老北京小吃大搜集全都是美味啊

1、 老北京小吃大搜集，全都是美味??！   烤鴨 可惜沒(méi)找到特別好帶醬的圖片     涮羊肉得是銅鍋的 記得小時(shí)候奶奶家里有這么一銅鍋 一到春節(jié)就搬出來(lái) 一家子十幾口人圍著一圈 熱氣騰騰的 就圖個(gè)熱鬧 那會(huì)超愛(ài)吃白菜和粉絲 現(xiàn)在鍋是不知道跑哪去了 電鍋也吃不出原來(lái)的味道了 好懷念啊     燒賣(mài)喜歡的不得了    麻豆腐 家里老買(mǎi).正宗的是羊油炒的 我因?yàn)榕码](méi)敢吃過(guò)    杏仁豆腐 一定要吃冰過(guò)的 冰冰涼涼 甜甜滑滑的超級(jí)爽口    糖卷果用山藥和大棗，配以青梅、桃仁

2、、瓜仁等等山藥去皮剁碎，大棗去核，果料切碎，兩料拌勻后稍加水和面粉，攪拌均勻，用油皮將拌勻的料裹包好，上籠蒸5分鐘；將蒸得的原料趁熱置于布上，捏成三角狀長(zhǎng)條，涼后切成小手指厚般的塊，入七成熱的油鍋，炸成焦黃色時(shí)撈出；另用鍋加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，將炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，軟綿香甜，十分可口                        

3、                         驢打滾牛街的好吃   糖炒栗子 超愛(ài)的東西 每次買(mǎi)完抱著就不?？诹?  姜絲排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時(shí)有明顯的鮮姜味而得名。它要用鮮姜去皮跺成細(xì)末，面粉加一定比例的明礬末，一起放入盆中，用涼水和成面團(tuán)。還有一種方法是用水和面，放到軋面機(jī)上軋五六次，

4、直軋到薄片均勻光滑，然后在薄片上撒上細(xì)淀粉面，疊起合成長(zhǎng)條后，用刀切成寬為2厘米、長(zhǎng)5厘米的排叉條，將兩小片疊到一起，中間順切三刀，散開(kāi)成單片套翻在一起，用溫油炸。將炸好的排叉過(guò)蜜，過(guò)蜜的方法是用鮮姜去皮切成細(xì)絲，用水把姜絲熬開(kāi)后撈出姜絲，放入白糖，開(kāi)鍋后放飴糖、桂花，繼續(xù)熬開(kāi)后移小火上，將炸得的排叉入姜絲熬出的桂花飴糖中過(guò)蜜。  北京小吃中奶油炸糕是富有營(yíng)養(yǎng)的小吃品種。它用上好面粉為原料，先燒適量開(kāi)水，水開(kāi)后，改用小火，將面粉倒人鍋內(nèi)，迅速攪拌直到面團(tuán)由自變成灰白色，不粘手時(shí)，取出稍晾成燙面。白糖用水化開(kāi)，香草粉用水化開(kāi)，適量雞蛋液在碗內(nèi)攪勻，分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。  北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時(shí)佳品。原為民間小吃，后傳入宮廷。清官的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細(xì)膩、純凈，入口即化，味道香甜，清