號：ENT-01部門：康樂部日期：2008年9月4日職位：KTV 公主頁：第1頁職 級：員工層第6級直屬上司：KTV主管職務(wù)概述：1按時上班，穿著服裝整齊，保持儀容、儀表良好。2、準(zhǔn)時參加每日例會，聽取 KTV主管工作安排。3、做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，做好禮貌用語訓(xùn)練。4、負(fù)責(zé)檢查本廳房的燈光、音響、話筒、功放等設(shè)備是否完好，如有損壞，立即通知工程部維修。

15、5、與密切配合并相互監(jiān)督，熱情、主動地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。6、與客人有良好的溝通，增加熟客量，盡量超額完成每月規(guī)定的訂房任務(wù)指標(biāo)。7、認(rèn)真參加本部門的培訓(xùn)課程，增加自己的專業(yè)水平，不斷提高自己的服務(wù)質(zhì)量。8、工作中完全服從上級的工作分配，做到“先服從，后上訴”。9、全程跟蹤顧客消費為顧客點歌、斟酒、清理臺面、推薦酒水、禮貌敬酒，努力提高包廂娛樂氣氛, 積極參加業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)。10、及時反饋客人意見與建議，關(guān)心部門經(jīng)營與管理。11、服從上級工作安排，團結(jié)協(xié)作。制表人：齊貴平審批人：張旭光職 位：康樂部職位：副總經(jīng)理簽名：日期：2008年9月4日簽名：日期:2008年9月4日-# -ii ii r

16、 fi11*工作崗位職責(zé)酒店名稱:匯利酒店編號：ENT-01部門：康樂部日期：2008年9月4日職位：KTV 公關(guān)經(jīng)理頁：第1頁職 級：員工層第6級直屬上司：KTV主管1按時上班，負(fù)責(zé)主持召開公關(guān)小姐的班前例會，傳達上級領(lǐng)導(dǎo)給予的工作安排。2、檢查公關(guān)小姐的儀容儀表，著裝水平是否達到酒店要求。3、認(rèn)真完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給的訂房任務(wù)。4、根據(jù)本部門需要，不斷培訓(xùn)公關(guān)小姐的業(yè)務(wù)水平，服務(wù)技能、技巧，提高公關(guān)小姐的綜合素質(zhì)。5、積極與其它公關(guān)經(jīng)理相互配合，保持良好的運作關(guān)系。6、工作中不斷督促、指導(dǎo)員工合理處理客人投訴，盡量滿足客人的需求。7、嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)定的各項規(guī)章做到獎罰分明。8、認(rèn)真做好公關(guān)小姐

17、的考勤、休假等一切事務(wù)。9、處理好公關(guān)小姐之間的投訴與糾紛，形成相互關(guān)心、愛護、團結(jié)一致的良好氛圍。10、努力提高公關(guān)小姐訂臺積極性，加強酒水、小菜促銷，服從散客包廂分配。11、積極拓展客源，與社會各界保持良好關(guān)系，及時反潰客人意見。制表人：齊貴平審批人：張旭光職 位：康樂部職位：副總經(jīng)理簽名：日期：2008年9月4日簽名：日期:2008年9月4日II | | HOI T吉匚耒J庁襯尼Il II r FIOIT工作崗位職責(zé)酒店名稱:匯利酒店編號：ENT-01部門：康樂部日期：2008年9月4日職位：KTV 現(xiàn)場經(jīng)理頁：第1頁職 級：員工層第6級直屬上司：KTV主管1認(rèn)真貫徹公司的工作方針及高層

18、決議，在法律法規(guī)允許的范圍內(nèi)組織經(jīng)營活動，保證營業(yè)場地的正 常營業(yè)。2、在康樂部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)客人接待工作。3、建立顧客檔案，定期拜訪客戶收集整理消費記錄，分析客源動向。4、經(jīng)常督促檢查所屬部門落實工作計劃和規(guī)章制度情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，防止事態(tài)擴延，保證各 項規(guī)章制度的落實。5、協(xié)助主管抓好員工隊伍的建設(shè)，熟悉和掌握員工思想狀況，培訓(xùn)考核和選撥人才（參照員工守則）， 通過組織員工活動，增強對公司的凝聚力，激發(fā)員工的工作積極性。6、及時解決協(xié)調(diào)各部門工作中存在的問題，保持與行政部門建立良好的工作關(guān)系。7、檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和工作態(tài)度，樹立良好的個人形象。8、嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)場經(jīng)理

19、折扣與贈送權(quán)限，減少酒水的損耗。9、與公關(guān)經(jīng)理配合積極拓展客源與社會各界保持良好關(guān)系。10、與顧客建立良好的關(guān)系，妥善處理客人的投訴、吵鬧。11、完成康樂部經(jīng)理交派的其他工作。制表人：齊貴平審批人：張旭光職 位：康樂部職位：副總經(jīng)理簽名：日期：2008年9月4日簽名：日期:2008年9月4日HO I T工作崗位職責(zé)酒店名稱:匯利酒店編號：ENT-01部門：康樂部日期：2008年9月4日職位：KTV 傳送員頁：第1頁職 級：員工層第6級直屬上司：KTV主管1每天上班要檢查好個人的儀容、儀表是否整潔，是否達到公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。2、每天7:00PM時前，從員工通道打卡進入營業(yè)場所，并接受保安部的嚴(yán)格檢

20、查，嚴(yán)禁帶酒水、食品或 現(xiàn)金進入公司。3、每天上班前要在指定的時間和地點參加班前會議，不準(zhǔn)遲到，認(rèn)真聽取主管或經(jīng)理下達的有關(guān)要求 或指示。4、熟悉各區(qū)域的房號，將出品準(zhǔn)確無誤地送到指定的房號。5、每天列隊由傳酒主管傳達公司指示，安排當(dāng)天工作，并絕對服從安排，執(zhí)行：“先服從，后上訴” 的工作宗旨。6、如在樓面發(fā)生任何事情，要及時匯報主管、經(jīng)理處理不可自己擅自主張。7、營業(yè)結(jié)束后，將收檔工作做好，并列隊由傳送部長總結(jié)今天的工作以及明天的有關(guān)工作事項。8、積極參加公司或部門組織的有關(guān)培訓(xùn)，不斷提高自己的工作技能和業(yè)務(wù)知識。制表人：齊貴平審批人：張旭光職 位：康樂部職位：副總經(jīng)理簽名：日期：2008年

21、9月4日簽名：日期:2008年9月4日-19 -aIl | I HO I T I工作崗位職責(zé)酒店名稱:匯利酒店編號：ENT-01部門：康樂部日期：2008年9月4日職位：KTV 吧臺員頁：第1頁職 級：員工層第6級直屬上司：KTV主管1在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，進行酒吧的日常工作。(1) 主管是吧員的直屬領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)整個酒吧部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下達的命令，任何事先服從后上訴。(2) 正確的領(lǐng)會上級的意圖和命令，不得自作主張，故意違抗或借故拖延， 應(yīng)在最短的時間內(nèi)完成任務(wù)。(3) 每日的班前例會上主管會宣布工作安排，每個人必須清楚的知道自己的崗位和工作范圍。2、嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度(1)

22、 所有出品一律憑電腦小票，贈送單交由贈送人簽名后方可領(lǐng)取酒水。(2) 收到有疑問或不清楚的單據(jù)，應(yīng)及時聯(lián)系落單服務(wù)員，明確所點物品。(3) 必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期和點菜人名，不要誤接第二聯(lián)出錯、重出酒水自行負(fù)責(zé)。(4) 每日電腦小票必須進行清查，核對匯總，以防出錯。3、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)：(1) 男生發(fā)不過耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，不留指甲、胡須，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，打發(fā)膠，防止頭發(fā)跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個人衛(wèi)生。(2) 切制生果、裝飾品或包裝小食時應(yīng)帶手套，戴帽，穿圍裙。帽和圍裙一周清洗一次。(3) 取用檸檬片、橙角、車?yán)遄拥妊b飾品時應(yīng)使用冰夾。

23、放吧匙的杯應(yīng)經(jīng)常換洗。(4) 取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無手印、污漬。(5) 各種用具如榨汁機、氈板、刀、吧匙等應(yīng)隨用隨洗。(6) 常洗手，每做一樣出品后馬上用洗潔精洗凈后再做第二樣出品。(7) 各類酒水、配料用完后將瓶口抹干凈，不能留有殘液。隔夜的配料一律不能再使用。11 | I F IO I T I工作崗位職責(zé)酒店名稱:匯利酒店編號：ENT-01部門：康樂部日期：2008年9月4日職位：KTV 吧臺員頁：第2頁(8) 出品前保證每樣用料無變質(zhì)，霉?fàn)€現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。4、每日小掃，每周大掃。(1) 保持地面衛(wèi)生，及時清掃、拖洗

24、，不亂擺放雜物，隨時保持工作臺面、吧臺衛(wèi)生，酒架、陳列柜每日開檔擦洗一次，酒瓶每天都擦，不許有塵埃、污漬。(2) 各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦一 次。(3) 每天清理雪柜、風(fēng)柜、保鮮柜、擦干凈密封圈、玻璃面、柜里內(nèi)壁，不得有異味、污水。(4) 生果房的生果架、地面、操作臺每晚清洗，所有膠筐冰桶下班拿到清潔部清洗，刀具抹干凈，榨汁 機、砧板每天拿到清潔部漂白、消毒。(5) 每逢周三、周日將吧臺所有杯具、用具拿回清潔部清洗。(6) 每逢周日酒吧全體大掃除，工作區(qū)域的地面、墻面、臺面，所有設(shè)備、用具、杯具、酒水進行全面 清掃、打理，陳列柜鏡面用

25、玻璃水擦亮，清理死角。(7) 雪柜、風(fēng)柜定期除水，檢查有無凍壞、過期、變質(zhì)的酒水和配料，及時清理。(8) 杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈，晾干、折好存放在指定地點(掃帚、 拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點)。5、嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜出品。(1) 、標(biāo)準(zhǔn)酒譜是酒吧經(jīng)理根據(jù)公司的經(jīng)營策略、消費者的層次、酒水的成本等綜合因素制定而成，是酒吧調(diào)制酒水的重要依據(jù)，不得私自改動、添加或減少。(2) 出品規(guī)范是對每一樣酒水出品方式的規(guī)定，是出品質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)，必須嚴(yán)格遵照本公司制定 的出品規(guī)范出品酒水。ii ii | non i-21 -I I IT I工作崗位職責(zé)酒店名稱:匯利酒店

26、編號：ENT-01部門：康樂部日期：2008年9月4日職位：KTV 吧臺員頁：第3頁（3）迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧員必須掌握和熟練的技巧。A、迅速：快速、干凈利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過三分鐘（啤酒等已成品不得超過一 分鐘）。B精致：嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜規(guī)定的杯具、出品方式、裝飾來出品，達到精致、美麗的外觀。C美味：嚴(yán)格按照酒譜規(guī)定的配方用料，份量調(diào)制成品，必定會達到所要求的精美味道。D強調(diào)：大家必須明白，每個公司有每個公司的制度，不管你以前所學(xué)多廣，但都必須嚴(yán)格按照本 公司的酒水配方調(diào)制酒水，這一點極其重要，每個員工必須謹(jǐn)記。6、認(rèn)真仔細(xì)做好盤點工作，庫存與盤點必須相符

27、。（1）每日、每月的盤點清查是公司營業(yè)額、利潤、成本計算的重要依據(jù)，每個員工必須認(rèn)真細(xì)心的 完成，盤點表必須簽名，簽名即負(fù)責(zé)。（2）每日開吧必須盤點，盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯報，收吧必須盤點, 做好盤點表。（3）盤點表必須仔細(xì)認(rèn)真，反復(fù)檢查，如有錯誤，必追究填表人的責(zé)任，并扣分處罰。（4 ）領(lǐng)料和盤點緊密相關(guān)。A、每日營業(yè)結(jié)束后，酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計在酒吧盤點表上。B各吧臺應(yīng)根據(jù)吧臺當(dāng)日營業(yè)量，吧臺的自身情況、精確合理的開具領(lǐng)料單，不要多領(lǐng)貨，導(dǎo)致無 位存放，也不能少領(lǐng)，導(dǎo)致供應(yīng)不足。C每天開檔前必須拿搬貨組派下的領(lǐng)料單底聯(lián)核對貨品，核對無誤后作上盤點表。D搬貨組必須合理安排領(lǐng)料步驟，和倉庫有良好的協(xié)調(diào)，搬完貨后檢查核對各吧領(lǐng)料數(shù)量準(zhǔn)確無誤 后，將領(lǐng)料單派還各吧核對。7、注意成本控制，杜絕浪費。JU I