機關(guān)食堂管理規(guī)定

1、機關(guān)食堂管理規(guī)定為更好地保障機關(guān)工作人員中午就餐，加強食堂管理， 節(jié)約開支，制定了食堂相關(guān)管理規(guī)定，下面學(xué)習(xí)啦小編給大 家分享關(guān)于機關(guān)食堂管理規(guī)定的相關(guān)資料，希望對您有幫 助。機關(guān)食堂管理規(guī)定如下 第一條 食堂工作人員職責(zé)（ 一） 食堂管理員職責(zé)：1 、負(fù)責(zé)采購物品的鑒定、驗收和監(jiān)督管理。、負(fù)責(zé)建立食堂物品臺帳，對物品使用全過程進(jìn)行動態(tài) 監(jiān)督管理。、負(fù)責(zé)炊事員的日常工作安排和事務(wù)管理。 、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務(wù)時，負(fù)責(zé)組織 機關(guān)幫廚人員。、與炊事員共同擬定每周食譜。（ 二） 炊事員職責(zé)：1 、負(fù)責(zé)日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每 周食譜。、牢固樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，

2、學(xué)習(xí)研究營養(yǎng) 學(xué)，不斷改進(jìn)炊事技術(shù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，搞好職工用餐 服務(wù)。、做好廚房廚具的維護(hù)保養(yǎng)工作，保證正常使用。、搞好個人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔。、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進(jìn)行安全檢查， 嚴(yán)防安全事故發(fā)生。第二條 食堂物品及財務(wù)管理制度（ 一 ） 所有物品均應(yīng)登記造冊并由專人管理。（ 二） 管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技 術(shù)性能和維護(hù)保養(yǎng)方法， 以經(jīng)常保持其性能良好， 整潔干凈 對所管理物品的非正常損壞要負(fù)經(jīng)濟連帶責(zé)任。（ 三） 管理人員應(yīng)對采購人員購進(jìn)的食品原材料的數(shù)量、 質(zhì)量、價格以及安全情況進(jìn)行檢查驗收，驗收無誤后采購人 員、食堂管理人員分別在購物發(fā)票上

3、簽字確認(rèn)，并作為記賬 憑證，對檢查驗收安全合格的食品原材料交炊事人員進(jìn)行食 品加工。第三條 機關(guān)人員就餐管理制度（ 一） 機關(guān)食堂承擔(dān)工作人員中午就餐。（ 二）機關(guān)全體工作人員每日上班后 9 時前先到值班室確 認(rèn)中午是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在當(dāng)日就餐人 員表格內(nèi)劃簽名簽到，食堂按簽到供餐。在當(dāng)日就餐人員表 格上簽到后沒有在食堂就餐的，當(dāng)天就餐費用在工資中照 扣。沒有在當(dāng)日就餐人員表格上簽到的，食堂原則上不予供 餐，要求供餐的， 在其工資中扣除當(dāng)天常規(guī)就餐雙倍的費用。（ 三） 就餐人員進(jìn)入食堂后不得大聲喧嘩，食堂工作人員 按照當(dāng)日就餐簽名表上的名單依次分餐，并做好標(biāo)記。對未精品文檔 簽

4、名要求就餐的做好記錄。（ 四） 在餐廳就餐人員應(yīng)根據(jù)自己用餐量取餐，避免浪 費，主副食品不得帶出食堂，飯后應(yīng)將自用餐具和剩飯放在 指定位置。（ 五） 非食堂工作人員不得進(jìn)入食品加工操作間。第四條 食堂衛(wèi)生管理制度（ 一） 應(yīng)有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅。（ 二） 每餐后要及時進(jìn)行環(huán)境擦掃，保持環(huán)境整潔。（ 三） 保持排水暢通，污水應(yīng)及時倒入污水池，不積存臟 水污物。（ 四） 禁止在食堂飼養(yǎng)家禽家畜，禁止攜帶有毒化學(xué)藥劑 等進(jìn)入食堂。（ 五）盛生食物和熟食物的容器不得混用 ; 切生食物和切 熟食物的刀板不能混用并分別保管。（ 六）小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序; 較大的炊具用后以熱水洗凈擦干

5、，每周用堿水刷洗一次 ; 機械用具用 后熱水洗凈，擦干保存。第五條 炊事員個人衛(wèi)生管理制度（ 一） 定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查。（ 二） 做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、 勤換工作服。（ 三） 上班時不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整（ 四） 禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與制作飯菜無關(guān) 的工作 ; 工作前、便后或接觸臟物后必須洗手。（ 五） 不能對著食物咳嗽、 打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、 擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。第六條 加強機關(guān)食堂規(guī)范化管理（ 一） 機關(guān)食堂實行賬、錢、物分開管理，由辦公室分別 安排專人負(fù)責(zé)，各項收支做到日清月結(jié)。（ 二） 成立機關(guān)食堂管理小組，加強食堂管理，提出改進(jìn) 飲食服務(wù)的意見，監(jiān)督食堂開支情況。（ 三） 機關(guān)每名工作人員都有對機關(guān)食堂管理和服務(wù)提 出意見和建議的權(quán)利和義務(wù)，有關(guān)意見和建議可隨時向每位 機關(guān)食堂管理小組成員反映。（ 四） 機關(guān)食堂管理小組成員要注重聽取每名干部職工 對食堂伙食提出的意見和建議，及時將大家的意見反饋給食 堂管理人員，促進(jìn)伙食改進(jìn)。（ 五） 機關(guān)食堂管理小組發(fā)現(xiàn)食堂管理和服務(wù)中存在問 題，可隨時召開機關(guān)食堂管理小組工作會議，及時告知管理 人員對存在問題進(jìn)行整改，以確保機關(guān)食堂管理規(guī)范，服務(wù) 良好。機關(guān)食堂管理規(guī)定相關(guān)文章：1