酒店工程部內(nèi)部管理

1、酒店工程部內(nèi)部管理（一）、概述：酒店的工程部是負(fù)責(zé)酒店的電力、電梯、空調(diào)、給排水、鍋 爐等系統(tǒng)的運(yùn)行管理，設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)等職責(zé)， 所以說酒店 工程部既是一個(gè)后勤支持部門， 更是一個(gè)酒店正常營業(yè)中不可缺 少的重要部門，堪稱是酒店的心臟部門。 這是因?yàn)樗旧砭途哂?很強(qiáng)的技術(shù)性，同時(shí)它還直接或間接地與客人聯(lián)系在一起?？腿藖淼骄频瓿嘶镜氖场⑺尥?，還需要得到物質(zhì)上的、精神上的 享受，而這種享受又在很大程度上是依賴于完善的、確保正常運(yùn)行的設(shè)備和設(shè)施，離開了這些，酒店的正常營業(yè)、服務(wù)質(zhì)量就沒 有了支撐點(diǎn)，就沒有了后盾。抓好工程部的內(nèi)部管理工作的主要 目的是：（1）、確保部門運(yùn)作以及各動(dòng)力系統(tǒng)、設(shè)備

2、設(shè)施的正常運(yùn)行，從 而確保酒店的安全及正常營業(yè)，確保對客服務(wù)，維護(hù)酒店的聲譽(yù)， 使酒店星級評定得到保證。（2）、合理科學(xué)地管理安排好部門的人力和工作，加強(qiáng)培訓(xùn)，確 保工作質(zhì)量，不斷提高工作效率。（3）、確保酒店和部門的各項(xiàng)管理制度、 操作流程以及酒店管理 當(dāng)局的指示精神得到貫徹落實(shí)。（4）、在確保酒店的經(jīng)營管理、對客服務(wù)和酒店格調(diào)的前提下， 抓好開源節(jié)流，降低能耗的工作，節(jié)約費(fèi)用開支。（5）、根據(jù)酒店經(jīng)營管理的實(shí)際情況和需要，集思廣益，向上級提 出動(dòng)力系統(tǒng)、設(shè)備設(shè)施方面整改意見供參考，如獲批準(zhǔn)，則負(fù)責(zé) 組織落實(shí)。（二八 如何才能做好酒店工程部的內(nèi)部管理工作。建立一個(gè)高效經(jīng)營管理控制體系，工程部

3、是酒店的后勤支持 部門，更是酒店運(yùn)營的心臟部門，要做好部門的內(nèi)部管理工作， 首先作為部門的管理班子要齊心一致 （一個(gè)不團(tuán)結(jié)的班子是無法 把工作搞好的），對每個(gè)工作崗位制定嚴(yán)格的崗位責(zé)任制、操作 規(guī)范以及操作流程，將每個(gè)崗位員工的責(zé)、權(quán)、利有機(jī)地結(jié)合起 來，使工作中真正做到有章可依，環(huán)環(huán)相扣。工作中上級督促、 指導(dǎo)、檢查下級的工作，下級對上級負(fù)責(zé)，工作中存在的問題或 超出自己職權(quán)范圍的事情要按制度向上級請示匯報(bào)。持之以恒， 嚴(yán)格細(xì)致地按正常操作程序辦事，不搞臨時(shí)突擊趕任務(wù)。那么在部門里建立了一個(gè)高效經(jīng)營管理控制體系，這樣就能夠搞好工程部的內(nèi)部管理工作了嗎？以上只是搞好了部門管理 的基礎(chǔ)，要想真正

4、抓好部門的內(nèi)部管理， 最最關(guān)鍵的還是要抓好 管理制度的落實(shí)，再好再完善的管理體系如果沒有落實(shí)執(zhí)行，那始終只是依一句空話。要想抓好制度的落實(shí)工作，需要以下幾個(gè) 方面著手抓好管理：（1）、人的管理從自己做起，以身作則，嚴(yán)格要求。“人”是酒店管理的核心，管理是利用人來達(dá)到目的的過程。 人的管理又分為對自己的 管理和對別人的管理，作為一名酒店工程部主管， 要想做好對員 工的管理，首先就要做好對自己的管理，有社會(huì)道德，曉做人道 理，知企業(yè)法規(guī)，識(shí)酒店大體，不把自己置于法規(guī)之外。具有良 好的酒店意識(shí)。尤其是酒店意識(shí)中的核心顧客意識(shí)， 這樣才能在 工程部的管理工作中，處處把酒店?duì)I業(yè)、顧客服務(wù)放在第一位， 真

5、正做到“顧客至上，服務(wù)第一”。熟悉業(yè)務(wù)情況。掌握專業(yè)知識(shí)和管理知識(shí)、法律知識(shí)，了解 員工的思想動(dòng)態(tài)。管理工作和培訓(xùn)有長計(jì)劃，短安排。工作中養(yǎng) 成一個(gè)良好的工作作風(fēng)。處處以身作則，帶頭嚴(yán)格遵守有關(guān)規(guī)章 制度，工作中敢于管理，指示明確，能抓好細(xì)微之處，做到“三 個(gè)關(guān)鍵”，具有奉獻(xiàn)精神，做到事事落實(shí)，件件清楚，不計(jì)較個(gè) 人的得失，能夠控制各種局面，只有抓好了平時(shí)每一件工作，在 關(guān)鍵的時(shí)候才不會(huì)出差錯(cuò)， 如果沒有平時(shí)的工作質(zhì)量， 就絕不會(huì) 有關(guān)鍵時(shí)刻的化險(xiǎn)為夷。要有原則性，在員工中具有威信，善于 處理好人際關(guān)系。對上級匯報(bào)工作時(shí)要有條理，能抓住重點(diǎn)，能 提出切實(shí)可行的解決問題的建議， 使上級對你的工作

6、放心。 能夠 不斷學(xué)習(xí)，善于總結(jié)，在實(shí)踐中不斷提高。作為酒店工程部主管，除了做好自我管理外，更重要的還是 要做好部門員工的管理工作。要做好員工的思想工作。多關(guān)心員工，多了解他們的思想動(dòng) 態(tài)，多了解他們在工作、生活、學(xué)習(xí)中存在的困難和問題，對情 況要多分析，多通氣，多研究，有針對性地做好工作，幫助員工 解決實(shí)際問題。我們要清楚地認(rèn)識(shí)到，光靠錢來刺激的積極性是 不會(huì)長久的，“全看在錢的份上”來工作的人是不會(huì)講職業(yè)道德 的，我們要考慮如何培養(yǎng)員工的企業(yè)感，樹立企業(yè)精神，增加企 業(yè)的凝聚力，只有這樣，企業(yè)的活力才會(huì)長久。-培養(yǎng)員工的酒店意識(shí)，尤其是顧客意識(shí)。做到文明施工，安全施工，工程部的所有工作要以

7、確保賓館 的正常營業(yè)和對客服務(wù)工作的順利進(jìn)行為前提，不能影響一線的運(yùn)作。-抓好崗位責(zé)任制和工時(shí)效率的管理。我們要知道，講究操作流程不是不講效率，講究崗位責(zé)任制 不是關(guān)、卡、壓，管理要從細(xì)微之處著手，工作要做到定時(shí)、定 量、頂標(biāo)準(zhǔn)、定進(jìn)度，效率應(yīng)體現(xiàn)在一點(diǎn)一滴的小事上，節(jié)約時(shí) 間應(yīng)從一分一秒開始。-抓好員工紀(jì)律，儀容儀表的管理。雖然工程部是酒店的后勤支持部門，干的是一些又臟又累的工作，但我們每個(gè)員工在酒店里代表的都不再是個(gè)人，而是整個(gè)酒店，因此對員工儀容儀表的管理是不能放任自由的。而在紀(jì)律方面，管理酒店部門一定要有嚴(yán)明的紀(jì)律，作為部門主管在管理部門員工時(shí)要?jiǎng)側(cè)嵯酀?jì)，要公平公正、獎(jiǎng)罰分明，而最有效

8、的手 段一個(gè)是加強(qiáng)教育，另一個(gè)就是突擊檢查。作為管理者和被管理 者，既是貓和老鼠的關(guān)系，同時(shí)也是同一戰(zhàn)壕里戰(zhàn)友的關(guān)系。部 門的工作質(zhì)量靠管理人員和員工共同來維持和提高，對員工不教育、不培訓(xùn)，一犯錯(cuò)就嚴(yán)肅處理是不行的，但無原則地講人情也是不對的，我們在管理工作中注意要處理好“人情”與“管理” 的關(guān)系。（2）、設(shè)備設(shè)施的管理在抓好酒店設(shè)備設(shè)施管理工作時(shí)一定要做到：酒店意識(shí)要到位，規(guī)章制度抓落實(shí)，細(xì)微之處要重視，“三個(gè)關(guān)鍵”記心中，備件管理有條理，應(yīng)急手段已準(zhǔn)備，員工培訓(xùn)不放松，自我提高 要努力。（3）、能耗的控制管理酒店工程部是負(fù)責(zé)酒店供電、供水、用油、用氣等系統(tǒng)運(yùn)行工作的，因此酒店節(jié)約能耗的工作

9、也成為了工程部內(nèi)部管理的一 個(gè)重要內(nèi)容。讓員工都意識(shí)到節(jié)約能耗的重要性，意識(shí)到這是激 烈的市場競爭，企業(yè)生存的需要，意識(shí)到這是企業(yè)、員工個(gè)人利 益得到保證的需要，從而使廣大員工從身邊的每一件小事做起， 節(jié)約能耗?？刂乒?jié)約能耗工作要在確保酒店格調(diào)、正常的運(yùn)作及對客服務(wù)的前提下進(jìn)行。加強(qiáng)酒店設(shè)備的維修保養(yǎng)。堅(jiān)決杜絕“跑、冒、滴、漏”的現(xiàn)象，減少不必要的能耗損失。堅(jiān)持巡查 和定時(shí)抄表，將數(shù)據(jù)與酒店?duì)I業(yè)結(jié)合起來進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)異常立即查找原因，并落實(shí)整改。（4）、溝通協(xié)調(diào)的管理酒店的一個(gè)工作特點(diǎn)就是如何把有形的設(shè)備和無形的服務(wù)有機(jī)的結(jié)合起來，酒店內(nèi)各個(gè)部門、各個(gè)崗位就好象是一個(gè)機(jī)器 上的各個(gè)零件，只有緊

10、密配合，機(jī)器才能運(yùn)轉(zhuǎn)自如，這就需要各 部門、各崗位、上下級之間加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)工作， 要做好此項(xiàng)工作， 必須從以下幾個(gè)方面做好工作： 每次溝通協(xié)調(diào)都要目的明確， 在 考慮制定溝通內(nèi)容前，盡可能聽取有關(guān)意見。與其他部門溝通協(xié) 調(diào)時(shí)要簡單明了說明意圖， 向領(lǐng)導(dǎo)反映情況時(shí)要準(zhǔn)確， 要提出解 決問題的建議，向下級指示工作，傳達(dá)上級精神時(shí)要完整、清楚， 溝通協(xié)調(diào)時(shí)應(yīng)有必要的反饋。 溝通協(xié)調(diào)安排的工作，要盡心盡力 去完成，要言行一致，互諒互讓，完成情況要做好跟查。（5）、事故應(yīng)急管理酒店經(jīng)營管理、系統(tǒng)設(shè)備設(shè)施的運(yùn)行中，肯定會(huì)出現(xiàn)各種各樣的突發(fā)事件，作為酒店的工程部主管， 面對這些突發(fā)事件應(yīng)怎 樣做呢？首先要制定好各種應(yīng)急方案，考慮的因素要全面，應(yīng)包括重要設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)的應(yīng)變措施，以及受外界影響時(shí)的應(yīng)變措施（如停電、停水、氣象異常變化、瘟疫、騷亂等） ，應(yīng)急方案的 制定首先要考慮的是如何將事故對酒店的影響， 對客人的影響降 到最低，如何才能盡快地恢復(fù)酒店的正常運(yùn)營。（6）、文字檔案工作的管理，除了制定完善的規(guī)章制度，抓好制 度的落實(shí)執(zhí)行外，還要抓好表格化及文字檔案記錄工作的管理。包括各系統(tǒng)設(shè)備的運(yùn)行和數(shù)據(jù)記錄，