咖啡廳營銷策劃1

1、湖南商學(xué)院市場營銷策劃目錄一、方案背景···································2二、市場狀況分析··········&#

2、183;····················2（一）消費(fèi)者需求分析···························2（二

3、）目標(biāo)人群分析·····························31.商務(wù)人士和游客··················&

4、#183;········32.環(huán)境特別需求者···························33.追求時尚者···········&

5、#183;···················3（三）競爭者分析····························

6、3;··3三、項(xiàng)目執(zhí)行及分析·····························3（一）產(chǎn)品和服務(wù)描述···············&

7、#183;···········41.產(chǎn)品介紹·································42.服務(wù)描述···

8、;······························4（二）地點(diǎn)選擇··················

9、83;··············4（三）管理方式·································5（四）推廣計

10、劃·································51.廣告宣傳···············

11、3;·················52.事件營銷·······························

12、83;·53.服務(wù)營銷·································6四、參考文獻(xiàn)·············&

13、#183;·····················6商學(xué)院咖啡廳營銷策劃一、方案背景隨著國名經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，對于西式餐飲也越加向往，咖啡作為一種休閑娛樂、醒目提神的飲料，越來越受到國人的青睞。但事實(shí)上，絕大多數(shù)消費(fèi)者把吃西餐當(dāng)作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費(fèi)的體現(xiàn)，是與千千萬萬普通的大學(xué)生無關(guān)的

14、一種存在。在商學(xué)院建立咖啡廳詣在滿足商院附近消費(fèi)者需求，同時也給企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。并且，商學(xué)院建成的咖啡廳將成為同學(xué)相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。 二、市場狀況分析（一）消費(fèi)者需求分析。商學(xué)院附近人口程度密集，附近有人人樂大型超市，未來城等大型居住區(qū)，以及各類商務(wù)人士聚集區(qū)，市場需求潛力巨大。學(xué)生市場則成為咖啡廳主要消費(fèi)市場，對家庭經(jīng)濟(jì)充裕的在校大學(xué)生，他們在校期間的業(yè)余時間大多用來發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂趣。大學(xué)生是社會消費(fèi)的一個特殊群體，盡管他們在經(jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立，但已是消費(fèi)創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學(xué)生消費(fèi)已經(jīng)不僅僅為了滿足生存的需要，更多地是為展現(xiàn)自

15、我創(chuàng)新能力、向社會展示新潮前衛(wèi)。學(xué)生手中的錢多了，其消費(fèi)領(lǐng)域也越來越寬。目前擁有手機(jī)、cd機(jī)、電腦等高等消費(fèi)品的大學(xué)生日漸增多，旅游、同學(xué)聚會和戀愛消費(fèi)也日趨增加。目前大學(xué)生的消費(fèi)狀況不盡合理，如儲蓄觀念淡薄、消費(fèi)結(jié)構(gòu)存在不合理因素、過分追求時尚和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過度等。消費(fèi)不僅僅是個人行為，還會受到社會的政治氣候、經(jīng)濟(jì)狀況、文化環(huán)境等因素影響。學(xué)生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學(xué)生有相當(dāng)一批咖啡消費(fèi)者是因?yàn)槲幕蜁r尚而消費(fèi)咖啡，但在很大一部分學(xué)生人看來，西餐廳與中餐廳沒本質(zhì)的不同，學(xué)生更注重實(shí)際，從很大水平上講，西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對西

16、餐的隔閡，咖啡廳將自己的定位設(shè)定為以中檔消費(fèi)者為主，價格則實(shí)行低價格策略。在營銷策略上實(shí)行“欲取先予”，進(jìn)行市場開發(fā)，讓更多的學(xué)生消費(fèi)者走進(jìn)咖啡廳。（二）目標(biāo)人群分析1.商務(wù)人士和游客。高校是一個知識分子呆的方面而且也是文化中心，商務(wù)人士和游客能夠把對有良好環(huán)境的咖啡廳的需求與消費(fèi)帶到學(xué)校，促進(jìn)咖啡廳的發(fā)展，帶動這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2.環(huán)境特別需求者。雖然有的學(xué)生對西餐的消費(fèi)不像白領(lǐng)階級那樣包涵對西方文化的消費(fèi)，但對西餐廳特別的環(huán)境，還是有需求的。西餐廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的

17、一個場所。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或處理幾個工作的場所。3.追求時尚者。由于大學(xué)生是追求時尚的年青消費(fèi)群體。他們追求品味和個性，又不宥于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上講比較有限，但群體規(guī)模大，對西餐的認(rèn)同水平高，他們都對西餐消費(fèi)起到啦推動作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時尤其明顯。（三）競爭者分析。現(xiàn)有競爭者主要有三類：一類是奶茶店，主要面向低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多，我們學(xué)校周圍奶茶1元/杯，還提供座位和桌子來方便學(xué)生交流，環(huán)境雖然差一點(diǎn)，但奶茶店是我們最首要的競爭者另一類是比較高檔專業(yè)的ktv，主要面向?qū)W生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨(dú)特。這類餐廳更適合

18、中高檔消費(fèi)群體，在我們學(xué)校周圍通常價格在20元/時，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點(diǎn)我們咖啡店需要留意一下，價格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對的主要是對環(huán)境有特別需求者和追求時尚者。最后一類咖啡廳，但是我們學(xué)校附近沒咖啡廳，因此現(xiàn)在建成咖啡廳最首要的對手是前兩類，市場的競爭仍是非常激烈的。而我們的咖啡廳將是商學(xué)院附近唯一一家，在周圍也是規(guī)模最大的一家，只要做好宣傳和市場細(xì)分，建成的咖啡廳能夠壟斷這個區(qū)域市場。三、項(xiàng)目執(zhí)行及分析（一）產(chǎn)品和服務(wù)描述1.產(chǎn)品介紹。以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精美小食、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求。（1）咖啡：以純品咖啡為主打，推出精致花式咖啡

19、，如：藍(lán)山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛爾蘭咖啡等；（2）食品類：以精美糕點(diǎn)為主（3） 時尚水吧飲品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；（4）根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲、熱飲、點(diǎn)心、沙拉等（5）文化類：在座位附近放置各類書籍供消費(fèi)者閱讀，以及音樂的配置和選擇。2.服務(wù)描述為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、朋友聚會的首選之地。這些業(yè)務(wù)與投資場所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與投資場所業(yè)主的客源優(yōu)勢互補(bǔ)。（1）資源、技術(shù)應(yīng)用 咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自

20、己消費(fèi)價值的充分體現(xiàn)。（2）格調(diào)方面 咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。（二）地點(diǎn)選擇地點(diǎn)的選擇須與客源相結(jié)合，固定的老客戶資源、寫字樓與賓館客源、購物娛樂場所、成熟居民小區(qū)、外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)、本區(qū)域各種學(xué)校，其中教職工和學(xué)生則是最大潛在客源。結(jié)合商務(wù)、休閑、藝術(shù)咖啡專賣店的特點(diǎn)，所以應(yīng)當(dāng)在在高檔寫字樓、商圈、高科技園區(qū)、藝術(shù)社區(qū)、商務(wù)休閑區(qū)或者其他有市場空隙之處等環(huán)境優(yōu)雅的地方選址。（三）管理方式1.模糊管理階段。開業(yè)初期對幾個管理有好些不明確的方面，只能憑借經(jīng)驗(yàn)管理，因此我們需要嚴(yán)格的管理辦法，對每件事情作出具體的工作辦法及步驟，為以后的管理做好定位工作。2.質(zhì)量管理階段。開業(yè)一段時間后，對基本的分工，及管理漸漸有所明確，這時候，我們要采取定位制度管理，對每件事情采取定位制度管理，嚴(yán)格按照規(guī)章制度來，以便以后便于管理。在這些管理都到位后，要以服務(wù)豎質(zhì)量，以質(zhì)量