Selected清吧策劃書(shū)

1、華海清吧創(chuàng)業(yè)策劃方案1創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)（ 1）清吧作為西方文化標(biāo)準(zhǔn)模式被引入到我國(guó)，已逐漸走入人們的生活，走入 城市的大街小巷。隨著人們生活水平的不斷改善與提高，清吧產(chǎn)業(yè)走上了風(fēng)頭正濃的時(shí)代。 清吧是以輕音樂(lè)為主、比較安靜、沒(méi)有 disco 或者熱舞女郎，是一種簡(jiǎn)單的酒水、食物休閑 吧。它是一種大眾化消費(fèi)場(chǎng)所，適宜朋友、戀人、旅行者相聚并輕松一下，談天說(shuō)地，氣氛 無(wú)拘無(wú)束，顧客可選擇在吧室或餐室進(jìn)飯，并可玩象棋、擲飛鏢等。而我們計(jì)劃的清吧融入 更多的創(chuàng)意項(xiàng)目，在更大程度上發(fā)揮顧客參與的主體性，使這一規(guī)模不大的店面不僅成為客 人休閑避世，發(fā)呆做夢(mèng)的重要場(chǎng)所，同時(shí)也為戀人提供浪漫約會(huì)，為每一個(gè)有夢(mèng)想的顧客

2、提 供展示自我的舞臺(tái)。（2）清吧名為 鐫刻流年 ，以安靜的背景，環(huán)境為特色，獨(dú)具一格。以安靜的特色與一般 酒吧區(qū)分開(kāi)，可以說(shuō)是酒吧業(yè)的一個(gè)新模式和新創(chuàng)意，是一種新式酒吧。利用安靜的音樂(lè)， 優(yōu)雅的環(huán)境給人們精神上最大的放松。（ 3）地理選址為花都新華鎮(zhèn)迎賓大道西， 毗鄰廣東行政職業(yè)學(xué)院， 廣東第二師范學(xué)院， 工業(yè)區(qū)，我們定位的消費(fèi)群體為周圍的學(xué)生，教師，工人。據(jù)調(diào)查周邊主要是附近的超市、 飯店、小吃店等，并沒(méi)有適合于年輕人休閑的酒吧，而面對(duì)眾多大學(xué)生主力軍的休閑需求我 們相信 鐫刻流年 的開(kāi)張將會(huì)開(kāi)拓一個(gè)新的局面?。?）競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)一般酒吧： 為了滿足新新人類的需要， 酒吧內(nèi)， 無(wú)論是裝潢還是氛圍無(wú)

3、不充斥著光怪陸離， 那種嘈雜喧鬧的氛圍讓人頭昏腦脹。而在我們的清吧中，我們可以根據(jù)顧客的需求播放喜歡 的歌曲。各位來(lái)酒吧消費(fèi)的顧客，在此幽靜的地方，品著美酒，或私語(yǔ)或回憶，實(shí)乃恬靜生 活的首選！咖啡屋：對(duì)于那些追求中低檔消費(fèi)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，學(xué)校外面的咖啡屋雖然裝修豪華，但是 不太符合大學(xué)生消費(fèi)者的追求。不如去我們的校園清吧。沉迷在爵士樂(lè)聲之中，宛若時(shí)光倒 流，實(shí)在是酒不醉人人自醉。茶館：經(jīng)過(guò)調(diào)查，我們學(xué)校附近并沒(méi)有專門經(jīng)營(yíng)的茶館。這對(duì)于那些愛(ài)好茶藝的同學(xué)來(lái)說(shuō) 無(wú)疑是一種遺憾。我們的校園清吧可以提供場(chǎng)所，為愛(ài)好茶藝的同學(xué)服務(wù)。2.發(fā)展戰(zhàn)略（1）酒吧室內(nèi)裝修鑒于 鐫刻流年 的主要顧客群體面向大學(xué)生，

4、所以清吧裝潢會(huì)以青春活力為主。 基于上述原因，清吧的裝潢應(yīng)以暖系為主色調(diào)，營(yíng)造一種舒適，輕松的氛圍。燈飾極為重 要，清吧外的招牌燈應(yīng)選暖黃色，學(xué)生在大學(xué)的校園中漫無(wú)目標(biāo)地游蕩，饑渴的身心四處找 尋著一個(gè)可以放松或 放縱，可以容留心情的地方的時(shí)候，清吧暖暖的的燈火驀然映入眼簾，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就會(huì)讓人心中一 亮，眾里尋它千百度，驀然回首，那吧就在，燈火闌珊處。清吧內(nèi)墻面鋪有壁紙，顏色淡雅，上可點(diǎn)綴多幅畫(huà)框，內(nèi)容以抽象行為藝術(shù)為主。 吧內(nèi)可用鏤空墻隔開(kāi)兩部分，一邊為清幽安靜風(fēng)格，設(shè)安靜輕音樂(lè)做背景音樂(lè)，適宜顧客 安靜閱讀，思考，冥想，還有小情侶之間的竊竊蜜語(yǔ)等等。一邊為溫暖放松區(qū)域，背景音樂(lè) 為輕快小調(diào)，顧客

5、們可以跟三五好友談天說(shuō)地，娛樂(lè)，玩紙牌，投飛鏢等等。另外，我們?cè)谇灏蓛?nèi)還設(shè)若干個(gè)寬帶網(wǎng)絡(luò)接口，供顧客免費(fèi)使用。（2）清吧室外裝修 墻面以涂鴉色為主，三面用磚砌成，一面為透明落地玻璃，酒吧外圍是草坪。這是本清吧的 特別之處，因?yàn)榇蠖嗲灏啥际怯么u墻壘的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，我們?cè)O(shè)置一面透明玻璃是為了讓顧客可 以欣賞到外面的情景，而在 鐫刻流年 外面的路人被吧內(nèi)的五彩繽紛所吸引而產(chǎn)生好奇?。?）主要消費(fèi)項(xiàng)目各類果汁，汽水，低度啤酒等等調(diào)制的低度特色果酒簡(jiǎn)單的小吃，堅(jiān)果類，炸薯片之類等等特色小點(diǎn)心，滿足顧客下午茶的享受3.營(yíng)銷策略（1）特色打破傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營(yíng)理念，每星期固定的時(shí)間定位一個(gè)主題，讓顧客每次到酒吧都能

6、有新 鮮感。如：周一古典音樂(lè)西元世紀(jì)；周二電影經(jīng)典歌曲故事中的音樂(lè)；周三鄉(xiāng)村音樂(lè)得克薩 斯之約；周四流行音樂(lè)主流時(shí)代；周五舉行派對(duì)活動(dòng)主題各異；周六舉行校園里的一些活動(dòng) 主題各異；周日固定派對(duì)活動(dòng)自由日。清吧可邀請(qǐng)學(xué)校有才藝的同學(xué)現(xiàn)場(chǎng)表演。我們還在 清吧內(nèi)放置 Atv 設(shè)備，為那些喜歡唱歌的同學(xué)們提供條件。（2）服務(wù)與產(chǎn)品在我們的清吧中，食品是一大特色。我們的食品能做到營(yíng)養(yǎng)健康、絕對(duì)正宗、貨真價(jià)實(shí)。 在一般的清吧中， 經(jīng)營(yíng)者往往不注重食品的經(jīng)營(yíng)， 而且做不到物有所值， 但是在 鐫刻 時(shí)光 里，我們努力做到正宗，地道，貨真價(jià)實(shí)，讓顧客滿意。酒水飲料方面也以健康為主，同樣的洋酒我們能調(diào)出不同的特色

7、，保持口感的同時(shí)，適當(dāng) 降低酒精濃度。我們拒絕出售高酒精度的飲料，取而代之的是我們自行調(diào)配的果酒。同時(shí)我 們還提供各種非酒精類的鮮榨果汁系列，咖啡，現(xiàn)磨豆?jié){，汽水等等。提供溫暖優(yōu)質(zhì)的服 務(wù)，顧客就是上帝！把客人當(dāng)親人，視客人為家人調(diào)酒師根據(jù)顧客口味，流行因素積極開(kāi) 發(fā)新產(chǎn)品，讓顧客免費(fèi)品嘗并提出建議，進(jìn)行改進(jìn)。（3）宣傳 幾句閑聊，安靜神游，也會(huì)被濃濃的文化氣息所感染所陶醉，即便離去以后，也會(huì)把我們的 清吧銘記于心，因?yàn)樵谶@里，不單單是品嘗美酒食更重要的是 - 讓同學(xué)們尋覓到了。 班級(jí)宣傳是我們?cè)谛Ｍ瑢W(xué)傳遞信息的一種經(jīng)濟(jì)有效的方法之一。這種方式也會(huì)取得最直接的效果。學(xué)校廣播站學(xué)校內(nèi)的宣傳欄這些

8、廣告相對(duì)于其他廣告具有價(jià)格低廉的優(yōu)勢(shì)。 我們會(huì)請(qǐng)專業(yè)的設(shè)計(jì)人員為我們精心設(shè)計(jì)能夠鮮明表達(dá)酒吧主題的條幅， 因?yàn)闂l幅面積較小， 所以主要以文字為主而且具備新意，要能夠吸引人們的眼球，我們將會(huì)親自監(jiān)督確保條幅符 合我們的設(shè)計(jì)要求。滾動(dòng)屏幕面積較大所以我們擬將本酒吧的文化內(nèi)涵以及特色融于畫(huà)中并 配合以突出主題的文字。在吧內(nèi)設(shè)計(jì)一堵特色 留言墻 , 留下自己的足跡， 心情， 愿望或祝福， 待客人下次光臨時(shí)充 滿暖暖的回憶。跟校園中的一些社團(tuán)建立聯(lián)系，聯(lián)合與他們進(jìn)行一些校園中的活動(dòng)。 （十佳歌手等活動(dòng)） 邀請(qǐng)校園樂(lè)隊(duì)、歌手、舞蹈者在酒吧表演。提供優(yōu)惠的價(jià)格給班級(jí)或社團(tuán)進(jìn)行團(tuán)體活動(dòng)對(duì)熱愛(ài)音樂(lè)的創(chuàng)作者征集原

9、創(chuàng)音樂(lè)，為他們提供音樂(lè)交流，展示的平臺(tái)。篇二：清吧策劃書(shū)前言第一部分：清吧1.1清吧概述1.2經(jīng)營(yíng)宗旨1.3清吧主題1.4發(fā)展戰(zhàn)略1.5經(jīng)營(yíng)管理體制1.6經(jīng)營(yíng)策略1.7布局設(shè)計(jì) 第二部分：營(yíng)銷策劃2.1產(chǎn)品服務(wù)策劃2.2清吧宣傳策劃2.3市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 第三部分：演藝人員節(jié)目安排3.1一般流程安排3.2特別節(jié)目流程安排3.3基本費(fèi)用 餐廳清吧策劃書(shū) 前言 清吧作為一個(gè)休閑娛樂(lè)場(chǎng)所，在當(dāng)前政策相對(duì)寬松的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)背景下，其發(fā)展的動(dòng)力和潛力 是巨大的。越來(lái)越多的人了解并喜歡動(dòng)靜結(jié)合的氣氛來(lái)放松自己的模式，而清吧行業(yè)也在被 大眾所接受的同時(shí)漸漸成熟。清吧所面對(duì)的消費(fèi)群眾是開(kāi)放的，無(wú)論是學(xué)生還是職業(yè)人士，

10、或是普通群眾都適合去清吧。 清吧自身的特色會(huì)影響消費(fèi)者的選擇，無(wú)論是裝潢設(shè)計(jì)布局?jǐn)[設(shè)還是清吧的主題節(jié)目等。很 多人會(huì)對(duì)清吧夜間營(yíng)業(yè)的規(guī)律， 產(chǎn)生某種消極的印象。 例如： 太亂，人員復(fù)雜等 . 所以加大清 吧的宣傳力度也是一個(gè)重要的舉措。清吧自身的特色賣點(diǎn)可以是不同的，或自由，或高雅，針對(duì)于現(xiàn)今小城市消費(fèi)者，所適應(yīng)的 特色就是文化。可以針對(duì)不同時(shí)期不同時(shí)段經(jīng)營(yíng)主題式節(jié)目，例如，將臨的連州國(guó)際攝影節(jié) 活動(dòng)期間，我們可以舉辦攝影文化主題。1.1清吧概述 由于我國(guó)的消費(fèi)水平逐漸由 生有型 向 享受型 發(fā)展，人們收入增多，生活質(zhì)量要求自然也 開(kāi)始增高。因此，從消費(fèi)結(jié)構(gòu)上看，由于滿足基本生存需要的消費(fèi)比重

11、大降低，而用于滿足 精神文化需求的消費(fèi)開(kāi)始上升。清吧 （pub） 或稱英式小餐吧 , 是流行于英倫三島的一種酒吧形 式。 pub即 publichouse 的簡(jiǎn)稱 ,是大眾化消費(fèi)場(chǎng)所 ,工余相聚并輕松一下 , 談天說(shuō)地。 泡吧不 失為夜生活的首選。 清吧主要供應(yīng)本地或外來(lái)進(jìn)口的各類型酒類 , 包括瓶裝啤酒、 洋酒和紅酒 等。氣氛無(wú)拘無(wú)束 , 享受有慢節(jié)奏感的音樂(lè)或是欣賞歌手表演等， 顧客可選擇在吧室或餐室進(jìn) 飯,并可玩象棋、 擲飛鏢等。 人們可以享用林林總總的飲品和小吃。 慣例是每當(dāng)飲品或食品到 奉后即需立刻付款。清吧，都市休閑消費(fèi)閃亮的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。1.2經(jīng)營(yíng)宗旨 清吧核心價(jià)值觀：為消費(fèi)者尋找

12、舒適棲居地 清吧宗旨：每一次的到來(lái)，都能給予不同的感受 目的：溝通、交流、互知、擴(kuò)大知名度1.3清吧主題2月 3日將是春節(jié) ,例春節(jié)為主題 ,加入中國(guó)元素形成中國(guó)風(fēng)的風(fēng)格。 此后，每半個(gè)月?lián)Q一大主題。不同主題期間進(jìn)行一次特別宣傳活動(dòng)1.4發(fā)展戰(zhàn)略 初期（第一個(gè)月） ?清吧進(jìn)入市場(chǎng)，逐步建立，樹(shù)立清吧的形象 ?可以適當(dāng)在餐廳門前（大西園）做宣傳 中期（第二個(gè)月）提升清吧形象擴(kuò)大宣傳力度適當(dāng)在清吧消費(fèi)者中做些調(diào)查，創(chuàng)立一些新的經(jīng)營(yíng)策略防止其他 新開(kāi)清吧、休閑場(chǎng)所搶占市場(chǎng)長(zhǎng)期（第三個(gè)月后）?此時(shí)清吧的經(jīng)營(yíng)方式已經(jīng)開(kāi)始邁入正規(guī)化， 經(jīng)營(yíng)理念已成形。 縱向延伸： 立足現(xiàn)代清吧的形象 ; 開(kāi)設(shè)風(fēng)格相適、以

13、休閑為主要主題的清吧，提供咖啡， 飲料，點(diǎn)心為主1.5經(jīng)營(yíng)管理體制1、原負(fù)責(zé)人管理監(jiān)督清吧全面工作， 按照原有與清吧投資人協(xié)議的有關(guān)責(zé)任、 義務(wù)和權(quán)利負(fù) 責(zé)，向其報(bào)告經(jīng)營(yíng)管理和財(cái)務(wù)狀況。2、從市場(chǎng)招聘有關(guān)管理、技術(shù)、演藝和服務(wù)人員，如清吧經(jīng)理、清吧策劃管理顧問(wèn)、公關(guān)經(jīng) 理、領(lǐng)班、調(diào)酒師、面點(diǎn)師、茶藝師、調(diào)音師、節(jié)目主持人和歌手、樂(lè)隊(duì)等演藝人員、服務(wù) 人員（根據(jù)市場(chǎng)需求錄用） 。其中管理人員對(duì)投資人負(fù)責(zé)。1.6經(jīng)營(yíng)策略基本策略?跟最近的活動(dòng)建立固定聯(lián)系， 可以進(jìn)行相關(guān)主題的活動(dòng)。 邀請(qǐng)樂(lè)隊(duì)， 歌手， 特別嘉賓節(jié)目在 清吧表演提供優(yōu)惠的價(jià)格給消費(fèi)者進(jìn)行團(tuán)體活動(dòng)主題經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略 打破傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)理念，每星期

14、固定周期時(shí)間定位一個(gè)音樂(lè)主題，讓消費(fèi)者每次到清吧都能感到 新鮮感?星期一：古典樂(lè)：西元世紀(jì) ?星期二：電影經(jīng)典歌曲：故事中的音樂(lè) ?星期三：鄉(xiāng)村音樂(lè)：得克薩斯之約?星期四：流行音樂(lè)：主流時(shí)代 ?星期五：舉行派對(duì)活動(dòng)：主題各異?星期六：舉行一些表演活動(dòng)：主題各異 ?星期天：固定派對(duì)活動(dòng)：自由日1.7布局設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)主題簡(jiǎn)明浪漫藝術(shù) 簡(jiǎn)潔明快的布局體現(xiàn)自由現(xiàn)代的環(huán)境感，利用燈光、色調(diào)等環(huán)節(jié)，營(yíng)造浪漫輕松的氣氛，不 經(jīng)意的細(xì)節(jié)擺設(shè)體現(xiàn)人文特色。設(shè)計(jì)方式 以現(xiàn)代式為主要設(shè)計(jì)風(fēng)格，線條式的純粹感體現(xiàn)明快的自由布局。過(guò)道，隔欄的波浪式設(shè)計(jì) 柔和線條的硬朗，錯(cuò)落相交的娛樂(lè)區(qū)在充分利用空間的前提下，營(yíng)造出視覺(jué)的層

15、次感和立體 感。以黃色為主色調(diào)，通過(guò)藍(lán)，橙交錯(cuò)的燈光，分化出角落的安靜和吧臺(tái)處的激情。墻上壁 燈，射燈配合整體幽暗的光線，浪漫之氣息流溢四處。2.1產(chǎn)品服務(wù)策劃一、從市場(chǎng)需求中選擇并加工適銷對(duì)路的產(chǎn)品1、關(guān)于產(chǎn)品的調(diào)研，充分了解清吧產(chǎn)品的屬性、特點(diǎn)、長(zhǎng)處和短處，從中優(yōu)選出清吧可以做 的產(chǎn)品，明確產(chǎn)品產(chǎn)位的針對(duì)性。2、對(duì)于消費(fèi)者的調(diào)研， 發(fā)現(xiàn)現(xiàn)存的消費(fèi)群和挖掘引導(dǎo)潛在的消費(fèi)群， 研究不同需求的消費(fèi)者 的性別、年齡、收入、教育、職業(yè)、婚姻和他們對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、服務(wù)、理解的差異性，以及其 為僅要消費(fèi)這些產(chǎn)品和服務(wù)，即對(duì)不同消費(fèi)者進(jìn)行定位。3、對(duì)市場(chǎng)需求進(jìn)行調(diào)研、了解產(chǎn)品適合的市場(chǎng)，以及這些市場(chǎng)的發(fā)展前景

16、，穩(wěn)定性，即對(duì)消 費(fèi)者對(duì)不同的產(chǎn)品需求之間定性。4、清吧需要的基本產(chǎn)品：（1）各式調(diào)酒，特點(diǎn)是文化、品味、利潤(rùn)較高?？梢栽诤笃诎l(fā)展再增加。（2）各式洋酒。（3）中式酒類。（4）各式西點(diǎn)，以供客人饑餓時(shí)用，方便客人。（ 5）各式茶藝。（6）各式果盤。（7）各式飲料。（8）各式香煙。（9）各式咖啡。（ 10）卡歌 oA，提供給客人自發(fā)性演唱。（11）歌舞表演助興。（12）開(kāi)發(fā)其它適銷的產(chǎn)品。（13）增加各式桌游在清吧內(nèi)，供客人選擇2.2清吧宣傳策劃 媒介安排：2.3市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，挖掘與引導(dǎo)消費(fèi)者心理需求，可選擇在初期發(fā)展階段對(duì)顧客進(jìn)行調(diào)研。制作 相關(guān)問(wèn)卷調(diào)查， 讓員工對(duì)顧客進(jìn)行簡(jiǎn)答調(diào)

17、查。 ?明朗中不失柔和， 曲直結(jié)合的交錯(cuò)， 充分體現(xiàn) 現(xiàn)代氣息 ?以藝術(shù)為主打氣氛 ?充分利用有限空間，以層次和立體上的交錯(cuò)來(lái)彌補(bǔ)空間范圍的 不足 ?使用可調(diào)節(jié)式燈光，根據(jù)不同主題及氣氛變換相應(yīng)的燈光色調(diào)?利用高校學(xué)生的繪畫(huà)作品或攝影作品做墻面裝飾，并定期更換第二部分營(yíng)銷策略（1）健康的需求：突出人的心理健康，引導(dǎo)消費(fèi)者要及時(shí)放松壓力，渲泄情緒。 （2）食欲的需求：如西點(diǎn)、果盤，突出人追求口味，以美味吸引消費(fèi)者。（3）安全的需求：突出產(chǎn)品服務(wù)的質(zhì)量，保證使用的安全性。（4）美感的需求：突出人員品貌和環(huán)境的自然風(fēng)采和格調(diào)，渲染美給人們帶來(lái)的心理滿足， 刺激人們對(duì)美好事物的追求。（5）時(shí)尚的需求：

18、引導(dǎo)和激發(fā)人們產(chǎn)生一種同步的心理欲望，追求時(shí)尚，喜逐潮流。（6）社交的需求，突出各個(gè)層次的人需要結(jié)交朋友，得到和給予別人友誼，參加社會(huì)活動(dòng)， 滿足自己與社會(huì)和別人的互相交流，得到被尊重的精神上滿足。（7）合作與發(fā)展的需求：突出人們需要實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值和社會(huì)價(jià)值的需求。 第三部分演藝人員節(jié)目安排3.1一般流程安排?每晚需要一名歌手駐場(chǎng)，唱 4-6 首歌，每晚一名即可，特別情況可另行安排3.2特別節(jié)目流程安排?周末 partytime 可根據(jù)情況邀請(qǐng)?zhí)貏e嘉賓節(jié)目（如 beat-box ， dance，魔術(shù)表演等）3.3基本費(fèi)用?每晚節(jié)目成本控制在 300 內(nèi)篇三：清吧經(jīng)營(yíng)模式計(jì)劃書(shū) 清吧經(jīng)營(yíng)策劃書(shū) 目

19、錄一、二、三、四、五、六、七、八、 前言市場(chǎng)定位分析及市場(chǎng)調(diào)查店面布置（裝修） 前期人員分布及后期增加人員和員工崗位職責(zé)所需的器具和酒水價(jià)目單清吧管理原則清吧營(yíng) 銷手段和策略經(jīng)營(yíng)成本及收益分析一、前言 清吧的品種很多，其迷人的情調(diào)，自由的空間選擇，且不乏激情的盡情宣泄，是人們?cè)诰o張 的生活和工作之余，自我放松與自我調(diào)節(jié)的一種行為方式，它是前衛(wèi)的象征，是青年人的天 下。在臨潁，清吧基本上可以說(shuō)是沒(méi)有。所以我們的清吧要有自己的特色和文化，在臨潁獨(dú)樹(shù)一 幟。根據(jù)現(xiàn)在的情況，特色在臨潁無(wú)人能及，現(xiàn)在缺乏的就是好的人員管理和經(jīng)營(yíng)手段，而 我們相信我們能做到這一點(diǎn)，而文化這一點(diǎn)是在你服務(wù)、管理、經(jīng)營(yíng)等中慢

20、慢沉淀下來(lái)的。 目的就是溝通，交流，互知，擴(kuò)大清吧知名度。二、市場(chǎng)定位分析及市場(chǎng)調(diào)查 針對(duì)于臨潁的市場(chǎng)行情，清吧的主要消費(fèi)人群還是年輕人，他們是一群有著一定文化素養(yǎng)、 重感情、追求個(gè)性、喜歡張揚(yáng)、消費(fèi)能力不強(qiáng)的人，針對(duì)于這些人群并考慮到現(xiàn)有的硬件設(shè) 備，結(jié)合前兩點(diǎn)休閑吧定位為清吧 .清吧：這類酒吧主要講究現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境的氣氛情調(diào)和追求音樂(lè)效果，一般配有專業(yè)級(jí)的音響設(shè)備 和最新潮的音樂(lè) cd ，柔和的燈光，加上柔美至純的音樂(lè)（主要是以高雅、藍(lán)調(diào)的都市爵士樂(lè) 色調(diào)為主），吸引著不少重品位的消費(fèi)者。 可以男女聊天增進(jìn)感情， 一群人玩玩酒類游戲， 伙 伴談?wù)劺硐肷猓?朋友說(shuō)說(shuō)生活苦老和感情， 就是以聊天為

21、主打， 音樂(lè)調(diào)節(jié)氣氛的一種形式。 會(huì)增加如調(diào)酒 . 針對(duì)人群 1、白領(lǐng)公務(wù)員階層：主要出于朋友聚會(huì)或商業(yè)目的，在乎現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境 與氛圍，注重情調(diào)，追求特色消費(fèi)，對(duì)酒水的要求不高，穩(wěn)定性強(qiáng)。 2、私企業(yè)主：以休閑娛 樂(lè)為主，生意交際為輔，在乎消費(fèi)檔次與環(huán)境設(shè)施。3、年輕群體：以聚會(huì)為主，喜歡熱鬧的場(chǎng)所，費(fèi)用精打細(xì)算，追求時(shí)尚品牌，對(duì)酒水缺乏品鑒能力，消費(fèi)隨心所欲，缺乏穩(wěn)定性。四、前期人員分布及后期增加人員和員工崗位職責(zé) 前期人員：酒吧運(yùn)營(yíng)管理者 1 名，可采取高提成形式，以便于能更好幫我們經(jīng)營(yíng)管理；收銀 員 1 名，兼入庫(kù)和出庫(kù)員；果盤、小吃制作員 1 名兼服務(wù)；服務(wù)人員 2 名； dj 師兼音響燈

22、光 師 1 名。客戶經(jīng)理 n 名越多越好，以高提成業(yè)績(jī)形式。后期增加人員：逐步增加調(diào)酒師，依據(jù)臨潁現(xiàn)在行情暫不增加表演人員，待過(guò)節(jié)假日可以增 加。員工崗位職責(zé)：因前期人員較少，暫不定崗位職責(zé)，酒吧試運(yùn)營(yíng)以后，人員逐步增加以后， 根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，人員前期使用情況，制定員工崗位職責(zé)。五、所需的器具和酒水價(jià)目單 器具：冰箱、榨汁機(jī)、制冰機(jī)、各種酒杯盤子！酒水價(jià)目單 :六、酒吧管理原則一、酒吧管理的 三三四四五 原則 三個(gè)關(guān)鍵： 1、關(guān)鍵崗位關(guān)鍵人員把關(guān)； 2、關(guān)鍵時(shí)刻關(guān)鍵人物到場(chǎng)； 3、關(guān) 鍵事情關(guān)鍵人物處理。三通理論： 1、通情； 2、通氣； 3、通報(bào)。四個(gè)凡是： 1、凡是酒吧員工見(jiàn)到客人都是熱情友

23、好的；2、凡是客人見(jiàn)到的地方都是清潔美觀的； 3 、凡是客人使用的設(shè)備設(shè)施都是完好有效的；4、凡是清吧提供的食品都是安全的。四個(gè)理解： 1、充分理解客人的需求； 2、充分理解客人的過(guò)錯(cuò)； 3、充分理 解客人的抱怨； 4、充分理解客人的投訴。五個(gè)到位： 1、語(yǔ)言到位 2、規(guī)范到位 3、微笑到位4、衛(wèi)生到位 5、設(shè)備到位。二、服務(wù)員的服務(wù)流程 迎接客人引座遞送酒水單點(diǎn)單開(kāi)單出貨收銀找零站位及巡臺(tái)送客清理臺(tái)面七、清吧營(yíng)銷手段和策略 當(dāng)一個(gè)清吧的經(jīng)營(yíng)模式定位后，每天都走著相同的程序，而活動(dòng)策劃和營(yíng)銷手段就是讓人錦 上添花，給人日新月異、變化莫測(cè)的感覺(jué)，做到 新、奇、特 三大點(diǎn)。 一、前期廣告和營(yíng)銷手段

24、1、與臨潁當(dāng)?shù)鼐频曩e館合作， 在大廳和客房做廣告， 廣告上寫明到酒店前臺(tái)領(lǐng)取優(yōu)惠卡， 到 店一律八折優(yōu)惠，主要針對(duì)經(jīng)常住酒店人群。2、與本地高檔理發(fā)店合作，店內(nèi)做廣告，方式與上面一樣，主要針對(duì)當(dāng)?shù)厝巳?，價(jià)格大概在 100-200 元面月。3、人流量密集處派發(fā)代金卷。 4、街道上醒目處拉橫、條幅。1、開(kāi)業(yè) 3天之內(nèi)每桌購(gòu)買一打啤酒 （ 12瓶），可無(wú)限暢飲 （限大瓶），一桌人以 4人為單位， 如人數(shù) 4人，需購(gòu)買一打，人數(shù) 8 人，需購(gòu)買二打，以此類推； 7天之內(nèi)到場(chǎng)，全場(chǎng)消費(fèi) 一律享受 7 折優(yōu)惠。2、積分銷售模式， 針對(duì)不同的品牌酒， 來(lái)本店消費(fèi)一打酒贈(zèng)送一張積分卡， 積分卡滿多少酒 可再贈(zèng)

25、送相同的酒一打酒，這種便于清除某一兩種不好銷售的酒水。3、贈(zèng)送優(yōu)惠卷活動(dòng)，如滿 500 送 100，滿 1000 送 300，滿 20BB送 500 活動(dòng)，以此類推，這 種便于顧客拿消費(fèi)卷再次回頭消費(fèi)。4、開(kāi)業(yè)當(dāng)天利用 車生貼 廣告在縣城進(jìn)行宣傳。三、營(yíng)業(yè)期間營(yíng)銷手段 1、積分銷售模式和贈(zèng)送優(yōu)惠卷活動(dòng)在營(yíng)銷期間同樣能使用。2、由于酒吧配套設(shè)施比較完善，可承辦生日派對(duì)。3、全年單人或一群女士到場(chǎng)（沒(méi)男士陪同） ，全場(chǎng)酒水消費(fèi)一律享受 7 折優(yōu)惠。女士酒水消 費(fèi)能力不強(qiáng)，主要在小吃及飲料上，同時(shí)可以吸引大批男士到場(chǎng)。四、關(guān)系營(yíng)銷 關(guān)系營(yíng)銷是針對(duì)重點(diǎn)顧客展開(kāi)的營(yíng)銷。清吧關(guān)系營(yíng)銷的目的在于提高?？偷闹?/p>

26、誠(chéng)度、鞏固市 場(chǎng)份額。清吧關(guān)系營(yíng)銷中常用的手段有：?？蛢?yōu)惠、記錄常客以往信息提供個(gè)性化的服務(wù)。 一次個(gè)性化服務(wù)的經(jīng)歷會(huì)給客人留下深刻的印象。酒吧在關(guān)系營(yíng)銷中，收集與客人有關(guān)的信 息極為重要。為了給他們提供個(gè)性化的服務(wù)，酒吧通過(guò)各種信息渠道，收集某些客人的個(gè)人 資料，準(zhǔn)確地了解他們的消費(fèi)愛(ài)好。許多顧客都有這種與清吧建立友好關(guān)系的潛在要求，他 們希望能長(zhǎng)期從該清吧獲得個(gè)性化服務(wù)，希望服務(wù)人員熟悉他們、關(guān)心他們、主動(dòng)與他們聯(lián) 系，為他們提供高質(zhì)量的服務(wù)。大多數(shù)顧客愿意與清吧建立友好關(guān)系，并愿對(duì)篇四：清吧策 劃方案第一章計(jì)劃摘要 一、主要目標(biāo) 我們打造健康餐飲的品牌，從顧客健康，企業(yè)才能健康的理念出發(fā)

27、， 用品牌油、質(zhì)量合格的原材料來(lái)服務(wù)于大學(xué)生這個(gè)未來(lái)的精英群體。我們秉著精益求精、因?yàn)橛眯乃詢?yōu)秀的態(tài)度打造湘大第一家清吧， 讓學(xué)子有節(jié)制地休閑與娛樂(lè)。我們創(chuàng)造有格調(diào)的創(chuàng)意空間，讓其散發(fā)人文氣息，竭盡全力讓一線城 市的青春和現(xiàn)代氣息吹拂湘大。我們提供的不僅是飯菜，我致力于大眾健康， 我們提供的不僅是酒精，我們致力于為中國(guó)人提供其應(yīng)有的高雅享受。二、建議事項(xiàng) ?運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目過(guò)多，會(huì)分散資金，增加管理難度，建議突出主打運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目。 ?將自己的特色與其他娛樂(lè)場(chǎng)所比較宣傳，在師生中有個(gè)精確定位。?選址周圍環(huán)境要與清吧格調(diào)相符，與主要餐飲分層經(jīng)營(yíng)。 ?試運(yùn)營(yíng)時(shí)間段組織廣大師生體驗(yàn)消費(fèi)。 第二章市場(chǎng)營(yíng)銷現(xiàn)狀分析

28、一、市場(chǎng)狀況 我們的清吧是以輕音樂(lè)為主、環(huán)境安靜舒適，適合談天說(shuō)地、朋友溝 通感情、喝喝東西聊聊天。作為一個(gè)追求品味、時(shí)尚、舒適生活的年輕群體，酒吧是大學(xué)生 休閑、放松的好去處，而湘大附近沒(méi)有一家有格調(diào)的酒吧。湘大擁有眾多學(xué)生，卻缺乏一個(gè) 能讓學(xué)生輕松、愉快交談的舒適、有青春文化氣息的空間?？上攵?，其市場(chǎng)潛力巨大。我 們的目標(biāo)客戶群是留學(xué)生、喜歡泡吧的有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的大學(xué)生、年輕老師等。 現(xiàn)在通脹加劇，學(xué)校食堂迫于行政壓力，價(jià)格難有較大的上漲空間， 于是分量、可口度、質(zhì)量都急劇下滑。學(xué)校周邊雖然有較多餐飲店，但食品安全沒(méi)有保障， 衛(wèi)生條件堪憂，且鮮有環(huán)境雅觀、格調(diào)清幽的餐廳。我們打造的餐廳就

29、是以健康飲食和優(yōu)雅 環(huán)境為理念，致力于為顧客提供優(yōu)質(zhì)的食品原材和雅致的就餐環(huán)境。這是我們餐廳的亮點(diǎn)， 必將吸引廣大師生。二、產(chǎn)品狀況 簡(jiǎn)餐、扒類小吃類意粉類面類湯類、酒水、咖啡、鮮榨果汁類、奶 茶類三、競(jìng)爭(zhēng)狀況1. 餐飲業(yè)：餐飲業(yè)總體競(jìng)爭(zhēng)激烈，湘大各個(gè)人流密集區(qū)都分布著大 大小小的餐飲店。市場(chǎng)雖趨向飽和，但仍有擴(kuò)充空間。原因在于 湘大餐飲店雖然眾多，但是鮮有就餐環(huán)境優(yōu)雅舒適和食品質(zhì)量有保證的店家。我們所打造的 餐飲店就是致力于為廣大師生提供高格調(diào)就餐環(huán)境和高品質(zhì)食品原材，這將是我們?cè)诒姸嗖?飲店中脫穎而出，贏得客源的重要保證。2. 清吧：湘大目前有三萬(wàn)多名學(xué)生和教職工，面對(duì)這個(gè)龐大的消費(fèi)群 體

30、，其在清吧，這個(gè)風(fēng)靡全國(guó)高校的休閑行業(yè)幾乎是一片空白。湘大的幾家酒吧、茶座，如 時(shí)光隧道、圣島茶樓等，都因?yàn)樾麄髁Χ炔坏轿换蚪?jīng)營(yíng)不善等原因，在學(xué)生群體中幾乎沒(méi)有 產(chǎn)生影響，其競(jìng)爭(zhēng)力較弱。這就為我們的清吧提供了廣大的發(fā)展空間。第二章威脅和機(jī)會(huì)分析 一、優(yōu)勢(shì)( stengths )市場(chǎng)潛力大 清吧是年輕人休閑、放松的好去處，湘大附件沒(méi)有一家有格調(diào)的清吧， 市場(chǎng)出現(xiàn)嚴(yán)重空缺。以前北山后面有一家做的不錯(cuò)的也因經(jīng)營(yíng)不善而沒(méi)落，但是那家酒吧的 火爆程度從側(cè)面印證了酒吧在大學(xué)附近的市場(chǎng)。了解湘大附近相關(guān)市場(chǎng) 我們對(duì)湘大附近做得好的餐飲店及飲品店的客流量和輻射度、受歡迎 的原因、潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的實(shí)力和該地區(qū)的酒

31、吧市場(chǎng)做了深入的調(diào)查。還細(xì)分學(xué)生性別，文理 科，住址，收集了 300 份有效的問(wèn)卷調(diào)查，并分析了解了目標(biāo)客戶的市場(chǎng)需求。 復(fù)合式經(jīng)營(yíng)酒吧一般晚上營(yíng)業(yè)，白天休息，餐廳一般午餐和晚餐時(shí)間營(yíng)業(yè)，其他 時(shí)間關(guān)門。為充分利用時(shí)間和空間，上下午我們的空間可以用作閱讀、桌游、餐飲等，晚上 的時(shí)間我們做清吧和沙龍。核心人才資源豐富 我們的經(jīng)理人有豐富的食品行業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，在門店裝修、空間 功能劃分、餐飲運(yùn)營(yíng)方面頗有心得，也有人脈。請(qǐng)中央美院的朋友幫忙進(jìn)行室內(nèi)格調(diào)設(shè)計(jì)。 至于清吧的設(shè)計(jì)和產(chǎn)品的制作，我們認(rèn)識(shí)一位在長(zhǎng)沙化龍池有五年篇五：清吧策劃方案 1 第一章計(jì)劃摘要一、主要目標(biāo) 我們打造健康餐飲的品牌，從顧

32、客健康，企業(yè)才能健康的理念出發(fā)， 用品牌油、質(zhì)量合格的原材料來(lái)服務(wù)于大學(xué)生這個(gè)未來(lái)的精英群體。 我們秉著精益求精、因?yàn)橛眯乃詢?yōu)秀的態(tài)度打造湘大第一家清吧， 讓學(xué)子有節(jié)制地休閑與娛樂(lè)。我們創(chuàng)造有格調(diào)的創(chuàng)意空間，讓其散發(fā)人文氣息，竭盡全力讓一線城 市的青春和現(xiàn)代氣息吹拂湘大。我們提供的不僅是飯菜，我致力于大眾健康， 我們提供的不僅是酒精，我們致力于為中國(guó)人提供其應(yīng)有的高雅享 受。二、建議事項(xiàng) ?運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目過(guò)多，會(huì)分散資金，增加管理難度，建議突出主打運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目。 ?將自己的特色與其他娛樂(lè)場(chǎng)所比較宣傳，在師生中有個(gè)精確定位。?選址周圍環(huán)境要與清吧格調(diào)相符，與主要餐飲分層經(jīng)營(yíng)。 ?試運(yùn)營(yíng)時(shí)間段組織廣大師生體驗(yàn)消費(fèi)。 第二章市場(chǎng)營(yíng)銷現(xiàn)狀分析一、市場(chǎng)狀況 我們的清吧是以輕音樂(lè)為主、環(huán)境安靜舒適，適合談天說(shuō)地、朋友溝 通感情、喝喝東西聊聊天。作為一個(gè)追求品味、時(shí)尚、舒適生活的年輕群體，酒吧是大學(xué)生 休閑、放松的好去處，而湘大附近沒(méi)有一家有格調(diào)的酒吧。湘大擁有眾多學(xué)生，卻缺乏一個(gè)