優(yōu)秀實(shí)習(xí)生酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范本

1、FS實(shí)用范本 | DOCUMENT TEMPLATE優(yōu)秀實(shí)習(xí)生酒店實(shí)習(xí)報(bào)告Record the situation and lessons leanned, find out the existing problems and form future coun termeasures.姓名：?jiǎn)?位：時(shí)間：編號(hào)：FS-DY-20271優(yōu)秀實(shí)習(xí)生酒店實(shí)習(xí)報(bào)告說(shuō)明：本報(bào)告資料適用于記錄基本情況、過(guò)程中取得的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題i以及形成今后的應(yīng)對(duì)措施。文檔可直接下載或修改，使用時(shí)請(qǐng)?jiān)敿?xì)閱讀內(nèi)容。對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，服務(wù)是形象之本、競(jìng)爭(zhēng)之道、財(cái)富 之源。酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無(wú)形服務(wù)的綜合，酒店服務(wù)質(zhì)

2、 量評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)就是客人的滿意程度”。酒店管理的核心應(yīng)該是建立客人和員工的 滿意均衡”，只有員工處在滿意的愉悅 狀態(tài)才能為客人提供最優(yōu)質(zhì)的個(gè)性服務(wù)，贏得客人滿意和再 次光臨。對(duì)于從事就店業(yè)的員工來(lái)說(shuō)，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí) 更為重要。在服務(wù)中，微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡 迎詞，也是最好的 武器”。通過(guò)實(shí)習(xí)，了解到自身的不足， 總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在以后的學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的 方向，不斷進(jìn)行自我增值和完善，為自己的職業(yè)生涯打下堅(jiān) 實(shí)的基礎(chǔ)。一前言（一）實(shí)習(xí)單位和時(shí)間實(shí)習(xí)單位：秦皇島大酒店實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年1月15日20xx年3月21日（二）酒店總體介紹秦皇島大酒店一一隸屬于秦皇島機(jī)關(guān)事務(wù)管

3、理局，位于市中心，比鄰火車(chē)站，能便捷的到達(dá)機(jī)場(chǎng)、北戴河景區(qū)、秦 皇島景區(qū)，地理位置優(yōu)越，交通十分便利。酒店擁有標(biāo)準(zhǔn)間， 單人間、商務(wù)房等各種客房，房間內(nèi)可直接進(jìn)行電腦網(wǎng)絡(luò)vod點(diǎn)播系統(tǒng)。接見(jiàn)廳、中小會(huì)議室、國(guó)際大會(huì)議廳可隨時(shí)接待 各種高中檔會(huì)議；小宴會(huì)廳、自助餐廳風(fēng)格各異 供您隨意 選擇，大型宴會(huì)廳可同時(shí)接納大型婚宴、宴會(huì)；大堂吧、四季廳、游泳館、保齡球館、棋牌室、練歌廳、美發(fā)室、桑拿洗 浴中心等設(shè)施齊全，是您休閑娛樂(lè)的理想去處；150多個(gè)車(chē)位的大型停車(chē)場(chǎng)，可用于停車(chē)。二實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容準(zhǔn)備工作酒店按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工 作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的

4、 室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我 們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作 有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)， 酒店特別安排了 工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全 和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解 ；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這 一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的幾個(gè)月，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn) 行不間斷的技能指導(dǎo)，幾個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了 基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn) 對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部和西餐部，我的工作崗位就是中餐部。實(shí)習(xí)過(guò)程中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因

5、為酒店并 沒(méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走 進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作 的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手 的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好， 領(lǐng)班在最初的崗位工作時(shí)為我們安排了老資質(zhì)的服務(wù)生進(jìn) 行帶領(lǐng)，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本 都能熟練各項(xiàng)工作了我們的工作除了擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外， 也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。 我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，每周休息一天，早上10:00 14:00,下午16:30 20:00。但往往下班的具體 時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根

6、據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí) 間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，我覺(jué)的這種制度還是很 靈活合理的。在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作 中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴在服務(wù)的過(guò)程 中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，開(kāi)闊了視野。新的看法(1) 在以往的理論教學(xué)中我們也涉及了相關(guān)的酒店管理 和服務(wù)的知識(shí)，但只有在真正的應(yīng)用的時(shí)候才會(huì)發(fā)覺(jué)，他們 之間的巧妙融合。例如酒店的領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系層，如何部署，各有 何職，這對(duì)都是在我們實(shí)習(xí)過(guò)程中了解到的，這個(gè)酒店的管 理層次優(yōu)劣直接影響了酒店未來(lái)的發(fā)展。而在我們服務(wù)生之 中又有另一套實(shí)施措施，上層對(duì)我們的領(lǐng)導(dǎo)，我們所歸屬的 權(quán)限范圍等等，

7、我每天都在認(rèn)真地吸收貫徹。在學(xué)校的時(shí)候， 書(shū)本上的知識(shí)老是機(jī)械化的，而在自己的工作中，才能真正 體會(huì)到各個(gè)部門(mén)之間的溝通與協(xié)作，特別是對(duì)自己以前不怎 么熟悉的人力資源部、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、前廳部的工作有了重新 的認(rèn)識(shí)，對(duì)以后自己從事這些部門(mén)的工作將會(huì)有很大的幫助。 因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí)，所以對(duì)餐飲部更是有比較深 刻的認(rèn)識(shí)，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售，還是菜單的設(shè)計(jì)，宴會(huì) 的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。再有就是對(duì)于班次的編排， 人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。(2) 實(shí)踐與理論的差距，還是有一定的距離，理論的使用 只占很少的一部分，譬如：課本上絕不會(huì)有談及當(dāng)你面對(duì)不 同群體的客人時(shí)，你會(huì)有怎么的反應(yīng)，

8、要如何應(yīng)對(duì)，采取什 么舉措。而當(dāng)我們面對(duì)顧客這一不定因素時(shí)，才是對(duì)我們真 正的考驗(yàn)，在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，使得自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)得 以實(shí)踐化，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中，書(shū)上理論性 的東西換成了自己的技能。無(wú)論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù)， 技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時(shí) 候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會(huì)非常 高興，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人。再如，當(dāng)我看見(jiàn)顧客倒茶水時(shí)， 茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我馬上上前為其加水，這些都 是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能。(3) 員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因?yàn)樗麄?是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來(lái)為其 提供，只有樹(shù)立好

9、了員工這面旗子，才會(huì)贏得顧客，才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。通過(guò)我對(duì)我們酒店那些?？偷挠^察， 我覺(jué)得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來(lái)， 就知道其喝什么茶，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么，正是有 了他們對(duì)顧客的了解，才樹(shù)立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺(jué) 得酒店有了家的感覺(jué)，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美 譽(yù)度，才留住了顧客。(4) 在中餐廳，我們服務(wù)員每個(gè)月都要參加培訓(xùn)，每次培訓(xùn)感覺(jué)不是重復(fù)就是無(wú)理頭，沒(méi)有相關(guān)的酒店員工手冊(cè)，就是領(lǐng)導(dǎo)制定什么，我們就培訓(xùn)什么，缺乏層次感。而且培訓(xùn) 的不夠深入，只是一些服務(wù)技能的培訓(xùn)，缺少對(duì)于員工素養(yǎng) 以及職業(yè)道德的培訓(xùn)，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向， 有

10、甚者說(shuō)是混日子，沒(méi)有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結(jié) 合起來(lái)，從而導(dǎo)致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。(5) 員工以及領(lǐng)導(dǎo)管理層的素質(zhì)不夠高。飯店里無(wú)所不 在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文 化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來(lái) 到飯店都會(huì)對(duì)飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴(lài)，除了在接 受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向飯 店人尋求幫助。因此，我們可以說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充斥著 文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、 文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用 甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特色、 新意等等，不僅更增添了品菜的樂(lè)趣，也讓客人接收到一些 新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。心得體會(huì)通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自身的不足。由于自身的酒店 工作經(jīng)驗(yàn)不足，很多時(shí)候都不知道如何應(yīng)對(duì)客人提出的各種 要求，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)各種小錯(cuò)誤，為同事帶來(lái)了許多不便，不過(guò)，錯(cuò)誤并不可怕，最重要的是做錯(cuò)事要及時(shí)改正