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膳食委員管理會議 目錄CONCENT12345膳食管理制度與職責(zé)廚師的烹調(diào)方法和膳食質(zhì)量；我園每周食譜是否每周更新，檢查幼兒伙食是否和食譜一致；廚房是否規(guī)范食品加工；采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；廚房是否實(shí)行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離； 廚師使用工具是否實(shí)行“四過關(guān)” ：一洗、二清、三消毒、四保潔；保健醫(yī)生或廚師是否經(jīng)常深入班級檢查了解幼兒進(jìn)食情況，了解幼兒對膳食的喜歡程度。廚房是否建立食品留樣制度，并做好相關(guān)記錄。食譜制定原則 學(xué)齡前兒童平衡膳食寶塔植物油2530克奶類及奶制品300400克大豆類及其制品25克魚蝦類4050克畜禽肉類30304040克蛋類6060克蔬菜類200200250250克水果類150150300300克谷類180180260260克適量飲水出餐流程 食堂操作流程原料初加工烹飪餐具消毒原料儲存?zhèn)洳桶l(fā)出謝謝大家祝大家身體健康
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