大學(xué)課件-食品化學(xué)第一章緒論_第1頁
大學(xué)課件-食品化學(xué)第一章緒論_第2頁
大學(xué)課件-食品化學(xué)第一章緒論_第3頁
大學(xué)課件-食品化學(xué)第一章緒論_第4頁
大學(xué)課件-食品化學(xué)第一章緒論_第5頁
已閱讀5頁，還剩14頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

12345食品的化學(xué)組成無機(jī)成分有機(jī)成分水礦物質(zhì)蛋白質(zhì)碳水化合物脂類化合物維生素色素、呈香、呈味物質(zhì)激素有毒物質(zhì)天然成分加工中不可避免的污染物質(zhì)非天然成分食品添加劑污染物質(zhì)天然來源的食品添加劑人工合成的食品添加劑環(huán)境污染物質(zhì)基本營養(yǎng)素678910111213141516主要食品成分的化學(xué)變化和相互關(guān)系主要食品成分的化學(xué)變化和相互關(guān)系脂 類o2，加熱過氧化物蛋白質(zhì)氧化的蛋白質(zhì)加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿碳水化合物活性羰基化合物催化劑色素、維生素、風(fēng)味物異味、變色、失去營養(yǎng)價(jià)值、質(zhì)構(gòu)變劣蛋白質(zhì)中等水分活度、室溫至更高的溫度171819

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論