帶量食譜的計(jì)算

1、僅供個(gè)人參考For personal use only in study and research; not for commercial use計(jì)算1、 已知某初中生的晚餐需要碳水化合物108克，晚餐吃玉米面窩頭和米飯，請為其安排一日晚餐的主食帶量食譜。解法一：食物成分表法（1 ）晚餐主食為玉米面窩頭、米飯，共提供碳水化合物108g（2）查食物成分表：每100克玉米面含碳水化合物 69.6克，每100克粳米含碳水化合物 76.8 克。（3 ）假設(shè)玉米面窩頭和米飯攝入量一樣：108 - （69.6+76.8）=0.74 份即晚餐可以吃100 X o.74=74g的玉米面蒸的窩頭和 74g粳米煮

2、的米飯。晚餐主食帶量食譜為：玉米面窩頭1兩半（含玉米面粉75克）粳米飯1兩半（含粳米75克）或者：假設(shè)米飯吃 2兩（100g）,其余碳水化合物由玉米面提供，則： 100g米飯?zhí)峁┨妓衔餅?76.8g,由玉米面提供碳水化合物為108-76.8=31.2g實(shí)際需要攝入玉米面為：31.2 -69.6/100=44.8 45g即晚餐主食帶量食譜為：玉米面窩頭45g（含玉米面粉45克）粳米飯100g（含粳米100克）2、計(jì)算一人早餐主食帶量食譜50歲中年女性，輕體力勞動(dòng)者，身高160cm，體重65kg，蛋白質(zhì)55g，脂肪產(chǎn)生的能量占總能量的25%，早餐吃饅頭+牛奶+雞蛋，請為其安排早餐主食帶量食譜。

3、（1）第一步：計(jì)算總能量160-105=55kg（65-55） - 55=18% （ 20%，超重）超重的輕體力勞動(dòng)女性，能量需要量為25kcal/kg總能量：25X 55=1375kcal（2）第二步：計(jì)算每日碳水化合物供給的總量：碳水化合物的能量：1375 55X 4 1375 X 25% = 811.3kcal碳水化合物的攝入量：811.3/4= 202.8g（3） 計(jì)算早餐碳化合物的攝入量：三餐分配30%、40%、30%早餐：202.8X 30% = 61g（4）確定早餐主食帶量食譜：查閱食物成分表：早餐：每100g饅頭含碳水化合物為 50.9g,100g牛奶含碳水化合物為 5.0g假

4、設(shè)早餐喝200g牛奶，含碳水化合物10g;則饅頭的量為：（61-10） /50.9 X 100 = 100g早餐主食：饅頭：100g 牛奶：200g僅供個(gè)人參考或者采用“食物交換份”法：假設(shè)早餐喝1份牛奶，是160g，含碳水化合物6g, 則：饅頭的攝入量為(61-6) - 20 x 35=96g 100g3、計(jì)算一人一餐副食帶量食譜已知某腦力勞動(dòng)者晚餐需要蛋白質(zhì)27克，晚餐時(shí)了一碗雞絲湯面(面粉 40克)和紅糖窩頭(玉米面80克，紅糖20克)，副食吃雞胸肉25克、豬肉20克，其余吃豆腐。請為 其設(shè)計(jì)一日晚餐副食帶量食譜。(1 )首先查閱食物成分表，計(jì)算雞絲面紅糖窩頭、雞脯肉、豬肉所含有的蛋白質(zhì)

5、：一碗雞絲面，面粉 40gx 11.2/100=4.4g紅糖窩頭：80 x 8.1/100=6.5g25 克雞脯肉：25 x 19.4/100=4.8g20 克豬肉：20x 20.3/100=4.1g 合計(jì)：4.4+6.5+4.8+4.1=19.8 (克)(2) 其余由豆腐提供的蛋白質(zhì)量為：27-19.8=7.2 (克)(3) 已知每100克南豆腐含有6.2克蛋白質(zhì)，則：7.2 - 6.2/100=116g120g不得用于商業(yè)用途僅供個(gè)人參考僅供個(gè)人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l e tude et la recherche uniquementa des fins personnelles; pasa des fins commerciales.to員bko gA.nroge