KTV新員工培訓(xùn)資料

1、優(yōu)思達新員工培訓(xùn)資料優(yōu)思達十句禮貌用語： 晚上好，歡迎光臨； 請問先生 / 小姐 請稍等； 對不起，打擾一下； 不好意思，讓您久等了； 請慢用 請問有什么需要？ 有什么需要請盡管吩咐。 祝您玩得開心 謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨。優(yōu)思達班前會流程：一、整隊。1. 基本列隊。稍息、立正、向左向右看齊、四面轉(zhuǎn)法，2.報數(shù)。1、2、3報數(shù)完畢。二、著裝整理。 五個步驟：整理衣領(lǐng)、領(lǐng)結(jié)工號、工作工具、雙手衛(wèi)生、完畢。 注：本步驟由口令來完成，口令內(nèi)容：著裝整理、 1、 2、 3、 4、 完畢。三、點名，清點到崗人員。四、禮儀操： 問：優(yōu)思達的精英們！大家好 /大家下午好！答：好。掌聲： 12-123

2、 問：優(yōu)思達的精英們！大家好 /大家下午好！ 答：顧客第一，服務(wù)一流。 禮儀操口令：優(yōu)思達禮儀操，開始 . 問：優(yōu)思達的精英們！大家好 /大家下午好！ 我們是最美的，我們充滿活力，我們是最棒的，加油！加油！再 加油！五、工作安排和交代。1. 領(lǐng)班：當天工作安排。2. 主管：昨天總結(jié)，并對今天的工作內(nèi)容做簡單闡述及注意事 項提醒。3. 經(jīng)理：重要工作通知和特殊事項宣布、表揚和批評。六、結(jié)束?？诹睿航馍⒋穑荷ⅲ坡暎?12-123-1234（愛的鼓勵：努力，再努力，繼續(xù)努 力。）優(yōu)思達包廂消費解說：先生/小姐：下午/晚上好！我是本包房服務(wù)生，很高興為您服 務(wù)，您現(xiàn)在所處的包房號為X樓X號房， 現(xiàn)時

3、段消費價位為X元 /小時，X點一一X點為X元/小時，現(xiàn)時段買斷X點至X點為 XX元，未滿1小時按1小時收費，超過1小時按分鐘收費，這 是開機單，請您確認并簽名，現(xiàn)在為您套上麥克風頭套（手勢指 引） 這是智能點歌系統(tǒng)，如有需要我可以為您演示，超市在地方，你 可以自行購買，我也可以為你代買， 您好扎壺加冰馬上為你送來， 請稍等，請問現(xiàn)在可以為您調(diào)兌了嗎？祝您玩得愉快！ 送酒流程：待客f前臺f包房f消費解說簽開房單f促銷f巡回 備注：顧客所點酒水送完以后，需說“先生/小姐您所點的酒水 已上齊，請您確認，退出包房時需目視客人，面帶微笑”祝您玩 得愉快“。包房服務(wù)流程：1、引領(lǐng)客人：主動迎上去鞠躬問好

4、: “晚上好，歡迎光臨優(yōu)思達， X 先生 小姐您好這邊請，” （基本手勢指示標準 ） X 先生 小姐你， “請問 先生來過我們優(yōu)思達歡唱嗎？來過，先生感覺怎么樣呢，哦，好 的，我會把你的寶貴意見反應(yīng)給上級領(lǐng)導(dǎo)的，謝謝你！沒來過， 哦，先生我優(yōu)思達故名思意， 我們會用最優(yōu)越的思考達到您的娛 樂效果，我們打造的是工薪消費，高檔享受的理念，可以說是超 值的享受。好的，先生這邊請。2、進入包房：A 、 介紹包房： 開機高低式蹲姿蹲下介紹，這是 2 號包房，我 是本包房服務(wù)員，今晚由我為你們服務(wù)！請您現(xiàn)在確認所有 設(shè)備是否正常，物品是否損壞。如沒有異議請在此簽字，若 客人問為什么要我?guī)湍銠z查，回答，先生

5、不是這樣的，測試 一下正常的話才不會影響你的歡唱效果，若有問題我們也可 以及早調(diào)整或更換包房！請問是否需要為你們介紹一下點歌 操作呢,這是若不用了，好的！B、 酒水介紹： 請問先生 小姐需要什么酒水或飲料 ?我們這里 有百威 嘉士伯 （從高到底建議性促銷小食品及果盤一樣 的流程 ）, 確定之后 , 先生您好你們要是一打百威， 一個大果盤外 加爆米花一份 ,您看對嗎？好的，一共是 260 元，收到您 300 元,請稍等 !找零并把酒水帶到房間 ,您好,讓您久等了，找零 20 元請收好 !然后上酒水 ,高低式蹲姿將酒水輕放于茶幾右下角 , 商標朝向客人 ,將杯具按客人人數(shù)擺放于酒水左邊位置 ,詢問

6、 客人,請問先開多少瓶酒 ,先開一半 ,好的,然后將空杯倒?jié)M ,雙手 順時針輕送至客人面前茶幾上，點頭示意說：請慢用，這是 若客人說我們自己來 ,馬上接上：沒事，我愿意為你效勞！然 后倒完正在倒的那杯酒，后停，說：請慢用！這是服務(wù)燈開 關(guān)，電腦上也有服務(wù)按鍵，如有需要請按服務(wù)，我將馬上來 為您服務(wù)！后退出包房輕關(guān)門！祝您玩得開心！”3、中途服務(wù)A、服務(wù)燈亮：敲門 3 下推開，高低式蹲姿蹲下“您好請問有什么需要嗎， 好的， 馬上來，馬上為你處理！”B、中途清理衛(wèi)生：敲門 3 下推開，高低式蹲姿蹲下“打擾一下，為你們清理一下桌 面，先生 小姐你看你們的酒水是否添加一點酒水呢？我們的酒 水還有。，不

7、用了，那要不要來個新鮮果盤呢，飲料小 食品呢？你們喝了可以來點調(diào)節(jié)一下”好的祝你們玩的開心！4、推車促銷：首先敲門三下， 您好， 這些是我們優(yōu)思達最新推出的一些小吃和 食品，你們需要來點嗎，若客人說不用，好的謝謝，打擾了！若 客人點了小食品，要及時謝謝，退出包房！6、送客：請慢走，歡迎下次光臨，請帶好隨身物品！ 備注：必須做到“請”字開頭，“謝”字結(jié)尾，姿勢標準化，微 笑服務(wù)，親切有度，每次進入包房服務(wù)不要超過 3 分鐘！ 包房打掃流程：1 客人離場后該包房服務(wù)員和干部進入包房檢查客人是否遺 留下貴重物品，如有立即上交主管或收銀臺，如有損壞立即 通知收銀臺留住客人，若檢查無誤關(guān)閉電源，打掃包房

8、衛(wèi)生2 先把包房內(nèi)的空酒瓶、杯具收出，清掃包房，在用濕毛巾 擦試桌面并刮干凈，用毛巾擦試點歌屏及話筒線，。把桌面 物品按照規(guī)定擺放整齊。把話筒線纏繞成圈3 用拖把拖地面，第一遍用洗衣粉水拖，第二遍用清水拖干 凈，巡視包房有無遺漏之處，是否干凈4 通知干部包房打掃完畢，可以待客，由干部檢查完成以后 通知收銀臺包房可以正常待客。對講機用語：主叫：某某收到請回答 被叫：收講主叫：麻煩你事 被叫：收到 備注：使用對講機的同仁班次之間必須交接并調(diào)試對講機是 否正常，使用時不得閑聊，如有信息不清楚時可要求主叫重 復(fù)信息，如在使用過程中出現(xiàn)故障必須上報干部以免影響工 作，如發(fā)現(xiàn)人為破壞須照價賠償。優(yōu)惠活動：

9、 會員卡辦理方式50元=白天場免費歡唱劵 1 張+普通會員卡（8.8折）1 張100 元+白天場免費歡唱劵 1 張+黃金場免費歡唱劵 1 張+普通會員卡（ 8.8折） 1 張一次性購買啤酒 5 打包房費可 8 折優(yōu)惠，且免費辦理 普通會員卡（ 8.8 折）1張消費滿 300 元（不包括房費）可辦理普通會員卡（ 8.8 折）1張消費滿 600元（不包括房費）可辦理會員卡（ 8 折）1 張 會員卡可享受酒水會員價、積分、黃金場包房打折等 優(yōu)惠會員卡積分辦法：會員在本所有消費可獲得積分，消費人民幣1元積1分持卡人因任何理由將消費的商品或酒水退還或消 費爭議或其它原因而退還交易款項者（如退單）本將 扣

10、除此項積分 持優(yōu)思達會員卡，黃金時段包房費可享受相應(yīng)的折扣， 注：通宵場不享有包房打折優(yōu)惠，但可享受積分酒水 會員價等優(yōu)惠酒水價位：洋酒、紅酒品名原價 會員價杰克丹尼 368/套358/套芝華士 12年 298 /套 288 /套黑牌威士忌298 /套288 /套百齡壇12年288 /套278 /套馬利寶椰子酒三星白蘭地 168/套一五8/套斗牛士伏特加 168 套 一五8 套云南干紅68 套 60 套云南柔紅 58 套 50 套啤酒：品名 原價（元） 會員價（元）冰純嘉仕伯 百威啤酒 風花雪月 雪花啤酒 大理啤酒 金星啤酒果盤間出品： 三層果盤 68 元/份 大果盤 28 元/份 檸檬水 2

11、0 元/扎 鐵觀音 30 元/壺 茉莉花茶 30 元/壺 碧螺春 20 元/壺 果汁 10 元/杯 咖啡 5 元/杯一三2/打122 /打一三2/打122 /打90 /打 80/打 84/打 74 /打 60/打 55 /打 60/打 55 /打雙層果盤 58 元/份 西瓜汁 30 元/扎 鮮橙汁 20 元/扎 成都花茶 30 元/壺 糯米茶 30 元/壺 爆米花一五元/份 茶水 5 元/杯超市小食品火燒干巴 10 元/袋 碳烤魷魚絲 8 元/袋 阿膠棗 8 元/袋 鴻勝蠶豆皇 8 元/袋 小黑子 8 元/袋話梅肉 8 元/袋 山楂球 6 元/袋 冰糖楊梅 6 元/袋 情人梅 6 元/袋 永健

12、泡鳳爪 6 元/袋 腰果仁 6 元/袋 白玉花生 6 元/袋 醬花生 6 元/袋 申申鍋巴 5 元/袋 雞翅 5 元/袋麻辣豌豆 5 元/袋 棉花糖 5 元/袋 劉葉胡豆 4 元/袋牛肉干一五元/袋120克開心果一三元/袋90克開心果10元/袋 北海道魷魚絲 9 元/袋 子弟薯片 8 元/袋 香蕉片 8 元/袋 棒棒糖 8 元/袋 一五 0 克洽洽瓜子 8 元/袋 洱寶話梅 8 元/袋 山楂派 6 元/袋 果園紅梅 6 元/袋 葡萄干 6 元/袋 泡山椒筍尖 6 元/袋 一丁楊梅 6 元/袋 芝麻桿 6 元/袋 麥燒卷 5 元/袋 冬冬豆干 5 元/袋冬 冬冬小干魚 5 元/袋麻辣豆子王 5

13、元/袋雪花豆 5 元/袋80 克話梅 5 元/袋劉葉蘭花豆 4 元/袋豆花卷 4 元/袋開心曲奇 4 元/袋70克洽洽瓜子4元/袋芝麻軟糖4元/袋飲料紅牛8元/聽 旺仔6元/聽營養(yǎng)快線6元/瓶百事可樂6元/瓶呦呦奶茶6元/瓶 王老吉6元/聽 水溶C100 6元/瓶 王老吉5元/袋 雪碧5元/聽 芬達5元/聽可口可樂5元/聽椰汁5元/聽果粒橙5元/聽 脈動5元/瓶 鮮橙多5元/瓶 康師傅紅、緑茶5元/瓶茉莉花清、蜜茶5元/瓶云南山泉3元/瓶公司套餐：周日一周四洋酒套餐小包洋酒套餐小包1間斗牛士伏特加1瓶軟飲6瓶爆米花1份阿膠蜜棗1袋話梅1袋原價:273元:特惠價：238元中包洋酒套餐中包1間斗牛

14、士伏特加1瓶軟飲6瓶果盤1個爆米花1份大土豆片1袋紙巾1盒原價:322元:特惠價：288元大包洋酒套餐大包1間斗牛士伏特加1瓶大理（金星）12瓶軟飲6瓶果盤1個爆米花1份大土豆片1袋開心卷1袋話梅1袋香蕉干1袋紙巾1盒原價：408元特惠價：358元豪華大包洋酒套餐豪華大包1間斗牛士伏特加1瓶大理（金星）24瓶軟飲6瓶果盤1個爆米花1份話梅肉1袋麻辣蠶豆1袋情人梅1袋開心卷1袋瓜子1袋紙巾1盒原價：476元特惠價：4 一八兀小包套餐套餐A:原價：216元 現(xiàn)價：198元小包1間+金星（大理）啤酒12瓶+果盤1個+爆米花1份+小吃2份套餐B:原價：266元 現(xiàn)價248元小包1間+金星（大理）啤酒一

15、八瓶 +果盤1個+爆米花1份+小 吃4份+紙巾1盒中包套餐套餐A:原價：310元現(xiàn)價：288元豪華中包1間+金星（大理）啤酒24瓶+果盤1個+爆米花1份+小吃4份+紙巾1盒套餐B:原價：358元 現(xiàn)價：338元豪華中包1間+金星（大理）啤酒30瓶+果盤1個+爆米花1份+小吃5份+軟飲2瓶+紙巾1盒注：購買中包套餐憑會員卡可贈送茶水1壺！大包套餐套餐 A:原價： 416 元 現(xiàn)價： 388 元豪華大包 1 間+金星（大理）啤酒 36 瓶+果盤 1 個+爆米花 1 份+ 小吃 5份+軟飲 4 瓶+紙巾 1盒原價： 456元現(xiàn)價： 438元豪華大包 1 間+金星（大理）啤酒 42 瓶+果盤 1 個+

16、爆米花 1 份+ 軟飲 6 瓶+小吃 5 份+紙巾 1 盒注：購買豪華大包套餐 1 份可贈送茶水 1 壺+會員卡 1 張！ 優(yōu)思達主題 1、 2 號包房套餐 A：原價： 549元 現(xiàn)價： 5一八元優(yōu)思達主題 12號包房 1間+金星（大理）啤酒 48 瓶+果盤 2個+ 爆米花 2 份+小吃 5 份 +紙巾 1 盒套餐 B: 原價： 619元 現(xiàn)價： 578元優(yōu)思達主題 12號包房 1間+金星（大理）啤酒 54 瓶+果盤 2個+ 爆米花 2 份+超市小吃 6 份+軟飲 6 瓶 +紙巾 2 盒優(yōu)思達主題 3 號包房原價： 711 元 現(xiàn)價： 668 元優(yōu)思達主題 3 號包房 1 間 +金星（大理）啤

17、酒 60 瓶 +果盤 2 個+ 爆米花 2 份+小吃 6 份 +軟飲 6 瓶+紙巾 2 盒 注：購買以上憂思達主題包房套餐，可贈送果汁 1 扎 +會員卡 1 張！優(yōu)思達周五、六開房套餐！超市套餐標價牌 芝華士 12年 + 紅茶或綠茶 6 瓶飲料 + 精美果盤 1份原價： 362元驚喜價： 328元杰克丹尼 1瓶 + 可口可樂 6 聽 + 精美果盤 1份原價： 426 元 驚喜價： 388 元百利甜 1 瓶 + 爆米花 1 份 + 精美果盤 1 份 + 椰子汁 6 聽 + 小 吃 3 份 + 紙巾 1 盒 原價： 340 元 驚喜價： 328 元 黑牌威士忌 1 瓶 + 精美果盤 1 份 + 爆

18、米花 1 份 + 軟飲 6 瓶 + 小吃 2份 原價： 375元驚喜價： 358元三星白蘭地 1 瓶+精美果盤 1 份+果汁 1 扎+爆米花 1 份+小吃 2 份+軟飲 6瓶 原價： 285元 驚喜價： 258元斗牛士伏特加 1瓶+大理或金星啤酒 1 打+精美果盤 1份+爆米花 1份+小吃 4份+紙巾 1盒 原價： 300元 驚喜價： 278元紅酒套餐云南干紅 1支+雪碧 2聽+精美果盤 1份+小吃 2份+紙巾 1 盒 原價： 126 元驚喜價： 108 元云南柔紅 1 支 +精美果盤 1 份+爆米花 1 份或果汁 1 扎+紙巾 1 盒 原價： 111 元 驚喜價： 88 元啤酒套餐冰純嘉士伯

19、 1 打 +精美大果盤 1 份+爆米花 1 份或果汁 1 扎 +小吃5 份 + 紙巾 1 盒 原價： 2 一五元 驚喜價： 198 元百威啤酒 1 打+精美大果盤 1 份+軟飲 6 瓶+爆米花 1 份+小吃 6 份+紙巾 1盒 原價： 252元驚喜價： 238元風花雪月 1打+ 云南柔紅 1支+果汁 1扎+爆米花 1份+小吃 4份 +紙巾 1 盒 原價： 2 一三元 驚喜價：一八 8 元風花雪月 1 打+精美果盤 1 份+爆米花 1 份 +小吃 6 份+茶水 1 壺+ 紙巾 1 盒原價： 194 元 驚喜價：一五 8 元雪花啤酒 1 打+果汁 1 扎或茶水 1 壺+爆米花 1 份+小吃 4 份

20、 +紙 巾 1 盒原價： 148 元 驚喜價： 1 一八元雪花啤酒 1 打+精美果盤 1 份+爆米花 1 份 +小吃 5 份+茶水 1 壺+ 紙巾 1 盒 原價：一八 2 元 驚喜價：一五 8 元新（心）套餐小包套餐知心套餐 原價 103元 現(xiàn)價 98元=金星 1 打、果盤 1 個、 爆米花 1 份舒心套餐 原價 147 元 現(xiàn)價一三 8 元 =金星一八瓶、果盤 1 個、爆米花 1 份、小吃 2 份、紙巾 1 盒中包套餐誠心套餐原價 177元 現(xiàn)價 168 元=金星 24瓶、果盤 1個、爆米花 1 份、小吃 2 份、紙巾 1 盒動心套餐 原價 229 元 現(xiàn)價 208 元 =金星 30 瓶、果

21、盤 1 個、爆米花 1 份、小吃 4 份、軟飲 2 瓶、紙巾 1 盒大包套餐癡心套餐 原價 278元 現(xiàn)價 238元=金星 36 瓶、爆米花 1 份、 果汁 1 扎、小吃 4 份、軟飲 4 瓶、紙巾 1 盒交心套餐原價285元 現(xiàn)價268元=金星42瓶、果盤1個、爆米花1份、小吃5份、紙巾1盒優(yōu)思達1/2/3套餐爽心套餐原價406元 現(xiàn)價388=金星48瓶、果盤2個、爆米花2份、果汁2扎、小吃6份、紙巾2盒生日套餐（憑有效身份證復(fù)印件前后3天可以使用）198二中包1間+8寸生日蛋糕1個+大理12瓶+中果盤1個+爆米 花1份+小吃2份+紙巾1盒238=大包1間+10寸生日蛋糕1個+大理12瓶+大

22、果盤1個+爆米花1份+小吃2份+紙巾1盒298=免費包房布置+中包1間+12寸生日蛋糕1個+大理一八瓶+中果盤1個+爆米花1份+小吃2份+紙巾1盒398=免費包房布置1/2號1間+14寸生日蛋糕1個+雪花啤酒一八瓶+大果盤2個+爆米花2份+小吃4份+紙巾1盒498=免費包房布置3號1間+14寸生日蛋糕1個+雪花啤酒24 瓶+云南柔紅1瓶+大果盤2個+爆米花2份+小吃4份+紙巾1盒598=免費包房布置3號1間+14寸生日蛋糕1個+雪花36瓶+云南柔紅2瓶+大果盤2個+爆米花2份+小吃4份+紙巾2盒洋酒的勾兌：什么是酒酒：是一種以水果.食物.花瓣.淀粉或其他含有足夠糖粉或淀粉的植物經(jīng)過陳釀等方法生

23、產(chǎn)出來含有食用酒精的飲料。洋酒中的六大基酒：白蘭地.威士忌.伏特加.金酒.郎姆酒.特基拉酒.一.白蘭地1. 白蘭地：白蘭地是用葡萄經(jīng)過發(fā)酵，再蒸餾多次后裝入內(nèi)壁燒焦的橡木桶（用來著色）經(jīng)過多年后取出并和新酒勾兌制 成白蘭地，酒精度一般為43度左右.2. 主要產(chǎn)地：法國干邑地區(qū)（大香擯區(qū).小香擯區(qū)）7.杯具：白蘭地杯（俗稱大肚杯）絡(luò)杯（洋酒杯）3.白蘭地的區(qū)分：VO中檔一八個月以上V S. V S P較高檔 3-5年之間V S O P . F O V高檔5年半以上XO . 藍帶.路易十三.額外高檔 6 年半以上4.白蘭地主要品牌：軒尼詩.人頭馬.馬爹利.拿破侖.百事吉等5.白蘭地口感：均細 風度

24、.英烈.當?shù)胤Q之為英雄酒6.飲用方法：凈飲：加冰.混飲：加礦泉水最佳.（依個人口味可加綠茶.可樂.七喜.蘇打湯力干姜水）二.威士忌1. 威士忌是以大麥.黑麥.燕麥.玉米等谷物蒸餾.發(fā)酵而成酒精度 一般為43度左右.2. 威士忌主要品牌：蘇格蘭系：芝華士 .皇家禮炮.紅牌.黑牌.百齡壇.芝華仕一八年格蘭菲迪.格蘭杰威仕忌美國系：杰克丹尼.占邊.四玫瑰.愛爾蘭系：愛爾蘭.占美臣.尊美醇加拿大系：加拿大會所俱樂部 12年（）3. 飲用方法：凈飲：加冰.混飲：加紅茶.綠茶最佳.（依個人口味可加脈動.可樂.七喜.蘇打.湯力.干姜水.水晶 葡萄）三伏特加1. 主要特點：酒液無色.清亮透明.除酒香外幾乎沒有

25、別的口味.勁大沖鼻咽后腹暖.無上頭感.稱之為生命之水，酒精度一 般在3540度左右.2. 伏特加的主要原料為土豆等含淀粉的食物釀造4.飲用方法：凈飲：加冰.混飲：加橙汁.水晶葡萄.青檸汁.3.伏特加的主要品牌：瑞典：絕對伏特加美國：皇冠伏特加芬蘭：芬蘭伏特加波蘭：蘭牛伏特加維波羅瓦特加荷蘭:梵咼伏特加脈動.依個人口味可加脈動.可樂.七喜.蘇打湯力.干姜水.水晶葡萄）四.金酒1. 金酒主要原料：又叫杜松子酒，是以谷物為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵后，加入桂松子蒸餾而成，色澤透明，香味突出， 適宜單飲或加軟飲料飲用，酒精度一般在40度左右.2. 金酒的特點：提神.麻醉.利尿的作用 （稱之為情酒）是調(diào)制雞尾酒

26、中最重要的基酒。3. 金酒的主要品牌:孟買藍寶石金酒。英氏干金：歌頓金 哥夫金。 荷氏干金。4. 飲用方法：凈飲：加冰.混飲：（個人口味可加脈動.可樂.七喜.蘇打湯力.水晶葡萄等）五.郎姆酒：1;郎姆酒的主要原料：是用甘蔗為原料，經(jīng)處理，蒸餾而成。稱之為：甘蔗酒.海盜酒.2主要品牌：百家得：波多黎歌（黑.白）摩根船長.郎姆預(yù)調(diào)酒:冰銳.3. 主要產(chǎn)地：加勒比海.牙美加.波多黎歌等等以西班牙和英語語系為主的國家。4. 飲用方法：凈飲加冰.混飲（個人口味可加脈動.可樂.七喜.蘇打.湯力干姜水.水晶葡萄等）六特基拉酒1. 特基拉酒：墨西哥的特產(chǎn).取名于墨西哥一個叫做特基拉的小鎮(zhèn)而 命名.是墨西哥酒的

27、靈魂.是用仙人掌中叫龍舌蘭屬的植物，去其葉取其根為原 料制作而成。2. 主要原料：一種叫龍舌蘭的珍貴仙人掌，12年以后才能釀酒；3. 特點：香氣突出，口味兇烈。4. 主要品牌：懶蟲金.懶蟲銀；白金武士；金快活.銀快活；金博士 . 銀博士。5. 飲用方法：凈飲：（舌尖放點食鹽咬口檸檬一口喝下.也可以把食 鹽放在虎口）混飲：加檸檬食鹽及其飲料（依個人口味）注：因為墨西哥酷熱的天氣再加上酒烈所以加點食鹽可以消暑紅酒1. 紅酒主要原料：葡萄為原料經(jīng)過炸汁 .發(fā)酵而成的原汁酒，酒精度含量一般在10三度間.2. 分類：按顏色（紅.干紅.桃紅.柔紅.玫瑰紅.白）3.品名及國家：法國（波爾多.拉菲.拉圖）中國

28、（王朝.長城等）.杰卡斯系列,云咸系列,三金皇系列等.4. 起源于波斯現(xiàn)伊朗。5. 儲存方法：倒置.平放.10 一三度的儲存溫度最佳6. 飲用方法：凈飲：加冰.混飲：加雪碧,七喜.利口酒（力喬酒,餐后酒）主要原料:是用食用酒精和其它 蒸餾酒加入各種調(diào)香物品，經(jīng)過甜化處理的含酒精飲料.酒精度一般在20度左右.主要酒類:百利甜,甘露咖啡酒.作用：加強人體的消化功能。啤酒1. 主要原料：是以大麥為主料，用大米.玉米做輔料，用啤酒花做香 料，發(fā)酵成的一種酒。（啤酒花：俗稱 蛇麻花.作用是抑制細菌防止啤酒腐化， 給啤酒一種特殊的香料）2. 分類：按顏色.淡黃金黃中黃黑色3. 特點：好的啤酒泡沫細膩，有濃

29、厚的酒香和麥芽的清香，入口有 殺口的感覺，泡沫大約 5分鐘才分解，劣質(zhì)的啤酒泡沫呈黃色，酒精度一般在35度之間.4. 品牌及國家： 美國（百威） 荷蘭（喜力） 墨西哥（太陽. 科羅娜）中國（青島） 日本（朝日） 新加坡（虎牌）英國（力加）德國（貝克）菲律賓（生力）丹麥（嘉士伯）洋酒、紅酒、啤酒類上酒操作程序一.客人選擇所需洋酒后，應(yīng)詢問清楚客人需純飲或兌飲. 混飲：如客人選擇混飲且不了解情況下應(yīng)向客人簡單推薦最佳配兌飲 料如:白蘭地：配礦泉水。威仕忌：配紅茶、綠茶。 伏特加：水晶葡萄，脈動。 百利甜、 甘露咖啡：配純牛奶，椰子汁.礦泉水。藍寶石金酒：配水晶葡萄，湯力水。1. 配備器具：扎壺，分

30、酒器，冰桶，冰夾，攪拌，洋酒杯。2. 驗酒：第一時間先向客人亮酒，商標朝向客人口述：先生您好：“這是您點的酒請您確認”。當客確認無誤后方可開酒，配兌之前先詢問客人口感需濃一點或淡一點。3. 配兌流程：扎壺內(nèi)應(yīng)放置 4至6塊冰塊?？腿艘笾诟校喝绲?時配一口杯為標準的：1.5杯至2杯的容量。如濃時配 2杯至3杯的容量。剩余空間均注入飲 料至8.5成滿，另用攪拌器攪拌均勻后，將攪拌器放于未倒完的飲料瓶內(nèi)。再將扎壺蓋蓋上，壺蓋缺口朝扎壺出口處對準。配兌完酒后倒一小口杯供客人品償，調(diào)試至客人滿意為止。將扎壺內(nèi)酒先倒 入分酒器內(nèi)，再將分酒器內(nèi)的酒倒入酒洋杯內(nèi)送至客人面前供客飲 用（混飲倒 3 分之 2

31、 杯）。操作完后將兌酒的一口杯蓋于洋酒瓶口， 將洋酒瓶蓋統(tǒng)一放于六合一內(nèi)（以便客人存酒時使用）。4. 操作完畢后收掉空瓶子，統(tǒng)一將酒水擺放于不防礙客人視線的左 或右邊的桌面上，擺放整齊后退出包廂 , 并口述：祝您歡唱愉快！5. 凡喝洋酒包廂必須不定時巡包，扎壺酒喝完后第一時間給客人配 酒，且分酒器內(nèi)必須保持酒滿狀態(tài)。凈飲1. 配備器具 : 冰桶，冰夾，洋酒杯 .2. 驗酒：第一時間先向客人亮酒， 商標朝向客人并口述： 先生您好：“這是您點的酒請您確認”。當客確認無誤后方可開酒 .3. 倒酒：根據(jù)客人人數(shù)配備洋酒杯，每個洋酒杯內(nèi)先放置一塊冰，倒 4 分之 1 杯的標準容量。4. 倒完酒后將瓶蓋蓋

32、上，統(tǒng)一將酒水擺放于不防礙客人視線的左或 右邊的桌面上，擺放整齊后退出包廂并口述：祝您歡唱愉快！ 二 客人選擇完所需紅酒后，應(yīng)詢問清楚客人需凈飲還是混飲。 混飲1. 配備器具： 扎壺，分酒器，冰桶，冰夾，冰，攪拌器，紅酒杯2. 驗酒：第一時間先向客人亮酒， 商標朝向客人口述： 先生您好：這是您點的酒請您確認”當客確認無誤后方可開酒。3. 配兌流程：扎壺內(nèi)放置 3 至 5 塊冰塊， 2 至 3 片檸檬片（檸檬 片根據(jù)客人喜好做推薦） ,配兌比例以半瓶紅酒的容量配 2 聽飲料，倒酒時左手 握紅酒、右手握飲料，同時混合一并倒入扎壺內(nèi)，以 紅酒容量到一半時停止倒酒，如扎壺未滿時加入剩余 飲料至 8.5

33、 成滿（注：以上操作須經(jīng)客人同意后才可 進行配兌比例，特殊情況可依客人所需配兌）。另用 攪拌器攪拌均勻后， 將攪拌器放于未倒完的飲料瓶內(nèi)。 再將扎壺蓋蓋上，壺蓋缺口朝扎壺出口處對準。另配 完酒后倒一小杯供客人品償，調(diào)試至客人滿意為止。 將扎壺內(nèi)酒先倒入分酒器內(nèi)，再將分酒器內(nèi)的酒倒入 紅酒杯內(nèi)送至客人面前（混飲倒 3 分之 2 杯）。操作 完后將瓶塞放于六合一內(nèi)，不必蓋上。4. 操作完畢后收掉空瓶子， 統(tǒng)一將酒水擺放于不防礙客人視線的 左或右邊的桌面上，擺放整齊后退出包廂 , 并口述：祝您歡唱 愉快！凈飲：1. 配備器具：冰桶，冰夾，紅酒杯2. 驗酒：第一時間先向客人亮酒，商標朝向客人口述：“先

34、生您 好：這是您點的酒請您確認?！碑斂痛_認無誤后方可開酒 .3. 倒酒：根據(jù)客人人數(shù)配備紅酒杯， 每個紅酒杯內(nèi)先放置一塊冰， 倒 3 分之 1 杯的標準容量。4. 倒完酒后將瓶蓋放于六合一內(nèi)， 統(tǒng)一將酒水擺放于不防礙客人 視線的左或右邊的桌面上，擺放整齊后退出包廂, 并口述：祝您歡唱愉快！三 客人選擇所需啤酒后，應(yīng)詢問清楚客人冰凍還是常溫。1. 配備器具：一口杯，（特殊情況配：冰桶，冰夾，扎壺）。2. 操作流程： （1）上酒時將啤酒擺放于不防礙客人視線的左或右邊的桌面 上，擺放整齊成長方形。（ 2）開瓶之前先詢問客人需打開幾 瓶。（3）開完酒后根據(jù)客人人數(shù)配備啤酒杯， 將酒倒入杯內(nèi)送至 客人面

35、前飲用。（4）后擺放兩到三瓶左右打開的啤酒放于客人面前。（5）倒啤酒容量統(tǒng)一為：酒 7 分、沫 3分。3. 操作完畢后收掉空瓶子， 統(tǒng)一將酒水擺放于不防礙客人視線的 左或右邊的桌面上，擺放整齊后退出包廂 , 并口述：祝您歡唱 愉快！四.注意事項 :1. 遞送酒水的程序 :（1） 男主賓. 女主賓.男賓客 .女賓客。(2)無法確認情況下：由近至遠有序遞送。2. 傳遞任何杯具的操作必須是手捏杯子底部，不可握于杯口。3. 開完啤酒后必須將瓶蓋收于手里，帶出包廂統(tǒng)一回收。4. 倒酒完后需有一個收手動作，以免酒水灑落。5. 任何酒水配兌的飲料及口感濃或淡均以客人意見為主， 嚴禁私 自替客作主張 。突發(fā)事

36、假處理：1、 超市是否可以退物品？答：對不起（先生、小姐）我們超市購買的物品如不是質(zhì)量問題 是沒有辦法為您退的，不過，我們可以提供食品袋為您打包 帶走，或寄存本店我們會妥善為您保管但寄存時間為一個月， 請諒解，謝謝（特殊狀況報備干部處理）。2、因為店方出品質(zhì)量問題，是否可以退換？答：對不起（先生、小姐）馬上為您處理，迅速報備干部核實后 簽字給予調(diào)換。3、由于服務(wù)生開啟不當造成酒水損壞如何處理？答：由服務(wù)生賠款并致謙客人。（注：開酒要小心）4、如客人帶生日蛋糕進房，如有客人在消費過程中損壞公司物品？答：請服務(wù)生迅速查看物品損壞情況， 并出示有關(guān)賠償價單請客 人給予賠償， 客人進房前提醒客人愛護房內(nèi)物品并看物品賠 償單，如有蛋糕及時提醒客人注意一下包廂衛(wèi)生、 如果客人 不滿，請耐心向客人解釋并迅速報備干部。 （賠償金額開單上交收銀）5、如有客人私帶酒水進店？答：對不起！先生 /小姐我可以為您先寄存起來嗎？請您離店時 到寄存處領(lǐng)取， 如客人強行或具有象征意義的情況下， 服務(wù) 生開單收取酒水開瓶費。（開瓶費 %待定）6、如客人要求續(xù)時？ 答：請客人買消費第一張單后于開機。7、如消費不足 1 小時如何收費？ 答：按一小時收費、如續(xù)時按分鐘計價。8、如果客人要小姐或特殊服務(wù)？ 答：本公司是一家量