山藥糕點的做法大全

1、山藥糕點的做法大全桂花山藥【原料】麻山藥，桂花糖【做法】1、將山藥洗凈，去皮，切成長條狀。2、湯鍋燒開水， 水量以剛能沒過山藥為宜。水開后放入冰糖與山藥。大約煮 10分鐘 關火。繼續(xù)在鍋里悶一會兒，讓它自然涼透。3、將山藥撈出，裝盤， 然后淋入桂花糖即可。日式山藥飯【原料】日本山藥1條、1只蛋的蛋清、米飯1碗，木魚花水 50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）適量、木魚花適量、日式醬油 5 滴、蔥花少量、芥末少量。【做法】1、山藥去皮，然后放在磨碗里磨出約 40g的山藥糊。2、把蛋清和木魚花水倒進山藥糊里，再加進幾滴醬油調味。3、用筷子把調好味的山藥糊打勻。4、把適量木魚花放進平底鍋里略為加 熱。

2、5、把山藥糊澆在米飯上面。6、把滑子菇、木魚花、蔥花、芥 末等鋪好，還可以再加1只小鵪鶉蛋。山藥瑞士捲【原料】紫山藥泥30g、鮮奶油30g【做法】鮮奶油打至發(fā)加入紫山藥泥拌勻，取適量涂抹于下面“做 法” 9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。瑞士捲的做法：原料：蛋白210g，塔塔粉2g，鹽2g，細砂糖80g，低筋面粉100g，紫山藥120g，白山藥120g做法：1、取一攪拌缸及拌打器，并擦拭干凈至無任何水及油分 備用。2、蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。3、加入2/3的細 砂糖于作法2中拌勻。4、將剩余的1/3細砂糖加入作法3中拌打至 濕性發(fā)泡。5、低筋面粉過篩后加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕

3、體面煳。 6、取烤盤，于內部底層鋪上白報紙，將作法 5的蛋糕體面煳倒入并 抹平，放入烤箱上層以190 C烤約20分鐘。7、紫山藥與白山藥分 別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放 入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。8、取出烤好的蛋糕體倒扣 于白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。9、以較漂亮的一面朝下，另 一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，于開頭部份約2公分處淺切一刀（勿 切斷），再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。桂花山藥【原料】山藥一段，桂花干【做法】1、將山藥去皮切成5公分左右的片泡在清水里。2、 起油鍋，多放些油，五成熱后，用干凈的抹布拭去山藥片的水分，下 油鍋炸至表面起小泡

4、（別炸黃了）即可撈起，瀝去油，然后整齊地碼 放在盆中。3、洗凈鍋，放入一杯清水，加一小勺番茄沙司，調成淺 紅色，加白糖少許，然后勾薄芡淋在山藥片上。4、在淋好汁水的山藥片上撒上少許桂花干即成。香橙山藥果凍【原料】山藥150克，柳橙汁1000克，吉利T25克，細砂糖130克【做法】1、山藥洗凈削皮，切成小丁，放入滾水中汆燙后，泡 冰水備用。2、柳橙洗凈榨汁，過濾備用。3、將吉利T與細砂糖干 拌混合，加入柳橙汁攪拌均勻，用小火加熱至 80 C,吉利T完全溶 解后，隨即熄火。4、將作法3果凍液倒入高腳杯中約7分滿，等到 呈半凝固時，再將山藥丁放入，待完全冷卻后，即可放入冰箱冷藏?！咀⒁狻抗械木S他

5、命 C加熱超過85 C,就會被破壞，并且 略帶苦味，所以只要加熱至80 C即可。杏仁山藥球【原料】紫山藥120克，糖20克，奶油15克，糯米粉50克, 豆沙200克，杏仁米200克?！咀龇ā?、紫山藥去皮切厚片，入蒸籠蒸約 30分鐘，取出碾 壓成泥，然后加入糖、奶油揉勻，并且視紫山藥含水量適量添加糯米 粉，加至不黏手為原則，即成紫山藥皮備用。2、將紫山藥皮平分35 克為一小糰，再包入豆沙25克，并用水沾濕手將山藥球搓成圓型并 沾上杏仁米，重復此動作至材料用畢。3、熱油鍋，燒至150 C,慢 慢放入山藥球，炸至表面呈金黃色，撈起瀝干油脂即成。沙棘夾山藥【原料】長山藥、淮山、沙棘、南瓜、鹽、橙汁、

6、生粉各適量【做法】1、長山藥去皮，切成長條，拼擺成六角形，上籠蒸 10 分鐘。2、沙棘榨汁，南瓜蒸熟后榨汁備用。3、將沙棘汁、南瓜汁、 橙汁加鹽調勻，澆在蒸好的長山藥上，點綴盤飾即成。山藥握壽司【原料】山藥1段，壽司飯適量，紫蘇葉1片，腌漬梅肉少許?！咀龇ā?、山藥洗凈去皮后，切絲備用。2、取適量的壽司飯， 捏成橢圓形后，放上適量的山藥，用切成長條狀的紫蘇葉包住作為固 定，再加上少許梅肉裝飾即可。山藥絲握壽司【原料】山藥5公分，綠紫蘇葉1片，梅肉醬少許，壽司飯適 量，海苔2小片【做法】1、將山藥洗凈去皮，切絲備用。2、綠紫蘇葉切成細絲備用。3、手沾手醋，取適量壽司飯握捏成小橢圓形，將山藥絲放

7、在飯上，用海苔圈起，再放少許梅肉醬與綠紫蘇葉絲即可。!-empire news.page-山藥芝麻餅【原料】山藥237克、糯米粉100克、玉米粉30克、白芝麻80克、黑芝麻粉20克、糖桂花10克、熟油1茶匙、油1茶匙。【做法】1、山藥去皮、洗凈、切片。2、放入鍋中、隔水蒸熟。3、蒸熟的山藥用小勺壓成泥。4、山藥泥加入糯米與玉米粉混合， 和成稍軟的粉團。5、黑芝麻粉加入糖桂花、熟油，調和成餡料。6、取一份粉團，包入餡料，做成山藥芝麻餅。7、做好的山藥餅滾上白芝麻。8、平底鍋加少許油，將山藥餅煎至兩面微黃，至熟即可。山藥紫米凍【原料】白肉山藥半斤，紅肉山藥半斤，紫米半杯，果凍粉 4大匙，糖半杯，葡

8、萄原汁1/4杯【做法】1、將白肉、紅肉山藥切丁煮熟，紫米用 8杯水煮成稠 狀，取紫米湯汁3杯。2、果凍粉加糖，用少許冷水調勻，倒入紫米 湯汁煮至濃稠狀。3、將山藥丁與葡萄原汁加入作法 2材料中煮開， 倒入方盤中冷卻凝固，切成稜狀即可。紫山藥蘿卜沙拉【原料】紫山藥100克，紫山藥泥2大匙，白蘿卜200克，生 菜少許，鹽1大匙，糖2大匙，白醋2大匙【做法】1、白蘿卜、紫山藥切菱形塊；白蘿卜加鹽，約30分鐘使其軟化出水；生菜泡冰水，瀝干裝盤備用。2、白蘿卜沖水約10 分鐘洗去鹽分，與紫山藥一起加入鹽、糖、醋混合的料中腌制4小時 使其入味，然后取出放于生菜上。3、紫山藥磨成泥，食用時淋于白 蘿卜上即可

9、。冰糖蒸山藥【原料】山藥冰糖百合桂花【做法】山藥去皮切成塊，與冰糖和涼水泡好的百合，一杯水， 在大火上清蒸30分鐘，然后撒上桂花，攪勻，蓋上蓋子至涼。吃的 時候放入一些碎冰，攪勻即成。山藥醉棗花飯【原料】大米，大棗，山藥，米酒【做法】1、大米浸泡半個小時、大棗泡至發(fā)起、山藥去皮； 2、 用電飯鍋煮米飯，在屜上一側放棗，另一側放切成薄片的山藥； 3、 米飯燜至水干，將棗和山藥轉而倒入鍋內，繼續(xù)燜至飯鍋自動跳閘；4、將米飯、棗、山藥拌勻。淋入一匙米酒，酒香四溢?！菊f明】1、如果將棗早一點倒入，可得雙色花飯。2、原料中的各料用量可依食用人數(shù)及個人經(jīng)驗確定。山藥綠豆沙【原料】去衣綠豆2碗，山藥1根，糖

10、【做法】1、去衣綠豆洗凈后加水煮約 40分鐘至酥爛，稍涼后 用果汁機將綠豆湯攪打成綠豆沙；2、山藥去皮洗凈切丁，另入鍋加 水煮20分鐘至酥爛，然后連湯加水混入綠豆沙，加糖調味?！菊f明】山藥另煮是為了保持其純白的顏色。 這道甜點也可以加 一些糯米小圓子。豆沙山藥糕【原料】豆沙餡，山藥，糖，玉米淀粉【做法】1、把山藥削去外皮，切成小塊，上鍋蒸一個小時左右， 取出后晾涼，加入適量的糖，壓成泥，玉米淀粉放入微波爐中中火 2 分鐘，晾涼備用。2、在手心抹一層玉米淀粉，取一塊山藥泥，壓成 餅，中間包入豆沙餡，包嚴后壓入模具中，取出即可。醪糟山藥【原料】山藥1根，醪糟（或稱酒釀）一碗【做法】1、山藥去皮，切

11、成片；2、將切好片的山藥放到開水 中，待水再開撈起，稍涼；3、將涼到溫暖的山藥和醪糟拌勻，放冰 箱冷藏2天，山藥吸收了醪糟的味道，非常好吃?！咀⒁狻?、處理山藥時請帶手套，否則山藥的黏液弄到皮膚會讓皮膚發(fā)氧，萬一不小心弄到了，去火上烤烤能夠緩解2、山藥遇到空氣容易發(fā)黑，去皮后泡在水中可以防止其發(fā)黑。 3、山藥要涼溫 后再放醪糟，因溫熱的山藥可以促使醪糟進一步再發(fā)酵， 如果燙的就 加醪糟會把酵母燙死。所謂涼溫就是手摸上去和自己手差不多溫度。4、因為各家醪糟的甜度不同，每個人對醪糟的喜好程度不同，這個 醪糟量可以按自己需要放，一般放 1天后，會有水出來。【功效】補氣、生血、活絡、通經(jīng)、潤肺，夏日兼

12、清熱解暑。山藥酥【原料】山藥250克、黑芝麻15克、白糖100克【做法】1、山藥去皮，切成長條，加入油中炸至外硬內軟、浮 起時撈出備用。2、將鍋用大火燒熱，用油滑鍋，放入白糖，加水適 量至糖溶化，炒至糖汁呈米黃色。3、放入炸好的山藥塊，不停地翻 炒，使外皮包上一層糖衣，直至全部包牢。4、起鍋前，在糖衣未凝固時，撒上炒香的黑芝麻即可?！竟πА垦a脾益腎滋陰。山藥百合牛奶【原料】山藥200g，百合100g，鮮奶500g，冰糖30g【做法】1、將山藥去皮，切成小?。话俸蟿冮_洗凈備用。2、取一砂鍋將鮮奶倒入，煮至沸騰時，將百合、山藥丁加入，一起煮約 3分鐘，最后加入冰糖調味即可?！菊f明】山藥不耐煮，煮久

13、了會失去口感。另外山藥也可生食， 所以直接與牛奶拌勻即可食用，是非常方便與營養(yǎng)的早餐。百合有鮮 品與干品兩種，若使用干品燥，須煮久一點，約 30 40分鐘，再與 山藥同煮。!-empire news.page-山藥紅豆糕【原料】山藥，紅豆沙，棗泥【做法】1、山藥去皮洗凈（注意，山藥的粘液會讓人手癢癢， 最好戴上手套。）2、蒸制山藥：把洗干凈的山藥，上蒸鍋蒸制 20分 鐘左右。用筷子插一下很容易插進去，山藥肉變的很粘就行了。3、制作藥泥：等山藥稍微涼一下，把藥泥放在保鮮模上，包起來用搗子（或者保鮮模棍）打成泥狀。不斷折疊藥泥確保沒有硬塊。4、取適當?shù)纳剿幠喟鸭t豆沙包入，搓成團子放入模具。壓緊，然

14、后把裝有藥 泥的一面向下，握緊模具敲打桌面，直到糕餅掉出?！菊f明】模具可到賣酒店飯店設備的小店購買。長壽山藥【原料】山藥150g，山楂汁150g，白砂糖50g【做法】1、將山藥削皮后，切成細長條，放進水中煮六七分鐘， 除掉一些山藥上的黏液。取出后再依盤子的大小將其切短，裝盤備用。 此時，山藥稍顯酥軟，仍有脆性。2、在鍋內放入冷水200ml，燒開 后，加入白砂糖，再放入100%山楂汁200ml，小火熬制，用湯匙不 停攪拌，否則容易粘鍋。煮五六分鐘左右，水泡沒有了，汁水漸漸濃 稠，關火。3、將制成的山楂湯汁用勺子均勻地淋在擺好盤的山藥上， 再放入冰箱冷藏，2小時后取出食用口感非常好?！竟πА拷∑⒁?/p>

15、胃、助消化、滋腎氣?！菊f明】熬汁不粘鍋的小秘密：一是用湯匙不停攪拌，或者熬汁 時在倒入山楂汁后，再加入少許淀粉勾芡，也會不易粘鍋。山藥蛋捲【原料】低筋面粉150克，香草粉0.3克，無水奶油180克， 細砂糖300克，鹽1克，全蛋360克，山藥香料色醬10克【做法】1、低筋面粉與香草粉一起過篩備用。2、將無水奶油、 細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。3、于作法2中加入作法1的低筋面粉與香草粉拌勻，再加入山藥香料色醬，攪拌均勻 后靜置約15分鐘，此即為山藥蛋捲煳。4、取蛋捲模，以小火熱鍋， 再用少許橄欖油輕抹鍋面穩(wěn)定溫度。5、于蛋捲模上放約50克的作 法3山藥蛋捲煳，蓋上蓋約20秒后，翻

16、鍋面再過10秒，再翻回來 烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支山藥 蛋捲。6、用干凈抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重復作法 5至山 藥蛋捲煳用完即可。山藥蒸餃【原料】山藥150克，鮮肉餡100克，蔥花1大匙，姜末適量， 餃子皮15張，鹽1大匙，糖1大匙，百草粉2小匙，白胡椒粉2小 匙，香油1大匙?！咀龇ā?、將山藥去皮洗凈切片后，放入電鍋內蒸20分鐘后取出待涼，再用湯匙壓成泥狀備用。2、將山藥泥與鮮肉餡、蔥花、 姜末、調味料一起攪拌均勻至餡料有黏稠感時即可。3、準備一個已抹上油的平盤，將適量餡料包入餃子皮中，依序排入平盤中，餃子與 餃子之間要留有空隙，并在餃子表面略微噴水備

17、用。 4、準備一個中 華鍋，架上不銹鋼蒸架，注入水至蓋過蒸架上約1公分，等水煮沸后， 再將作法2的平盤放入，加蓋以大火蒸1215分鐘即可起鍋食用。水果山藥【原料】山藥500克鴨梨，蘋果，橘子，小番茄，獼猴桃，西瓜桂花醬，冰糖【做法】1、將山藥洗凈去皮切段，用沸水焯一下，撈出過涼放入碗底，再將蘋果、西瓜、梨、獼猴桃、橘子都切成小??；2、坐鍋點火放入清水和冰糖，等冰糖化開后勾芡，再放入水果丁、桂花醬翻 炒片刻后倒入小番茄即可出鍋，倒在山藥上即可。山藥汁【原料】山藥200克，牛奶250ml，蜂蜜50克，涼白開水50ml。【做法】1、山藥洗凈切成斷放入鍋內隔水蒸熟（約 20分鐘）放涼去皮備用。2、將去

18、皮后的山藥斷放入攪拌機內，加入牛奶和蜂 蜜、涼白開。3、攪拌約12分鐘即可?！菊f明】此汁特別適合嬰兒和老年人食用。山藥湯圓【原料】生山藥150克，白糖150克，糯米粉250克，胡椒面 適量。【做法】1、生山藥洗凈蒸熟，去皮。2、熟山藥放大碗中，加 白糖、胡椒面，攪拌成餡泥。3、將山藥餡泥滾上糯米粉，制成湯圓。 4、將湯圓下入沸水鍋，煮熟即可?！竟πА孔剃幯a腎。適用于腎虛所致的陽痿、遺精等癥。杏仁山藥球【原料】紫山藥120克，糖20克，奶油15克，糯米粉50克, 豆沙200克，杏仁米200克【做法】1、紫山藥去皮切厚片，入蒸籠蒸約 30分鐘，取出碾 壓成泥。2、在作法1的山藥泥中加入糖、奶油揉勻

19、，并且視紫山藥 含水量適量添加糯米粉，加至不黏手為原則即成紫山藥皮備用。3、將作法2的紫山藥皮平分35公克為一小糰，再包入豆沙25公克， 并用水沾濕手將山藥球搓成圓型并沾上杏仁米， 重復此動作至材料用 畢。4、熱油鍋，燒至150 C,慢慢放入作法3的山藥球，炸至表面 呈金黃色即可撈起瀝干油脂。山藥雜糧飯【原料】糙米50公克，燕麥20公克，山藥30公克，雞肉30 公克，黑木耳30公克，筍30公克，韭黃30公克，蛋1顆，蔥花適 量，姜末適量，糖少許，蠔油10 cc,雞高湯少許【做法】1、山藥切小丁，與糙米、燕麥都分別蒸熟，再一起拌 勻備用。2、黑木耳、筍和雞肉切絲；韭黃切小段備用。3、熱油鍋，放入

20、雞絲用大火炒熟盛起；放入蛋用中火炒碎盛起備用。4、熱油鍋， 蔥花、姜末爆香，加入韭黃段、木耳絲和筍絲大火拌炒一下，加入調 味料炒滾，作法1和作法3的所有材料一起入鍋炒至縮汁即可?；瓷金B(yǎng)身芝麻糊【原料】淮山10克，黑芝麻40克，大米30克，冰糖100克,牛奶250毫升【做法】1、提前將大米和淮山浸泡2小時，黑芝麻裝在竹算子 里用水沖洗干凈，然后把芝麻倒入不粘鍋用小火炒香， 泡好的淮山切 成小粒。2、把淮山粒、黑芝麻、大米全部倒入榨汁機內，打磨5分鐘，然后倒入鍋內。3、加200毫升清水把冰糖煮溶后倒入盛有芝麻 糊的鍋內攪拌均勻。4、開火后，芝麻糊受熱馬上就變得粘稠起來， 這時倒入牛奶不停攪拌使均勻，燒開后即可?！竟πА孔剃幯a腎、益脾潤腸、常食可健體強身。【說明】1、炒制芝麻時用最小火不停翻炒，注意不要炒糊。2、淮山又名山藥，健脾、厚腸胃、補肺、益腎?？稍谒幉牡曩I到，多食 無妨，但放多了會使芝麻糊有較濃的藥味，10克足夠。3、煮芝麻糊 的時候一定要不停攪拌，因為有大米糊，淀粉一遇熱就會粘稠，如果 攪拌不夠很容易粘鍋糊底。桂花糖山藥蝴蝶【原料】