食品中幾種常見的重金屬檢測(cè)方法

1、食品中幾種常見的重金屬檢測(cè)方法隨著現(xiàn)階段社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速開展， 人們物質(zhì)生活水平在不斷 提升， 社會(huì)各界開始逐步重視食品平安問題。 當(dāng)前環(huán)境污染問題較 為嚴(yán)重， 各類重金屬對(duì)食品平安構(gòu)成了極大的威脅。 為了有效應(yīng)對(duì) 食品平安中的重金屬污染問題，當(dāng)前需要對(duì)各類檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行探 究，促進(jìn)食品平安檢測(cè)工作質(zhì)量的提升。食品平安對(duì)于社會(huì)群眾生命健康具有重要影響， 當(dāng)前相關(guān)食品 檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要從日常工作中提高責(zé)任意識(shí)， 完善各項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)， 確 保食品平安。 目前自然界中比重大于 5 的金屬都被稱為重金屬， 并 不是所有的重金屬都會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成威脅， 當(dāng)重金屬實(shí)際含量超 出人體承受限度時(shí)會(huì)造成不同程度的危害，比

2、方Pb、Cd、As、 Hg等元素。 許多重金屬不能通過簡(jiǎn)單方法就能有效消除， 如果人類長(zhǎng) 期使用被重金屬污染后的食物， 將會(huì)導(dǎo)致中毒問題。 所以對(duì)重金屬 檢測(cè)方法進(jìn)行研究，對(duì)維護(hù)食品平安具有重要意義。食物中常見重金屬的主要來源概述 目前食品中存有的重金屬來源主要有自然原因， 也有諸多人為 因素。 自然原因主要包括不同地質(zhì)和地理要素的影響， 比方火山運(yùn) 動(dòng)頻繁的地區(qū)或是礦區(qū)， 局部有毒重金屬物質(zhì)會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)貏?dòng)植物產(chǎn)生 不同程度污染， 人類生活在此區(qū)域內(nèi)， 誤食動(dòng)植物都會(huì)誘發(fā)重金屬 中毒。人為因素導(dǎo)致的污染主要是各類社會(huì)活動(dòng)產(chǎn)生的主要后果， 現(xiàn)階段我國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)開展較快， 各類工業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)會(huì)產(chǎn)生大量廢渣

3、 和廢水， 此類廢棄物當(dāng)中存有較多重金屬元素， 如果相關(guān)部門不能 對(duì)其進(jìn)行有效處理， 此類廢棄物排放到自然環(huán)境中， 不僅會(huì)破壞自 然生態(tài)環(huán)境， 還會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)厝罕娚】禈?gòu)成威脅。 還有局部食物在 實(shí)際存儲(chǔ)和運(yùn)輸過程中與各類重金屬元素進(jìn)行直接接觸， 或是食物 添加劑當(dāng)中的有毒元素不斷累積、 發(fā)生相應(yīng)化學(xué)反響都會(huì)導(dǎo)致重金 屬中毒現(xiàn)象的發(fā)生?，F(xiàn)階段食品中幾種常見的重金屬檢測(cè)方法探析 原子吸收光譜法。 原子吸收光譜法主要是根據(jù)自由根底形態(tài)下 的原子對(duì)輻射光進(jìn)行共振吸收， 通過光照強(qiáng)度來對(duì)食物中含有的重 金屬元素進(jìn)行檢測(cè)。 此類方法實(shí)際操作較為便捷， 能夠最快速度得 出相應(yīng)結(jié)果， 是當(dāng)前食物重金屬檢測(cè)的重

4、要技術(shù)。 此類技術(shù)將磷酸 二氫鉀或是硝酸鈀作為改良劑， 通過添加改良劑能夠使得原子溫度 有效降低，排除外界干擾因素，使得檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確?，F(xiàn)階段在 原子吸收光譜法中應(yīng)用的吸收分光光度計(jì)都是通過微機(jī)進(jìn)行控制， 運(yùn)用軟件進(jìn)行自動(dòng)處理， 簡(jiǎn)化了各項(xiàng)操作程序， 有效縮短了實(shí)際反 應(yīng)時(shí)間。原子熒光光譜法。 原子熒光光譜技術(shù)是存在于原子發(fā)射和原子 吸收之間的分析技術(shù)， 在食物樣品中添加復(fù)原劑， 使得原子能夠吸 收特定的頻率輻射， 逐步形成激發(fā)態(tài)原子， 此類原子在被激發(fā)的過 程中能？曉口?光輻射的形式發(fā)出相應(yīng)長(zhǎng)度的熒光，技術(shù)人員借助檢 測(cè)儀器能夠?qū)晒鈱?shí)際強(qiáng)度進(jìn)行分析， 從而判定食物當(dāng)中重金屬元 素的實(shí)際含

5、量。 大多數(shù)原子吸收波長(zhǎng)輻射之后， 原子最外層的的電 子從根本形態(tài)開始向高能狀態(tài)進(jìn)行轉(zhuǎn)換， 并且及時(shí)發(fā)射不同的能量輻射。當(dāng)實(shí)際發(fā)射的原子化效率和熒光效率處于固定狀態(tài)時(shí)，那么熒光自身強(qiáng)度與試驗(yàn)樣品之間的濃度呈現(xiàn)出正比關(guān)系。此類檢測(cè)方法具有較高的反響效率，能夠?qū)Χ鄠€(gè)重金屬元素展開檢測(cè)。試劑比色檢測(cè)分析法。當(dāng)前如果需要對(duì)食物中的重金屬元素展 開快速檢測(cè)，可以選用試劑比色檢測(cè)法。 此類方法主要是通過配備 的顯色試劑與食物中的重金屬元素進(jìn)行反響，產(chǎn)生相應(yīng)數(shù)量的有色分子，從而使得試液發(fā)生相應(yīng)的顏色變化，以此來判定重金屬的實(shí)際含量。此類方法實(shí)際檢測(cè)本錢較低，檢測(cè)設(shè)備也較為簡(jiǎn)單，能夠 進(jìn)行廣泛應(yīng)用。試紙快速檢測(cè)法。將帶有重金屬的食物樣品與生物顯色劑進(jìn)行 接觸，能夠通過肉眼觀察到試紙的實(shí)際顏色變化情況，顯色劑試紙實(shí)際攜帶較為便捷，操作方法也較為簡(jiǎn)單， 對(duì)各類重金屬元素具有 良好的分辨性和選擇性。電極檢測(cè)法。目前通過離子選擇性電極能夠?qū)悠吩囈褐械碾x 子各項(xiàng)活度動(dòng)態(tài)進(jìn)行探究， 從而變相掌握食物當(dāng)中重金屬的實(shí)際濃 度。通過薄片對(duì)離子進(jìn)行分析測(cè)定，能夠掌握重金屬溶液和離子活性度之間的聯(lián)系，從而探究出重金屬的實(shí)際含量?？偠灾?，當(dāng)前食品中重金屬污染問題受到社會(huì)各界的廣泛關(guān) 注，需要對(duì)重金屬檢測(cè)方法進(jìn)行探析，確保食品平安問題得到有效解決。當(dāng)前社會(huì)各類食品平安事故頻發(fā)，重金屬