土豆完美做法大全1

1、土豆完美做法大全，流口水啦！       引導(dǎo)語(yǔ)：土豆，是我們飯桌上十分常見的一種家常蔬菜。不僅因?yàn)樗锩纼r(jià)廉，做出來(lái)味道可口，而且，土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，此外，土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。喜歡吃土豆的朋友注意了，今天教你土豆完美做法大全，保證讓你流口水。          土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對(duì)胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一

2、定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。         一、拔絲土豆               主料：土豆（黃皮）300克         調(diào)料：植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克         拔絲土豆的特色：

3、松脆，焦香，甜美。         拔絲土豆的做法：         1. 將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干淀粉；         2. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時(shí)，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時(shí)撈出，瀝干油；         3. 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；   

4、      4. 呈淺棕色時(shí)，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油有盤中；         5. 上桌時(shí)配一小碗涼開水即可。         二、土豆泥         土豆泥胚子制作：         1、土豆削皮切塊，煮。一般來(lái)說(shuō)用老土豆，因?yàn)楸?/p>

5、較容易爛，也比較粉，不用煮太長(zhǎng)時(shí)間。         2、煮好用漏勺撈出，浸水。據(jù)說(shuō)要浸冰水，起碼也要冷水，因?yàn)檫@樣可以把空氣逼出來(lái)，味道好。         3、攪泥。這可是件力氣活，要攪到很勻才可以。         材料： 黃油、鹽、雞精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。         做法：   

6、;      1、熱鍋化黃油。最好是黃油，有一股奶香味，味道才正宗。         2、鹽、雞精、豆粉、黑胡椒、水調(diào)成味汁。         3、油熱倒下味汁，略炒到稠，澆在土豆泥胚子上即可。味道基本上和kfc一模一樣呢。         三、西班牙土豆雞蛋餅     

7、0;   材料： 雞蛋3個(gè)、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油         做法：         1、雞蛋、土豆和洋蔥。         2、土豆去皮洗凈后切成小薄片，然后用清水沖去表面淀粉瀝干待用，如果放置時(shí)間較長(zhǎng)就浸入清水中防止其變質(zhì)。         3、洋蔥去老皮洗凈后

8、切小塊。         4、鍋中放入足夠多的油（能將材料沒過），燒到6成熱的時(shí)候（手放在油的上方能明顯感到熱氣），放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來(lái)，這個(gè)過程大約需要5-10分鐘的時(shí)間，需要時(shí)不時(shí)地?cái)嚢枰幌?，防止土豆粘鍋?        5、在炸土豆的時(shí)候，將雞蛋打成雞蛋液。         6、炸好的土豆和洋蔥撈出以后用廚房紙吸干油分。 

9、60;       四、可樂餅         材料：中等土豆2個(gè)、洋蔥小半個(gè)、肉末100克左右、雞蛋一個(gè)、面粉適量、面包粉適量、鹽、黑胡椒粉各適量。         做法：         1、土豆洗凈去皮，放入蒸鍋隔水蒸熟，為了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屜上蒸，至土豆熟透。  

10、;       2、將蒸好的土豆取出放涼，放置室內(nèi)風(fēng)干約2小時(shí)再搗成泥，之所以要這樣做，是因?yàn)橥炼拐糗浐?，還飽含水分，先讓它自然風(fēng)干兩小時(shí)，等水分少 一些了再做可樂餅就更易成功，也更好吃，但其實(shí)風(fēng)干后的土豆并不太容易壓成泥，所以這點(diǎn)你可以隨意，不風(fēng)干直接搗成泥也是沒有問題的。         3、將洋蔥切碎。         4、炒鍋倒入少許油，燒熱后下入洋蔥碎炒香，炒軟后倒入肉末，繼續(xù)翻炒，肉末

11、變色后加入少許的鹽，再加入一些黑胡椒粉調(diào)味，拌勻后即可關(guān)火。         5、將炒好的洋蔥肉末倒入土豆泥中拌勻，餡料與土豆泥的比例可以為1：1。         五、涼拌土豆片         材料： 土豆250克。         調(diào)料： 醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克

12、、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。         做法：         1、將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。         2、將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。         3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮

13、得太軟。         4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。         六、土豆黃醬雞         主料： 雞腿碎肉500克、土豆2個(gè)         輔料： 花雕酒2大勺、黃豆醬2大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽1勺、蒜瓣3瓣

14、         做法：         1、雞腿碎肉洗凈，放入沸水中焯燙一下，放入冷水中沖洗，除多余雜質(zhì)，瀝干水分待用         2、蒜瓣切片，待用         3、土豆洗凈，去皮，切厚一些的薄片，待用         4、熱鍋，放入底油

15、，7、8分熱，放入土豆片，中火，煎至兩面金黃，待用         5、熱鍋，放入焯燙好的雞腿碎肉，翻炒，放入蒜片，繼續(xù)翻炒至出油，放入花雕酒、黃豆醬、糖、醬油，繼續(xù)翻炒，放入至煎好的土豆片，翻炒至湯汁濃稠，放入鹽調(diào)味，即可         ps:         1、雞腿碎肉上面雞皮比較多，會(huì)出油，在炒制過程中不用放底油，用不粘鍋直接炒就可以   

16、;      2、雞腿碎肉比雞胸口感好，如果怕油膩，可以選擇雞胸肉，或者雞翅、琵琶腿都可以         3、沒有花雕酒可以用料酒代替，口感略有不同         4、土豆在煎至的過程中，一定要用中火，用大火煎出來(lái)的土豆外面都焦了，里面還是夾生的，煎過的土豆在炒制過程中不會(huì)碎。         七、咖喱土豆?jié)鉁?#160;&

17、#160;       原料         土豆400克，洋蔥100克，咖喱粉10克，大蒜2瓣，辣椒粉、辣醬油、糖、姜絲、雞粉、鹽適量。         制作過程        1、將土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊；洋蔥切片；蒜切片。         2、鍋中放

18、油燒至五成熱，下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r，撈出瀝干油待用；         3、炒鍋放少量油燒熱，加洋蔥、蒜片、姜絲炒香，放入咖喱粉炒出香味，加入少量水，放入土豆塊，加雞粉、鹽、辣醬油、辣椒粉、糖燒沸后即可。         八. 土豆燒肉         原料： 土豆、五花肉。         做法：

19、        1、土豆洗凈，然后刨子去皮。         2、切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點(diǎn)鹽先泡起來(lái)，待用。         3、鍋中水燒開，倒入切后洗干凈的肉塊，撈出浮沫，川燙個(gè)3到4分鐘撈出肉，瀝干水份待用。         4、鍋中放油，油七層熱時(shí)，放瀝干水份的土豆塊，為防止有油濺到身上，用漏勺輕

20、輕放土豆塊。大概炸個(gè)4到5分鐘，顏色金黃可以撈出待用。         5、鍋中留底油，油七層熱，倒入瀝干水的肉，加姜片，蔥白煸炒一下。         6、加人醬油、精鹽、紹酒、味精，再加水（以淹沒肉塊為度）待沸再轉(zhuǎn)小火燒個(gè)10分鐘。         7、開大火，加土豆塊，燒開后轉(zhuǎn)小火，燒個(gè)20到30分鐘。       

21、60; 8、大火收汁，撒點(diǎn)蔥末?？梢匝b盤了。         九、土豆西紅柿面疙瘩         面疙瘩材料         土豆1個(gè)、雞蛋1個(gè)、奶酪粉10克、黑胡椒鹽少許、高筋面粉80-100克（適當(dāng)調(diào)整）。         湯汁材料      

22、   番茄2個(gè)、洋蔥小半個(gè)、番茄醬1大勺、雞高湯(或水）1碗、意大利綜合香料少許。         面疙瘩做法        1、土豆連皮煮熟，趁熱去皮壓成泥狀，過篩備用。         2、將土豆泥、雞蛋、奶酪粉、黑胡椒鹽充分拌勻。         3、加入高筋面粉揉拌成不沾手的面團(tuán)。 

23、0;       4、將面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條，再用切面板切成約1-2cm的小段。         5、用叉子在表面壓出溝紋，比較容易沾附醬汁。         6、將面疙瘩放入滾水煮至浮起，撈出備用         湯汁做法        1、番茄切十字刀用開水燙一

24、下去皮。         2、去皮的番茄切小塊備用。         3、鍋內(nèi)放少許油，爆香洋蔥粒。         4、加入番茄丁拌炒至軟。         5、加番茄醬繼續(xù)拌炒。         6、加入1碗高湯煮滾。   &

25、#160;     7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌勻。         8、起鍋的時(shí)候撒一點(diǎn)意式香料。         十. 牛柳土豆絲         材料： 牛肉一塊，土豆一個(gè)，青、紅尖椒各一只。         做法：         1、 牛肉洗凈瀝干水分，先逆紋切片。         （小竅門：豬肉順紋切，牛肉逆紋切，這樣吃起來(lái)肉就比較嫩，不會(huì)覺得柴或老；牛肉事先稍微冷凍一下拿出來(lái)，會(huì)更容易切得漂亮）         2、