營養(yǎng)健康與肥胖ppt

1、一、基本概念一、基本概念二、小學(xué)生需要注意的飲食問題二、小學(xué)生需要注意的飲食問題三、怎樣預(yù)防小學(xué)生肥胖三、怎樣預(yù)防小學(xué)生肥胖1 1、健康、健康2 2、營養(yǎng)、營養(yǎng)3 3、食物分類、食物分類4 4、中國居民膳食指南、中國居民膳食指南 學(xué)齡兒童青少年膳食指南學(xué)齡兒童青少年膳食指南 不僅僅是沒有疾病或虛弱，而且要有不僅僅是沒有疾病或虛弱，而且要有身體、身體、心理心理的完好狀態(tài)和的完好狀態(tài)和社會適應(yīng)能力社會適應(yīng)能力。 世界衛(wèi)生組織世界衛(wèi)生組織19991999年年 “ “合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)”是指通過合理的膳食和科學(xué)的烹調(diào)加是指通過合理的膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工，向機體提供工，向機體提供足夠的能量和各種營養(yǎng)素足夠

2、的能量和各種營養(yǎng)素，并保持，并保持各各營養(yǎng)素之間的平衡營養(yǎng)素之間的平衡，以滿足人體的正常生理需要、維，以滿足人體的正常生理需要、維持人體健康的營養(yǎng)。持人體健康的營養(yǎng)。谷類、薯類谷類、薯類谷類包括米、面、雜糧，谷類包括米、面、雜糧， 薯類包括馬鈴薯、甘薯等薯類包括馬鈴薯、甘薯等動物性食物動物性食物肉、禽、魚、奶、蛋等肉、禽、魚、奶、蛋等豆類及其制品豆類及其制品大豆及其他干豆類大豆及其他干豆類蔬菜水果類蔬菜水果類鮮豆、根莖、葉菜、茄果等鮮豆、根莖、葉菜、茄果等純熱能食品純熱能食品動植物油、淀粉、食用糖和酒類動植物油、淀粉、食用糖和酒類小學(xué)生每天的食物量小學(xué)生每天的食物量主食主食350350400g

3、400g（米飯、面條、饅頭）（米飯、面條、饅頭）牛奶牛奶至少至少300ml300ml新鮮蔬菜、水果新鮮蔬菜、水果 250250克（綠色蔬菜不少克（綠色蔬菜不少于于150150克）、水果克）、水果7575克克 注意：不能用水果代替蔬菜注意：不能用水果代替蔬菜雞蛋雞蛋112 2個個雞、鴨、魚、肉雞、鴨、魚、肉100100150g150g大豆及其制品大豆及其制品505075g75g食用油食用油15g 15g 請大家千萬要記?。阂牒⒆訉W(xué)習(xí)好，請大家千萬要記?。阂牒⒆訉W(xué)習(xí)好，首先得讓孩子有一個健康的身體！首先得讓孩子有一個健康的身體！ 否則一切都等于零！否則一切都等于零！ 樹立樹立 “ “健康第一健

4、康第一”的思想的思想1 1、堅持吃早餐、吃好早餐、堅持吃早餐、吃好早餐2 2、堅持喝奶、終身不斷、堅持喝奶、終身不斷3 3、合理選擇零食、合理選擇零食4 4、正確選擇飲料、正確選擇飲料5 5、吃清淡少鹽食物、吃清淡少鹽食物 提供全天提供全天1/31/3能量和營養(yǎng)素的需要能量和營養(yǎng)素的需要 保證充足的血糖供應(yīng)保證充足的血糖供應(yīng)（汽車裝滿汽油）（汽車裝滿汽油） 是孩子上午學(xué)習(xí)的重要保障是孩子上午學(xué)習(xí)的重要保障 影響孩子生長發(fā)育影響孩子生長發(fā)育 影響孩子的學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)成績影響孩子的學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)成績 谷類及薯類：谷類及薯類：饅頭、包子、面包、大小米粥、白薯粥、饅頭、包子、面包、大小米粥、白薯粥、

5、豆粥、玉米粥、面條湯、營養(yǎng)麥片、餛飩等豆粥、玉米粥、面條湯、營養(yǎng)麥片、餛飩等l動物性食物：動物性食物：火腿肉、醬牛肉、醬雞肉（腿）、火腿肉、醬牛肉、醬雞肉（腿）、 雞蛋（蒸、煮、炒、煎均可）、雞蛋（蒸、煮、炒、煎均可）、l奶及奶制品奶及奶制品/ /豆類及其制品：豆類及其制品：牛奶（羊奶）、豆?jié){、牛奶（羊奶）、豆?jié){、 豆腐腦、豆腐絲（干）、煮黃豆等豆腐腦、豆腐絲（干）、煮黃豆等l蔬菜水果：蔬菜水果：拌黃瓜、拌蘿卜、拌白菜、拌西紅柿、拌黃瓜、拌蘿卜、拌白菜、拌西紅柿、 水果沙拉、蘋果、香蕉、橘子、桃等水果沙拉、蘋果、香蕉、橘子、桃等 除不含膳食纖維外，奶類幾乎含有人體所需的除不含膳食纖維外，奶類幾

6、乎含有人體所需的全部營養(yǎng)素。全部營養(yǎng)素。 含鈣量很高，是兒童少年補鈣最好的天然食品含鈣量很高，是兒童少年補鈣最好的天然食品 國際上公認的預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的最佳方法是提國際上公認的預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的最佳方法是提高成年期骨密度，但需從兒童期做起，飲用奶高成年期骨密度，但需從兒童期做起，飲用奶及奶制品則是兒童少年補鈣的及奶制品則是兒童少年補鈣的首選途徑首選途徑概念概念正餐時間以外所吃的任何食物正餐時間以外所吃的任何食物 午睡起床后：午睡起床后：水果、含糖量低的糕點、水果、含糖量低的糕點、 酸奶或花生等堅果類食物。酸奶或花生等堅果類食物。 飯后飯后1 1小時：小時：水果或花生等堅果類食物水果或花生等堅果類

7、食物。 晚上睡覺前晚上睡覺前1 1小時：小時：牛奶（最好不加糖）牛奶（最好不加糖）鼓勵孩子從小養(yǎng)成飲用白開水的習(xí)慣鼓勵孩子從小養(yǎng)成飲用白開水的習(xí)慣少喝或不喝含糖飲料或碳酸飲料少喝或不喝含糖飲料或碳酸飲料 太少太少 太多太多 碳酸飲料碳酸飲料 適量白開水適量白開水 兒童時期食用過咸的食物，成年后患高血壓的可能性大于兒童時期食用過咸的食物，成年后患高血壓的可能性大于食用清淡食物的兒童食用清淡食物的兒童 WHOWHO建議，每人每天食鹽攝入量以不超過建議，每人每天食鹽攝入量以不超過6 6克為宜。克為宜。（一）肥胖的原因（一）肥胖的原因（二）肥胖的危害（二）肥胖的危害（三）肥胖的干預(yù)（三）肥胖的干預(yù) 遺

8、傳因素遺傳因素 社會文化社會文化/ /經(jīng)濟因素經(jīng)濟因素 環(huán)境因素環(huán)境因素飲食行為飲食行為 身體活動身體活動 通常都認為，胖乎乎的小孩可愛、健康通常都認為，胖乎乎的小孩可愛、健康 飲食行為飲食行為 身體活動身體活動（1）飲食行為城市兒童消費零食的頻率越來越高城市兒童消費零食的頻率越來越高西式快餐的消費增加西式快餐的消費增加含糖飲料的消費增加含糖飲料的消費增加不吃早餐不吃早餐 高能量、高脂肪食物高能量、高脂肪食物城市兒童少年食用西式快餐大于城市兒童少年食用西式快餐大于1 1次次/ /月的肥胖率月的肥胖率顯著高于不吃者顯著高于不吃者我國我國4城市兒童少年飲食行為調(diào)查結(jié)果城市兒童少年飲食行為調(diào)查結(jié)果不

9、吃早餐不吃早餐 每周吃早餐頻率越高、肥胖比例越低：每周吃早餐頻率越高、肥胖比例越低：午餐時午餐時“饑不擇食饑不擇食”，進食過多，進食過多 18.613.511.8%（2 2）身體活動與肥胖）身體活動與肥胖 規(guī)律的身體活動預(yù)防心血管疾病、規(guī)律的身體活動預(yù)防心血管疾病、2 2型糖尿病、型糖尿病、肥胖、某些腫瘤、骨質(zhì)疏松及跌倒等慢性疾病肥胖、某些腫瘤、骨質(zhì)疏松及跌倒等慢性疾病的發(fā)生，并有助于心理健康和增強體質(zhì)。的發(fā)生，并有助于心理健康和增強體質(zhì)。 身體活動減少、靜態(tài)活動增加身體活動減少、靜態(tài)活動增加, ,是導(dǎo)致肥胖是導(dǎo)致肥胖的主要因素之一（靜態(tài)活動指看電視、使用計的主要因素之一（靜態(tài)活動指看電視、使

10、用計算機、閱讀等活動）。算機、閱讀等活動）。 生理危害生理危害 降低學(xué)習(xí)能力降低學(xué)習(xí)能力 心理心理- -行為問題增加行為問題增加 運動能力下降運動能力下降 行動不便，易疲勞；行動不便，易疲勞； 體溫調(diào)節(jié)不良，易中暑熱虛脫體溫調(diào)節(jié)不良，易中暑熱虛脫; ; 脂肪在胸廓堆積，肺活量下降脂肪在胸廓堆積，肺活量下降; ; 肌力和耐力差，易發(fā)生創(chuàng)傷、扭傷等意肌力和耐力差，易發(fā)生創(chuàng)傷、扭傷等意外事故。外事故。 肥胖發(fā)生越早、程度越嚴(yán)重、時間越長，肥胖發(fā)生越早、程度越嚴(yán)重、時間越長，危害越嚴(yán)重。危害越嚴(yán)重。 肥胖越嚴(yán)重，認知肥胖越嚴(yán)重，認知- -學(xué)習(xí)能力損害越大；學(xué)習(xí)能力損害越大； 懶于活動，感知、注意和觀察

11、能力差，懶于活動，感知、注意和觀察能力差，信息量減少；信息量減少； 氧耗量大，昏昏欲睡，影響學(xué)習(xí)；氧耗量大，昏昏欲睡，影響學(xué)習(xí)； 自我形象扭曲，強烈的自卑心理，創(chuàng)造自我形象扭曲，強烈的自卑心理，創(chuàng)造欲和進取心下降。欲和進取心下降。 有意有意/ /無意的傷害，對社會交往、自信等發(fā)展不利無意的傷害，對社會交往、自信等發(fā)展不利 伙伴歧視和自身易感因素（自慚形愧感）聯(lián)合，伙伴歧視和自身易感因素（自慚形愧感）聯(lián)合， 誘發(fā)心理行為問題：誘發(fā)心理行為問題： 自暴自棄，暴飲自暴自棄，暴飲- -暴食行為，神經(jīng)性厭食暴食行為，神經(jīng)性厭食 貪食癥、濫服減肥藥等不正確減肥方式貪食癥、濫服減肥藥等不正確減肥方式 呼吸功

12、能一定程度下降呼吸功能一定程度下降 運動速度：運動速度：5050米跑米跑 爆發(fā)力：立定跳遠爆發(fā)力：立定跳遠 顯著低于正常體重學(xué)生顯著低于正常體重學(xué)生 耐力：耐力：800800米跑（女）米跑（女） 10001000米跑（男）米跑（男）兒童肥胖兒童肥胖危害危害體型不好看體型不好看社會心理問題社會心理問題（自閉癥）（自閉癥）認知困難認知困難體重過重體重過重后背疼痛后背疼痛矯形外科并發(fā)癥矯形外科并發(fā)癥睡眠呼吸暫停睡眠呼吸暫停綜合癥綜合癥膽石癥膽石癥皮膚改變皮膚改變腫瘤腫瘤肥胖持續(xù)至成年肥胖持續(xù)至成年高血壓高血壓血脂異常血脂異常心血管病發(fā)病率心血管病發(fā)病率及死亡率增加及死亡率增加2型糖尿病型糖尿病抗胰島

13、素性抗胰島素性生育功能生育功能受損受損影響性發(fā)育影響性發(fā)育生長過快生長過快肝脂肪變性肝脂肪變性多囊卵巢綜合癥多囊卵巢綜合癥運動障礙運動障礙 預(yù)防策略和原則預(yù)防策略和原則 飲食調(diào)整飲食調(diào)整 加強身體活動加強身體活動 堅持堅持“預(yù)防為主預(yù)防為主”的方針；的方針； 要及早、從小抓起，開始預(yù)防；要及早、從小抓起，開始預(yù)防； 預(yù)防原則 建立健康的行為和生活方式，在保證正常生建立健康的行為和生活方式，在保證正常生長發(fā)育的前提下，控制體重的過度增長長發(fā)育的前提下，控制體重的過度增長 保證生長發(fā)育需要的能量和營養(yǎng)素，保證生長發(fā)育需要的能量和營養(yǎng)素， 尤其要有充足的蛋白質(zhì)尤其要有充足的蛋白質(zhì) 開展經(jīng)常的、持久的

14、、適合開展經(jīng)常的、持久的、適合 年齡特點的各種年齡特點的各種 強度的身體活動強度的身體活動調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)和食量；調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)和食量；避免經(jīng)常吃油膩的食物、少吃油炸食品；避免經(jīng)常吃油膩的食物、少吃油炸食品；三餐規(guī)律、晚餐少吃、不暴飲暴食；三餐規(guī)律、晚餐少吃、不暴飲暴食；少吃零食；少吃零食；控制含糖飲料的飲用、養(yǎng)成飲用白開水的控制含糖飲料的飲用、養(yǎng)成飲用白開水的習(xí)慣。習(xí)慣。 采取有氧運動項目和柔韌性訓(xùn)練采取有氧運動項目和柔韌性訓(xùn)練 有氧運動如快走、慢跑、上下樓梯、跳繩、打有氧運動如快走、慢跑、上下樓梯、跳繩、打球、游泳、騎自行車、登山、跳舞等，球、游泳、騎自行車、登山、跳舞等， 可更多地消耗脂肪，達

15、到控制體重的效果；可更多地消耗脂肪，達到控制體重的效果； 柔韌性訓(xùn)練包括各種伸展性活動。柔韌性訓(xùn)練包括各種伸展性活動。 活動強度可以用脈搏來衡量活動強度可以用脈搏來衡量 有氧運動時脈搏約每分鐘有氧運動時脈搏約每分鐘110110130130次左右；次左右； 開始時心率可稍低些，如開始時心率可稍低些，如100110100110次次/ /分；分； 隨著適應(yīng)能力的提高，應(yīng)逐漸增加活動時隨著適應(yīng)能力的提高，應(yīng)逐漸增加活動時間和運動次數(shù)。間和運動次數(shù)。活動時間活動時間 運動時間宜循序漸進，開始時每天運動的時間運動時間宜循序漸進，開始時每天運動的時間 可以是可以是3030分鐘，兩周后逐漸增至分鐘，兩周后逐漸增至6060分鐘；分鐘； 堅持每天鍛煉，每周堅持運動堅持每天鍛煉，每周堅持運動5 5天才能發(fā)揮天才能發(fā)揮 控制體重或減輕體重的作用；控制體重或減輕體重的作用；減少靜態(tài)活動的時間減少靜態(tài)活動的時間 看電視、玩電子游戲和使用電腦時間每天不看電視、玩電子游戲和使用電腦時間每天不超過超過2 2 小時；小時； 不躺著看書、看電視；不躺著看書、看電視； 課間課間1010分鐘時應(yīng)離開座位去做一些身體活動，分鐘時應(yīng)